Ho saltato due ricette uff*disse con le mani poggiate sui fianchi, tanti brufoli in faccia e otto chili in più.

Mi sono detta che dovevo pur premiarmi in qualche modo e allora? Abbuffata di Cioccolato fondente (anche al 99 della Lindt che se lo sciogli in bocca e poi ci bevi su il caffè Nespresso alla Nocciola capisci che una forza superiore a forma di Nano da Giardino che ti salverà la vita ESISTE) soprattutto Torinese (ho fatto fuori l’uovo di Pasqua del Nippotorinese, porello. Un pallone granata del peso di un chilo. Tuttoiomelosonomangiata). Come resistere? Da 4 anni a questa parte senza alcun tipo di problema, ma quest’anno complice anche l’appetito del mio papetto mi sono lanciata in un’epocale scorpacciata di cioccolato fondente. Peccato che ora abbia un’intossicazione e dolori lancinanti allo stomaco. Non volevo accumulare ancor di più arretrati e quindi poche righe e una VideoRicetta, che nulla c’entra secondo lo schema bloggereccio perché oggi essendo Giovedì doveva esserci un bel secondo (e c’è ancora in Archivio. E’ solo posticipato). Guarda caso la VideoRicetta in questione contiene cioccolato. Tanto CIOCCOLATO. Volevo postarla in occasione del compleanno di Bea (Bimbografie) ma due-tre  settimane di ritardo sono in perfetto stile Iaioso; direi quasi in anticipo anzichen0.

Gli ingredienti per la torta sono:

• 150 grammi di cioccolato fondente
• 150 grammi di zucchero semolato
• 150 grammi di pistacchio (tritato al mixer)
• 150 grammi di burro
• 6 uova (tuorli e albumi separati)

pizzico di sale
(teglia imburrata foderata meglio se apribile)

Gli ingredienti per la ganache sono:

• 150 ml di Panna Fresca
• 150 grammi di Cioccolato fondente
• pistacchi per decorare: polvere e interi ( io ne ho adoperati altri 150 grammi per una versione super pistacchiosa ma regolati tu)

Per la copertura va anche bene una colata semplice di cioccolato fondente senza panna.

Forno a 190.  Fondi il cioccolato al micro o a bagnomaria. Frulla tutti i pistacchi . Unisci dapprima  50 grammi di zucchero e 50 grammi di  pistacchi fino a fare una polvere. Unisci burro fuso ma non liquido  e altri 50 di zucchero amalgamando bene con il frustino elettrico. Aggiungi il restante pistacchio. Aggiungi i tuorli uno alla volta e aumenta la velocità pian piano. Aggiungi il cioccolato fuso che deve essersi un po’ raffreddato. Monta gli albumi con un pizzico di sale a parte e sul finale aggiungi gli altri 50 grammi di zucchero agli albumi finché non sarà tutto liscio, setoso e sodo.

Unisci una cucchiaiata abbondante degli albumi all’impasto cioccolato-burro-zucchero-pistacchi e fai girare per un po’. Poi fai il contrario, ovvero incorporando l’impasto cioccolato-zucchero-burro-blablabla agli albumi. Lentamente. Con movimenti dal basso verso l’alto.

Versa  nella tortiera bella imburrattttttttisssima (rivestila di carta da forno per sicurezza) e in forno per 20 minuti (a 190) e poi abbassi a 180 per altri 20-25 minuti. Controlla con uno stecchino e se asciutto tira via la torta e fai raffreddare completamente prima di incorporare con la spatola la ganache e ricoprire con pistacchi interi o a pezzi.

Per la Ganache lavora panna e cioccolato fuso insieme con una spatola per dolci.