In Acqua e a vapore di Giancarlo Perbellini fa parte della collana i Tecnici di Italian Gourmet. Dalla pasta al riso, dal pesce alla carne, dalle uova ai dolci. Tutti i segreti della cottura in H2O. La copertina è rigida. Le foto sono tecniche e molto belle ed è un libro fondato sullo step by step; il prezzo è piuttosto altino e si aggira intorno ai 70 euro. So che a 70 euro si possono strabuzzare gli occhi ma si tratta sempre di un'edizione molto particolare. Non è un libro di ricette qualsiasi. Non è realizzato neanche in modo "commerciale" ma è sicuramente un prodotto elitario per chi la cucina vuole anche studiarla. Della stessa collana trovi Il barbecue, il confit, le fritture, le salse, gli arrosti, le basi in cucina, cottura a bassa temperatura, le marinature e altro di cui vorrei scrivere. Stefano Alfonsi la biografia di Perbellini la intitola così: Uno chef, due stelle e tre vite. Dice che ci sono tre vite nel percorso professionale di Perbellini. La prima è quella della scoperta della vocazione e dell'apprendistato, la seconda quella dell'ascesa e consacrazione e la terza quella dei desiderio di cambiamento e di esplorare nuovi orizzonti.
https://youtu.be/L2AOmAauIYA
Ecco il primo episodio pilota (?) della Libreria di Iaia in formato Video. Se ti fa piacere iscriverti al mio Canale Youtube, dove puoi...
Nutrivo senza alcuna ragione un'antipatia (anche se non troppo feroce) nei confronti di Mattia Poggi. In maniera assurda poi mi chiedevo continuamente perché. Del resto...
Sal De riso: Originario di Minori in provincia di Salerno è famosissimo e conosciuto per le sue incredibili creazioni che sono diventate icone di gusto; una su tutte la conosciutissima Ricotta e pere e Delizia al limone. Famosissimo anche per la sua bravura nella confezione dei panettoni, di cui ne è re indiscusso, Sal De Riso non ha certo bisogno di presentazioni
L'impatto scenico di queste fluffose, che non possono non farci pensare alla voce di Agnes che urla "it's so fluffy", è regale e importante. Portarle sulle tavole delle feste sarà un quid talmente chic che è inutile commentarlo.
Non c'è foodie che non si commuova davanti a un prodotto artigianale. Il torrone confezionato con le sante manine, il panettone lievitato sei settimane al calduccio di un plaid, un prodotto tipico regionale e non.
Quello che ti propongo non è un vero sidro originale a cui aggiungere il lievito per farlo fermentare e poi imbottigliare. Insomma non è una versione alcolica o frizzantina ma una basic, diciamo.
