Le tartare sono elegante e facilissime da preparare; quella che ti propongo oggi è bella cromaticamente sì ma anche molto buona. Fragole, spada, olive nere e un ottimo olio extra vergine d'oliva con scorza di limone grattugiata.
Preparo molto spesso questa salsetta e mi piace tenerla in frigo dentro quei cosini squeeze per averla a portata di mano. Si conserva benissimo fino a 4-5 giorni. Senza problemi davvero. Non scurisce ma certo è che puoi farla tranquillamente sul momento. Il pesce spada
Carpaccio di Spada marinato nel lime con melone cantalupo, valeriana e radice di zenzero. Spada scottato con salsa teriyaki con fichi marinati nel limone e pepe. Queste le due proposte di oggi. Fresche, sane, gustose e facilissime da preparare.
Il pesce spada -in questo caso affumicato ma non solo- sta benissimo con la frutta; soprattutto con i ribes, il mango e l'avocado. Quest' insalatina veloce e gustosa a base di songino stupisce sempre. Basta davvero poco a volte, no?