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Sushi con Iaia

E se non hai tempo di fare il sushi? Fai il Chirashi!

Il sushi sparpagliato, ovvero comporre il piatto disponendo tutti gli ingredienti del sushi dentro una ciotola di riso. Diciamo il sushi scomposto? Ma sì, diciamolo. Un modo davvero grazioso per presentarlo, perché la ciotolina (a patto che sia bella capiente) fa sempre la sua figura in tavola. Il Chirashi nasce proprio da questa idea "easy" e poco articolata rispetto al sushi (intendo nigiri, roll e quant'altro) tradizionale. In realtà però gli ingredienti non sono propriamente buttati a casaccio ma hanno un loro senso estetico, che inutile ribadirlo è alla base della raffinatissima -visivamente- cucina giapponese. I Chirashi possono essere dedicati a pochi ingredienti come a molti. Ad un pesce soltanto o a più di uno, stessa cosa per quanto concerne le verdure. Facile intuire, insomma, come dal tuo gusto -cromatico soprattutto- dipenderà la riuscita di questa magica ciotolina di bontà.

Tutti i tipi di Sushi (disegnati)

Impariamo insieme la differenza tra temaki, onigiri, nigiri e moltissimo altro. Tutti i tipi di sushi disegnati e spiegazioni semplici e utili per cominciare a prendere dimistichezza con il cibo che ha conquistato il globo!

Tagliatelle al sapore di Alga Spirulina con Sashimi di Tonno e Sesamo

Le tagliatelle con l'alga spirulina le ho trovate neanche io so dove. La prima volta che ho letto della spirulina ridevo da sola pensando a Sbirulino; unico clown inciso che mi faceva meno paura. In realtà la Spirulina è una particolare alga che vive nei laghi salati con acque calde e alcaline. E' considerata da sempre un ottimo integratore alimentare ed oggi viene coltivata anche in laghi artificiali. Ha un alto contenuto proteico (come la maggior parte delle alghe) ed è per questo che i vegetariani e i vegani attenti se ne buttano in vena un po'. Il Nippotorinese apprezza molto questa varietà di taglietelle dal sapore sbirulino (ok la smetto) e nel periodo in cui sono state scattate le foto, che era anche il momento clou del Tonno Rosso, ho realizzato un semplicissimo primo ipocalorico, proteico e sano semplicemente lessando queste tagliatelle e insaporendo con Sashimi di tonno e spolverata di Sesamo. Il Tonno a dir la verità era leggermente insaporito da un po' di Mirin.

Sushi con Iaia: tutti i Tipi, i Nomi, gli Ingredienti del Sushi

Vi sono diverse ricette base per la preparazione del Riso per Sushi (e tutte valide, inciso). Ognuno apporterà le varie modifiche considerando ovviamente che la cottura del riso in diverse tipologie di pentole cambia e di molto. Io, ad esempio, se cambio pentola diventa un disastro. Attacco il riso. Scuoce troppo. Rimane crudo. Adopero sempre e solo la stessa pentola, ormai. Quella insomma con la quale ho raggiunto un equilibrio "sushiesco" idilliaco. E' importantissima la preparazione del riso, come ribadito più volte. Una volta raggiunto l'obiettivo riso: il resto è una passeggiata. Passeggiata tra la fioritura dei ciliegi a maggio, per dire. Non ho ancora acquistato il cuociriso elettrico perché non abbiamo trovato online, io e il Nippo, la marca che adoperava lui quando abitava a Tokyo. Investire in un cuociriso però è cosa sana e giusta. Ve ne sono diversi in commercio soprattutto sui vari Amazon internazionali e su Ebay. Con il cuociriso ovviamente si avranno meno problemi e il riso risulterà assolutamente perfetto.

E il Sushi Vegano in terrazza per salutare l’Estate?

L'estate sta finendo? E perché è iniziata? Non ho fatto un bagno. Non ho fatto un giro in barca (ma un giro in nave purtroppo sì, unica settimana di "vacanza" maneanchetanto). Non ho fatto nulla di prettamente "estivo", insomma: mi sto lamentando? No. STO ESULTANDO.  Tolto il fatto che mi dispiaccia non aver fatto neanche un bagno in solitaria con il mio papà, nonostante ce lo fossimo ripromessi tre volte al giorno (faremo un bagno in vasca. Mai demordere!) con relativo tuffo dalla prua del gommone (che misura dodici metri. E a me questa cosa ha fatto parecchio ridere, inciso. DODICI. No dico. DODICI!) insomma troppe parentesi. Dicevo: esulto, sì. Detesto profondamente l'estate e tutta la gente che si riversa incotolettata (si può dire) di sudore e sabbia. Non sopporto la mania degli shorts e delle infradito in città (qualcuno mi spiega come possa essere comodo girare in città con le infradito? Mi arrovello la notte). Non sopporto il sole. Non sopporto i karaoke sul balcone. Non sopporto. Non sopporto. Non sopporto.

Sushi con Iaia : Maki ! Il Secondo puntatone! La VideoRicetta

Vai con la Siglaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa (ricoveratemi) ( mi ero dimenticata questo post, sì) Ed ecco il Secondo Video di Sushi con Iaia !  I MakiSushi! Le foto sono di...

Sushi Picnic ( in casa)

Sushi? Pic Nic in casa- Video in Stop Motion Sushi con Iaia- L'inizio ( come preparare il Riso per il Sushi con due videoricette) 

Come fare il Riso per il Sushi (VideoRicetta)

E' la cura estrema del dettaglio e del sapere ricevere e amare fatta di gesti lenti e magia. Di riflessioni e comprensioni. La Cucina Giapponese è una religione. Ed è riservata a pochissimi. Non alla massa come purtroppo questa smania dilagante fa apparire. Ho un senso proprio di devozione nei confronti dei testi sacri culinari nipponici. Se fino ad ora non ho mai fatto un vero e proprio articolo dedicato al Sushi e alla sua preparazione è perché al contrario degli stolti (pur essendolo io stessa) voler spiegare come fare il riso per il sushi è un po' come credere che io abbia capito cosa diavolo sia la fisica quantistica o le leggi della termodinamica.

Le mie Storie in Cucina

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