Ricette Vegetariane e Vegane

Veg Life

Seitan alla cacciatora. Senza cacciatore

Del seitan parliamo ormai da più di quindici anni e se abbiamo capito una cosa, insieme, è che dipende dalla qualità. C'è poco da fare. Come nel caso del tofu, del tempeh e onestamente di qualsivoglia prodotto. Il seitan in particolar modo però varia talmente tanto che in alcuni casi ho notato si fa proprio fatica a riconoscerlo come ingrediente.

Una zuppa che non si dimentica: la zuppa di Iaia

Cuocere le verdure con il latte di cocco -for cooking- è sempre un'ottima idea e ormai lo abbiamo capito. Si possono fare dei veri e propri "curry" cremosissimi e golosi. Basta allungare con poca acqua, aggiungere spezie per smorzare la dolcezza e il sapore tipico del cocco e questa bontà è servita. Farà sicuramente la differenza allorquando decideremo di inserire una nota fresca come quella del lemongrass e anche dei crostini, per la croccantezza

Vegan Pumpkin Sunday Roast

Nelle zucche classiche invece la tolgo anche se a volte infilo tutto nel forno e ciao. “E ciao”, mio metodo brevettato vent’anni or sono e sempre attuale. Rimane il fatto che siano commestibili e ricche di proprietà. La temperatura? 180 ma il tempo non lo dico perché dipende da come la tagli. Da che consistenza ha. Quando entra una forchetta è pronta. 

Happy Mabon: Risotto all’uva arrostita

Nella mitologia Mabon è indicato per rappresentare il Dio della giovinezza, caccia, vegetazione e raccolti. Mabon, figlio di Modron e di Mellt; Mabon da molti storici viene associato alla figura di Apollo; una sorta di Apollo celtico anche se altri ancora lo accostano alla figura di Demetra/Persefone per via di molte correlazioni e analogie.

Porridge speziato alla zucca

Il porridge si può fare in tutti i modi: dolce, salato, al cioccolato, semplice, con la frutta secca/fresca/disidratata, come fosse un tiramisu,...

Il segreto per un’ottima vellutata di zucca

Taglia a dadini la zucca. Prepara del brodo vegetale. In una padella metti olio extra vergine d’oliva e lascia cuocere. Mentre cuoce metti il...

Un giorno in cucina in me (what I eat in a day)

Anni fa su YouTube andavano molto di moda i "What I eat in a day" ovvero "Cosa ho mangiato in un giorno". Lanciato, come spesso accade (sempre?), dalle ragazze americane che mostravano la la loro dieta giornaliera. Come tutto, in questo strumento meraviglioso e al contempo malefico che è l'internet, un qualsiasi messaggio può veicolare e influenzare messaggi totalmente opposti al vero intento.

Pizzette di Polenta

Facilissime da fare e soprattutto puoi condirle come ti piace di più. Anche la versione quattro formaggi con tanti pezzetti sopra, piace sempre tantissimo (e in quel caso ci metterei anche dei porcini accanto che stanno benissimo, no?)Fai la polenta nel più classico dei modi versandola in acqua bollente (ci perdoneranno i puristi? Chi lo sa?! Nel caso: calma. Vengo in pace) e seguendo le istruzioni semplicissime.

Panino (vegan) con tofu, olive e cipolla

Panino con tofu alle olive e cipolla con patatine e salsa di yogurt al wasabi Ho usato il tofu alle olive della taifun (se capiti...

Panino goloso con la finta parmigiana

  Per la finta parmigiana: Metti delle fette di melanzana su di una teglia e spennellale leggermente con dell'olio etra vergine d'oliva. Aggiungi un po' di...

Burger con cotolette di ceci

Burger con cotolette di ceci, carote caramellate all'arancia e chutney all'arancia e cipolla   Come si fa? Partiamo dalle cotolette Le puoi fare in due modi:  Primo modo.  500...

Dahl (veloce) di lenticchie

Il Dahl di lenticchie, generalmente rosse, è un piatto famosissimo indiano e ne esistono molte varianti. Ho adoperato delle lenticchie di Pantelleria già lesse. In genere il Dahl viene servito con riso basmati e verdure. Lo faccio spesso e mi piace anche d’Estate, freddo.

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