Veg Life

Il cavolfiore affogato è una ricetta tipica siciliana immancabile nelle tavole invernali e in particolare modo natalizie. Può essere interpretato come contorno ma anche come antipasto; fai tu perché sai che non amo collocare il cibo strettamente in delle categorie.

Sì ne abbiamo parlato sin troppe volte ma ogni anno poi mi dico, perché no? E rieccomi, purtroppo per te. Esistono qualcosa come cinquecento varietà...

Niente di più facile e gustoso: in una teglia metti la feta, le olive che preferisci e la zucca a dadini. Inforna a 180-190 fin quando tutto è bello morbido. Se lasci andare ancora di più la feta si scioglierà e si formerà pure un bel sughetto per condirci la pasta altrimenti lascia che la feta rimanga compatta ma più morbida e servi mettendo olio e spezie che ti piacciono di più.

Allora io al cuocio sempre e solo neutra a meno che non debba preparare qualcosa di specifico. E la cuocio neutra senza sale e olio perché se avanza posso surgelarla e averla sempre pronta (infatti sta nel freezer al massimo 72 ore): per un risotto, per un pumpkin spice latte, per una vellutata, per una zuppa, per un bel piatto di pasta, per una quinoa, per un orzofarroetcetcetc.

Fanne doppia dose perché ti dico già che andranno a ruba. Anche chi non ama particolarmente la zucca per questi cookies andrà in visibilio. Non mi piace farli gigante e croccantissimi ma più piccoletti e mordirini e quindi non schiacciando troppo sulla teglia come si dovrebbe. Questo dipende dal tuo gusto. Li ho provati in entrambi i modi ma morbidini e leggermente più alti secondo il mio gusto rendono meglio.

Il suo nome ricorda quello di un cocktail e spiega anche il modo di berlo in pratica; ovvero tutto d'un sorso. In Italia con il solito ritardo di circa due anni arriva quella che si preannuncia essere già la nuova food obsession dell'Autunno 2022. Compare, solo dopo acqua e limone al mattino per intenderci, circa due anni fa tra le food blogger d'oltreoceano

Sì, nella friggitrice ad aria e se vuoi pure con tutta la buccia (è commestibile ma puoi sempre toglierla dopo la cottura perché di sicuro viene più semplice che farlo prima). Ho provato già con diversi tipi di zucca e viene perfetta. Si abbrustolisce un po’ più all’esterno ma rimane morbida all’interno

Non è Autunno senza Pumpkin Pie. Ne faremo insieme diverse -anche vegane- ma quella che ti propongo oggi è la classicona da gustare con una montagna di panna montata sopra; quella che, come ripeto da anni, compare di più nei film horror, di cui sono follemente appassionata da sempre lo sai. E quindi cosa c’è di meglio che un bel film horror e una fettona di pumpkin pie?

Che il segreto per un'ottima vellutata sia il latte di cocco non è più un segreto per nessuno e io come sempre mi permetto di consigliarti l'aroyd che è davvero il migliore per cucinare e le preparazioni salate. Trovo che questa preparazione servita anche con dei crostini di pane aromatizzati alla spezie sia un piatto ricco e seppur semplice molto scenografico che si presta benissimo a diverse occasioni. Per arricchirla della burrata è assolutamente perfetta.

Il gelato alla zucca è una vera delizia. Si prepara facilmente anche senza gelatiera e rimane nel cuore. Già dal primo cucchiaino. L'ho speziato con il mix del pumpkin spice latte e devo dire che questa piccola magia è uno dei gelati più buoni mai provati.

Hummus con polpa di zucca: una roba paradisiaca!  Lavori i ceci come nel più classico dei modi insieme alla tahina e l’olio ma al posto del limone ti consiglio il lime che sprigiona insieme alla zucca e i ceci un sapore davvero particolare.

 È STRE-PIIIII-TOSSA! Non perdo tempo in chiacchiere e ti lascio la ricetta. Facile e veloce con una resa incredibile. So che non è la vera carbonara e so pure come si fa ma questa, ti assicuro, entrerà a far parte della tua routine.