Ricette Vegetariane e Vegane

Vegano

Risatine: vegan e gluten free

Sì, pubblico Biscotti ad Agosto. Sono esaurita, embè? (la simpatia, proprio) Ricetta per 40 biscotti (Omar Busi come Montersino checidochecido con le dosi. Ho dimezzato...

Shirataki (Spaghetti Konjac) con Pesto di Avocado, Spinacino fresco e Basilico

Ho scritto questo Post nel periodo Pasquale. Si chiama Happy Veggie. L'ha scritto Francesca Quaglia, ovvero la straconosciutissimabellissimaamicamiacheamofollemente dei Paciocchi di Francy. Ed è un libro...

Muffin vegan alle Mandorle tostate e cannella

Sembrano un po' palliducci e poco attraenti ma il gusto è nettamente migliore rispetto a quello che potrebbero destare esteticamente questi dolcetti

Cous Cous con il Ragù di Seitan

Il cous cous è facile e veloce da preparare. Versatile si può arricchire in infiniti modi. Dalle verdure, alla carne al pesce senza alcun problema. Una delle preparazioni più semplici e gustose è quella con il ragù, di seitan però.

Cotoletta di Seitan con patate lesse ed Edamame (e tanto Wasabiiiiiiiiiiiiii)

Avevo delirato circa la cotoletta di seitan dopo la visione dell'ultima (ma proprio ultima ultima nel senso che è l'ultima. Ultima l'ho detto?) stagione...

Tabulè alla menta con olio extravergine d’oliva Sardo e limone di Sicilia

Come preparare il Tabulè? Niente di più facile. 160 grammi circa per 4 persone vanno più che bene anche perché bisogna pensare che andrà reidratato in acqua ma se vogliamo abbondare e fare porzioni molto generose (Nanda sarà orgogliosa di noi! In quel caso per aumentarlo ancora di più raddoppiate ancora e ancora) facciamo 200 e non se ne parla più. I tempi di reidratazione sono sempre scritti sulle confezioni ed è per questo importante leggerle (e non strapparle come fa sempre Nanda. Sì mamma, ce l'ho con te. Mi mancava troppo prenderti in giro, scusa). L'acqua fredda per reidratare il bulgur? Quanto basta. Che il quanto basta è sempre tanto fastidioso lo so. Ma dipende sempre dal tipo e dalla preparazione. Dalla temperatura e quindi. Quanto basta pare essere l'unica cosa sensata da dire. Deve ricoprire il bulgur certamente ma senza esagerare (il bulgur non deve galleggiare, per intenderci).

Piselli gialli spezzati con Mandorla di Avola croccante

Dei piselli spezzati ho parlato in ben due ricette (o tre? non so contare mi pare ovvio e soffro in tarda età di memoria...

Tortino di Piselli Secchi con Avocado agrumato, Fave fresche e Pachino verdi

Dei piselli spezzati, ma in versione gialla, ho parlato qui a proposito del tortino di quinoa; una ricetta vegana gluten free che ha riscosso un...

La Frittata di seitan e cipolla cucinata dentro la Lavatrice

Sto cercando in questi giorni nel mio personale vocabolario il verbo riflessivo arrendersi e dannazione non lo trovo. C'è una sensazione surreale ed estremamemente...

Yoda Pasta al sentore di Liquirizia con Tofu, Verdure e tè Matcha

Migliore colonna sonora, effetti speciali, costumi, montaggio, scenografia e miglior film e ancora e ancora. Con Star Wars si potrebbe andare avanti non per...

I cuoravioli con carote, zucca e curry

Ravioli-Cuori colorati con il Pomodoro di Pachino Siculo. Imbottiti di un Ragù vegetale con seitan speziato. Cullati da una vellutata di Zucca, datteri giallo, Curcuma...

Tortino di quinoa con piselli spezzati

Non avevo mai adoperato i Piselli Secchi Gialli. Poi complice una ricetta etnica che ne pretendeva l'uso (ma nel colore verde più comune) l'improvvisa...

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