Veganuary

Sui macaroni and cheese (senza cheese) vegan version ci sono diverse scuole di pensiero. Jamie Oliver la fa con il latte di soia, Tasty con la tapioca e tanto burro vegano, Isa Chandra con il lievito alimentare (e l’abbiamo pure fatta insieme) e usa tanto brodo vegetale.

Il Veganuary è un evento globale che nasce nel 2014 dalla crasi di due parole Vegan e January: Gennaio Vegano. Nasce da un’organizzazione no profit inglese che vuole sottolineare i benefici dell’alimentazione vegana che coinvolgono inesorabilmente ambiente, animali e persone.

Queste patate gustosissime devono il loro nome al ristorante di Stoccolma Hasselbacken che per primo inventò questa variante che io ho sempre chiamato “a fisarmonica”, perché visivamente la ricorda a tutti gli effetti.

Adoro queste patate novelle saltate con i Funghi champignon o shiitake. Un po' di cipolletta fresca tagliata sottile e via. Filo d'olio extra vergine d'oliva profumato al tartufo, ancor meglio. Delizioso e semplice.

Se non lo conosci quella che seguirà sarà una scoperta sensazionale, perché quando lo proverai non potrai più farne a meno. Lo stesso che uso per fare queste patate dolci Street-pi-tooooo-seeee!!!!

Significa -detto anche namasu- cose condite con l’aceto. La base di solito è composta da verdure o frutta di mare condite con alghe wakame e nori, aceto e salsa di soia. Generalmente si adopera anche il condimento generalmente impiegato per il riso da sushi: sushizu.

Una delle zuppette estive che amo di più, da servire bella fredda. A me piace mettere del ghiaccio sotto il piatto da portata. Una presentazione semplice ma d’effetto che la rende assolutamente perfetta!

Ho messo quest'insalata su YouTube sette anni fa e da allora è stata cliccatissima e molto replicata. Sono rimasti tutti stupiti del connubio lenticchie-mirtilli. L'ho vista in un documentario -non ricordo il nome, scusami- che parlava di cibo che fa bene al cuore e questa insalata era idolatrata da un cardiologo di Los Angeles.

C’è una grande novità *rullo di tamburi e lemuri saltellanti* da qualche mese riesco a fare due tipi di preparazioni senza essere presa in giro (e senza che nessuno che scappi): una è senza ombra di dubbio questa ai funghi. Non so perché ma mi riesce davvero bene. Rettifico: mi riesce.

Perché può capitare che si abbia difficoltà a digerire l’olio o semplicemente si sia un regime alimentare ipocalorico. Può anche poi capitare di essere allergici al formaggio o di non voler mangiare il parmigiano per diverse ragioni.

Fake Macaroni and cheese! Cheese senza cheese. Una meravigliosa contraddizione che ti farà assaporare, però, una pasta buona e golosa ma soprattutto leggera e nutriente.

Famosissimi i popcorn di Cavolfiore. Una pastella semplice, sana, leggera e gustosa con un ingrediente segreto particolare e buono. I Cauliflower pop corn impazzano e sembrano essere una delle tante veg Food Obsession del 201.