Ricette Vegetariane e Vegane

Vegetariano

Tabulè alla menta con olio extravergine d’oliva Sardo e limone di Sicilia

Come preparare il Tabulè? Niente di più facile. 160 grammi circa per 4 persone vanno più che bene anche perché bisogna pensare che andrà reidratato in acqua ma se vogliamo abbondare e fare porzioni molto generose (Nanda sarà orgogliosa di noi! In quel caso per aumentarlo ancora di più raddoppiate ancora e ancora) facciamo 200 e non se ne parla più. I tempi di reidratazione sono sempre scritti sulle confezioni ed è per questo importante leggerle (e non strapparle come fa sempre Nanda. Sì mamma, ce l'ho con te. Mi mancava troppo prenderti in giro, scusa). L'acqua fredda per reidratare il bulgur? Quanto basta. Che il quanto basta è sempre tanto fastidioso lo so. Ma dipende sempre dal tipo e dalla preparazione. Dalla temperatura e quindi. Quanto basta pare essere l'unica cosa sensata da dire. Deve ricoprire il bulgur certamente ma senza esagerare (il bulgur non deve galleggiare, per intenderci).

Piselli gialli spezzati con Mandorla di Avola croccante

Dei piselli spezzati ho parlato in ben due ricette (o tre? non so contare mi pare ovvio e soffro in tarda età di memoria...

Tortino di Piselli Secchi con Avocado agrumato, Fave fresche e Pachino verdi

Dei piselli spezzati, ma in versione gialla, ho parlato qui a proposito del tortino di quinoa; una ricetta vegana gluten free che ha riscosso un...

La Frittata di seitan e cipolla cucinata dentro la Lavatrice

Sto cercando in questi giorni nel mio personale vocabolario il verbo riflessivo arrendersi e dannazione non lo trovo. C'è una sensazione surreale ed estremamemente...

Coriandoli ripieni di Pera e Raschera DOP con note di Zafferano, al burro e salvia

Un primo piatto delicato ed elegante. Coriandoli colorati con zucca, zafferano e spinaci con un ripieno dolce e cremoso grazie alla pera Abate. Ma anche stuzzicante e invitante perché mischiato e sposato al gusto del formaggio Raschera DOP.

I cuoravioli con carote, zucca e curry

Ravioli-Cuori colorati con il Pomodoro di Pachino Siculo. Imbottiti di un Ragù vegetale con seitan speziato. Cullati da una vellutata di Zucca, datteri giallo, Curcuma...

Tortino di quinoa con piselli spezzati

Non avevo mai adoperato i Piselli Secchi Gialli. Poi complice una ricetta etnica che ne pretendeva l'uso (ma nel colore verde più comune) l'improvvisa...

Arancino alla Norma

Potrei dire che per questo 30 Gennaio ho deciso di preparare degli Arancini alla Norma in onore del mio Papà. Mentirei dicendo la verità...

Ciambella Vegana ai Semi di Papavero profumata agli Agrumi con sciroppo all’Arancia Rossa

Il predicozzo non è mai interessante nonché equilibrato in generale. Non metto a tacere mai la parte "estrema" di me, riguardo alimenti/cibo e annessi,...

Centrifuga di sedano e cetriolo? Significa solo una cosa: ti ami. Il resto conta poco.

Il sedano pare essere la panacea per tutti i mali e per tutte le disparate situazioni. Basta fare un giro per il web o...

Virgin Bloody Mary e Deliri sulle Centrifughe

Io che parlo di Bloody Mary e Alcool è credibile quanto io nelle vestiti di "Giudice alla Sagra della Bistecca e del Lardo"; solo...

Odi Il tofu? Ti faccio cambiare idea

Di necessità si fa virtù. A me un po' viene da dare un mal rovescio fortissimo sulla guancia per poi afferrare il cranio e sbatterlo...

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