Vegetariano

Uscita sul mio canale Youtube la nuova Videoricetta. Polpette di patate e castagne con salsa di Mirtilli (consigliata dal mio amico Big Ideas -consumatore incallito di fritto e polpette*segue pioggia di cuori). Un successone per questa roba di ridicola preparazione. Posso fare la pavlova, le meringhe a forma di renne e la piramide di macaron. Tutti a guardarmi strano e compatendomi. Friggo due polpette e via di applausi a scena aperta e commozione.

I chutney sono delle delizie perfette da gustare sotto le feste, ma soprattutto barattolini preziosi da regalare. In questi anni ne ho fatti diversi e per le più disparate occasioni.

Yotam Ottolenghi è uno scrittore di cucina, nato e cresciuto a Gerusalemme. Ha studiato all'Università di Tel Aviv. Yotam invece di arruolarsi nelle unità di combattimento (IDF) è entrato nell'Intelligence. Ha completato un master in letteratura e lavorato a Haaretz, uno dei più grandi quotidiani di Israele. Nel 1997 si trasferisce in Gran Bretagna per iniziare un dottorato di ricerca e nel frattempo (visto che aveva tanto tempo a disposizione *sbatte la testa sul muro) decide di frequentare Le Cordon Bleu, scuola di cucina prestigiosissima, a Londra. Il bello? Che è solo l'inizio di una piccolissima parte della sconvolgente e avventurosa, quanto incredibile, biografia di questo grande uomo a cui ho costruito saggiamente un altarino in casa. L

Hamburger tratti dal libro Veggie Burger, di cui ho parlato qui. Per sei Hamburger circa 240 grammi di barbietola già cotta 240 grammi di fagioli...

La Ricetta è tratta da Menu Cocotte, libro piacevolissimo di cui ho parlato qui. Per una Cocotte: 2 uova 80 grammi di caprino 150 ml...

Chloe Cocker è nata e cresciuta in una famiglia vegetariana. Ex avvocato, ha trasformato la sua passione per la cucina diplomandosi chef alla Leiths School of Food and Wine. Jane Montgomery ha abbandonato la carriera di pubblicitaria per incanalare il suo talento creativo e l'amore per la cucina. Il fotografo che scatta per questo libro è William Reavell, londinese e specializzato nel food. Un libro di cucina vegetariana, ergo non estremista dai; anzi tutt'altro. Piatti prelibati con ingredienti di facile reperibilità e che si possono replicare giornalmente senza alcun tipo di difficoltà. Diviso per: Colazione e Brunch Stuzzichini Salse e Contorni Minestre e Insalate Piatti principali Dolci prelibatezze Le foto sono interessanti, la carta non patinata e lucida ma più casalinga e morbida e i colori un po' spenti. Non come quelli accecanti di Donna Hay per capirci. Orientati più alla Jamie Oliver ma siamo lontani anni luce da quel risultato. Alle due autrici piace vagare per mercatini e ce lo raccontano nell'introduzione. Prediligono chiaramente la frutta e la verdura di stagione e cereali, legumi, noci e semi. Sottolineano quanto sia sbagliato immaginare i piatti vegetariani come insipidi e privi di gusto e che purtroppo molti profani che si sono imbattuti magari in questo tipo di preparazioni cominciano a demonizzare la suddetta categoria. E mi trovo d'accordissimo con questa semplice quanto vera considerazione.

E' semplicemente un'idea. Non ci sono dosi. Non ci sono ingredienti specifici. Ci si può mettere pure una fetta di prosciutto, delle uova e...

Occorrono (senza quantità oggi. Un'idea da trasformare. Ti  va?) Zucchine tagliate con la mandolina sottili sottili (lasciale marinare in un po' di succo di limone...

Ma non è che ci sia una vera e propria ricetta con dosi o chissà che. Ingredienti: funghi champignon, riso basmati, alga nori, tè matcha,...

https://youtu.be/9_upa-qR9sA E' un'insalata con Tofu, Agrumi, Fragole, Mirtilli e Spinaci e dressing di Olio, senape e succo d'agave. E ci sono pure i semi di...

Quando ho dovuto scegliere gli Hamburger per il mo libro ho optato ovviamente per quelli di cui ero sicura...

I noodles si preparano secondo le indicazioni; che non è una furbata da dire ma effettivamente dipende dalla tipologia. Alcuni ad esempio non vogliono...