Negli Stati Uniti, nonostante sia originario dell’Asia, è adoperatissimo negli ultimi anni. Il suo sapore essendo neutro (come il tofu e il seitan giusto per dirne due) e assorbendo benissimo il sapore si presta alle più disperate preparazioni ma è con il chili vegetale e il fake pulled pork che conquista tutti.
In Italia non fai difficoltà a trovarlo già pulito e pronto all’uso in barattoli di vetro. Nei supermercati più forniti e naturalmente nei bio. Altrimenti c’è sempre il web.
Ho usato il vuna, prodotto rivoluzionario di cui si parla da un anno circa che è un ottimo sostituto del tonno. Onestamente a me non piace proprio perché ricorda troppo il tonno e io non ho mai ricercato i sapori “della mia vita precedente”. Non sono di mio gradimento ma c’è a chi piace e non in ultimo può avvicinare chi invece questi sapori li ama/cerca/prova mancanza. Amo moltissimo tutti i prodotti del marchio ma questo è l’unico che proprio no.
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Ho usato: una confezione di seitan naturale di 200 grammi, due cipolle grandi, 250 grammi di champignon...
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Burrito significa asinello e la storia è davvero carina: Juan Mendez, un venditore di cibo ambulante, ebbe...
La moda di chiamare pop corn
Ormai è moda. Moda dilagante chiamare pop corn qualsivoglia alimento impastellato, impanato e poi cotto in forno. Quindi cosa...
Del seitan parliamo ormai da più di quindici anni e se abbiamo capito una cosa, insieme, è che dipende dalla qualità. C'è poco da fare. Come nel caso del tofu, del tempeh e onestamente di qualsivoglia prodotto. Il seitan in particolar modo però varia talmente tanto che in alcuni casi ho notato si fa proprio fatica a riconoscerlo come ingrediente.
Cuocere le verdure con il latte di cocco -for cooking- è sempre un'ottima idea e ormai lo abbiamo capito. Si possono fare dei veri e propri "curry" cremosissimi e golosi. Basta allungare con poca acqua, aggiungere spezie per smorzare la dolcezza e il sapore tipico del cocco e questa bontà è servita. Farà sicuramente la differenza allorquando decideremo di inserire una nota fresca come quella del lemongrass e anche dei crostini, per la croccantezza
Nelle zucche classiche invece la tolgo anche se a volte infilo tutto nel forno e ciao. “E ciao”, mio metodo brevettato vent’anni or sono e sempre attuale. Rimane il fatto che siano commestibili e ricche di proprietà. La temperatura? 180 ma il tempo non lo dico perché dipende da come la tagli. Da che consistenza ha. Quando entra una forchetta è pronta.
Le fettuccine Alfredo sono, lo sai già, tra i piatti di pasta più diffusi. Non in Italia però ma negli Stati Uniti. Un po’ come il California Roll che a Tokyo non sanno manco cosa sia. Rappresentano un vero e proprio simbolo della cucina italiana, un po’ come aglio olio e peperoncino per noi giusto per capirci. E compaiono pure in tantissimi film.
Questo è un must in casa. Mamma la fa da quando ho memoria. È una delle preparazioni più semplici, facili ma gustosissime. Nessuno resiste davanti a questo piatto e un semplice pasto diventa festa. Al sud si prepara in svariati modi. Chi ci mette il prezzemolo. Chi il rosmarino e altri ancora l’acciuga. E ancora il basilico, il peperoncino, il parmigiano.
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