Ricette Vegetariane e Vegane

VEGGIE

Panino veloce velocissimo con würstel di tofu, avocado, datterini e yogurt

  WURSTEL DI TOFU, AVOCADO, DATTERINO, BASILICO, YOGURT E SENAPE Fai cuocere i wurstel di tofu (i miei sono quelli della taifun che amo particolarmente perché...

Burger con cotolette di ceci

Burger con cotolette di ceci, carote caramellate all'arancia e chutney all'arancia e cipolla   Come si fa? Partiamo dalle cotolette Le puoi fare in due modi:  Primo modo.  500...

Dahl (veloce) di lenticchie

Il Dahl di lenticchie, generalmente rosse, è un piatto famosissimo indiano e ne esistono molte varianti. Ho adoperato delle lenticchie di Pantelleria già lesse. In genere il Dahl viene servito con riso basmati e verdure. Lo faccio spesso e mi piace anche d’Estate, freddo.

Quinoa con broccoli e avocado

Un piatto semplice ma equilibrato, ricco e gustoso. La quinoa cotta per assorbimenti con broccoli lessi e avocado. Il tutto è condito con un'emulsione composta da olio extra vergine d'oliva, succo di limone e wasabi (sia in crema che polvere)

Prontuario per neofiti della cucina vegana

E lo so lo so. Non sempre tutto risulta comprensibile e anche se non ami particolarmente la cucina vegana (o vegetale in genere) alcuni alimenti potrebbero stupirti. E, senza girarci tanto intorno, è sempre importante a livello di cultura personale conoscere quelli che ormai a tutti gli effetti fanno parte dell'alimentazione di milioni di persone, no? Non guardarli con scetticismo o credendo che siano sapori disgustosi, perché -semplicemente- non è così.

Torta salata vegan con cavolfiori (la finta scacciata catanese)

Questa cosa stupisce sempre tanti: moltissime pasta sfoglia in commercio sono pressoché tutte vegane. Tadan! Musica di suspence in sottofondo. Ebbene sì; ergo fare le torte salate, anche all'ultimo momento, non è poi una cosa tanto difficile.

L’Aquafaba

Con il termine acquafaba si intende il liquido di cottura dei legumi e in particolare quello dei ceci (e fagioli cannellini anche) che può...

Lentil (vegan) Sherperd’s Pie

Per la nostra Rubrica Downton Abbey diversi anni fa abbiamo preparato insieme la versione originale. Quella volta la realizzai per mamma che dopo la...

Cavolfiori affogati

Il cavolfiore affogato è una ricetta tipica siciliana immancabile nelle tavole invernali e in particolare modo natalizie. Può essere interpretato come contorno ma anche come antipasto; fai tu perché sai che non amo collocare il cibo strettamente in delle categorie.

Crostata vegana ai lamponi perfetta per il tè

I lamponi fino a qualche anno fa non mi piacevano molto. Poi qualcosa è scattato ed è stato amore. Non ho mai provato a farla in casa anche se vorrei ed è in cima alla to do List.

(vegan) Feta, zucca e olive

Niente di più facile e gustoso: in una teglia metti la feta, le olive che preferisci e la zucca a dadini. Inforna a 180-190 fin quando tutto è bello morbido. Se lasci andare ancora di più la feta si scioglierà e si formerà pure un bel sughetto per condirci la pasta altrimenti lascia che la feta rimanga compatta ma più morbida e servi mettendo olio e spezie che ti piacciono di più.

Cookies vegani con la zucca e fondente

Fanne doppia dose perché ti dico già che andranno a ruba. Anche chi non ama particolarmente la zucca per questi cookies andrà in visibilio. Non mi piace farli gigante e croccantissimi ma più piccoletti e mordirini e quindi non schiacciando troppo sulla teglia come si dovrebbe. Questo dipende dal tuo gusto. Li ho provati in entrambi i modi ma morbidini e leggermente più alti secondo il mio gusto rendono meglio.

ARGOMENTI IN EVIDENZA

ULTIME RICETTE