Generated by All in One SEO v4.9.3, this is an llms.txt file, used by LLMs to index the site. # Grazia Giulia Guardo Food, Drawings, Life and Dreams ## Sitemaps - [XML Sitemap](https://maghetta.it/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website. ## Articoli - [News](https://maghetta.it/blog/) - [Eclair e Macaron con Marie Antoniette](https://maghetta.it/2026/01/29/marie-antoniette/) - Migliori costumi a Milena Canonero nel 2007, come premio Oscar. Mai mi è piaciuta così tanto Kirsten Dunst. Una Marie Antoniette perfetta sotto le note di I want Candy dei Bow Wow Wow in cui si esibiscono gli eccessi in pasticceria francese multicolor alternata a scarpe coloratissime di velluto, piume e merletti preziosi. - [Moscia al cioccolato Rosemary's Baby](https://maghetta.it/2026/01/26/rosemary-baby-film-cibo-moscia-cioccolato/) - Rosemary’s Baby è un capolavoro di Polanski tratto dal libro di Ira Levin. 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Tra cene perfette e dolci rassicuranti, il razzismo si svela. - [Pretty Woman: sogni, leggerezza e un hot dog al parco](https://maghetta.it/2026/01/24/hot-dog-pretty-woman/) - Pretty Woman è la commedia romantica simbolo degli anni 90. Sogni, nostalgia e un vegan hot dog ispirato al film in Cibo e Cinema. - [I miei indispensabili in cucina: Elettrodomestici](https://maghetta.it/2017/11/21/indispensabili-in-cucina-slow-cooker-crok-pot-kitchen-aid/) - Parlo già sin troppo nel video e quindi mi limiterò ad aggiungere soltanto qualcosina. Ben presto farò altri di questi video, che sembrano essere molto apprezzati, soprattutto perché mi è stato chiesto di approfondire l'argomento Bimby e quale davvero credo sia nello specifico l'elettrodomestico tra tutti che non può mai -ma proprio mai- mancare. - [L'ora del tè - E dieci ricette, per cominciare](https://maghetta.it/2017/02/04/lora-del-te/) - Il sandwich al cetriolo, la torta Madeira e gli scones con il burro e la marmellata. I biscotti salati con lo stilton e il salmone e l'immancabile plumcake al limone. Sono solo alcune delle ricette che non possono mancare per il tea time. - [I sandwich per il tè](https://maghetta.it/2021/01/01/i-sandwich-per-il-te/) - Quello del cetriolino sottaceto viene definito dal Ritz, luogo "biblico" del tea time, il più aristocratico. C'è a chi piace pelato il cetriolo e a chi no. Dipende solo se piace la sottile riga verde. Il segreto si dice è sempre quello: il pane deve essere affettato sottile come una foglia e il cetriolo. Dell'importanza del sandwich al cetriolino se ne parla pure nell'Importanza di chiamarsi Ernesto di Oscar Wilde e non solo. Il famosissimo Cucumber Sandwich come si prepara? - [Poteto Sarada: l'insalata giapponese di patate](https://maghetta.it/2022/08/12/poteto-sarada-linsalata-giapponese-di-patate-piu-famosa-del-mondo/) - La prima volta che ho pubblicato questa ricetta sul blog era il 2010 ma non riesco a trovare il vecchio post (però uno del 2013 l'ho trovato e lo trovi cliccando qui). Ricordo che per l’occasione desideravo ardentemente il mitsuba, ovvero il prezzemolo giapponese usato in tanti piatti tipici soprattutto della tradizione casalinga. Ha un - [L'Omelette di Charlie: Only Murders in the Building](https://maghetta.it/2026/01/24/lomelette-di-charlie-only-murders-in-the-building/) - Only Murders in the Building è una serie crime elegante e ironica: cast stellato, podcast, misteri e cibo che diventa parte dell’indagine. - [Rayban Meta di seconda generazione. Wayfarer e Skyler](https://maghetta.it/2026/01/13/ray-ban-meta-seconda-generazione-recensione/) - Ho provato i Ray-Ban Meta di seconda generazione: Wayfarer e Skyler, graduati e transition. Una recensione onesta. - [La cover di Beats per iPhone pro max 17](https://maghetta.it/2026/01/13/recensione-cover-beats-iphone-17-pro-max/) - Una recensione sincera sulla cover Beats per iPhone 17 pro max. Di un rosa ammaliante riesce a stordirti e affascinarti salvo poi... - [Shiftcam. Ho provato le due diverse impugnature](https://maghetta.it/2026/01/24/shiftcam-snapgrip-pro-recensione/) - Due impugnature, un solo obiettivo: rendere la fotografia mobile più stabile, più elegante, più consapevole. Ho provato ShiftCam SnapGrip e ProGrip, e vi racconto perché sono entrate nella mia quotidianità creativa. - [La torta di mele del Dottor Frankenstein](https://maghetta.it/2023/10/21/torta-di-mele-vegana-frankenstein-junior/) - Una torta di mele vegana ispirata a Frankenstein Junior: un dolce rassicurante tra cinema cult, ironia e memoria. - [Misery non deve morire: Uova alla Wilkes](https://maghetta.it/2023/02/20/misery-non-deve-morire-uova-alla-wilkes/) - Un’introduzione tra cinema e cibo ispirata a Misery non deve morire: uova alla Wilkes, controllo e ossessione nel film tratto da Stephen King. - [Ketchup sulle patatine, alla stanza 237](https://maghetta.it/2023/03/02/ketchup-patatine-stanza-237-shining/) - Un’introduzione tra cinema e cibo ispirata a Shining: ketchup, patatine e quotidianità disturbante nel film che ha segnato la storia del cinema. - [Uova a colazione con l'Esorcista](https://maghetta.it/2023/03/02/uova-a-colazione-esorcista-film/) - Un’introduzione tra cinema e cibo ispirata a L’Esorcista: uova a colazione, quotidianità e orrore nel film cult di William Friedkin. - [Una potato salad per l'adorabile extratterestre](https://maghetta.it/2023/03/03/potato-salad-extraterrestre-et/) - Una potato salad ispirata a ET, il film cult di Steven Spielberg: una ricetta che racconta infanzia, amicizia e magia attraverso il cibo del cinema. - [L'insalata di Maverick il Top Gun](https://maghetta.it/2026/01/20/linsalata-di-maverick-il-top-gun/) - Nel 2023, invece, succede qualcosa di quasi incredibile: Top Gun: Maverick viene candidato come Miglior Film, Miglior Sceneggiatura Non Originale, Miglior Canzone, Miglior Sonoro, Miglior Montaggio e Migliori Effetti Speciali. - [Le Tre Madri: Suspiria, Inferno e La Terza Madre](https://maghetta.it/2015/10/06/le-tre-madri-inferno-suspiria-e-la-terza-madre/) - La trilogia delle Tre Madri di Dario Argento: Suspiria, Inferno e La Terza Madre tra streghe, miti occulti e piccoli dettagli di cibo. Con ricetta biscotti. - [La magia di Lynch e la Cherry Pie con un caffè nero e bollente](https://maghetta.it/2017/05/19/twin-peaks-cherry-pie/) - Un omaggio a Twin Peaks e a David Lynch: la Cherry Pie, il caffè nero e il cibo come simbolo, memoria e magia. - [Samurai Gourmet](https://maghetta.it/2017/06/05/samurai-gourmet/) - Samurai Gourmet è una serie giapponese che unisce cibo, poesia e rinascita personale: un racconto delicato e profondamente umano. - [I dorayaki con la marmellata della Signora Toku](https://maghetta.it/2017/08/30/dorayaki-marmellata-signora-toku/) - Dorayaki giapponesi ripieni di anko: una ricetta ispirata al film Le ricette della Signora Toku, tra ascolto, lentezza e dolcezza. - [Cibo e Favole: il plumcake vegano di Biancaneve](https://maghetta.it/2017/10/02/plumcake-vegano-biancaneve/) - Un plumcake vegano ispirato a Biancaneve: mele, mirtilli e un dolce soffice che racconta il lato più gentile delle fiabe. - [L'importanza del planner alimentare](https://maghetta.it/2017/11/18/planner/) - Ma io non ti ho abbandonato, lo giuro su tutti i miei nani da giardino e quella pelosetta bionda che attenta continuamente ai miei alberi di Natale; sì ho detto alberi e sì è ancora metà Novembre ma per tutto quello che devo fare se non comincio da qualche parte fallirò miseramente. Questo planner è - [Kantaro: il rappresentante goloso](https://maghetta.it/2018/02/06/kantaro-rappresentante-goloso-netflix/) - Una serie giapponese che unisce manga, dolci e ossessione gastronomica: Kantaro racconta il cibo come desiderio, fuga e identità. - [4 Film e una serie Tv che un Foodie non deve mai perdere](https://maghetta.it/2017/12/08/foodie-film/) - Quattro film e una serie tv in cui il cibo diventa racconto, identità e memoria: storie da vedere (e assaporare) per ogni appassionato di cucina e cinema. - [Ricette dal Sottosopra - Stranger Things](https://maghetta.it/2019/07/07/ricette-dal-sottosopra-stranger-things/) - Un racconto tra cucina e serie TV: Stranger Things attraverso le sue ricette iconiche. Waffle Eggo, milkshake, gelati e comfort food anni ’80 diventano memoria, amicizia e racconto visivo. - [La pastella magica di Mio cugino Vincenzo](https://maghetta.it/2019/02/21/la-pastella-magica-mio-cugino-vincenzo/) - La celebre “pastella magica” di Mio cugino Vincenzo: una ricetta ispirata al film e un racconto tra comicità, processo e cinema americano. - [Stranger Things 3 e 4 Ricette cult](https://maghetta.it/2019/07/08/ricette-stranger-things/) - Stranger Things, la terza stagione, sta per arrivare in Italia su Netflix e tutti fremono (compresa me). Quale miglior attesa se non quella di preparare qualcosa di davvero goloso e incredibilmente buono? Ti propongo quattro ricette: la Torta del Sottosopra, i Waffle della pace, Focaccia e Mortadella e Pancake strapieni di sciroppo d'acero. - [Una burrobirra (originale!) ai Tre Manici di Scopa](https://maghetta.it/2020/09/10/la-burrobirra/) - La burrobirra di Harry Potter raccontata tra libri, film e cultura pop: la ricetta ufficiale della bevanda simbolo con la videoricetta per prepararla insieme. - [Una torta nel bicchiere a Hogwarts](https://maghetta.it/2020/09/10/hogwarts-ricette/) - Una torta nel bicchiere a Hogwarts: amicizia e cibo in Harry Potter - [Un (quasi) sorbetto al limone con Albus Silente](https://maghetta.it/2020/09/10/un-drink-con-albus-silente/) - Un drink ispirato ad Albus Silente: tra Harry Potter, critica letteraria e cibo come linguaggio simbolico. - [Un terrificante tè con la Umbridge](https://maghetta.it/2020/09/11/un-terrificante-te-con-la-umbridge/) - Un terrificante tè con la Umbridge: quando il rito del tè diventa uno strumento di controllo a Hogwarts. - [Vegan Gulasch nella sala grande di Hogwarts](https://maghetta.it/2021/01/20/gulasch-vegano-harry-potter/) - Un gulasch vegano ispirato a Harry Potter: tra critica cinematografica, comfort food e magia, per tornare a Hogwarts a ogni inverno. - [Blue Milk - Il Latte Bantha - Star Wars](https://maghetta.it/2021/05/20/blue-milk-latte-bantha-starwars/) - Il Blue Milk di Star Wars raccontato tra cinema e cibo: dal latte Bantha di Luke Skywalker a una reinterpretazione contemporanea - [Green Milk - Tropical - Thala Siren Milkshake](https://maghetta.it/2021/05/19/green-milk-star-wars/) - Il Green Milk di Star Wars: un’analisi tra cinema e cibo ispirata a Gli ultimi Jedi, dal latte verde di Luke Skywalker a una rilettura personale. - [Scone/Bun di American Horror Story](https://maghetta.it/2023/10/03/scones-american-horror-story/) - Scones ispirati ad American Horror Story: una tavola rassicurante nel cuore dell’orrore, tra rituali domestici e comfort food. - [Il vegan burrito di Ugly Betty](https://maghetta.it/2023/10/21/burrito-vegano-ugly-betty/) - Un burrito vegano ispirato a Ugly Betty: una ricetta comfort food che racconta identità, sogni e tradizioni attraverso il cibo visto nella serie TV. - [E poi niente ho preparato il tè con il Bianconiglio, tutto qui](https://maghetta.it/2012/05/25/cioccolatini-nel-paese-delle-meraviglie/) - E mentre che c'ero ho fatto due praline. - [La Torta con la Crema di Limone](https://maghetta.it/2013/03/30/torta-con-crema-di-limone/) - Mi dispiace parlare solo adesso di questa torta perché in realtà è da un po' che si fa qui. Non l'avevo mai fotografata per altro e sono felice di averlo fatto quando la conoscevo un po' di più perché il risultato stranamente mi piace. Si tratta di una torta che appartiene al volume Torte e - [Torta Cioccolato e Pistacchi senza Farina (VideoRicetta)](https://maghetta.it/2013/04/04/torta-cioccolato-e-pistacchi-di-nigella-videoricetta/) - Ho saltato due ricette uff*disse con le mani poggiate sui fianchi, tanti brufoli in faccia e otto chili in più. Mi sono detta che dovevo pur premiarmi in qualche modo e allora? Abbuffata di Cioccolato fondente (anche al 99 della Lindt che se lo sciogli in bocca e poi ci bevi su il caffè Nespresso - [Cassatelle di Agira con la Nutella](https://maghetta.it/2013/04/05/cassatella-agira-con-la-nutella/) - Questa Pasqua mi ha devastato e non riesco a tornare alla routine, uff. Allora faccio il punto della situazione, ecco. Lunedì ho saltato la ricetta del Pappamondo ma ho inserit la Torta di Mela come appartenente alla Categoria. Ok ci siamo. La Ricetta base o FumettoRicetta del Mercoledì è saltata ma fingiamo che la Colomba - [La Torta al Cioccolato da fare al Microonde nella tazza](https://maghetta.it/2013/04/09/torta-cioccolato-microonde-nella-tazza/) - Chi mi segue (pazzi vi amo!) sa che poi dopo la torta al cioccolato ci sono infinite e diverse variazioni. Mi spiace moltissimo non aggiornare l'indice del Blog da un po' (non c'è bisogno di spiegare il perché suppongo visto che lo faccio ogni santo giorno) ma cercando alla voce "torta microonde-torte microonde" vengono fuori diverse versioni. Già fatta una versione al pistacchio ma la sto perfezionando e un'altra in cui ho adoperato la ricotta ma che non convince il Nippo in fatto di gusto e io non posso mettere becco; anche se la missione che voglio portare a termine è quella di averne una completamente vegana per me e i miei amici, senza nessun ingrediente di origine animale certo, ma con la sfida che sia anche molllllllllllto ipocalorica così accontento la fazione "magno pure i cani che passano quindi smettila con il veganesimo ma sono a dieta strettissima per colpa tua, maledetta!" (gruppo che mi odia e che si è formato in diversi social). - [Chutney di Patate (e Yogurt): La VideoRicetta चटनी](https://maghetta.it/2013/04/10/chutney-patate-yogurt-videoricetta/) - Mi piace preparare i chutney, soprattutto questi veloci che non serve mettere da parte. Se ne possono fare infinite variazioni soprattutto con la frutta e mentre montavo il video mi sono resa conto di non aver mai messo uno dei miei preferiti e del Nippotorinese. Un chutney di ridicola preparazione ma sorprendente che si sposa benissimo tra l'altro con i formaggi stagionati (francesi? qui sostengono essere un idillio) e il pesce. Si tratta del Chutney al Mango che è già messo in programmazione su Youtube. - [Chutney al Mango](https://maghetta.it/2013/04/12/videoricetta-chutney-al-mango/) - Mango mi fa venire in mente, oltre il cantante che ulula intendo, La Boqueria di Barcellona e quella granita buonissima fresca servita con pezzi di frutta senza conservanti. Fatta proprio lì davanti ai tuoi occhi sbirluccicosi che catturano meraviglie. Sa di fresco, vacanza, spensieratezza e sogni. E' un frutto che ti porta lontano con la fantasia. Le nuvole diventano automobili che ti fanno schizzare verso l'autostrada delle stelle. La luna un autogrill solitario lampeggiante piena di caramelle a forma di pianeti. La chioma dell'albero di mango così larga e possente e sempreverde mi ricorda un paesaggio solitario. Puoi nasconderti giù, dopo essere stato avvolto e protetto e cominciare a leggere un libro. Magari il tuo preferito. Esistono delle coltivazioni di mango anche in Italia e proprio qui poco distante da Catania a Fiumefreddo di Sicilia oppure ad Alcamo pare che ce ne siano diverse. La polpa ha sempre un gusto diverso. Quando è compatta e acerba fa storcere il naso come mi accade con l'avocado, mentre quando è matura diventa zuccherosa, profumata e gustosa; ma a me piace tutto quello è che è più acerbo, immaturo e "giovane". Non apprezzo la decadenza, il mollume e la maturità; forse perché io stesso non riesco a esserlo. Matura, intendo. - [Crepes con spinaci e besciamella](https://maghetta.it/2013/04/24/crepes-con-spinaci-e-besciamella/) - Ieri molto intelligentemente (come sempre del resto) ho delirato circa le crepe e non ho lasciato neanche la ricetta. Fortuna che non è un food blog ma solo il delirium neuronalorum (esiste) di una psicolabile che ha appena urlato al muratore "se canta ancora LUGLIOCOLBENECHETIVOGLIO giuro che NONRISPONDODELLEMIEAZIONI". Ammesso che ne abbia mai risposto). (preferisco - [La Felicità: Biscotti di Polenta](https://maghetta.it/2013/04/29/biscotti-farina-di-mais-homemade-cuore/) - E' ancora tempo di biscotti? Ma sì. E' sempre tempo di biscotti; soprattutto per una che accende il forno ad Agosto per fare le foto dei biscotti di Natale (c'è della logica ineluttabile, basta solo dire ai neuroni di andarsi a fare un giro). Tra Pasquetta, Venticinque Aprile e l'imminente Primo Maggio tutto sembra attaccato - [Il Sushi sì ma di crepes. E al cioccolato per giunta.](https://maghetta.it/2013/05/03/crepes-con-sanguinaccio/) - Poi per le Crepes volevo ancora e ancora e ancora e ancora prepararle in forma "sushiosa" e la prima crema di cioccolato che mi è venuta in mente corposa bella tosta come se fosse un agglomerato di riso è stata solo una: Il Sanguinaccio. Mi sono detta che sì l'idea non era affatto malvagia anzi esattamente il contrario ed ero già lì come una stupida a seguire le mie indicazioni. Certo mi ha fatto anche un po' impressione dover sentire la mia voce da cornacchia e rifare movimenti già fatti. Ma divertente, lo confesso. Ho ridacchiato prendendomi in giro per un bel po'. Normale routine, insomma. In pratica si fanno le crepes (sotto la ricetta) e poi il Sanguinaccio e poi si imbottiscono di sanguinaccio e via. Arrotoli. Tagli con coltello affilato (meglio se di ceramica. Ed è sempre un bene bagnare o pulire il coltello per evitare di sporcare la crepe, esteticamente il tutto potrebbe risentirne) e via: impiattato alla maniera sushiosa con tanto di bacchette. Zucchero a velo e libero sfogo alla fantasia. Si potrebbe andar giù di mandorle, pistacchi tritati o qualsivoglia leccornia in fatto di frutta secca tritata. - [Crepes con i Mirtilli](https://maghetta.it/2013/06/12/crepes-mirtilli-panna/) - all'interno della confettura velocissima di mirtilli ho aggiunto un po' di salvia fresca. Ora lo so che l'abbinamento mirtillo e salvia pare tanto da dentifricio (esiste lo giuro!) ma è un connubio piacevole al palato a patto che non si esageri. Ultimamente, complice la voglia di tornare da Ottimo e uccidermi di arancia-basilico e limone-salvia o lime-menta, le provo tutte anche se per dovere di cronaca devo confessare che questa ricetta (e foto) risalgano all'inverno più rigido (vabbè qualche mese fa, dai). Proprio perché come anticipavo ieri la voglia di cucinare c'è e lungi da me trascurare il blog (dovessi pure non dormirci la notte!) sto rispolverando tutto l'archivio portando alla luce quello che di più vecchio c'è perché non ho mai più intenzione di postare la Cassoeula il 10 di Giugno. - [Un Hummus delizioso con la pita](https://maghetta.it/2013/07/25/hummus-ceci-con-pita/) - E niente. Ieri ero intenta a caramellare lo zucchero stando ben attenta a non superare i 170 gradi. Anzi no. Ricomincio. E niente. Ieri ero intenta a caramellare lo zucchero non stando molto attenta a non superare i 170 gradi mentre parlavo con la bionda circa dilemmi esistenziali del tipo: davvero esiste un modo per - [Per Halloween uova in tutti i modi!](https://maghetta.it/2013/10/18/videoricetta-le-uova-ragno-le-uova-diaboliche-le-uova-zucchetta/) - La loro imperfetta rotondità. La vita e la morte racchiusa. Il guscio e la rottura. La mia perversione per le uova a Halloween esplode. Di gioia e raccapriccio. - [Le dita insanguinate](https://maghetta.it/2013/10/24/wurstel-dita-insanguinate-ricette-halloween/) - I wurstel? Fidi alleati per la notte di Halloween! Si possono realizzare decinedecinedecine di ricette. Camaleontici e trasformisti, questi salsicciotti che nuociono gravemente alla salute ci aiuteranno e non poco per il 31 Ottobre (ci sono quelli di tofu, lupino e seitan come valida alternativa. Provali perché ti stupiranno!). Da dita a mummie sino ad arrivare - [Risotto alla Zucca, Cimiteri e Burton stasera?](https://maghetta.it/2013/10/27/risotto-alla-zucca/) - Credo sia in assoluto il primo risotto che ho cucinato in vita mia. La prima volta che ho letto di questo risotto è stato sul Forum Pigrecoemme; stiamo quindi parlando del paleozoico della rete e dei miei ricordi più importanti (intorno al 2002-2004). L'ho fatto una sera di un decennio fa, con le mie amiche - [Sushi di pancake salato con formaggio fresco, fichi e miele](https://maghetta.it/2013/11/08/sushi-di-pancake-salato-con-formaggio-e-fichi-freschi-e-miele/) - Chiamo sushi qualsiasi cosa. Chiamo Sushi pure l'involtino di carne. Dico che è sushi pure un pezzo di mela arrotolato con dentro un pezzo di pera. Dove mi giro mi giro - cosa scrivo scrivo - dove vado vado (la smetto, sì): è sempre solo sushi. Anche con le crepes. Faccio il Sushi di crepe. Anche con i pancake. Faccio il Sushi di Pancake. E' una schizofrenia sushiesca che si aggrava negli anni. Solo che il "sushi finto che non è sushi ma chiamo sushi" (termine tecnico culinario) oltre a essere stramaledettisamente carino esteticamente, che è fondamentale più del gusto (sono una professionista, si sa), rende comoda la presentazione. A me piace la tavola con poca roba. Non mi piace che si improvvisi. C'è gente disordinata a tavola ed è per me inaccettabile. Se un commensale non allinea le forchette o fa molliche dappertutto o improvvisa un'organizzazione personale: vado in panico. - [Purè di patate con mela verde e creme fraiche](https://maghetta.it/2013/11/21/pure-di-patate-e-mela-verde-con-panna-acida-festa-ringraziamento/) - Che la patata con la mela sia un abbinamento vincente nel salato non lo scopriamo adesso. L'insalata polacca ne è un fulgido esempio e sono entusiasta che moltissimi mi scrivano di averla provata e apprezzata. Nel mio libro "Le Ricette di Maghetta Streghetta" si trova la fumettoricetta mentre chi ha voglia di dare una sbirciatina alla vecchia versione e ai blateramenti circa questa insalata polacca facile e veloce non ha che da sfogliare l'archivio (ok dai lo confesso non trovo il link , uff). C'è pure una fumettoricetta "old style". Visto che la Festa del Ringraziamento sta arrivando e di conseguenza il Natale e di conseguenza le carni e di conseguenza, ok basta. Chutney e accompagnamenti fruttati come d'abitudine qui al Gikitchen ce ne saranno a iosa, per ora direi di cominciare con questo purè insaporito dalla mela verde - [Madeleines e Porte blindate](https://maghetta.it/2013/11/29/madeleine/) - Madeleine di incredibile bontà da preparare in pochissimi minuti. - [La Ricetta dei Gingerbread: gli omini di pan di zenzero](https://maghetta.it/2013/12/01/collana-di-gingerbread/) - La collana di Gingerbread è un'idea meravigliosa composta da biscotti. Puoi regalarla o regalartela. Puoi appenderla all'albero o semplicemente al collo per degli spuntini profumati ed eccezionali - [Una dolcezza calda e fumante al cioccolato](https://maghetta.it/2013/12/02/cioccolato-cocotte/) - Per 4 cocotte (piuttosto grandine) 3 uova di 60 grammi l'una circa 60 grammi di farina 00 15 grammi di fecola di patate 15 grammi di cacao in polvere 120 grammi di burro 120 grammi di zucchero 200 grammi di cioccolato fondente Taglia il burro a pezzi e fallo fondere con i pezzi di cioccolato - [Brownies al cioccolato e lamponi di Donna Hay](https://maghetta.it/2013/12/04/brownies-al-cioccolato-e-lamponi/) - Mi ero resa conto di non mai postato i famosissimi brownies al cioccolato di Donna Hay. È uscita sul magazine, libro e tutta la serie illimitata di Donna Hay ma qualora fosse sfuggita, beh. L'impasto è sempre un po' umidiccio quando si tratta di frutta ma con i lamponi la storia cambia, eccome. Mi piace poi mettere i lamponi sopra infilnzandoli e dando una linea simmetrica perfetta in modo che ognuno se ne trovi uno bello intero e integro sopra. A decorazione. Donna Hay non sbaglia un colpo e mi piace MOLTISSIMO in tutti gli accostamenti e impasti. A volte in preda a una possessione demoniaca li cambio. Poi ritorno in me e l'umiltà mi coglie come è giusto che sia. Ed eseguo religiosamente le sue istruzioni, ecco. Al grido di Donna Hayyyyyyyygrazietiamo. Corro. Che le caramelle al vino speziato si sono bruciate (cielo. L'odore del vino cotto mi ha fatto scoppiare un mal di testa inaudito). - [Un Alberello dolce](https://maghetta.it/2013/12/05/albero-di-natale-pastiglie-leone/) - E anche questi alberelli dovevano finire sul libro come il cappellino di Babbo Natale che ho pubblicato l'altro ieri (era l'altro ieri, vero?). Sono realizzati con le Pastiglie Leone e la glassa, proprio come nel caso di quella rossa del copricapo succitato. Sono facilissimi da realizzare e molto scenici e di impatto. Le idee per adoperarli sono - [La Ghirlanda al cioccolato](https://maghetta.it/2013/12/06/stella-pan-brioche-nutella-ghirlanda-gianduioso-pastiglie-leone/) - Una ricetta difficilissima (c'è del sarcasmo, sì). Ho adoperato un rotolo di sfoglia già pronta. Ho sbattuto la nutella sopra. Ho arrotolato. Ho infiocchettato. E ciao. Sono o no UNAGRANDISSIMAFUDDDBLOGGA? (oh. Io sono anni che ve lo dico. Ma nessuno mi crede) Te lo spiego io come fare il Pan Brioche alla Nutella - Natale. - [Savoiardi-Babbo Natale](https://maghetta.it/2013/12/07/savoiardi-babbo-natale/) - Ti amo Philippe Starck. Amo i tuoi riccioli, pur detestando l'uomo con i capelli. Amo pure il fatto che tu sia brizzolato, che è la massima espressione della mia rimbambitaggine. Amo pure la tua barbetta ribelle e i tuoi occhioni sbirluccicosi e la tua panzetta che visto in una foto al mare. E pure le - [Pandorini ai frutti di bosco con colata di cioccolato bianco](https://maghetta.it/2013/12/09/panettoncini-frutti-di-bosco/) - Quest'anno faccio il pandoro. E pure il panettone. E pure il pandonettone e il panettondoro. E pure i pandonettoneddoro. Tutto. Faccio TUTTO. Ho anche gli stampi sia in alluminio che carta e quindi zero scuse. Amazon è ormai il mio spacciatore ufficiale di qualsiasi idiozia e utensileria varia. Il Panettone di Montersino qualche anno fa, - [Le Caramelle Mou da fare in casa](https://maghetta.it/2013/12/10/ricetta-caramelle-mou-vaniglia-sale/) - A pagina 17 del mio Libro "Le Ricette di Maghetta Streghetta" in occasione del giorno della Befana, oltre a delirare su scopette dolci e salate e confezionare gelati befanosi con cappelli di cioccolato e scope di marzapane, lascio velocemente la ricetta delle Caramelle Dure (pagina 19); in realtà c'era una fumettoricetta pure per queste delizie che magari pubblicherò quando l'Epifania tutte le feste porterà via. Le ho preparate lo scorso anno con Piola, la mia socia cognatosa. Nella versione classica "tagliata" a cubotto. In quell'occasione però (ero indaffaratissima con le foto e le illustrazioni del libro) non ho avuto il tempo per fotografarle se non su instagram, ergo ho cercato di rimediare seppur nelle stesse identiche condizioni psicologiche-lavorative-fisiologiche. Ho adoperato degli stampini di silicone in realtà adatti alle praline di cioccolato che hanno svolto la loro funzione in maniera a dir poco eccelsa. Stessa cosa per le caramelle-bacchette. - [Charlotte di Montersino sulle scale](https://maghetta.it/2013/12/10/charlotte-montersino-farina-riso/) - La scala è quasi finita. IUUUiiiuuuuiuppidu. No dai, la scala è qua-s-i-f-i-n-i-tttt-aaaaaa. Chi ha avuto l'immensa sfortuna di poter vedere i lavori in casa si è reso conto (dopo i miei vari ammorbamenti) che l'impresa epica della trasformazione corpo-scala era da annali. E dopo averla smantellata, trasformata e rielaborata. E dopo aver trovato una collocazione - [La Videoricetta per fare i Macaron più buoni](https://maghetta.it/2013/12/13/videoricetta-macaron/) - Fare i macaron può essere difficile quanto semplicissimo. Da cosa dipende? Dalla ricetta. Sembra banale lo so ma le ho provate davvero tutte e quella che ti lascio è in assoluto la ricetta infallibile per ottenere dei buonissimi macaron ! - [Gli alberelli tridimensionali per Natale](https://maghetta.it/2013/12/13/biscotti-albero-di-natale-stella-tridimensionali/) - Gli alberelli tridimensionali per Natale sono un'idea sempre vincente. Di facilissima realizzazione bastano pochi ingredienti per sorprendere con gusto, creatività ed eleganza. - [I BiscoRenna - I biscotti Renna](https://maghetta.it/2013/12/14/biscotti-tondi-renna/) - I bsicottini Renna sono di una semplicità che disarmante. La base del biscotto può essere scelta tra milioni-di-milioni di impasti. Una frolla semplice zuccherata o un biscotto vegano, altrimenti senza glutine sino ad arrivare a uno completamente impastato senza zucchero e con farine speciali o addirittura senza alcun tipo di lattosio o albume o. o.o.o.o. - [Biscotti a forma di bustina da tè](https://maghetta.it/2013/12/16/biscotti-bustina-da-te/) - L'idea dei biscottini a forma di bustina da tè è ormai "superata" talmente tante volte si è vista (sottotitolo: per chi frequenta food-ambienti social). Quelle a metà decorate con il cioccolato fondente poi su Pinterest vanno proprio di moda tanto quanto i BiscoRenna ma è innegabile che catturino (eccome) l'attenzione nella loro sorprendente semplicità. Era - [Pop corn al wasabi e Un giorno in pretura](https://maghetta.it/2013/12/17/pop-corn-al-wasabi/) - Ho preparato questi pop corn al wasabi proprio perché volevo insaporirli un po'. Al Nippotorinese sono piaciuti parecchio e occorre necessariamente il wasabi in polvere e non in crema. E' fortissimo questo che ormai adopero da un po' ma con i pop corn pare che smorzi il suo sapore prepotente. Il pepe interrompe e distrae dal rafano ma in alternativa non è mica necessario metterlo. Complice la scoperta di un libro interessante e alcune ricerche che sto conducendo, qui appariranno alcune ricettine con i pop corn, tutto tranne che "ovvie". Il pop corn oltre a essere perfetto come base per dolcetti diventa un ottimo alleato pure in zuppette e preparazioni salate. - [Mattonella croccante di cioccolato](https://maghetta.it/2013/12/19/mattonella-croccante-cioccolato-biscotti-secchi/) - La purezza e la rotondità come la complessità di certi amori e amicizie. E amo allo stesso modo abbinare dei dolcetti semplici che tutti possono e sanno fare senza demoralizzarsi ( fermo restando che niente è difficile. Lo è solo se lo vuoi). Questo mattoncino delizioso al cioccolato è di Donna Hay e l'ho scovato nella bibbia cioccolatosa che amo. Donna Hay, porella ( detto con estremo affetto), è in assoluto una delle foodie (figo no?) più scopiazzate senza che mai ne vada a lei il merito. Certo è che anche lei lo avrà fatto, certo. Ma su Donnina nostra c'è questa regola tacita e quasi generale di non venir mai nominata. Quando si tratta di biscotti soprattutto e intrugli dolciosi in cui è maestra. A me piace nominarla proprio per questo. Mettere la sua firma anche quando il dolce è talmente semplice che potrei avere un attacco isterico di onnipotenza e chiamarla: - [Charlotte e imbottiture](https://maghetta.it/2013/12/21/natale-charlotte-panna-montata/) - Lascio qualche ricettina utile provata, confermata e promossa Charlotte di Montersino 135 grammi di albumi 125 grammi di zucchero semolato 90 grammi di tuorli 125 grammi di farina debole zucchero a velo per decorare Monta con la frusta della planetaria gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una massa spumosa e compatta. Unisci poi - [Le candele di frolla](https://maghetta.it/2013/12/21/candele-zucchero-biscotti/) - Candele di frolla con la crema dentro e le fiammelle di zucchero. Un'idea soprendente facile da realizzare. Più di quanto si possa pensare. Dolcetti indimenticabili che diventano protagonisti delle feste o delle giornate speciali. - [Whoopie Whoopie! La Ricetta base](https://maghetta.it/2013/12/23/whoopie-ricetta-base/) - Di Whoopie ho parlato per la prima volta qui ma non ci giurerei perché delirando ogni giorno da quasi dieci anni (sul web altrimenti moltomoltomoltoprima) ormai direi che è quasi impossibile ricordarsi anche solo un dettaglio. Tanto quanto impossibile è che ancora qualcuno non mi abbia arrestato per oltraggio alla grammatica italiana e alla corretta - [Barrette di pop corn con sciroppo d'acero e mandorle](https://maghetta.it/2013/12/28/barrette-di-pop-corn-con-sciroppo-dacero-e-mandorle/) - [I Nocetti](https://maghetta.it/2013/12/30/nocetti-biscotti-di-montersino/) - Ho visto poche puntate di Bake Off e un po' mi è dispiaciuto perché mi piace (e molto) Ernst Knam; fosse anche solo per sentire qualche sua nota, consiglio o accorgimento sarebbe stato importante dal punto di vista culinarioculturale, mettiamola così. Questo format che in realtà si chiama The Great British Bake Off (trasmesso dalla BBC - [La Calza Salata della Befana (Casatiello Version per Nanda)](https://maghetta.it/2014/01/02/calza-befana-salata/) - Mi sono vestita pure da Befana negli anni passati, sì. E ho pure vestito Maghettapupazzosa che hanno fatto Mamma e la colf per me. E avevo pure un vestito in coordinato per me e per Maghettapupazzosa. E. Siamo una banda di psicopatici professionisti mica pizza e fichi (e ho fatto pure la pizza con i - [Il Carbone di Zucchero della Befana (VideoRicetta)](https://maghetta.it/2014/01/02/videoricetta-carbone-di-zucchero-befana-facile-divertente-veloce/) - Il Carbone di zucchero per la Calza della Befana l'ho pubblicato sul Blog il 5 Gennaio del 2011 dopo aver vestito, insieme a Mamma e la colf, un Rabbid da Befana (a seguire diapositiva) e aver provato per la prima volta in vita (e ultima tra l'altro) a cucinare l'ossobuco (pure la FumettoRicetta ho fatto. Ero sicuramente sotto - [Sablè di Omar Busi. Al Cioccolato = Libidine](https://maghetta.it/2014/01/09/sable-omar-busi-al-cioccolato/) - Doverosa Premessa: Riguardo le Tombolate Natalizie. Ho quasi spedito tutto. Manca il Galaxy Mini e qualche libro con scatoletta (perdono ma con le feste e la febbre e .E.e.E.e.e.e.e.e.e. E ho perso pure diversi pacchi. E' stato ed è difficilotto). Visto che però durante le feste natalizie si hanno sempre problemi con i pacchi e - [Torta al Cioccolato con crema senza latte e pere alla cannella](https://maghetta.it/2014/01/13/torta-sable-omar-busi-cioccolato-crema-vaniglia-pere-cannella-cacao-amaro/) - Sono ancora un po' turbata dalla visione di ieri; dire che si tratta di un capolavoro è riduttivo. Avrei immediatamente voglia di cucinare quello che di cibo c'era ieri e parlarne. Scriverne. Disegnarne. Raccontarne ma è Lunedì mattina e questa settimana si preannuncia a dir poco frenetica tanto da farmi seriamente pensare che il tempo - [Torta di mele e pane](https://maghetta.it/2014/01/15/torta-di-mele-e-pane/) - Una torta di mele che ti dà la possibilità di riutilizzare del pane secco. Una torta di mele inconsueta ma speciale al sapore di uvetta con un aroma di cannella che ti avvolgerà mente e palato. - [Una Torta al sapore di Cocco con marmellata alla Ciliegia](https://maghetta.it/2014/01/17/torta-cocco-donna-hay-marmellata-ciliegia/) - Comunicazione Tombola Natalizia: Stanno tornando indietro due Pacchi (uno è di Mara - Maranonriescoatrovarelatuamaillllllllll - e l'altro non lo so - cheilcielomiaiuti - Chi si trova a passare di qui per favore (è un po' difficile al momento per me contattarvi privatamente perché molto sagacemente non ho preso appunti nomi-indirizzi-perdono. Sono stata molto DISORGANIZZATA e non - [Rainbow Cake - La Torta Arcobaleno](https://maghetta.it/2014/01/21/rainbow-cake-torta-arcobaleno-ricetta-foto-videoricetta/) - In una Galassia lontana lontana ( posso avere la scritta Star Wars in obbliquo che si perde all'orizzonte? Grazie Regia!) una giovane e sprovveduta Sicula, appartenente alla Famiglia dei PallidiRecidivi della Stirpe VestitiTUTTIdiNERO, alle prime armi preparò i Rainbow Cupcake (a seguire diapositiva su Flickr). Era il lontanissimo 1 Ottobre 2010. Molti nano-millenni sono passati - [I cuoravioli con carote, zucca e curry](https://maghetta.it/2014/02/05/primo-piatto-idea-san-valentino-ravioli-cuori-zucca-carota-mandorle-tostate-piatto-leggero-vegetariano/) - Ravioli-Cuori colorati con il Pomodoro di Pachino Siculo. Imbottiti di un Ragù vegetale con seitan speziato. Cullati da una vellutata di Zucca, datteri giallo, Curcuma e Curry. Sotto una pioggia di Mandorle di Avola tostate Salate. Detta così sembra roba complicata e invece è un piatto semplicissimo da realizzare. Per colorarli ho adoperato una preziosissima - [La ciambella con il cuore dentro](https://maghetta.it/2014/02/07/ciambella-cioccolato-cuore-rosa/) - Tagliare una fetta di ciambella o plumcake e ritrovarsi dentro un cuore? Sì. Un'idea così dolce e romantica che il diabete è dietro l'angolo. Ma come si fa questa tecnica? È difficile come sembra? No! È semplicissimo e ti spiego come fare. Pochi ingredienti, tanta fantasia e un risultato eccezionale! - [Fake Rainbow Cake](https://maghetta.it/2014/02/17/rainbow-cake-torta-arcobaleno-versione-semplice/) - La Torta Arcobaleno diversi giorni fa (settimane? di già?) ha riscosso un incredibile successo pure su Youtube dove ho appiccicato alla meno peggio una sequenza di video con una luce orrenda. Tanto che le Guru culinarie di Youtube si sono lanciate nella preparazione con sommo entusiasmo (se vuoi vedere i video su Youtube clicca qui - [Coriandoli (di spine) fritti e colorati con Arance Amare](https://maghetta.it/2014/02/18/coriandoli-fritti-colorati/) - E dopo la Fake Rainbow Cake di ieri un altro colpo destabilizzante di colore, oggi. Sì perché per la maniaca del monocolore, esclusivamente nero bianco rosso, ritrovarsi con una tovaglietta a righe multicolor e tanta roba colorata nel piatto da fotografare è sempre difficile, come accettare la diversità dell'immaginario visivo. Mi piace e attrae per qualche secondo - [Il Biscotto Baffoso per Carnevale](https://maghetta.it/2014/02/19/biscotti-baffi-gianduioso/) - I biscotti baffosi per Carnevale Domanda intelligente: Cosa ci faccio? Che senso hanno come ricetta di Carnevale? Risposta Cretina: Se infili uno stecchino di legno su per i biscotti, puoi andare in giro così. Poggiandoteli proprio sotto il naso. Indosserai biscotti baffosi. E li sgranocchierai durante la serata. Da solo o in compagnia. C'è chi - [Le bugie sì ma con zenzero, vaniglia e cacao e pois, righe e scacchi](https://maghetta.it/2014/02/20/ricetta-frappe-bugie-carnevale-chiacchiere-galani-cioccolato-videoricetta/) - Sono stata anni a raccogliere, grazie all'aiuto dei santi che mi sopportano e seguono sui Social (forse per rintracciarmi e picchiarmi? Sì), tutti i nomi delle Frappe-Chiacchiere-Bugie-Galani nonostante io che sicula sono da una vita le senta chiamare solo ed esclusivamente Chiacchiere. Poi arriva il Nippotorinese con Bugie e Fiocchetti e la mia vita dolciaria - [Coriandoli ripieni di Pera e Raschera DOP con note di Zafferano, al burro e salvia](https://maghetta.it/2014/02/24/ravioli-ripieni-pere-formaggio-raschera-carnevale/) - Coriandoli-Ravioli colorati naturalmente con l'ausilio di: zafferano, spinaci, salsa di pomodoro e polpa di zucca. E' una pasta ripiena semplicemente passata in un burro di ottima qualità e salvia (surgelata. Non l'ho detto io eh). c Dopo aver "colorato" la pasta fatta in casa ho tagliato a pezzetti piccolissimi la pera e il formaggio creando - [Un rotolo di Stelle filanti colorate](https://maghetta.it/2014/02/25/rotolo-stelle-filanti-ricette-carnevale/) - L'ultima volta che ho fatto il Rotolo è stato in occasione di questa Videoricetta, che volevo inserire sul mio Canale Youtube; pur ripromettendomi di rifarla magari con una luce meno pietosa, quella volta una sorta di folgorazione, durante la fase dell'arrotolamento, ha illuminato quell'unico povero neurone provato, tramortito e stanco. Rotolo di stelle filanti mi - [Stelle Filanti (tagliatelle) al Ragù di seitan, datterino e peperoncino](https://maghetta.it/2014/02/28/tagliatelle-stelle-filanti-ragu-di-seitan/) - E' stato un po' il periodo del seitan questo, no? Non mi ero mai spinta così tanto nella pubblicazione dei miei pasticci culinari mostrando il lato vegetariano-vegano anche del Nippotorinese, che non solo disdegna ma apprezza; a patto che non sia sbattuto su un piatto e infilato al micro o semplicemente sulla piastra calda senza - [Piselli gialli spezzati con Mandorla di Avola croccante](https://maghetta.it/2014/03/24/piselli-spezzati-gialli-con-mandorla-e-avena/) - Dei piselli spezzati ho parlato in ben due ricette (o tre? non so contare mi pare ovvio e soffro in tarda età di memoria corta, mi pare ovvio): quella del Tortino di Quinoa con i Datterini e quello della crema di Piselli con Avocado e Fave in abbinato con la centrifuga qualche giorno fa. Lascio - [Tabulè alla menta con olio extravergine d'oliva Sardo e limone di Sicilia](https://maghetta.it/2014/03/25/tabule-menta-e-limone/) - Come preparare il Tabulè? Niente di più facile. 160 grammi circa per 4 persone vanno più che bene anche perché bisogna pensare che andrà reidratato in acqua ma se vogliamo abbondare e fare porzioni molto generose (Nanda sarà orgogliosa di noi! In quel caso per aumentarlo ancora di più raddoppiate ancora e ancora) facciamo 200 e non se ne parla più. I tempi di reidratazione sono sempre scritti sulle confezioni ed è per questo importante leggerle (e non strapparle come fa sempre Nanda. Sì mamma, ce l'ho con te. Mi mancava troppo prenderti in giro, scusa). L'acqua fredda per reidratare il bulgur? Quanto basta. Che il quanto basta è sempre tanto fastidioso lo so. Ma dipende sempre dal tipo e dalla preparazione. Dalla temperatura e quindi. Quanto basta pare essere l'unica cosa sensata da dire. Deve ricoprire il bulgur certamente ma senza esagerare (il bulgur non deve galleggiare, per intenderci). - [La "Carrot Square Cake" di California Bakery](https://maghetta.it/2014/03/31/carrot-square-cake-california-bakery/) - L'Etna ha pochissima neve ormai e il 21 Marzo è arrivato senza che me ne accorgessi. In praticamente mi dicevano che il parquet non bastava e che le porte interne avrebbero ritardato il loro ingresso in casa di altri due mesi. Indosso una maglietta di forever21 dove su c'è scritto "Like a Boss"; forse più - [Torta di Carote, Zenzero e Arance (vegan)](https://maghetta.it/2014/04/15/torta-di-carote-e-arance-senza-latte-burro-e-uova/) - Ricetta: Dolce Categoria: Vegana Difficoltà: Bassa Porzioni: 10/12 Teglia Ciambella da 24 circa (mi riprometto sempre di farlo ma poi. Entro il 2078 ce la farò con la legenda) Un'altra torta-ciambella-prodotto da forno con le Carote? Per Pasqua? Fantasia portami via; ma è pur vero che nella foto non ho messo neanche un coniglietto che - [Carotine bollite con salsa di senape e miele](https://maghetta.it/2014/04/14/carotine-bollite-con-salsa-di-senape/) - Con meno di quaranta calorie per 100 grammi e tanti microgrammi preziosi di polifenoli, che dovrebbero aiutare anche le prestazioni del nostro cervello (me esclusa), le carotine bollite seppur surgelate rimangono uno dei miei pasti preferiti. Dico pasti perché ne mangio circa quattro chili. Qui in casa se ne fa un larghissimo consumo seppur principalmente crude - [Carrot Cake! Ancora? Sì.](https://maghetta.it/2014/04/11/carrot-cake-american-bakery/) - Ho parlato della Carrot Square Cake di California Bakery il primo di Aprile qui. Questa versione è pressoché la stessa stando a ingredienti, esecuzione e composizione, per certi versi. L'impasto risulterà però meno sbricioloso, più umidiccio e meno saporito (forte). Delicato potrebbe essere il termine mediamente appropriato. Stando ai sondaggi casalinghi e a una mia personalissima - [Biscotti Gelato a New York](https://maghetta.it/2014/07/28/biscotti-gelato/) - L'ho detto che la Ricetta la metterò sempre prima del delirio grammaticale da oggi in avanti, vero? Così non bisogna andare a fondo post e scrollare per tre giorni (considerata la mia risaputa sinteticità) *Fine comunicazione di Disservizio. Ricetta tratta da "Una merenda a New York" - Guido Tommasi editore - di Marc Grossman, fotografie - [Risatine: vegan e gluten free](https://maghetta.it/2014/08/01/biscotti-risatine-gluten-free-omar-busi/) - Sì, pubblico Biscotti ad Agosto. Sono esaurita, embè? (la simpatia, proprio) Ricetta per 40 biscotti (Omar Busi come Montersino checidochecido con le dosi. Ho dimezzato e trascrivo quelle da me adoperate ma quasiquasi si può dimezzare ancora) (Foto e Ricetta che risalgono a qualcosa uhm. Come Gennaio-Febbraio. Forse Dicembre 2013, vabbè) 300 grammi di margarina - [Crumpets con burro al caramello](https://maghetta.it/2014/07/31/crumpets-ricetta-facile-veloce-burro-al-caramello-party-pieces/) - Oggi, 31 Luglio, è il compleanno di Harry Potter (ecchisenefregachilhadetto?). E un dolcetto in perfetto English Style era doveroso (no dai. E' solo una coincidenza). I Crumpets sono delle deliziose focaccine anglosassoni principalmente preparate con acqua e lievito (ma anche latte, talvolta. Pure uvetta, per dire, ma questa è la prima versione base) che danno - [Vegan Cheesecake (con il tofu!)](https://maghetta.it/2014/08/02/cheesecake-tofu-senza-latte/) - Quando ho pubblicato una fermatempo su instagram-twitter-facebook-socialacaso di questa Cheesecake, la rete è letteralmente impazzita. Raramente in così breve tempo arriva un'orda di commenti da amici che ti chiedono la ricetta. Mi sono sentita un po' una Youtuber professionista quando le chiedono il uozinmaibeg (che rimane il mio sogno, si sappia. E nessuno che me - [Focaccia impastata con i semi di Chia e altre meraviglie](https://maghetta.it/2014/08/23/focaccia-impastata-con-i-semi-di-chia-e-condita-con-zucchine-grigliate-al-limone-datterino-di-portopalo-rucola-e-sesamo-tostato/) - FOCACCIA IMPASTATA CON I SEMI DI CHIA E CONDITA CON ZUCCHINE GRIGLIATE AL LIMONE, DATTERINO DI PORTOPALO, RUCOLA E SESAMO TOSTATO Della Ricetta della Focaccia me ne lavo le mani; perché ognuno la fa un po' come gli pare, no? (è un bell'inizio, mi sembra) In questo caso non è tanto la focaccia in sé - [Miiiiiiiii le Paste di Mandorla!](https://maghetta.it/2014/08/27/paste-di-mandorle-ricetta/) - Le paste di mandorla sono un'istituzione in Sicilia, soprattutto nel Catanese. Irrinunciabili nelle tavole delle feste e non solo. Inzuppare una pasta di mandorla dentro la granita non è poi una così brutta idea, anzi! Ti lascio una ricetta per delle paste di mandorla. Buone? No. Di più. - [Gelo di Limone](https://maghetta.it/2014/08/28/gelo-di-limone/) - Ingredienti per 6-8 persone: 250 grammi di zucchero 1litro di acqua 80 grammi di frumina la buccia e il succo di quattro limoni verdi grandi di Sicilia non trattati Lava accuratamente i limoni e asciugali per benino. In una ciotolina raccogli la buccia grattugiata senza la parte bianca amara mi raccomando e in un'altra il succo - [Un tè con Poirot : La Scatola di Cioccolatini](https://maghetta.it/2014/09/09/poirot-la-scatola-di-cioccolatini/) - La scatola di cioccolatini è il dodicesimo racconto del libro "Tutti i racconti di Poirot". Mi piace particolarmente perché è diverso dal solito; non che gli altri siano noiosi o omologati, mi guarderei bene dall'asserire una sciocchezza simile. Poirot racconta un suo insuccesso durante un quadro investigativo apparentemente non troppo complicato. Elogiato per la lunga - [Plumcake al tè matcha, sesamo e mirtilli](https://maghetta.it/2014/09/10/plumcake-al-te-matcha-sesamo-e-mirtilli/) - Questo plumcake morbidissimo e soffice ti lascerà in bocca un sapore indimenticabile. Perfetto per la colazione ma anche la merenda odora davvero di matcha perché ce ne è una generosa quantità. - [Cheesecake al Cocco per Stephen King](https://maghetta.it/2014/09/18/cheeesecake-al-cocco/) - Per una tortiera di 20-22 cm a cerniera Per la base: 350 grammi di frollini, 170 grammi di burro, 60 grammi di cocco disidratato Per il ripieno: 200 grammi di formaggio spalmabile, 170 grammi di mascarpone, 260 ml di latte di cocco, 170 ml di panna da montare, 70 grammi di zucchero, 4 foglie di - [Cheesecake con barrette al caramello e Pennywise](https://maghetta.it/2014/09/19/cheesecake-al-forno-con-barrette-al-caramello-lion/) - Per una teglia di 24 centimetri Per la base: 350 grammi di frollini al cioccolato, 150 grammi di burro fuso Per il ripieno: 400 grammi di latte condensato, 250 grammi di mascarpone, 200 ml di panna, 200 grammi di formaggio fresco spalmabile, 2 uova grandi, 5 barrette di Lion Riduci in polvere i biscotti; sia - [Cheesecake al Cioccolato e Zenzero - Misery non deve morire](https://maghetta.it/2014/09/20/cheesecake-al-cioccolato-e-zenzero/) - Ho riguardato Misery non deve morire qualche giorno fa proprio per essere ispirata per qualche torta. Non avrei avuto modo di rileggere il libro perché purtroppo ho sempre poco tempo per questa attività. Me ne vergogno profondamente ma non è il periodo giusto. Mi lancio in audiolibri in modo da far altro nel frattempo e cerco di ottimizzare quello che continua a sfuggirmi prepotentemente per tutti i progetti che ho e che DEVO portare a termine per la mia poca sanità mentale. Allora l'ho riguardato a cena mentre il Nippotorinese e Mamma mangiavano melanzane e feta e io con la cuffietta da brava asociale nel telefonino ricordavo la prima volta che l'ho visto. Un po' di angoscia sul fatto che fossi adolescente è venuta, sì. C'è molto cibo. Ci sono le uova strapazzate alla Wilkes e pure una sorta di zuppa al pomodoro. C'è pure un delizioso polpettone ampiamente descritto dalla Wilkes che mi sono ripromessa di rifare. Con pomodori freschi e con il suo segreto: il prosciutto ma. - [Muffin al lampone e matcha](https://maghetta.it/2014/09/26/muffin-al-lampone-e-matcha/) - La Ricetta Per 12 muffin circa 400 grammi di farina, 150 grammi di zucchero, 4 cucchiaini abbondanti di lievito per dolci, 300 grammi di formaggio spalmabile, 85 ml di olio di girasole, 85 ml di latte intero, 2 uova, 200 grammi di lamponi, un pizzico di sale, 1 cucchiaino raso di tè matcha. Mescola farina, - [L'insalata di Halloween](https://maghetta.it/2014/09/29/linsalata-di-halloween/) - Tagliare l'arancia come Jack O'Lantern è un'ottima idea per servire una buona insalata; qualsiasi essa sia. Trovo che mela e pera diano sempre quel tocco in più al radicchio, giusto per dirne una. L'arancia stessa con la zucca. Il finocchio con l'arancia, come nelle più classiche preparazioni della tradizione siciliane. - [Sushi Vegano con la Zucca e Horror Sushi Halloween](https://maghetta.it/2014/10/03/sushi-vegano-con-la-zucca/) - Un Sushi vegano, gustosissimo e perfetto per questo Autunno è senza ombra di dubbio alcuno il Sushi con la zucca, semplicemente cotta al forno e insaporita dal sesamo nero leggermente tostato. Un po' di salsa di soia che si sposa benissimo con l'ortaggio più versatile e gustoso e la leggerezza mista a bontà è servita. Un Horror Sushi per Halloween è in arrivo! - [La bocca di Dracula](https://maghetta.it/2014/10/07/la-bocca-di-dracula/) - Bastano dei biscotti, qualche marshmallow e glassa per ottenere questo dolcetto sorprendente. La bocca di Dracula è immancabile nel buffet del 31 Ottobre. Dolcetti spaventosamente buoni e scenografici che puoi declinare in tantissime varianti. - [La Ciambella a forma di Zucca](https://maghetta.it/2014/10/09/ciambella-forma-di-zucca-halloween/) - Ho unito le due ciambelle con uno strato generoso di marmellata di albicocche, la stessa che ho adoperato per le mandorle. Si potrebbe per i più golosi fare anche un bello strato di cioccolato fuso perché del resto l'abbinamento cioccolato-albicocca evoca uno dei dolci più amati a livello intergalattico: la Sacher. Il Torsolo della Zucca verrà ricoperto dalla glassa colorata verde (mi sono un po' pentita di questa scelta "cartoon" perché francamente avrei preferito il marrone, che non avevo. Col senno di poi mi sono resa conto che sarebbe bastato non colorarlo. L'impatto visivo ne avrebbe guadagnato di certo). Versa la glassa dedicatamente, aiutandoti magari con una spatolina in silicone. Posizionala sin da subito sul piatto in cui vorrai servirla perché nonostante non sia troppo facile potrebbe collassare e il cielo non voglia che questo accada! Per non sporcare il piatto, o l'alzata come nel mio caso, prima di versare la glassa e sistemarla lungo la superficie ricopri tutto con della carta da stagnola, che è perfetta in quando aderisce benissimo e può essere rimossa senza alcun problema. Si formeranno naturalmente durante l'asciugatura delle crepature alla base. Nessun problema. Con un piccolo coltellino o con le mani stesse si potrà sistemare, livellare, aggiustare. - [La ciambella verde Frankenstein](https://maghetta.it/2014/10/10/ciambella-frankenstein/) - La VideoRicetta della Torta-Ciambella con i Bicchieri la trovi qui sul mio Canale Youtube. 3 bicchieri di farina 00 2 bicchieri di zucchero 1 bicchiere di olio di semi (o burro fuso ma in quel caso un po’ meno di un bicchiere colmo) 1 bustina di lievito (16 gr) 3 uova di media grandezza 1 - [Cavolo quanto è buono il Centrifugato di Cavolo!](https://maghetta.it/2014/10/12/centrifuga-di-cavolo-e-cetriolo/) - La pelle davvero diventa più luminosa (rimane ugualmente pallida nel mio caso) e l'apparato digerente pigro non solo si rilassa ma comincia a dare meno disturbi quotidiani. Drenante (anche troppo), tende a far sgonfiare apportando un beneficio sin dal primo giorno. Non invoglio nessuno a seguire detox giornalieri solo con centrifugati ma a onor del vero va detto che l'ho fatto e che dopo tre giorni si è verificata una remise en forme incredibile. Cavolo questo Cavolo! (ok stavo fremendo. Volevo fare il battutone idiota, pardon). Ci sono delle vere e proprie diete che consigliano per le infiammazioni dell'apparato digerente di fare sempre colazione con un bel centrifugato generoso di cavolo. Non digerendolo cotto, temevo che crudo avrebbe stazionato sul mio stomaco fino a ottobre 2019 e invece ho dovuto constatare l'esatto contrario. Digeribile e leggero non spaventa anche se ha quel retrogusto del cavolo (ok devo smetterla) che qualche volta fa storcere il naso. Fosse per me vorrei iniettarmi nelle vene centrifugati di cavolo a mo' di flebo. - [La Spider Pizza](https://maghetta.it/2014/10/13/spider-pizza/) - L'idea dell'ultimo momento per la notte di Halloween? La Spider Pizza. Puoi pure ordinarla e poi completarla per sorprendere con poco ma con gusto. Una ragnatela di olive nere e un ragnetto di carne ma puoi farlo con il formaggio o con quello che la fantasia ti suggerisce. - [Sul Centrifugato di carote e zucca](https://maghetta.it/2014/10/14/centrifuga-di-carote-e-zucca/) - Nonostante la carota mi piaccia solo così, con un goccino di limone acidulo o al massimo una bella arancia spremuta, ho scoperto che un sessanta per cento di carota, trenta per cento di zucca e dieci per cento di arancia o in alternativa limone diventano un centrifugato capace di avvolgerti e coccolarti. Uno sprint perfetto per cominciare, magari in abbinamento a qualcosa che potrei identificare con una manciata di datteri, mia droga perenne del periodo che ha surclassato i fichi secchi. Per non parlare del tanto amato sciroppo di datteri che nel latte di soia con gli All Bran riesce a farmi dimenticare pure quanto sia triste a volte la giornata che devo affrontare. Basta insomma un centrifugato di carota e zucca, qualche dattero, una corsetta e tutto quello che mi ha insegnato papà viene a galla riportandomi al mio status supremo di felicità. - [Altri Cinque esperimenti della Torta dentro la Tazza al Microonde li abbiamo? Sure!](https://maghetta.it/2014/10/14/videoricetta-torta-nutella-tazza/) - Nutella Version: 3 cucchiai di farina 3 cucchiai di zucchero (a velo si amalgama meglio) 1 cucchiaino di lievito 3 cucchiai di latte (anche di soia, sì) vaniglia in polvere un pizzico di sale un pizzico di burro (facoltativo) un cucchiaino di nutella 850 watt per due minuti Occorrente: tazza 400 ml, forchetta, microonde - [La Cucina del Monaco Buddhista di Kakuho Aoe](https://maghetta.it/2014/10/15/la-libreria-di-iaia-la-cucina-del-monaco-buddhista-di-kakuho-aoe/) - La cucina del Monaco Buddhista - 99 Ricette Zen per nutrire il corpo e l'anima, è un libro che va assolutamente comprato per chi: si ama o sta attuando un percorso affinché questo accada, è libero da ogni stupida convinzione che il tofu e il seitan "sono robbbe da vegetariani o gente stramba"e non in ultimo, ma ce ne sarebbero molti altri di motivi sui quali a breve ticchetterò, crede fortemente nel fatto che siamo davvero quello che mangiamo e che non è affatto un noioso luogo comune. Ho avuto modo molte volte già di esprimermi a riguardo ma non vi è mai una volta in cui non continui a non stupirmi: sono davvero quello che mangio. Complicata, Rigorosa, Fantasiosa e Creativa ma trattenuta per via del mio disturbo alimentare e forma di masochismo (work in progress perenne ma non per questo sento odore di sconfitta), unica - [Torta al latte caldo con cacao e crema al caramello](https://maghetta.it/2014/10/18/torta-al-latte-caldo-con-cacao-e-crema-al-caramello/) - Ricetta di Bibikitchen Per una teglia tonda da 24 cm: 3 uova, 150 grammi di farina 00, 20 grammi di cacao amaro in polvere, 60 grammi di burro, 120 grammi di latte, 170 grammi di zucchero, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 pizzico di sale Preparare la teglia (imburrata e infarinata) e accendere il forno a 170°. Montare le uova - [Il Twinkie Dracula](https://maghetta.it/2014/10/20/twinkie-dracula/) - I twinkie sono un'istituzione in America. Dolcetto dal sapore semplice molto amato dai bambini e non solo. Oggi te lo propongo in una versione divertente e nelle vesti del Conte Dracula. - [Mummy Twinkie!](https://maghetta.it/2014/10/21/mummy-twinkie/) - Zombieland è di sicuro tra i più divertenti, se non il più divertente, film che si sia mai sfornato sugli zombie. Se lo hai visto sai già il perché dei Twinkie, merendina americana per i bimbi americani di ogni generazione passata, presente e futura, sì. Oggi in versione mummia! - [Un Pane che sa di arancia, zucca e mandorle](https://maghetta.it/2014/10/22/pane-arancia-zucca-mandorle/) - Ingredienti: 100 grammi di lievito di birra fresco 4 cucchiai di acqua tiepida 300 grammi di zucchero semolato extra fine 1 kg di farina bianca forte 1/2 cucchiaino di sale abbondantissimo 500 grammi di zucca già lessata (o in forno) e scolata 5 cucchiai di succo di arancia spremuto freschissimo 120 grammi di olio di girasole - [Ghost Cake](https://maghetta.it/2014/10/24/ghost-cake/) - La Ricetta e la Procedura In occasione della zucca dentro la ciambella ho fotografato i diversi passaggi. Il metodo è davvero semplicissimo. È quello della torta dentro la torta. In pratica si informa la prima ciambella per ottenere lo stampo. E poi lo stampo con sopra il secondo impasto. E no, il primo non si - [Halloween Pasta!](https://maghetta.it/2014/10/25/pasta-ripiena-a-tema-halloween-si/) - Il nero di seppia per i pipistrelli e la carota come la zucca stessa per colorare di arancione. Spinaci e barbabietole saranno fidi alleati altrettanto utili; e tutto quello che vi passa per la mente nel mondo vegetale che è poi la tavolozza dei colori a nostra disposizione. Se l'idea che vi passa per la mente all'improvviso si traduce in: "non è così malvagio il teschio con due buchi per occhi" dite a quell'idea che invece di passare incautamente nella vostra mente è meglio che vada a farsi uno spritz con gli amici dell'Iperuranio. - [A colazione con Dracula](https://maghetta.it/2014/10/26/pancake-dracula/) - Cosa prepareresti al mattino all'affascinante conte emaciato? Io di sicuro dei pancake insanguinati e un buon succo di barbabietola. Vieni a fare colazione con noi? Copriti il collo, mi raccomando. - [Tagli la torta e dentro ci trovi un fantasma](https://maghetta.it/2014/10/27/ghost-cake-bicolor/) - Ghost Cake sì ma bicolor La Ghost Cake pubblicata Venerdì è stata molto apprezzata e la cosa mi ha reso estremamente felice. Oltre a questa versione, che ribadisco rimane in assoluto la cosa più kawaii e tenera che mi sia piaciuta quest'anno, ho voluto provarne un'altra. Un po' più tetra e con i colori bandiera della festa, ovvero - [La Torta Dexter](https://maghetta.it/2014/10/27/torta-insanguinata/) - Una torta molto scenografica dedicata a Dexter, perfetta per la notte di Halloween. Si tratta di una torta al cioccolato perfetta che ho fatto e rifatto negli anni: esattamente una Mud cake. Se non hai provato mai la Mud Cake Dexter potrà davvero arrabbiarsi sai? - [Torta nel bicchiere](https://maghetta.it/2014/10/28/bicchierini-halloween-cioccolato/) - La Top Ten delle Torte al cioccolato per Halloween ce l'abbiamo e se te la sei persa devi solo cliccare qui; senza contare che per la Torta al Cioccolato dell'ultimo momento c'è sempre quella con i bicchieri come unità di misura. L'idea di oggi è: sbriciolarla, arricchendola magari con frutta secca (o fresca) tritata e una - [La Cheesecake del Fantasma straimbottita di Gocce di Cioccolato Fondente](https://maghetta.it/2014/10/29/cheesecake-al-cioccolato-con-fantasmino/) - Una cheesecake deliziosa ripiena di gocce al cioccolato. Una cheesecake così buona e semplice da preparare che ti stupirà. Un fantasmino, realizzato in pasta di zucchero, renderà tutto ancor più particolare. - [Pumpkin Whoopie!](https://maghetta.it/2014/10/30/zucca-pumpkin-whoopie/) - Di whoopie ho parlato per la prima volta qui. La moda tra i foodie di tutto il mondo pare non essere cessata anche se i macaron, grazie anche alle fashion addicted, rimangono sempre sul podio a dispetto di questi cugini americani un po' più rustici e meno blasonati. Quest'ultima giornata prima della Vigilia di Halloween sarà completamente dedicata ai Whoopie. Alle 17:17 in punto infatti si pubblicherà automaticamente un'altra idea e così alle 21:21. Con lo stesso identico (e semplicissimo) impasto infatti si potranno creare soggetti biscottosi diversi e stupire sia per gusto che per presentazione. La prima che propongo è una semplicissima zucchetta che ho disegnato grazie ai pennarelli costituiti da colorante alimentare, facilmente reperibili in commercio. All'apparenza sembrano dei veri e propri classici pennarelli da infilare nel portacolori. - [Halloween Whoopie 2 - Il Ritorno](https://maghetta.it/2014/10/30/whoopie-neri-con-crema-arancione/) - 1 uovo, 120 grammi di burro, 120 grammi di zucchero, 230 grammi di farina OO, 80 grammi di amido di mais, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1 pizzico di sale, 100 ml di panna liquida fresca, 1/2 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, colorante alimentare in gel o liquido nero. Ripieno: formaggio spalmabile, polpa di zucca, cannella, pochissimo colorante alimentare arancione. Versa il succo di limone nella panna. Mescola e lascia riposare per dieci minuti. Lavora con un robot da cucina o con lo sbattitore elettrico il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia sempre lavorando con le fruste. Setaccia la farina, l’amido, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolando con le fruste elettriche versa nel composto di burro gli ingredienti in polvere alternando con la panna liquida e il succo di limone. Pian piano fin quando tutto è ben amalgamato. Aggiungi il colorante alimentare. Quando l’impasto è molto denso e omogeneo trasferisci tutto in una sac à poche con una bocchetta liscia non più larga di un centimetro e mezzo. - [Alien Whoopie con Bacche di Goji](https://maghetta.it/2014/10/30/halloween-whoopie-marmellata/) - Il terzo appuntamento di oggi con gli Halloween Whoopie (dopo il primo delle 12:12 con i Pumpkin Whoopie e quello delle 17:17 con I Whoopie neri) vede come protagonista un ripieno di quelli, appunto, personalizzabili e senza chissà quali grammature: solo formaggio fresco, marmellata e bacche di Goji. Allo stesso modo andrà benissimo pure della ricotta, zucchero, pistacchi tritati e pezzotti di cioccolato come anche robiola, miele e mandorle tostate con scorza di limone freschissima biologica non trattata. Infiniti gli accostamenti e gli abbinamenti. I whoopie possono poi essere arricchiti sì da disegni con il pennarello alimentare come nel caso dei Pumpkin di stamattina, ma anche con occhi e facciotte. - [Halloween Pancake](https://maghetta.it/2014/10/31/vigilia-halloween/) - Pancake allo sciroppo d'acero e zucca Gli ingredienti sono orientativamente per 2/3 persone 130 grammi di farina 00, 30 grammi di burro, 2 uova grandi, 200 grammi di latte intero, 8 grammi di lievito per dolci in polvere, 20 grammi di zucchero Per il ripieno tra un pancake e l'altro ho usato: della polpa di - [Spaghetti di Zucchine con Pesto di Avocado, Basilico e Lime](https://maghetta.it/2014/11/07/spaghetti-di-zucchine-con-pesto-di-avocado-basilico-e-lime/) - Spaghetti di zucchine? Sìììì! Fanno sempre impazzire tutti questi spaghetti che nono sono spaghetti ma che rimangono comunque spaghetti. Tutto chiaro no? La macchinetta la trovi su amazon ma ormai anche nei reparti casalinghi (anche nei negozi tutto un euro a dir la verità). Lasciati conquistare dagli spaghetti più verdi e buoni che ci siano! - [Cheesecake Cannolo - Orgoglio siculo mode on](https://maghetta.it/2014/11/13/cheesecake-cannolo/) - Per la base: 350 grammi di cialde di cannoli 100 grammi di burro (e sono già esagerati. Valuta bene al tatto perché le cialde sono già belle che fritte. Aggiungi il burro pian pianino e regolati. L’impasto deve essere sì umido ma non esageratamente) 50 grammi di pistacchio tritato (anche un po’ di mandorle tostate - [La Cheesecake Moykeil: all'acqua di rose con pistacchi e datteri](https://maghetta.it/2014/11/14/cheesecake-acqua-di-rose-con-pistacchi-e-datteri/) - Non ricordo che anno fosse ma so che Moykeil lo conosco dai tempi di Faccia da Gioconda. Non ve ne è più traccia sul web semplicemente perché il tutto era ospitato sulla piattaforma, ormai offline, di Splinder. Fortuna vuole che ne abbia conservato i file perché semmai dovessi avere la fortuna immensa di star seduta davanti a quel famigerato "camino con i nipoti intorno" questi click saranno tra i ricordi più importanti (e certamente divertenti e sognanti) della mia esistenza. Si trattava di sostituire il proprio facciotto con quello della gioconda. Da quel momento non ci sono mai state tantissime interazioni tra di noi, ma una costanza senza tempo: sempre. Come accade con i bimbi che conosci all'asilo. Non te li dimentichi più. - [Vermicelli di Riso con salsa di Soia, Tofu e Wakame](https://maghetta.it/2014/11/15/vermicelli-di-riso-con-salsa-di-soia-tofu-e-wakame/) - Porta a ebollizione l'acqua. Versa i vermicelli e cuoci per il tempo indicato sulla confezione, generalmente dai sei agli otto minuti (alcuni meno). Questo se hai fretta, perché altrimenti potrebbero cuocere direttamente nel dashi (la ricetta la trovi qui insieme a tante altre). Se non hai tempo o voglia di preparare il dashi puoi fare - [Banana Chip Chocolate Cake con crema al caramello](https://maghetta.it/2014/11/17/torta-banana-chip-chocolate/) - La Ricetta Ingredienti per una tortiera di circa 20 cm 230 grammi di farina, 100 grammi di zucchero, 120 ml di latte, 1 uovo, 8 grammi di lievito, 60 grammi di burro freddo, 170 grammi di gocce di cioccolato, 1 banana non troppo matura, il succo di un limone e un pizzico di sale, una - [Banoffee Chocolate. Non la Pie però ma la versione mignon](https://maghetta.it/2014/11/18/bannoffe-chocolate/) - Per 15/16 (tratti da Tea Time di Csaba della Zorza) La pasta: 230 grammi di farina, 40 grammi di zucchero a velo, 30 grammi di cacao amaro, 190 grammi di burro freddo, 1 tuorlo, 2 cucchiai di acqua ghiacciata Crema: 60 grammi di burro, 50 grammi di zucchero di canna, 300 grammi di latte condensato, - [Banane essiccate (con quinoa soffiata, yogurt di soia, cacao amaro e cannella)](https://maghetta.it/2014/11/19/banane-essiccate/) - Poche ore fa vaneggiavo circa la scoperta (con leggerissimo ritardo) dell'essiccatore mostrando tronfia, come una bimba che recita la poesia del Natale sulla sedia (mai fatto, inciso), le carote. Pur non essendo mai stata un'appassionata di questo frutto ultimamente la mia totale idiosincrasia si è trasformata in qualcosa che rientra nel parametro "accettazione mista a rassegnazione". - [La besciamella vegana perfetta](https://maghetta.it/2014/11/23/la-besciamella-vegana-perfetta/) - La Besciamella Vegana Perfetta: Una Base Versatile e Cremosa Preparare una besciamella vegana è un gesto semplice. Molto più semplice di quello che quello che si potrebbe immaginare. È la scelta di una cucina più consapevole capace di mantenere tutto il gusto e la versatilità della versione tradizionale. Questo piccolo capolavoro di cremosità è perfetto - [Waiting for Christmas (con I biscotti è meglio)](https://maghetta.it/2014/11/24/cookie-con-gocce-di-cioccolato-per-il-te/) - Cookies con gocce di cioccolato e zenzero per il tè Ingredienti per 20 biscotti 240 grammi di farina 175 grammi di burro 40 grammi di zucchero a velo 230 grammi di zucchero semolato bianco 1 uovo 1 tuorlo 30 ml di latte intero 260 grammi di gocce di cioccolato di ottima qualità oppure scaglie - [Sono Catanese e faccio le Rame di Napoli quando voglio, oh!](https://maghetta.it/2014/11/25/rame-di-napoli-ancora/) - 500 grammi di farina 00 100 grammi di margarina (ma puoi provare anche con il "burro" di mandorle o il burro ghee) 3 cucchiai di lievito 180 grammi di zucchero 400 grammi di latte 120 grammi di cacao in polvere amaro buccia di arancia grattugiata (ma proprio tanta eh) Chiodi di garofano tritati (una manciata) - [In Portogallo a mangiare Pastel de Belém](https://maghetta.it/2014/12/01/pastel-de-belem/) - Oggi è partito il Calendario dell'Avvento e se non c'è la prima casellina con il regalo è perché non ci sono arrivata a organizzare bene tutto; così senza girarci tanto intorno. Questa settimana conto però di far fuori tutti quelli che vorranno impedirmi di far ciò (non uso mai ciò e la cosa francamente mi dispiace. Dovevo rimediare). Questo Natale, per ragioni che mi pare quasi superfluo sottolineare perché direi che vi tedio già abbastanza (mi trattengo molto a dirla tutta), sarà il più atroce di tutti e detterà proprio l'inizio di una bella catena di tristezza infinita che mai niente potrà colmare. Ma chi sono io? Chi ha sempre voluto che fossi il mio papà? Una Maghetta. Che non vede semplicemente il bicchiere mezzo vuoto ma proprio colmo straripante. E allora in barba alla tristezza, alla disperazione e al buio ho deciso di partire per un viaggio in giro per il Mondo. Tiè, maledetta tristezza. - [In Grecia a mangiare Kourabiedes (κουραμπιέδες)](https://maghetta.it/2014/12/02/kourabiedes-biscotti-grecia/) - Questi biscotti mi ricordano i fiocchi di neve. Sono soffici, delicati e profumano di buono, sorrisi e tavole apparecchiate con intorno gli amori più cari. La tradizione greca per Natale sforna anche degli ottimi biscotti al pistacchio e al miele. Quelli al miele si chiamano Melomakarona, e per quanto mi riguarda sono già in forno. Hanno un gusto di noce e arancia e una leggera innaffiata di brandy. Si sente il chiodo di garofano ma il sapore è pastoso, dolce e per nulla pungente. C'è un pane biscottato con l'uva passa e pure dei deliziosi Biscotti ripieni alle Mele (Milopitakia). Girovagando poi per le strade della Grecia mi sono imbattuta nelle Tartellette dolci al formaggio di Sifnos. Ne parla anche Vefa e ho sorriso al fatto che ricordassero moltissimo anche le Pastel de Belém che abbiamo mangiato ieri in Portogallo. Solo più rustiche, veraci e forti di sapore. Una versione dolce salata insomma. Nella lunghissima lista di dolci Greci, e natalizi, ci sono anche dei biscotti al sapore di marzapane che ricordano tantissimo le cassatelle di Agira - [Sfenj e tè alla menta in Marocco](https://maghetta.it/2014/12/02/sfenj-e-te-alla-menta-in-marocco/) - Ingredienti per 12 ciambelline circa 175 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino e 1/2 di lievito di birra secco (o un cubetto fresco) 330 grammi di farina 1 cucchiaino di sale olio di semi per friggere (guarnizione secondo i gusti) Mescola il lievito con 75 ml di acqua tiepida. Gira per bene e lascia riposare - [Torta (senza farina) ai datteri e cioccolato con crema di formaggio alla vaniglia e fondente caldo](https://maghetta.it/2014/12/03/torta-meringata-ai-datteri-e-cioccolato/) - Della Torta Moykeil, dei datteri, della via di Damasco, della Faccia di Gioconda e tutta la semplice magia che ci può stare dietro un'amicizia ho ticchettato qui. Una torta con pistacchi, mandorle, datteri e acqua di rose, che confesso essere ormai uno degli ingredienti più usati ultimamente. Ho abbandonato la vaniglia e l'onnipresente cannella (che metto pure nel caffè) per dar spazio a questa essenza che racconta la delicatezza, troppe volte surclassata da altro, del Mondo Arabo tutto. Questa torta non è affatto un dolce tipico siriano ma un'elaborazione che voglio dedicare e righe più sotto scoprirete il perché (fermo restando la dedica esplicita a Mohamed). Un mix tra Occidente e Oriente. Una via di mezzo. Una sorta di equilibrio. Senza farina raffinata bianca, con cioccolato e note tipiche del Medio Oriente. Un mix esplosivo per il palato. Non farò assolutamente finta di sapere qualcosa della cucina Siriana. - [Stollen/Kristollen/Christollen, insomma il "panettone" Tedesco!](https://maghetta.it/2014/12/04/ricetta-stollen-christollen-panettone-natale-germania/) - Per 6-8 persone 500 grammi di farina 250 grammi di uvetta passa (uvetta di Corinto) 2 uova 200 grammi di zucchero di canna 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo la scorza di un limone non trattato biologico aroma di mandorle (io ho adoperato l'aroma panettone) 1 cucchiaio di rum (facoltativo) noce moscata se piace - ["Crudo" di Delphine de Montalier](https://maghetta.it/2014/12/04/la-libreria-di-iaia-crudo-di-delphine-de-montalier/) - Delphine nella parte finale, esaustiva e sintetica come l'inizio, sottolinea come abbia voluto tentare di accontentare il maggior numero di persone. Ha contrassegnato quindi alcune ricette con un logo "Solo Crudo" per gli irriducibili del crudismo; aggiungendo anche diversi tipi di pesce che sembrano essere tra i piatti più gettonati e graditi. Ci sono poi ricette per quelli che lei definsice "Buongustai" e che quindi non possono fare a meno di formaggio, panna, chorizo. Carnivori compresi perché come avrò modo di ticchettare subito dopo alcuni carpacci la fanno da padrone. Brodini e cibi scottati leggermente. Un catalogo variegato e piuttosto ampio che in effetti potrebbe accontentare anche palati esigenti e psicolabili come il mio e quello di Ombretta; specie pericolosa di Vegan gluten free (fermateci o conquisteremo il mondo insieme agli alieni!). Sono ben 115 Ricette divise in Quaderno Pratico, Zuppe, Insalate, Succhi, Pesce, Carne, Appena Scottato, Fatto in casa e l'immancabile evviva il cielo capitolo sui Dolci (su cui ho abbondantamente sbavato tra una pagina e l'altra). - [Babka sì, ma al cioccolato](https://maghetta.it/2014/12/05/babka/) - La ricetta Per due 400 grammi di farina 130 grammi di burro morbido a temperatura ambiente 100 ml di latte intero 90 grammi di zucchero di canna 2 uova e 1 tuorlo 25 grammi di lievito di birra 2 cucchiai di cannella 6/8 cucchiai abbondanti di cacao amaro in polvere un po' di vaniglia mezzo cucchiaino - [Caprese al Limone e Olio Extravergine di Salvatore De Riso](https://maghetta.it/2014/12/10/caprese-al-limone-e-olio-extravergine-di-salvatore-de-riso/) - Ingredienti per una Tortiera di 22 cm, per 8/10 persone 100 grammi di olio extra vergine d'oliva 120 grammi di zucchero a velo 200 grammi di mandorle pelate ridotte in polvere 180 grammi di cioccolato bianco 30 grammi di scorzette di limone candite 1/2 baccello di vaniglia 1 limone 5 uova (250 grammi circa) 60 - [Danubio dolce al pistacchio](https://maghetta.it/2014/12/11/danubio-dolce-al-pistacchio/) - Ho pensato al Danubio al pistacchio perché sa di dolce e salato. Di pistacchio di Bronte, che capiremo solo noi. Di Sicilia. E di un viaggio a Napoli che ci avrebbe poi portate a Budapest. In quell'Ungheria che poco mi ha dato in termini di emozioni forse perché troppo viziata. Siamo salite su un battello io e Cetti. Una volta sul Danubio guardando cattedrali. Una volta in Germania guardando il passato e il futuro dopo aver lasciato un treno di ricordi d'epoca. Io e Ce per certi versi abbiamo davvero girato tutto il Mondo dell'Amicizia. Nessun luogo ci è sconosciuto e non attraversato. Abbiamo fatto tutti gli sbagli possibili e immaginabili che le amiche fanno. Tutti quelli che riuscite a immaginare, non ce ne è uno che ci sia sfuggito. - [Cookies con Cioccolato Bianco e Avena](https://maghetta.it/2014/12/12/cookie-con-cioccolato-bianco-e-avena/) - Per 20 Cookies medi 240 grammi di zucchero di canna grezzo 280 grammi di burro morbido a temperatura ambiente 3 uova di media grandezza 360 grammi di farina bianca 00 200 grammi di avena (vengono buonissimi anche con il muesli) 380 grammi di cioccolato bianco tagliato a pezzetti (va benissimo anche quello fondente e in minor quantità. - [Santa Lucia? Un esercito di Puoti](https://maghetta.it/2014/12/13/santa-lucia-i-puoti/) - La Ricetta 500 grammi di farina, 200 grammi di strutto (o burro), buccia di un limone grattugiato non trattato, 3 uova, 200 grammi di zucchero, 1 cucchiaino di lievito per dolci Per la glassa ho adoperato solo zucchero a velo, pochissima acqua e colorante alimentare. Per 20-25 minuti, dipende dalla grandezza e dallo spessore, a - [White Buche de Noel](https://maghetta.it/2014/12/15/tronchetto-di-natale-bianco-white-buche-de-noel/) - La VideoRicetta del Rotolo Ricetta base del Rotolo (la versione al Cioccolato e i vari passaggi del Rotolo li trovi qui) 80 g di farina manitoba 90 g di zucchero semolato (per una base meno dolce anche 80 vanno bene. Nel video ne ho adoperati 80) 4 uova 1 pizzico di sale vaniglia fresca Bourbon - [Il Biscotto dentro il Biscotto: Cuore](https://maghetta.it/2014/12/16/il-biscotto-dentro-il-biscotto-cuore/) - Partiamo con gli impasti! Biscotti (impasto numero 1) 250 grammi di farina OO, 1 uovo, 125 grammi di burro, 125 grammi di zucchero, 1 pizzico di sale, la scorza grattugiata (senza la parte bianca amara) di un limone (a patto che sia biologico e non trattato. Se non fosse così la buccia potrebbe pure essere un - [Veganella, crema spalmabile](https://maghetta.it/2014/12/21/vegana-nutella/) - [Centrifugato di Asparagi, Avocado, Spinaci e Basilico](https://maghetta.it/2015/01/15/smoothie-asparago-avocado-spinaci-basilico/) - L'avocado l'ho passato con il frullatore a immersione insieme al basilico, ma va bene un frullatore qualsiasi, riducendolo in crema. Ho centrifugato gli spinaci e gli asparagi ben lavati. Ho aggiunto cucchiaiate di avocado al centrifugato dosando a seconda dei miei gusti e ho messo anche una generosa spruzzatina di limone e sale. Al mattino - [Brownies con crema soffice al burro d'arachidi di Maurizio Santin](https://maghetta.it/2015/01/15/brownies-con-crema-soffice-al-burro-darachidi-di-maurizio-santin/) - Maurizio Santin, Maître à sucrer, lascia una ricetta a dir poco incredibile per dei brownies al burro d'arachidi soffici e gustosi. Li prepariamo insieme per un assaggio davvero paradisiaco. - [Smoothie di Carota, Arancia e Papaya](https://maghetta.it/2015/01/17/smoothie-carota-arancia-papaya/) - Frutto tropicale per eccellenza, è composta principalmente da acqua e ha una buona quota di zuccheri. Contiene molte vitamine e in particolar modo C, A, E e K. L'acido folico la fa da padrone insieme a magnesio, potassio e molto altro. I semi sono edibili e svolgono una funzione di antiinvecchiamento (tutte a tracannare semi, mi raccomando! In realtà sembra che svolgano un'azione contraccettiva, leggevo diverso tempo fa, ma non ho mai approfondito l'argomento). Ultimamente mangio spesso il gelato di banana alla cannella (attaccata al termosifone); questo perché ho bisogno di restare più leggera e non incamerare due chili di datteri al giorno e cercare di sopperire in qualche modo a questo gonfiore, che sarò onesta non mi preoccupa affatto. Basterà ritornare a regime. Metto pezzotti di banana in freezer (e tantissimi altri frutti) e poi frullo con abbondante cannella. Vien fuori un "gelato" cremoso buonissimo. Allo stesso modo aggiungo mirtilli, frutta di bosco e molto altro. Un altro "gelato" che mi piace moltissimo, sempre con la stessa tecnica, è ananas e zenzero. - [Centrifugato con Carota, Mango e Arancia](https://maghetta.it/2015/01/20/smoothie-arancia-carota-mango/) - [Vegan "Coconut Banana Bread"](https://maghetta.it/2015/01/22/vegan-banana-bread-coconut/) - 250 grammi di farina, 3 banane grandi abbastanza mature, 90 grammi di zucchero di canna grezzo, 4 cucchiai di cocco disidratato, 60 ml di latte vegetale (ho adoperato latte di mandorla senza zucchero), un cucchiaio e mezzo di lievito, un pizzico di sale, un pochino di cannella. Schiaccia (o frulla) le banane. Aggiungi il latte - [In linea con il Sushi di Makiko Sano](https://maghetta.it/2015/01/26/la-libreria-di-iaia-in-linea-con-il-sushi-di-makiko-sano/) - Makiko Sano la vedi davanti a una lavagna, con il sorriso smagliante, un collo liscio e un décolleté discreto e fine. Elegante con la sua treccia laterale e un maglioncino, sembra di lycra, morbido che scende lasciando scoperte magre ma muscolose e toniche scapole. Tiene in mano una tazza rossa e sorride. Grazie alla bellezza - [Il Vegetariano Gourmet di Jane Price](https://maghetta.it/2015/02/02/il-vegetariano-gourmet-di-jane-price/) - Da un po' voglio parlare di questo Libro (ma è da un po' pure che voglio parlare di altritroppiancora) firmato da Guido Tommasi Editore, che si riconferma il più all'avanguardia in fatto di pubblicazioni culinarie. E' senza ombra di dubbio imbattibile. Il libro è sapientemente rilegato e ha una grafica semplice, lineare e pulita senza - [Un filo d'olio della Hornby e il Pesce D'Uovo](https://maghetta.it/2015/02/04/un-filo-d-olio-simonetta-agnello-hornby-storie-di-cucina-corriere-della-sera/) - L'innata regalità della narratrice non è affatto dovuta a un casato o all'albero aristocratico della famiglia a cui appartiene; viene ringalluzzita poi da un'educazione fatta più col cuore che sulla scala gerarchica. Parlare in siciliano con i contadini, come voleva suo padre, ma ad Agrigento con i tutori e i domestici no, perché in città c'era un ruolo diverso e ben preciso. Cambiare completamente menu e "accontentarsi" di quello che mangiavano i contadini quando si era nella tenuta di Mosè, al contrario di ciò che si trovava sulla tavola di Agrigento. Il netto contrasto tra la cucina moderna di Mosè, ristrutturata per via della guerra, e quella d'antan di Agrigento; come un eterno ribaltamento di ruoli ma senza mai sbagliare una mossa. Una riflessione poetica e attenta che ci fa riflettere anche sugli sprechi. In generale intendo, ma soprattutto nella sfera di quello che concerne il cibo. - [Lilli e il Vagabondo. Spaghetti and Meatballs](https://maghetta.it/2015/02/12/la-tavola-fumetto-di-lilli-e-il-vagabondo-spaghetti-and-meatballs/) - [Tortine Pera, Cannella e Limone](https://maghetta.it/2015/03/04/tortine-pere/) - 190 grammi di farina, 160 grammi di zucchero grezzo di canna, 2 uova, 80 ml di latte, 1 cucchiaio di lievito per dolci, la scorza grattugiata di un limone biologico non trattato, 2 pere. Lavora lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Incorpora quindi la farina setacciata, il latte, - [Brownies vegani con I fagioli](https://maghetta.it/2015/03/08/brownies-vegani-con-i-fagioli/) - Incredibile ma vero. Con i fagioli puoi farci dei Brownies vegani incredibili e nessuno si accorgerà di due cose: che sono vegani che ci sono i fagioli So che non mi credi, ma so per certo che sarai pronta/o a ricrederti. La Ricetta 300 grammi di fagioli in scatola non salati (ho adoperato quelli bianchi) - [Noodles di Riso Nero con Ceci al Limone e Sesamo tostato](https://maghetta.it/2015/03/09/noodles-di-riso-neri-con-ceci-al-limone/) - I noodles si preparano secondo le indicazioni; che non è una furbata da dire ma effettivamente dipende dalla tipologia. Alcuni ad esempio non vogliono la cottura ma solo essere per certi versi reidratati in acqua calda ma non in ebollizione. I ceci si devono ovviamente cuocere o adoperare quelli precotti in scatola. Vanno bagnati con succo e scorza - [Di streusel, torte di mele e briciole](https://maghetta.it/2015/03/18/di-streusel-torte-di-mele-e-briciole/) - Streusel significa briciole e si riferisce al composto a base di zucchero, farina e burro che mescolato velocemente diventa una sorta di crumble . E' una preparazione intrigante per la classica torta di mele in quanto riesce a dare diverse consistenze. La sempiterna frolla che può essere profumata con agrumi o qualsivoglia aroma, la morbidezza - [Grigliate Vegan Style di John Schlimm](https://maghetta.it/2015/03/30/grigliate-vegan-style/) - Partiamo immediatamente con il dire che la carta è di quelle setose, lucide e che profumano. Non è affatto una carta di seconda scelta (ANZI, si può avere luminoso e glitterato come lampeggiante sulla mia testa, regia?). Il grafico era bravo nella sua classe (ma nella sua classe c'era solo lui) e io gli voglio bene (ok non ce la faccio a essere cattiva ma a grafica stiamo nei dintorni dello zero. I colori sono buttati un po' alla rinfusa, il font è raccapricciante e ha anche un'ombreggiatura. Ci manca il Comic Sans e avevamo fatto bingo!). Le foto certo (celapossofareadesserediplomatica, su) le poteva fare pure un bimbo per sbaglio con l'iphone ma. Ma tutto sommato sono vere, accettabili e rendono l'idea. Un po' troppo vicine posso dirlo? Ma sono a fuoco. - [Pasticceria Vegana di Dunja Gulin (Red! Edizioni)](https://maghetta.it/2015/04/02/pasticceria-vegana-di-dunjia-gulin-red-editore/) - Dunja Gulin ha cominciato presto con la cucina e la sua passione l'ha portata a frequentare corsi di cucina naturale in Croazia e all'estero. E' una fotografa specializzata in food e in rete non c'è moltissimo su di lei (e difatti scrivo quello che riesco a trovare sul libro); semmai Dunja dovessi passare di qui sappi che una psicopatica in Sicilia ti ama! (adesso traduco tutto con Google Translate che il croato e l'istriano ci sono, grazie al cielo!). Il libro Pasticceria Vegana, Red! Edizioni (amo pure te Red, eh) con le fotografie di Clare Winfield è un capolavoro. E' inutile scervellarsi e trovare altri termini perché è solo e semplicemente questo. Le foto non sono come quelle dei libri vegani: tristi, spente e con quattro cucchiaini di cocco essiccato sullo sfondo. E finalmente! Clare lo sappiamo tutti che in copertina ci hai messo otto chili di burro ma io ti amo ancor più per questo. La smetto di fare sarcasmo. Sono stupida e si sa. - [Torta Soffiata alla Portoghese](https://maghetta.it/2015/04/09/torta-soffiata-alla-portoghese/) - Ingredienti per 8 persone circa: 250 grammi di farina 00 60 grammi di zucchero di canna 1 bicchiere di latte intero 50 grammi di burro 5 uova 3-4 arance belle grandi un cucchiaino di cannella o se preferite vaniglia Panna montata per servire o arance caramellate Metti sul fuoco il latte, la buccia finemente grattugiata - [Patate alla Giapponese con Alga Nori e Sesamo](https://maghetta.it/2015/04/13/patate-giapponese-alga-nori-sesamo/) - Una delle ricette che preferisco. Non so rinunciare alle patate alla giapponese con alga nori e sesamo. Tre ingredienti per una ricetta che ti lascerà seriamente senza parole. - [Funghi con alga Nori e riso Basmati al tè Matcha](https://maghetta.it/2015/04/14/funghi-con-nori-e-riso-basmati-al-te-matcha/) - Ma non è che ci sia una vera e propria ricetta con dosi o chissà che. Ingredienti: funghi champignon, riso basmati, alga nori, tè matcha, salsa di soia. Ho lavato gli champignon per bene e li ho privati del gambo. Li ho poggiati su carta da forno e spennellati con salsa di soia. Ho tagliato - [Il Libro delle Tapas di Simone & Inès Ortega](https://maghetta.it/2015/04/20/libro-delle-tapas-di-simone-ines-ortega/) - Il Libro delle Tapas edito da Phaidon di Simone & Inès Ortega è un librozzo bello pesantuccio che trovi facilmente tra gli altri volumi perché di un giallo optical anni settanta, manco fosse un tubino da abbinare a calze coprenti nere e occhialoni d'ordinanza bianchi a gatta come le scarpe e la borsetta con dettagli - [Veggie Life: Cosa vuol dire veggie?](https://maghetta.it/2015/04/22/veggie-life/) - Veggie o Veggy? Veggie. Cosa significa davvero? Ti lascio lo screen dell'Accademia della Crusca e pure il link di riferimento. Chi meglio esiste per spiegarlo se non la Crusca? E pure il traduttore di Cambridge, che di meglio non c'è. Se veggie/veggy inizialmente era in riferimento solo al vegetarianismo adesso comprende anche il veganismo/veganesimo, - [La Farina di ceci come sostituto delle uova?](https://maghetta.it/2015/04/22/la-farina-di-ceci-come-sostituto-delle-uova/) - La Farina di ceci viene adoperata sin dall'antichità e 100 grammi di farina di ceci hanno più di un terzo di proteine e fibre; è anche ricca di vitamine e sali minerali utili al buon funzionamento del nostro organismo. È molto apprezzata e amata nella cucina vegetale proprio perché si possono realizzare prodotti molto buoni - [Il Pranzo in famiglia di Ferran Adrià](https://maghetta.it/2015/04/27/la-libreria-di-iaia-il-pranzo-in-famiglia-di-ferran-adria/) - La sua famiglia sono i 75 membri che giornalmente lavorano per e con lui (e a questo punto la moglie o non ce l'ha oppure è a far shopping con le amiche e mangia da Burger King. Signora Adrià se esiste e se ha un cheeseburger in mano la capiamo!). Bisogna mangiare bene per cucinare bene c'è scritto nella prefazione. Il volume è frutto di tre anni di collaborazione tra Eugeni de Diego che è uno dei capocuochi e responsabile del Pranzo in famiglia e lo stesso Adrià. Si spiega come dopo l'annuncio della chiusura di El Bulli fosse inutile pubblicare il volume, poi evviva il cielo le cose sono andate diversamente. Lo scopo di questo libro, che trovo illuminante e geniale, non è quello di esporre in vetrina chissà quale arte culinaria molecolare ma mostrare quanto possa essere complicata la semplicità. Il Pranzo in famiglia vuole dimostrare che cucinare con metodo è molto semplice. La filosofia è quella di ottimizzare tempi e ingredienti mangiando a ciclo sempre le stesse cose e variandole secondo le stagioni. Questo fa sì che non ci siano sprechi di tempo e di materia e che si tenga altissimo il livello di cosa si ingerisce apportando i giusti nutrimenti mediante tabelle e abbinamenti studiati. - [Frittelle di Avocado e Speck](https://maghetta.it/2015/04/28/frittelle-di-avocado-e-speck/) - Per quattro persone circa (ma pure per una persona perché dopo averle provate dovrai centuplicare le dosi) 200 grammi di farina 00 1,9 dl di latte circa 3 uova 90 grammi di burro fuso 50 grammi di formaggio grattugiato che preferisci 1 avocado maturo 1 cucchiaio non troppo abbondante di lievito per dolci Speck a - [I Formaggi Veg](https://maghetta.it/2015/05/12/la-libreria-di-iaia-i-formaggi-veg/) - Formaggi Veg è firmato da Grazia Cacciola ed è edito da Sonda, di cui ho preso diversi volumi e che mai mi hanno deluso. Il sottotitolo è Latte, yogurt e formaggi vegetali fatti in casa. C'è scritto proprio latte, sì. I puristi che preferiscono Bevanda di latte si reputino spernacchiati simpaticamente come quelli di cui sopra. Il volume è diviso in due parti. La prima con le preparazioni mentre la seconda con le ricette. Preparare e autoprodursi latte, yogurt e formaggi, I diversi tipi di latte. Gli yogurt e a seguire i formaggi e i sostituiti di condimenti e salse tutte in chiave veg. Le Ricette poi sono una raccolta di piatti classici: Antipasti e Stuzzichini, Primi Piatti, Secondi, Piatti Unici e Dolci e Dessert. Mi piace molto la struttura, forse un po' meno la grafica ma non importa. Sono pur sempre la psicopatica che non ama moltissimo i colori. Grazia Cacciola, a cui va la mia stima imperitura perché firma un volume ricco, completo e variegato, è autrice di saggi e manuali sull'alimentazione consapevole e stili di vita etici quindi non c'è che da imparare. E' stata l'esperta di coltivazione naturale e autoproduzione nella trasmissione Geo & Geo e ha strutturato e supervisionato progetti dell'Unione Europea circa l'incentivazione delle coltivazioni con metodo biologico e biodinamico - [Crackers al Sesamo Nero (Vegani)](https://maghetta.it/2015/05/18/crackers-vegani/) - Ingredienti per un bel piattone (quello che vedete) di Crackers al Sesamo nero: 260 grammi di farina che preferisci o una combinazione id 2-3 tipi 1 punta di cucchiaino di sale 4 cucchiaini di lievito 1 cucchiaio di sciroppo di riso 140 grammi di margarina non idrogenata, fredda 50 ml di acqua ghiacciata (o bevanda - [KartoffelSalat](https://maghetta.it/2015/05/19/kartoffelsalat/) - [L'Essenza del Crudo: Zuppe, Creme e Vellutate](https://maghetta.it/2015/06/05/lessenza-del-crudo-zuppe-creme-e-vellutate/) - Per David e Mathieu sembra essere una missione perché amano ogni giorno fare dei gesti responsabili, dicono, improntati al rispetto del proprio organismo e dell'ambiente. Loro ci credono davvero e servire alimenti vivi che nutrono e rigenerano il corpo dicono essere un'occasione privilegiata per informare le persone, invitandole quindi a compiere un gesto innanzitutto verso se stessi senza dimenticare l'impatto ambientale. Insomma David e Mathieu sembrano degli invasati pazzi che potrebbero pure cominciare a parlare di alieni per alcuni, altrimenti due tipi davvero da ammirare. Sta a voi capire da che pianeta arrivate, insomma. Chiudono il loro manifesto con una frase tanto semplice quanto meravigliosamente pregna di significato. Siamo al servizio della vita. - [Una Torta (Bomba!) al Cioccolato. L'ennesima, sì.](https://maghetta.it/2015/06/10/torta-al-cioccolato-con-arance-candite/) - Ingredienti per 8-10 persone circa: 80 grammi di cioccolato fondente nero tagliato per bene, 150 ml di latte intero, 180 grammi di burro non salato morbido, 250 grammi di zucchero di canna, 3 uova, 250 grammi di farina, 1 bustina di lievito per dolci, 80 ml di panna. Per il ripieno come nella Sacher una - [Cosa c'è nel mio Carrello: Farina di Cocco, Biscotti Vegani al Sesamo e Lievito Alimentare](https://maghetta.it/2015/06/17/cosa-ce-nel-mio-carrello-2/) - Questa settimana nel mio carrello ci sono questi tre prodotti. Farina di Corro Raw E che differenza c'è ? Presto detto. Innanzitutto ho adoperato insieme a Ombretta questa farina per la realizzazione dei Bounty Raw Vegan che se ti fa piacere puoi vedere in formato VideoRicetta qui. Si può sostituire la farina di cocco fino al 25% della - [Quinoa con alga Goma, Avocado, Limone e Zenzero](https://maghetta.it/2015/06/19/quinoa-alga-goma-avocado-limone-e-zenzero/) - Una quinoa profumatissima con alga goma wakame, avocado, limone e una grattugiata freschissima di zenzero in radice. Una quinoa facile, veloce che ti sorprenderà. - [Schwarzwälder Kirschtorte](https://maghetta.it/2015/06/23/cheesecake-foresta-nera/) - Non è propriamente la Foresta Nera. Che tutti i Tedeschi (zia Luci Amore mio!) mi perdonino per questa rivisitazione cheesecakkeccara (si dice così suppongo. Ho pochi dubbi a riguardo). Schwarzwälder Kirschtorte o semplicemente Schwarzwald è una bomba meravigliosa di pan di spagna al cioccolato con tante ciliegie, panna montata come fosse un vulcano innevato e zampilli di ciliegie. La mia Etna catapultata a Monaco, insomma. Questa cheesecake non ha proprio niente della vera e unica Foresta Nera ma la ricorda parecchio proprio per gli ingredienti principali che la compongono. Per una sicula come me Foresta Nera è completamente un altro dolce; anzi rettifico: per una catanese come me perché sicuramente non in tutto il triangolo della Trinacria, come spesso accade, sarà conosciuta così. Ricordo che piaceva moltissimo a papà e mamma e che la mangiavano praticamente ogni Domenica. - [Goma Wakame con Avocado, Limone, semi di Lino e Lievito alimentare](https://maghetta.it/2015/06/24/goma-wakame-avocado-limone-semi-di-lino-e-lievito-alimentare/) - La Ricetta Ho tagliato l'avocado e l'ho lasciato marinare un po' con abbondante succo di limone. Ho aggiustato di sale adoperandone uno Rosa ma poco importa. Ho raccolto l'avocado, l'alga Goma Wakame e aggiunto i semi di lino, ancora succo di limone e una generosissima cucchiaiata di lievito alimentare disidratato in scaglie. E' un'insalata che può - [Cartocciate Catanesi](https://maghetta.it/2015/06/26/cartocciate-catanesi/) - Con un chilo di farina ne vengon fuori circa una decina ma dipende chiaramente dalla grandezza: 1 kg di farina 00, 25 grammi di lievito di birra fresco, 20-25 grammi di sale, 50 grammi di zucchero bianco semolato, 160 grammi di strutto, acqua tiepida quanto basta. Per il ripieno delle cartocciate catanesi occorre: buonissima passata - [Veggie Burger](https://maghetta.it/2015/09/03/veggie-burger/) - Le autrici sono Clea e Estèrelle Payany, che ho scoperto essere la stessa autrice di due volumetti mignon della Tommasi editore che ho adorato, ovvero Smoothie e Yogurt. Il prezzo del volume è davvero ridicolo -9.90- per il contenuto, l'estro grafico che volge sempre all'illustrativo e per gli incredibili consigli e foto davvero semplici ma belle. Le fotografie sono di Charlotte Brunet e lo styling di Kessie Kanelos Weiner. Molto colorato e simpatico e anche molto piccolo. Non arriva alle 100 pagine e si sfoglia in un pochissime ore. Mi è arrivato da alcuni giorni e me ne sono perdutamente innamorata. Lo capisco quando comincio a dire questavogliofarlaquestaanchequestaanche ogni volta che giro pagina. Il tutto è diviso in introduzione con ingredienti e attrezzatura utile e pure un simpaticissimo kit per burger sul quale voglio ritornare più avanti. I panini con le ricette. Non sono tante ma le trovo equilibrate e giustissime per ogni occasione: panini senza latte e burro, panini alle patate, panini senza glutine, panini al riso basmati, panini ai semi e spezie e panini di farina di segale alla melassa. Seguono le polpette vegetali e il burger party. Le polpette vegetali non sono tante (aspetta che le conto... uhm... 13) ma è difficile resistere a ognuna singolarmente. Le elenchiamo? Certo che sì! - [Hamburger di Fagioli Rossi, Barbabietola e semi di Girasole](https://maghetta.it/2015/09/08/hamburger-vegano-fagioli/) - Hamburger tratti dal libro Veggie Burger, di cui ho parlato qui. Per sei Hamburger circa 240 grammi di barbietola già cotta 240 grammi di fagioli rossi cotti e scolati bene 2 spicchi di aglio (non li ho messi) 50 grammi di fiocchi di avena 25 grammi di semi di girasole (ne ho messi 35 per - [Hamburger Gourmet](https://maghetta.it/2015/09/10/la-libreria-di-iaia-hamburger-gourmet/) - Le ricette sono 58 e dopo l'analisi dell'Hamburger e la storia si passa a un puro cento per cento di carne e pesce e poi a un mix di carne e spezie e pure un cento per cento vegetariano. A seguire le ricette dello chef al coltello e poi i Blendies ovvero i dolci americani rivisitati. Stilisticamente accattivante anche l'enunciazione della ricetta. Disegnino con l'animale in questione e pure un consiglio su cosa berci su. Nome del panino, difficoltà espressa in numero di panini, tempo di preparazione e numero di hamburger. Spiegazione chiara, semplice, intuitiva e senza tanti giri. Pagina bianca adorabile. Font accattivante. Cielo ma è tutto perfetto? Sì. Se non ci fosse carne ovunque. Pesce ovunque. Formaggio ovunque. Salse ovunque. Sarebbe il mio libro preferito. Ma forse lo diventerà nonostante tutto. Credo di aver trovato in assoluto lo stile, il font, l'organizzazione e tutto quello che vi è intorno: letteralmente perfetto. Dico qualche panino per solleticare la fantasia? (sfoglialo se lo trovi e nel dubbio acquistalo senza timore perché non rimpiangerai affatto di averlo preso. Anzi!) - [Wurstel Mummy](https://maghetta.it/2015/09/12/wurstel-mummy-2/) - Ho tolto il post vecchio, risalente al 2010. Ho perso purtroppo le foto. Fosse solo per il delirio dovevo lasciarlo, mi rendo conto. Parlavo di Tutankhamon in versione wurstel trasformatosi in Wurstelkhamon. C'erano più di cento commenti, una fumettoricetta con dei wurstel egiziani e pure gente estasiata dalle mie idiozie. È lì in archivio e - [Le origini di Halloween e come intagliare la zucca](https://maghetta.it/2015/09/13/come-intagliare-la-zucca-per-halloween/) - "È una festa americana senza senso" Beh, affermazione divertente. Pure non studiare e ripetere notizie errate tragicamente lo è. Halloween non è assolutamente una festa americana ma affonda le proprie radici in origini antichissime che sono riconducibili storicamente all'Irlanda nell'epoca dei Celti. Halloween corrisponde infatti a Samhain, il capodanno celtico per l'appunto. Quando molti migranti - [Pasta di zucchero, la glassa, la ghiaccia, crema al burro](https://maghetta.it/2015/09/13/pasta-di-zucchero-glassa-la-ghiaccia-crema-al-burro/) - Ecco le ricette che negli anni ho raccolto, testato, provato e riprovato. Occorrono per i decori classici e tornano sempre utili durante il periodo natalizio soprattutto. Per questo motivo ho deciso di raccoglierle in un unico post in modo da poter fare aggiornamenti nel corso del tempo. E soprattutto perché vorrei fosse utile per te - [Fai come Isa di Isa Chandra Moskowitz](https://maghetta.it/2015/09/17/la-libreria-di-iaia-fai-come-isa-di-isa-chandra-moskowitz/) - Isa Chandra Moskowitz è autrice di best seller e il suo sito web è seguito con passione da milioni di lettori. Isa si dedica alla cucina vegan creativa da oltre due decenni e per sette anni consecutivi è stata nominata miglior scrittrice di ricettari da Veg News. Cresciuta a Brooklyn, vive a Omaha e scrive questo libro delizioso con le bellissime foto di Vanessa Rees. L'editore è Sonda, che ho avuto il piacere senza mai stancarmi di lodare per questa incredibile produttività di meraviglie. Il prezzo, come tutti i libri editi da Sonda, è davvero basso e si attesta intorno ai 19.90. Bassissimo per la qualità e il contenuto. La grafica e anche le illustrazioni iper colorate e simpatiche. Un altro libro d'acquistare, sì. Fotografie invoglianti. Altro che cibo vegan triste, sono piattoni stracolmi di leccornie a tutta pagina con altrettante spiegazioni più introduzioni e motivazioni (mi piace tanto quando c'è l'introduzione a ogni ricetta). Pagine che sanno di pregiato, colorate da sfumature pastello e moltitudine di stili che si mischiano creando la personalità dirompente di questa incredibile Vanessa Rees. Il libro è strutturato in questo modo: - [Le Fondant au Chocolat di Iaia](https://maghetta.it/2015/09/24/fondant-au-chocolat/) - Per otto persone 210 grammi di cioccolato fondente 200 grammi di burro 250 grammi di zucchero di canna 5 uova un cucchiaio di farina Scalda il forno a 190. Sciogli il cioccolato e il burro nel microonde o a bagnomaria e aggiungi lo zucchero. Poi lascia raffreddare un po'. Incorpora le uova, una alla volta - [Come si fa il Pane di Emmanuel Hadjiandreou](https://maghetta.it/2015/09/30/emmanuel-hadjiandreou/) - Commovente è l'unico aggettivo per questo libro incredibile, edito da Guido Tommasi. L'autore è Emmanuel Hadjiandreou con le foto pazzesche di Steve Painter. Copertina rigida e prezzo di venticinque euro. Ricette passo passo per pane e dolci da forno. Come si fa il pane? A vedere queste fermatempo con mani che intrecciano, grembiuli sporchi di - [Devil's Food Cake](https://maghetta.it/2015/10/01/la-torta-del-diavolo-halloween/) - La Torta del Diavolo. Poteva non essere di cioccolato? L'ho trovata su di un vecchio libro. Un concentrato di cioccolato, che per gli amanti, sarà una vera e propria goduria. Due strati che diventano quattro spazi da riempire con altrettanto cioccolato. Uno di quei grattacieli nauseabondi per alcuni che non lo sono affatto per gli - [Niko semplicità reale](https://maghetta.it/2015/10/02/niko-semplicita-reale/) - Di questa edizione ho tanti libri di Grandi Chef e uno su tutti, quello poi che mi piace molto più che parecchio è Menu per quattro stagioni di Sadler. Credevo pure di averne parlato qui sul blog. Così è ma non all'interno della Rubrica di Iaia. Tocca provvedere ma è tempo di Niko Romito, che gestisce con la sorella il ristorante Reale, di chi è chef patron. Entrato nei Jeunes Restaurateurs d'Europe, diventa dopo due anni Giovane dell'anno nella guida Ristoranti Italiani de L'Espresso. Nel 2009 ottiene due stelle Michelin e tre forchette dal Gambero Rosso. I coautori di questo libro sono Clara Vada Padovani e Gigi Padovani, ovvero un'esperta di storia della cucina e critica gastronomica e un giornalista de La Stampa dal 1985 e critico gastronomico. Quest'ultimi sono due coniugi che hanno scritto anche Conoscere il cioccolato, premiato dal Bancarella della cucina e Gianduiotto mania (che ho e che amo. In realtà di loro due ne ho anche altri e li adoro). Le foto meravigliose sono di Francesca Brambilla e Serena Serrani. Foto di chef e collaboratori sono in bianco e nero. Tra le mura della città, per strada e affacciati a una ringhiera. Tono che contrasta con il colore vivo dei piatti come opere d'arte. Il ristorante Reale è a 1300 metri di altitudine in Abruzzo ed è diventato meta golosa. In pochi anni Niko e la sorella Cristiana sono riusciti a trasformare la trattoria di famiglia in un ristorante gastronomico. Dalle tagliatelle con il ragù si è passati all'ostrica pomodoro e mela e all'assoluto di cipolle, parmigiano reggiano e zafferano. - [Veggiestan di Sally Butcher](https://maghetta.it/2015/10/05/veggiestan-di-sally-butcher/) - Copertina rigida e dalle trame fortemente mediorientali Veggiestan firmato da Sally Butcher edizione Gribaudo, costa 25 euro ed è un libro: bellissimo. Sally gestisce a Londra un noto negozio alimentare specializzato in cibi iraniani che si chiama Persepolis. Ha scritto nel 2008 Persia Peckham che è stato selezionato dal Sunday Times come libro di cucina dell'anno. Quando non è impegnata dietro al bancone Sally scrive della sua esperienza nel mondo speziato del cibo su internet e gestisce il sito veggiestan.com. Inutile dire che quando la smetterò definitivamente di essere legata qui, perché lo sono letteralmente e fisicamente, e comincerò a fare quello che voglio (e devo) davvero fare (ovvero cercare il mio cuore e la mia casa in giro per il mondo) questa è una delle tante mete che continuo ad appuntare sul mio Moleskine. Un viaggio gastronomico verso la patria della migliore cucina vegetariana. Turchia, Afghanistan e passando per l'Africa. Un viaggio di profumi, aromi e spezie dalle note inconfondibili. Le foto non sono indimenticabili e sono poche, cosa che -chi mi segue un po' sa- mi lascia leggermente delusa quando accade ma la varietà e la vastità di contenuto annientano questo senso di tristezza. - [Panini di Ernst Knam](https://maghetta.it/2015/10/08/la-libreria-di-iaia-panini-di-ernst-knam/) - Il mondo di un adulto, dice Knam, è diverso e con il tempo affinando i gusti, ricercandoli e affinando il proprio palato tutto cambia (figuriamoci il suo di palato, abituato come è ad assaggiare supreme leccornie). La definisce una passione più consapevole quella di farsi un panino e per questo assolutamente non meno intrigante. Il panino, se fatto con ingredienti sapientemente miscelati, non è più un pasto veloce e affrettato ma può diventare equilibrato, sensato e anche molto ricercato. Knam ci dice che con questo libro vuole far partecipi tutti delle maniere migliori che ha trovato per rendere giustizia a questo antico e indispensabile (e buono) pasto unico a tutti gli effetti. Si assiste difatti a un susseguirsi di meraviglie. Piccoli mondi conditi, arricchiti e imbottiti. Il pane che propone Knam è di ogni tipo e sorta: toast alle spezie, pane nero, pane al latte, bretzel, pane carasau, pane alle noci, pane agli spinaci, pane greco all'olio d'oliva, piadina, pane al sesamo, pane di segale, pane ai cinque cereali, baguette, bagel, ciabatta spagnola. Prima di cominciare a imbottire ci mostra una carrellata di lievitati che ti vien voglia di buttare la faccia lì e prendere a morsi tutto. - [Chocolate Pie](https://maghetta.it/2015/10/27/chocolate-pie-2/) - Dopo la Cherry Pie in onore dell'agente Cooper e di Twin Peaks, che è poi uno dei classici anche nelle fiabe -presente infatti anche nel lungometraggio dell'animazione Disney Biancaneve e i setti nani-, eccola in una versione al cioccolato che sicuramente tornerà utile in vista di Halloween. Per 8-10 persone circa Per la pasta: (si può - [Cosa c'è nel mio carrello? Le migliori maionesi vegane](https://maghetta.it/2015/10/28/cosa-ce-nel-mio-carrello-3/) - A me la maionese piaceva ma non come il cioccolato spalmabile avendo sempre preferito più il dolce. Adesso agli alba degli enta (mepiacerebbe) tutto si è incontrollabilmente capovolto. Non che gradisca poco il sapore sul lezioso andante ma non detesto la sapidità come prima. La maionese, sono onesta, per quanto mi riguarda non è affatto una - [Baba Ghanoush - Purè di Melanzane](https://maghetta.it/2015/11/03/baba-ghanoush-pure-di-melanzane/) - Conosciuto sotto vari nomi, anche come moutabal o in Grecia come melitzanosalata. In Turchia è il patlican ezmesi. Il baba ghanoush non manca mai nei pasti arabi e può diventare un antipasto. Viene spesso servito con lo tzatziki ed è buonissimo proprio per via di questo incredibile accostamento: melanzane e yogurt (che io, nel caso interessasse a qualcuno, apprezzo tantissimo. Con lo yogurt di soia, ammetto, perde un bel po' ma il sapore ce l'ho ben impresso). Gli adorabili greci, che amo tanto quanto la loro cultura gastronomica vicinissima a quella siciliana per ovvie ragioni, ci danno giù pesante con l'aglio (e la mia nonna calabra annuisce soddisfatta con l'acquolina in bocca. Nonna Angela del peperoncino e dell'aglio ha fatto filosofia pura) quindi anche meno della quantità indicata andrà bene. Giusto per non farsi rimproverare da amici, parenti e vampiri. Ma suppongo che quest'ultimi dalle case dove si prepara il baba ghanoush si tengano ben lontani. - [Heston Blumenthal at home](https://maghetta.it/2015/11/11/heston-blumenthal/) - Heston Blumenthal nasce nel 1966 a Buckinghmashire ed è un cuoco, un personaggio televisivo e uno scrittore. Proprietario e fondatore di The Fat Duck e Berkshire è stato premiato con tre stelle Michelin nel 2004. Esponente della prestigiosissima e ristretta cerchia dei cuochi molecolari migliori al mondo. Credo possa bastare come piccola introduzione, nevvero? Il volume di oggi è Heston Blumenthal at home Il volume costa 47 euro ed è Castelvecchi edizioni. Le fotografie (meravigliose) sono di Angela Moore e l'art direction e design è di Graphic Tought Facility. Come nel caso di "Facciamola facile", il libro di Gordon Ramsay su cui ho ticchettato qualche giorno fa e che promette di regalarci una fotografia dello Chef in casa e uno spaccato di realtà ben lontano dalle stelle michelin e piatti ricercati anche questo volume si prefigge come obiettivo: portarci in casa di uno Chef pluristellato e farci sentire meno ossequosi (mission impossible, già). - [Natale con Gordon Ramsay](https://maghetta.it/2015/11/20/natale-con-gordon-ramsay-la-libreria-di-iaia/) - Dicevo che ho tutti i libri di Gordon Ramsay ma che per qualche oscura ragione ho ticchettato poco al riguardo, giusto qualche giorno fa qui a proposito di "Facciamola Facile". Quale migliore occasione per riesumare questo volumotto che nelle prossime settimane potrebbe tornarci davvero molto utile? Si tratta di Natale con Gordon (ovviamente lui lo passa - [Chutney Pera, Cipolla, Zafferano e spezie](https://maghetta.it/2015/12/04/chutney-pera-cipolla-zafferano-e-spezie-videoricetta/) - I chutney sono delle delizie perfette da gustare sotto le feste, ma soprattutto barattolini preziosi da regalare. Qui ne trovi uno con litchi, papaya e avocado, mentre qui uno con yogurt e menta perfetto per il salmone. Uno che ti sorprenderà ipocalorico e perfetto anche per i formaggi firmato Nigella lo trovi qui. Cipolla e menta che ti stupirà - [Polpette di Castagne con Salsa di Mirtilli](https://maghetta.it/2015/12/07/polpette-di-castagne-con-salsa-di-mirtilli/) - Uscita sul mio canale Youtube la nuova Videoricetta. Polpette di patate e castagne con salsa di Mirtilli (consigliata dal mio amico Big Ideas -consumatore incallito di fritto e polpette*segue pioggia di cuori). Un successone per questa roba di ridicola preparazione. Posso fare la pavlova, le meringhe a forma di renne e la piramide di macaron. Tutti a guardarmi strano e compatendomi. Friggo due polpette e via di applausi a scena aperta e commozione. - [Il tronchetto con castagne e cioccolato](https://maghetta.it/2015/12/26/il-tronchetto/) - Lo so che non è proprio il momento e che siamo tutti riversi per terra agonizzanti ma. Ma spazio per un piccolo tronchetto di tre metri tuttoricopertodichantilly non lo troviamo? Ricoveratemi subito. Subito, ho detto. La Ricetta (tratto dal libro Torte e Biscotti del Bimby - un po' modificata) La pasta del rotolo 100 grammi - [Rainbow Pandoro](https://maghetta.it/2016/01/04/rainbow-pandoro/) - Il riciclo divertente, facile, veloce e scenografico In effetti non se ne può proprio più di sentire parlare di panettone e pandoro (o forse sì?). Sta di fatto che qualche pandoro è rimasto in dispensa mentre qualcun altro ci verrà tirato dietro in offerta e vuoi non approfittarne? Le scadenze -per quelli prettamente industriali- sono - [Epifania: caramelle mou, zucchero di carbone, calze salate e dolci](https://maghetta.it/2016/01/05/cinque-idee-dolci-calza-befana/) - Dentro la calza della Befana non per forza devono esserci solo caramelle o carbone. A maggior ragione se preparata con amore in casa. Per questo motivo mettere dentro la calza biscottini, cupcake o idee salate e piccanti -a secondo dei gusti di chi la riceverà- è sempre una buona idea. Ma andiamo con ordine, - [Le meringhe (vegane) con l'acqua di ceci](https://maghetta.it/2016/01/11/le-meringhe-vegane-con-lacqua-di-ceci/) - La Ricetta 150 grammi di acqua di cottura di ceci 150 grammi di zucchero semolato bianco 150 grammi di zucchero a velo (preferibilmente fatto in casa) una goccia di limone Si può adoperare lo zucchero di canna-grezzo-integrale-quellochepreferisci e il risultato è pressoché uguale. Il colore delle meringhe chiaramente non sarà bianco assoluto come queste. Fai - [Jerusalem di Yotam Ottolenghi](https://maghetta.it/2016/01/12/jerusalem/) - Di Ottolenghi ne ho parlato qui. Della sua incredibile vita, passione e bellezza che è davvero troppa da poter descrivere nella totalità. Jerusalem come troppo poco spesso accade non è solo un libro di cucina, di viaggio, avventura e racconto ma una vera e propria pietra miliare. Le foto sono di una bellezza commovente come - [Lahmba bi ma'ala. Le Lasag_NOSE, le lasagne (arabe) mai noiose](https://maghetta.it/2016/01/15/mohamed-keilani-maghetta-gikitchen-nose-architetti/) - Lahmba bi ma'ala 1 cipolla grande bianca grattugiata 500 grammi di manzo magrissimo tritato 2 melanzane medio-grandi pelate e tritate 2 zucchine di media grandezza pelate e tritate 4-5 patate medio-grandi tagliate sottilissime con la mandolina 350 grammi di pomodori pelati 140 grammi di passata di pomodoro il succo di due limoni grandi la - [Brownies al cioccolato con lamponi](https://maghetta.it/2016/02/03/brownies-al-cioccolato-con-lamponi-le-ricette-formato-scheda/) - Cose che potrebbero interessarti Se vuoi salvare la scheda qui trovi una risoluzione maggiore e un formato più grande. Basta cliccare sopra il link e fare salva con nome. Di questi Brownies ne ho parlato qui diversi anni fa. Sono eccezionali. Provali senza indugio. Sono i famosissimi Brownies di Donna Hay, conosciuti in ogni dove. - [La Victoria Sponge. Una base. Una torta perfetta.](https://maghetta.it/2016/02/05/victoria-sponge-2/) - La Victoria sponge, classica torta base inglese da tè, è perfetta per essere imbottita, glassata, decorata e ricoperta di ricchissima e freschissima panna con tanta frutta fresca. - [Biscotti con Avena e Uvetta (vegani)](https://maghetta.it/2016/02/09/biscotti-con-avena-e-uvetta-senza-burro-e-latte-le-ricette-in-formato-scheda/) - Se vuoi salvare la scheda qui trovi una risoluzione maggiore e un formato più grande. Basta cliccare sopra il link e fare salva con nome. Questa è in assoluto la ricetta dei miei biscotti preferiti. L'uvetta si può sostituire con i mirtilli o qualsivoglia frutta disidratata. Con i pezzetti di fondente? Anche. Sono biscotti deliziosi - [La base per dei Pancake perfetti](https://maghetta.it/2016/02/16/la-base-per-dei-pancake-perfetti/) - Se vuoi salvare la scheda qui trovi una risoluzione maggiore e un formato più grande. Basta cliccare sopra il link e fare salva con nome. 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Sì, ma io non ho tempo per fare i pancake Alla domanda “si possono preparare la sera prima?”, la risposta è sì. Soprattutto l’impasto, a patto che sia messo in frigo e ricoperto dalla pellicola trasparente, in modo da farli caldi - [Verdure golose di Delphine de Montalier](https://maghetta.it/2016/03/21/verdure-golose-la-libreria-di-iaia/) - Couscous alle radici, couscous di primavera, la pasta al finocchio di tan, confit di cavolo rosso alle castagne, verdurini crude all'aioli, zucchine crude al parmigiano, cubetti di barbabietola al cumino, wol di pollo alla soia, brick alle zucchine, formaggio di capra e cumino, chips di cerdure, frittelle di patate dolci, tzatziki, guacamole, salsa agli asparagi per pasta o risotto, marmellata di cipolle e confit di scalogni ma ancora molto altro. Infine il capitolo Schede pratiche: La scheda dei carciofi dove c'è scritto la stagione e il tipo di prodotto. Consigli per l'acquisto "il carciofo deve risultare pesante in mano e sodo. Le foglie devono essere chiuse, altrimenti vuol dire che non è fresco. Un trucchetto per verificarne la freschezza: le foglie devono staccarsi di netto ed essere ancora piene di linfa". La conservazione, i prodotti derivati e la cottura nei diversi modi. Come dei carciofi si parla di asparagi, melanzane, avocado, carote, funghi, zucca, cetriolo, spinaci, finocchio, erbe fresche, piselli, fave, taccole, patate, ravanello e pomodori. - [The Green Kitchen](https://maghetta.it/2016/04/06/the-green-kitchen/) - The Green Kitchen, Ricette vegetariane sane e deliziose per tutti i giorni, di David Frenkiel & Luise Vindahl per Guido Tommasi Editore, è un libro bello pesante di quelli con le copertine rigidissime che neanche se li metti sotto la pioggia possono rovinarsi. Sembra quasi sia fatto di compensato. Anzi, a dirla tutta sembra proprio lo - [Decoupage sulle Uova](https://maghetta.it/2016/04/10/decoupage-sulle-uova/) - L'effetto deocupage sulle uova è sorprendente. Un'idea facile da realizzare e molto d'effetto per le tavole pasquali; queste uova non passeranno di certo inosservate. Non temere! Fare decoupage è molto semplice: bastano solo delle forbicette e un po' di colla. Proviamo? - [VideoRicetta: Dolcetto al cioccolato e cocco da fare in tre minuti (raw, vegan, gluten free)](https://maghetta.it/2016/05/03/videoricetta-dolcetto-al-cioccolato-e-cocco-da-fare-in-tre-minuti-raw-vegan-gluten-free/) - Il cupcake raw è stato fatto e pure la "cheesecake" senza dimenticare il Bounty realizzato con la mia amata Ombretta. Questa potrebbe sembrare simile alla cheesecake e in fondo ha molti punti in comune tanto da volerla disperatamente chiamare La Cheesecake che non è una cheesecake ma che somiglia alla cheesecake che non ci somiglia per niente. - [VideoRicetta: La primavera di fave, carciofi e piselli con la menta](https://maghetta.it/2016/05/04/videoricetta-la-primavera-di-fave-carciofi-e-piselli-con-la-menta/) - Di questa primavera ho parlato tantissimo in svariate occasioni, perché mi ricorda mamma ed evoca tanti di quei ricordi che riesco a trattenere a malapena. Una continua emozione mangiarla mentre vieni catapultata nei suoi tavoli super colorati fatti di tovaglie pieni di limoni e girasoli; che diciamolo ho sempre detestato perché sono una noiosa minimalista che - [Le Patate con L'alga Nori? Buonissime!](https://maghetta.it/2016/05/04/videoricetta-patate-alla-giapponese/) - Avevo parlato di queste patate -uno dei miei piatti preferiti- non troppo tempo fa. Visto che sto dedicando un pochino di tempo al mio Canale Youtube (se ti fa piacere iscriviti. Lo trovi qui) l'ho pubblicata anche in formato video, in modo da dimostrare quanto semplice sia la preparazione. La bontà di queste patate è - [Zuppetta primaverile con seitan, patate e pomodorini](https://maghetta.it/2016/05/05/videoricetta-zuppetta-primaverile-con-seitan-patate-e-pomodorini/) - [What's in my carrello *Video Edition*](https://maghetta.it/2016/06/02/whats-in-my-carrello-video-edition/) - La Versione "Cosa c'è nel mio carrello" trasformata in "What's in my carrello", da leggere rigorosamente in uozzzinmaicarellooouuuwwww. Lo so. Forse sto esagerando e non era il caso che compissi questo scempio uditivo-visivo ma non ho saputo resistere. Produrre una gran mole di idiozia e inutili utilità è un mestiere difficilissimo e devo portarlo - ["Formaggi" e "Affettati" Vegan - Assaggi, considerazioni e deliri](https://maghetta.it/2016/06/03/formaggi-e-affettati-vegan-assaggi-considerazioni-e-deliri/) - Sul mio canale Youtube (se ti va iscriviti per non perderti i miei vaneggiamenti. Basta solo un account su gmail) ho da poco pubblicato il video su "formaggi" e "affettati" vegani. In sostanza ho provato dei prodotti -alcuni discutibili e altri meno- e delirando come sempre te ne ho parlato. Confesso che con i video - [Avocado: Come farlo maturare, proprietà e curiosità. Tipo che il seme si mangia!](https://maghetta.it/2016/06/06/avocado-come-farlo-maturare-proprieta-curiosita/) - Come farlo maturare velocemente e conservarlo senza farlo annerire. Come cucinarlo, inserirlo nelle insalate. Come farci maschere al viso e ai capelli e come farlo crescere. Come conservare il nocciolo e soprattutto come cucinarlo, perché sì si può cuocere e ha tante proprietà nutritive. - [Le Alghe. Wakame, Konbu e Nori](https://maghetta.it/2016/06/06/le-alghe-wakame-konbu-e-nori-le-infinite-proprieta-e-come-ci-aiutano-a-perdere-peso/) - L'importanza delle Alghe Visto che stamattina si parlava di Avocado, proprietà e curiosità non voglio assolutamente dimenticare di uplodare anche qui sul Blog questo Video che ho caricato settimana scorsa su Youtube che parla di alghe; questo perché insieme sono una vera bomba di salute ed energia. Motivo per il quale ho anche eseguito una - [Alimentazione, cura e curiosità sul mio cane: Koi (e farò pure delle ricette, sì)](https://maghetta.it/2016/08/26/alimentazione-cura-e-curiosita-sul-mio-cane-koi-e-faro-pure-delle-ricette-si/) - So benissimo che stai fissando lo schermo con sguardo vitreo pensando "poverina iaia, si è rincretinita ancora di più". Premesso che l'osservazione sia corretta e incontestabile vorrei non tanto giustificarmi quanto rassicurarti. Non sono una donna con voglie materne insoddisfatte e non ho umanizzato Koi. Koi è e rimarrà un cane, certo. Ma come con - [La torta di mele di Cannavacciuolo](https://maghetta.it/2016/09/16/la-torta-di-mele-di-cannavacciuolo/) - Da un po' di anni mi piace provare le torte di mele dei grandi chef perché ognuno di loro ha la ricetta del cuore; così continuo a segnarle diligentemente e pian pianino voglio proprio provarle tutte. Se anche tu apprezzi molto la simpatia disarmante, e soprattutto la maestria e le sue ricette incredibili, del grande - [Una mela al giorno di Keda Black](https://maghetta.it/2016/10/05/la-libreria-di-iaia-una-mela-al-giorno-di-keda-black-2/) - "Le mele si trovano così facilmente che quasi ci si dimentica che vengono dal melo, no? E siccome sono disponibili in ogni stagione non c'è quel senso di attesa come per le pesche, le albicocche o i fichi. Le si giudica più o meno aspre, succose o farinose, le si sgranocchia per non avere nulla da rimproverarsi dal punto di vista salutistico e si maschera il loro sapore, spesso scialbo, con il caramello di una tatin o sotto le briciole croccanti di un crumble. Forse bisognerebbe aspettarle di più, cercarle tenacemente, sceglierle con amore, cucinarle attentamente e sgranocchiarle senza secondi fini? Questo libro con un gesto quasi schizofrenico tenta di guidare il lettore tra le varietà che si trovano più di frequente invitandolo a smettere di comprare qualsiasi cosa ovunque! Necessario è per una questione di gusto, per la salute, per il paese rivolgersi verso i mercati locali e acquistare mele prodotte a chilometro zero e su scala ridotta. La varietà su cui cadrà la nostra scelta sarà forse sconosciuta ai più ma fidandoci del nostro palato troveremo la ricetta perfetta per valorizzarla. E nel mese di giugno probabilmente non ci saranno più mele, neanche di quelle che si conservano a lungo e allora... mangeremo ciliegie!". - [Per fare degli S'more buonissimi questi biscotti sono perfetti](https://maghetta.it/2016/10/06/gli-smore-e-i-biscotti-integrali-allavena-e-cereali-simil-digestive/) - Degli S’more ho parlato e riparlato e ti lascio questo post, che contiene anche una videoricetta. Era il 2013. Ero nella cucina vecchia. Era una vita completamente diversa da questa, ma non vorrei molto soffermarmici perché -fortuna per l’umanità- mi sono imposta una bella dose di sinteticità. Devo assolutamente finire dei disegni per un progetto e seppur stanca sono anche molto emozionata. In quell’occasione ho preparato gli S’more semplicemente con i Digestive, e non con i Graham Crackers che sono i biscotti con cui dovrebbero essere preparati. Ho voluto farli con dei biscotti all’avena semplicissimi del tipo “butta tutto dentro in una ciotola e inforna” - [Qualche video sui libri di cucina? Eccoli!](https://maghetta.it/2016/10/07/la-libreria-di-iaia/) - Ho sistemato la Playlist dei video che riguardano i miei libri da cucina sul Canale Youtube; qualora ti facesse piacere puoi trovarla qui. L'elenco, invece, dei libri sui quali ho ticchettato sul Blog lo trovi qui. Avrei tanto voluto fotografare e fare un report completo sui Libri da Cucina del Lidl, prezioso regalo della mia amata zia Luci. Ultimamente stanno sfornando davvero meraviglie di una qualità preziosa se paragonata soprattutto al prezzo. Le ricette non sono affatto scontate e gli abbinamenti indiscutibilmente ricercati, eccome. Un giorno di questi devo mettermi di buona volontà e fotografare i volumi di cui parlo proprio nel terzo video. Non si trovano più o perlomeno le ragazze che mi seguono sul Canale mi hanno detto di averli cercati ottenendo scarsi risultati. La cosa mi dispiace oltremodo perché potevano essere davvero un'ottima idea regalo. Non voglio neanche dire "regalo per Natale" (vorrei in realtà) altrimenti pensi che io sia pazza visto che ho cominciato a pubblicare Halloween or ora (beh in effetti chi è che può negare il fatto che lo sia?). Insomma LIDL, amico nostro, rimetti sul mercato quelle perle perché a gran voce le reclamiamo! Con tanto di segnalibro queste ricette facili, sfiziosi e perfette per ogni occasione. Con tanto di segnalibro e segnaricette e segnaalimento e segnatutto, Sior e Siore! - [Cosa mangio, chiacchiere e confidenze.](https://maghetta.it/2016/10/10/what-i-eat/) - Come dicevo Lunedì scorso delirando su dodici carrelli della mia spesa ho capito che qualcosa stava cambiando anche nel mio modo di comunicare in movimento; sul canale Youtube, sì. Dove tutto è più veloce e non si ha tempo per perdersi tra le righe e dodici anni di Blog. Dove tutto è nuovo. Dove non sono - [Pasta Monster: Il mostro Ricotta](https://maghetta.it/2016/10/11/pasta-monster/) - IL MOSTRO RICOTTA Spaghetti Monster è un altro classicone di Halloween (si è capito che ripeterò per tutto il mese di Ottobre: classicone di Halloween, vero?). Sono infiniti i modi in cui si può condire e decorare la pasta per halloween. Il pesto rimane la soluzione più facile e gustosa; anche per recuperare magari verdure - [8 Video su come organizzare all'ultimo minuto un Halloween Sorprendente](https://maghetta.it/2016/10/14/ti-porto-a-casa-mia-per-halloween/) - DIPINGERE LE ZUCCHE Non ho esagerato in questo video. Ho davvero dipinto parte del Gazebo. Ridevo come una cretina mentre mangiavo chili di capelli completamente inumiditi dalla vernice. Perché sì, con il vento oltre che le zucche, il gazebo e le sedie sono riuscita pure a pitturarmi i capelli. Koi mi guardava attonita dal balcone della mansarda. Non aveva neanche la forza di abbaiare. In un’altra occasione si sarebbe dimenata e infastidita che non l’avessi portata ma. Ma il suo silenzio e il suo sguardo vitreo mi hanno fatto capire quanta preoccupazione -e un pizzico di chiaro disprezzo- provasse per me in quel frangente. Il risultato è stato a dir poco raccapricciante perché il giorno seguente qui si è trascorso il tempo a pulire tutto. Mancava poco che dipingessi pure la macchina, il Nippotorinese, dei malcapitati passanti e i quattro gatti che ormai girano per il giardino (di questa cosa te ne devo proprio parlare, sì). Ho dipinto altre tonnellate di zucche. Immaginami dipingere zucche a tutte le ore, ok? Ho capito che farlo con un semplice acrilico e pennello forse è la soluzione migliore, ergo a distanza di tempo volevo dirtelo: posa lo spray e acchiappa l’acrilico. A meno che tu non voglia ridipingere ogni cosa abbia intorno. Nessuno mi dica che c’è un metodo per non farlo! Nessuno! Voglio credere che sia normale così (oh ma c’è un metodo? Ho capito che c’era vento ma perché tutti riescono a pitturare con lo spray tranne me? eh? PARLA!!!!) - [Vuitton Metis: la piccoletta che è diventata Grande meritatamente](https://maghetta.it/2016/11/12/vuitton-metis/) - La pochette Metis -da un anno esatto a questa parte- fa molto parlare di sé. Adesso la trovi in diverse colorazioni di pelle a tinta unita con monogramma martellato in evidenza: crema, rosa fresia, papiro, blu marine, rosso, nero, rosa cipria e scarlatto. Senza dimenticare la Pelle Monogram in Empreinte, Monogram Reverse e Tela Monogram - [Amazon Beauty - Il calendario dell'Avvento](https://maghetta.it/2016/11/12/amazon-beauty-il-calendario-dellavvento/) - Che io abbia cominciato a delirare circa il Natale pubblicando il calendario dell'Avvento del calendario dell'Avvento -ovvero il Calendario dell'Avvento al quadrato- e che abbia portato all'ufficializzazione internazionale del mio nuovo ruolo sul web, ovvero quello di Advent Calendar Detective, è cosa nota. E se non lo fosse significherebbe che hai tempo per cose più belle - [Il ragù con il granulare di soia](https://maghetta.it/2016/11/20/il-ragu-con-il-granulare-di-soia/) - Segui la categoria RAGU VEGETALE per gustarli tutti. Ho preparato il ragù di lenticchie, di tempeh, di tofu e molti altri sicuramente verranno da quando scrivo al momento (basta cercare sul campo cerca ragù vegetale). Oggi però vorrei soffermarmi su quello con il granulare di soia, nonché uno dei miei preferiti. È amato da moltissimi - [Cosa sono i Vlog? E i miei 12 Vlog di Natale.](https://maghetta.it/2017/01/03/cosa-sono-i-vlog/) - [Un'overdose di miei carrelli?](https://maghetta.it/2017/01/03/raccolta-cosa-ce-nel-mio-carrello/) - C'eravamo lasciati mesi e mesi fa con questo piccolo aggiornamento circa la rubrica What's in my carrello su youtube che poi nasce qui, anni fa, sul Blog. Incredibile come uozinmaicarelo (si pronuncia solo così, mi raccomando) riscuota un'incredibile attenzione. Molte volte ho rinunciato a girare perché credevo potesse annoiare. Con il tempo mi sono resa conto - [La Galette des Rois](https://maghetta.it/2017/01/04/i-dolci-dellepifania/) - Ma parliamo della Signora Befana? Che abbia le scarpe rotte, le toppe alla sottana e un'acconciatura poco glamour (o lo è?) nascosta da un fazzoletto lo sappiamo. Che indossi degli scarponcini pesanti come noi che eravamo adolescenti quando mandavano in onda Beverly Hills, pure. Attraversa tutti i tetti e porta bambole e confetti. Sono sempre - [Roscón de Reyes - La Ciambella dei Re Magi](https://maghetta.it/2017/01/05/roscon-de-reyes/) - Cercando sul web mi sono imbattuta nell'articolo della mia adorata Veruska, la cuochina sopraffina, e a saperlo prima avrei fatto la sua ricetta; solo che già il mio Roscón de Reyes era già bello che fatto con una ricetta presa anni fa e conservata nel mio archivio "To do". Ieri ho sfornato la Galette des Rois - [In Acqua e a vapore di Giancarlo Perbellini. La Libreria di iaia.](https://maghetta.it/2017/01/09/in-acqua-e-a-vapore-di-giancarlo-perbellini-la-libreria-di-iaia/) - In Acqua e a vapore di Giancarlo Perbellini fa parte della collana i Tecnici di Italian Gourmet. Dalla pasta al riso, dal pesce alla carne, dalle uova ai dolci. Tutti i segreti della cottura in H2O. La copertina è rigida. Le foto sono tecniche e molto belle ed è un libro fondato sullo step by step; il prezzo è piuttosto altino e si aggira intorno ai 70 euro. So che a 70 euro si possono strabuzzare gli occhi ma si tratta sempre di un'edizione molto particolare. Non è un libro di ricette qualsiasi. Non è realizzato neanche in modo "commerciale" ma è sicuramente un prodotto elitario per chi la cucina vuole anche studiarla. Della stessa collana trovi Il barbecue, il confit, le fritture, le salse, gli arrosti, le basi in cucina, cottura a bassa temperatura, le marinature e altro di cui vorrei scrivere. Stefano Alfonsi la biografia di Perbellini la intitola così: Uno chef, due stelle e tre vite. Dice che ci sono tre vite nel percorso professionale di Perbellini. La prima è quella della scoperta della vocazione e dell'apprendistato, la seconda quella dell'ascesa e consacrazione e la terza quella dei desiderio di cambiamento e di esplorare nuovi orizzonti. - [Naturalmente Goloso](https://maghetta.it/2017/02/01/naturalmente-goloso/) - Amo questo libro da un anno, credo dalla sua uscita ma non vorrei avventurarmi troppo in dettagli perché ultimamente faccio fatica a ricordare anche solo un nome, che è della Nomos Edizioni. Il prezzo è 19.90 ma ne vale molti di più. L'autrice Erin Gleeson promette ricette vegetariane semplici dalla sua casa nel bosco e già solo la premessa non potrebbe essere più bella. Ti dico subito che se cerchi qualche ricettario vegano questo va benissimo lo stesso perché le modifiche sono semplici a dir poco. Si divide in Sommario, Stuzzichini, Cocktail, Insalate, Piatti vegetariani, Dolci, Ringraziamenti e Indice in 236 pagine molto colorate, frizzanti e pregne di personalità straripante. Mi sono innamorata prima di Erin e poi del libro. Non accade praticamente mai, per quanto mi riguarda. "Sono cresciuta in un meleto nella contea di Sonoma, in California, durante gli anni ottanta. Accanto a noi c'erano una piccola comune e alcuni allevatori di capre. Non avevamo la TV, eravamo vegetariani e avevamo un orto grandissimo. Il clima in California è mite, così io e mio fratello passavamo quasi tutto il nostro tempo all'aperto e cucinavamo spesso tutti insieme". - [Csaba 5 Seasons, sfogliamolo insieme](https://maghetta.it/2017/02/07/csaba-5-season/) - Non è il solito libro. Csaba questa volta non va a Venezia o Firenze. Non ci porta a casa sua per il Natale e non ci spiega neanche come fare il tè. Che io ami Csaba non è un segreto per nessuno ma più passa il tempo e più questo affetto sincero si sta trasformando in stima. Non ne sbaglia una. Nel periodo delle Erin Condren e della cartopazzia più sfrenata spinta tantissimo dal web, Csaba ci regala un vero e proprio almanacco perpetuo -così lo definisce- dove è possibile celebrare le 52 settimane -e quindi la vita- attraverso la cucina e il ricevere. Questo per lei è fondamentale, come la cura e le attenzioni. Non è neanche un segreto che io appoggi fortemente questo modo di concepire la vita. Vengo presa in giro da tutti perché rifiuto categoricamente l'utilizzo di tovaglioli di carta anche quando in casa a cenare siamo in venti, ma sai cosa? Sono felice così. Sono felice di bere il mio tè di pomeriggio dalla teiera d'argento, se posso. Perché mai dovrei aspettare le grandi occasioni e soprattutto chi lo dice che un giorno "qualsiasi" sia davvero qualsiasi? Nessun giorno lo è. Ogni mattina, pomeriggio e sera è un dono prezioso e mai dovuto. Ogni stagione che si rincorre e che viviamo è una grande fortuna e da quando la morte mi ha stravolto così tanto la vita non vi è un attimo in cui io non abbia cura di ogni singolo secondo. Non voglio una vita fatta di bicchieri di carta e il "servizio buono" per le grandi occasioni. Non esiste il servizio buono e modesto. Esiste il servizio che mi fa felice usare. Preferisco dormire meno e lavorare di più ma avere i miei sacrosanti momenti come fossi una vecchia ottantenne che beve il tè al Ritz e non una modesta vecchietta arrabbiata con la vita e i giovani perché non ci sono più l'educazione e le stagioni di una volta. - [E poi: i Food Vlog](https://maghetta.it/2017/03/01/food-vlog-iaia-guardo-maghetta/) - E poi un giorno mi sono detta che i Food Vlog non erano poi una cattiva idea. Differenti dalla Videoricetta girata, montata e “costruita”. Momenti senza filtri, chiacchierate tra i fornelli, sbagli clamorosi e pentole sporche perché mica è tutto perfetto, anzi. Mi diverto a girarli. Per un momento è come se fossimo in cucina - [La sacra parmigiana e la sacra Polaroid. Arriva Piola!](https://maghetta.it/2017/03/01/food-vlog-random/) - Arriva Paola! Apparecchiature, Tante Ricette e organizzazione cena a base di pesce Hygge, la sacra parmigiana e la sacra polaroid Cosa mangio in un giorno, una borsa al contrario e frutta essiccata da fare in casa La Playlist di tutti i miei food vlog la trovi qui. In continuo aggiornamento (non li pubblico tutti - [3 Giorni di What I eat in a (veg) day](https://maghetta.it/2017/03/01/3-giorni-di-what-i-eat-in-a-veg-day/) - [Glamglow glittermask: Maschera rassodante? Sì, ma con i glitter!](https://maghetta.it/2017/03/28/glamglow-glittermask/) - Così. Poi dal nulla tra YouTube e instagram -senza contare il sito di Sephora che ha pure un'app comoda e facile che non crasha mai (maledizione!)- ti ritrovi a scoprire cose di cui non avevi assolutamente bisogno ma diventano quasi di vitale importanza. È l'esaurimento, sì. Glitter in faccia? Una maschera peel off stracolma di - [Il ragù di tofu](https://maghetta.it/2017/04/05/il-ragu-di-tofu/) - Il ragù di tofu è una di quelle preparazioni che sanno conquistare anche i palati più scettici. Pochi credono sia davvero tofu. Soprattutto chi non lo ama particolarmente per partito preso. Se hai problemi di intolleranza al glutine e non puoi adoperare il seitan questa è sicuramente una delle soluzioni possibili insieme ai classici ragù - [La Sacher Vegana più buona dei mondi](https://maghetta.it/2017/04/05/videoricetta-sacher-vegana/) - Una sacher vegana senza rinunciare alla corposità e alla bontà incredibile della Sacher classica. - [Pizza Pasquale, Crescia, Torta al Formaggio](https://maghetta.it/2017/04/09/pizza-pasquale-crescia-torta-di-pasqua-al-formaggio-con-ombretta-videoricetta/) - Presente in ricettari dell'ottocento, pare che in alcune preparazioni si adoperassero ben 40 uova che stavano a indicare la Quaresima. - [Dolcetti al profumo d'arancia, Vegani](https://maghetta.it/2017/04/10/dolcetti-al-profumo-darancia-vegani/) - Un dolcetto vegan che ti conquisterà con un profumo incredibile. - [La Pastiera Napoletana](https://maghetta.it/2017/04/11/pastiera-napoletana-ricetta/) - Ogni famiglia ha la propria tradizione, segreti e ingredienti. Non esiste la pastiera perfetta ma perfetta per te. Oggi ti racconto questa storia e ancora. - [I tre anni di Koi e la Rainbow Cake](https://maghetta.it/2017/05/04/unicorn-cake/) - [Il Crumble di Zucchine](https://maghetta.it/2017/05/08/crumble-di-zucchine/) - Crumble di Zucchine Gli ingredienti: 2 zucchine un cucchiaio colmo di formaggio cremoso per ogni zucchina Per la parte sbriciolata croccante: 4 cucchiai di farina circa e 50 grammi di burro ma se le zucchine sono troppo grandi e non ti basta, che problema c’è? Raddoppia la dose. Olio extra vergine di oliva Sale - [Caponata? Sempre e comunque. E per sempre](https://maghetta.it/2017/05/16/caponata/) - Da brava sicula invasata della caponata ho parlato infinite volte e trovi anche la Videoricetta e una versione con cous cous; che ti invito a provare perché stupisce sempre. Con la caponata, oltre a preparare deliziosi vasetti da conservare nel tempo per bruschette e contorni di ogni tipo che stupiscono sempre, puoi anche fare un - [Problemi digestivi? Ci pensa la papaya](https://maghetta.it/2017/05/18/papaya/) - Alcuni anni fa ero più una fan scatenata del mango. Per carità mi piace ancora, ma ultimamente non riesco a smettere con la papaya. Tra i diversi frutti esotici non ci penserei due volte: sono avocado dipendente. Nessuno lo riesce a contrastare ma questa signorina arancione qui senza il minimo sospetto sta prendendo davvero un - [La nostra sfida: facciamo il planner tutte/i insieme!](https://maghetta.it/2017/05/20/menu-settimana-2/) - Sabato scorso ci siamo dati un appuntamento e di certo non potevo mancare, anche perché mi sono così tanto commossa che davvero ho fatto fatica con le parole. In questi sette giorni ho ricevuto così tanti messaggi, mail, missive, piccioni e meraviglie assortite che mi hanno lasciato letteralmente sconvolta. Sono così felice che l'idea di - [Donuts, Doughnuts,Ciambelline](https://maghetta.it/2017/05/23/donut/) - Ho preparato queste ciambelle ciambelline americane -donut/doughnut- molte volte adoperando sempre una ricetta e poi ho provato questa che mi ha passato un'amica. Il risultato è stato simile ma a quanto pare hanno riscosso più successo con questo impasto; credo anche per le glasse, molto più leggere e meno burrose di quelle che avevo realizzato precedentemente. - [Le strepitose polpette frittellose di Avocado](https://maghetta.it/2017/05/24/frittelle-polpette-avocado/) - Oggi la Scheda da salvare e conservare, così da poterla avere sempre con te, delle polpette frittellose di avocado. Prossimamente una versione light al forno, che non ti nascondo, si potrebbe già ricavare da questi ingredienti ma rendendo il tutto leggermente più compatto. Le faccio da diverso tempo e non c'è mai una volta in - [Gli alimenti che fanno bene alla pelle](https://maghetta.it/2017/05/26/alimenti-fanno-bene-alla-pelle/) - [Itinerari in Sicilia: 5 incredibili Luoghi per chi ama la Natura e l'Avventura](https://maghetta.it/2017/06/04/5-itininerari-sicilia-per-chi-ama-la-natura-e-avventura/) - La Sicilia è luccicante e oscura, nascosta e accecata dal sole, contraddittoria nel suo bianco brillante che riflette nel blu del mare e in quel rosso fuoco che esplode dal terreno nero di una lava accesa e mai spenta. La Sicilia è una, nessuna e centomila ed è anche per questo che suscita eterno interesse. La Sicilia ti fa perdere la testa in ogni senso, sia perché non ne capisci la vergognosa incuria sia perché non puoi non innamorarti della sua folle bellezza. Di quello che ti offre visivamente, gastronomicamente e umanamente. Ci sono ancora le signore di nero vestite con il velo davanti alla porta, sedute su quelle sedie intrecciate e sgangherate ma anche movimenti artistici e culturali floridi e modernità degne di vere e proprie metropoli. Un contrasto perenne che porta nel dna, la mia terra. Siculi, elleni, sicani, francesi, arabi, spagnoli, austriaci. Normanni, bizantini, egizi e aragonesi si sono mischiati al sangue degli indigeni locali creando questa nuova "specie", questa nuova popolazione a tutti gli effetti: i siciliani. Che non appartengono ad altro se non alla propria isola, terra e se vogliamo nazione. - [(Le prime) 5 Cose da vedere a Catania: la Fenice che risorge dalle sue ceneri](https://maghetta.it/2017/06/06/5-cose-da-vedere-a-catania/) - Sulle leggende, storie e origini di questo elefante ci vorrebbe un capitolo a parte. Io stessa, catanese, ne conosco così tante che non so da dove cominciare. Ogni catanese ti racconterà la propria storia, interpretazione e convinzione. L'Elefantino è una tappa obbligata se vieni a Catania perché è un simbolo estroso, se vogliamo geniale e misterioso che riassume perfettamente quel frullato di emozioni, arte e cultura che caratterizza la mia Catania. Elementi in contrasto tra di loro, come il barocco, l'arte egizia, la modernità, il mito e la leggenda. Questo è l'Elefantino, che con la sua proboscide alzata saluta l'Etna e Sant'Agata, santa protettrice e osannata da tutti i cittadini. L'elefante di pietra lavica si chiama Eliodoro (u Liotru): secondo una leggenda si racconta che lo stregone Eliodoro lo scolpì lui stesso, forgiandolo dalla lava calda del'Etna, per cavalcarlo e compiere magie. Infatti Liotru è proprio una corruzione popolare linguistica del nome Eliodoro. Giovanni Battista Vaccarini, abate e architetto, è il padre dell'elefantino nella realtà oltre che a essere anche padre di moltissima architettura catanese. Si devono a lui una serie di magnifici edifici, infatti. Ha mischiato il sacro e il profano servendosi di oggetti di diversa natura, origine e tempo. L'obelisco posto sopra la schiena dell'elefantino, le zanne e gli occhi aggiunti in un secondo tempo, il barocco, le statue sottostanti e la gualdrappa (ornamento tessile posto sulla groppa degli animali) rimangono un frullato di messaggi nascosti -e non- che sono diventati a ragion veduta simbolo di una città misteriosa, divertente e ricca di contraddizioni e meraviglie. - [12 Cose da mangiare assolutamente a Catania](https://maghetta.it/2017/06/08/cose-da-mangiare-a-catania/) - Granita Mangiare la granita con la brioche, che a Catania ci piace chiamare brioscia. Questa cosa della brioscia è tipica catanese, più che nelle altre provincie (ma anche a Messina e Siracusa la brioche è quasi onnipresente). Anticamente si mangiava con il pane casareccio caldo. Cosa che consiglio caldamente perché è un milione di volte più buona. Come si mangia correttamente? Prendere pezzi di brioscia (o di pane casareccio caldo che si chiama: cucciddatu e che puoi trovare in tutti i panifici) e intingerli nella granita, oppure poggiare sui pezzi di brioscia una generosa cucchiaiata di granita e mangiare. La granita senza brioscia è praticamente un insulto alla città di Catania tutta e tutti i Catanesi (non siamo permalosi). - [Ramen? Udon? Soba? Somen? Vermicelli? Noodle?](https://maghetta.it/2017/06/09/ramen/) - Sull'importanza del brodo nella cucina giapponese e cinese -senza dimenticare la cucina taoista- ho straparlato sin troppo lo so, ma non ne ho mai abbastanza. Anche nella cucina del Monaco Buddhista, libro meraviglioso, si dà giustamente una rilevanza assoluta alla base di moltissimi piatti sia cinesi che giapponesi (che della cucina orientale in genere). A volte - [Chirashi!](https://maghetta.it/2017/06/14/e-se-non-hai-tempo-di-fare-il-sushi-fai-il-chirashi/) - Il sushi sparpagliato, ovvero comporre il piatto disponendo tutti gli ingredienti del sushi dentro una ciotola di riso. Diciamo il sushi scomposto? Ma sì, diciamolo. Un modo davvero grazioso per presentarlo, perché la ciotolina (a patto che sia bella capiente) fa sempre la sua figura in tavola. Il Chirashi nasce proprio da questa idea "easy" e poco articolata rispetto al sushi (intendo nigiri, roll e quant'altro) tradizionale. In realtà però gli ingredienti non sono propriamente buttati a casaccio ma hanno un loro senso estetico, che inutile ribadirlo è alla base della raffinatissima -visivamente- cucina giapponese. I Chirashi possono essere dedicati a pochi ingredienti come a molti. Ad un pesce soltanto o a più di uno, stessa cosa per quanto concerne le verdure. Facile intuire, insomma, come dal tuo gusto -cromatico soprattutto- dipenderà la riuscita di questa magica ciotolina di bontà. - [Maccheroni con la ricotta e ricordi di infanzia](https://maghetta.it/2017/06/16/maccheroni-con-la-ricotta/) - Il cimitero dei Nani da giardino Ieri, anche se avevo (e ho) la febbre, mi sono messa a trapiantare delle piantine in vasi tutti bianchi. La terrazza della cucina, molto grande e spaziosa, prima aveva un grande gazebo -che sicuramente hai visto in mille foto se mi segui da un po'- un carrello di quelli - [Una spesa etnica, sana e gustosa](https://maghetta.it/2017/06/20/una-spesa-etnica-sana-e-gustosa/) - [Farina di Carrube e Spezie. Proprietà e chiacchiere](https://maghetta.it/2017/06/23/farina-di-carrube-e-spezie/) - La liquirizia fa bene a chi soffre di pressione bassa ma è anche perfetta per fare dei piatti di pesce davvero particolari. L'aneto, i fiori di garofano nelle zuppe, l'anice stellato perfetto nelle macedonie e nelle zuppette di frutta profumate di zenzero; senza contare che aiuta l'apparato digerente a svolgere al meglio le proprie funzioni. Cannella, pepe rosa, coriandolo, cumino e tantissime altre spezie. In questo video ti mostro -oltre che degli acquisti riguardanti le spezie- anche alcune delle infinite proprietà e chiacchiero su abbinamenti e benefici. - [Tutti vittime dell'Acai Bowl](https://maghetta.it/2017/06/26/acai-bowl/) - Le bacche di Acai (ma si dice "asai") sono il frutto di una palma che vive in Amazzonia e in particolar modo nelle foreste settentrionali del Brasile. Relativamente da poco se ne conoscono le incredibili proprietà nutritive e da qualche tempo su Instagram c'è un impazzare folle di Acai Bowl (mi permetto di sottolineare che bowl è semplicemente la ciotola che contiene questa preparazione. Perché mica tutti siamo internescional e la mia amata mamma quando scrivo "robba strana" -con due bì- mi rimprovera sempre). Basta mettere su Instagram nel campo di ricerca "Acai", o semplicemente dare uno sguardo alle colazioni delle più famose Fashion blogger, e vedrai della notevole e semplicissima food art. Sì perché la composizione coreografica, seppur semplice, della bowl di Acai è la prerogativa principale. Anni fa tutti impazziti con le bacche di Goji e adesso è il turno delle Acai. Il prezzo è piuttosto altino e proprio come le parenti appena enunciate lo sarà fin quando non diventeranno più diffuse. Il prezzo delle Goji infatti è leggermente sceso, seppur di poco, anche se volendo puntare sempre alla qualità direi che poco è cambiato. - [Due ricette velocissime con la fillo](https://maghetta.it/2017/06/28/due-idee-con-la-fillo/) - Due ricette velocissime da fare con la pasta fillo gustose e incredibilmente scenografiche. Gli involtini di fillo con verdure e sesamo e un dolcetto sano e leggero ma non per questo meno buono. - [Haul Casa: Anthropologie, Sass & Belle e Tiger](https://maghetta.it/2017/07/01/haul-casa-anthropologie-sasse-and-belle-tiger-e-al/) - [3 Ricette salate con le Fragole](https://maghetta.it/2017/07/04/3-ricette-salate-con-le-fragole/) - [Neverfull Vuitton GM: sicura e resistente](https://maghetta.it/2017/07/21/neverfull-louis-vuitton-gm/) - Da dieci anni amo incondizionatamente questo modello di Louis Vuitton e se dovessi scegliere una su tutte tra tutte le innumerevoli del catalogo sarebbe sempre e solo lei: la Neverfull. Rinuncerei pure a una delle mie più grandi passioni, ereditate da mamma, la Keepall. Perché quella che scrive è una che intende per borsa: un borsone - [Cactus Mania: 4 modi per renderli glamour](https://maghetta.it/2017/07/21/cactus-mania/) - Sono proprio felice che da due anni ci sia questa cactus mania, perché in famiglia ne siamo affetti da sempre. Io che definirmi pollice nero è un complimento ho sempre amato spudoratamente questa tipologia. Nel tempo ho però avuto l'esigenza di integrare le mie amate piantine all'ambiente in cui vivo e lavoro e la necessità - [Le patate contro le scottature](https://maghetta.it/2017/07/21/patate-contro-le-scottature/) - Non prendo mai il sole e se dico mai è maimaimaimai. Intendo, ci tengo a precisarlo, che mai significa anche mai preso in passato. Non l'ho mai amato particolarmente. In spiaggia da piccola mi annoiavo discretamente. Fortuna che potevo stare sotto l'ombrellone a disegnare o leggere. Una volta però, intorno ai venti anni, in quel - [Sistemare collane, bracciali e orecchini con una gruccia](https://maghetta.it/2017/07/21/diy-gruccia-porta-collane-orecchini-bracciali/) - Pinterest ha salvato la vita a tantissimi, diciamolo. Da quando è nostro amico abbiamo trovato soluzioni che neanche immaginavamo possibili. Inutile negarlo. Certo ognuno di noi ha momenti di genialità inaspettati, ci mancherebbe. Non è così assurdo pensare che in qualche modo in passato riuscivamo a vivere anche senza tutta questa mole incessante di idee, - [Il Vanity table con Fornasetti e Lina](https://maghetta.it/2017/07/21/vanity-table-fornasetti/) - Inutile negare che il Vanity table rimane nell'immaginario collettivo un luogo incantato e se non c'è è per mancanza di spazio; anche se non sono del tutto d'accordo perché comunque un piccolo angolo bisognerebbe assolutamente allestirlo. Magari un giorno ti racconterò di quella volta che ho avuto una sorta di vanity table nascosto all'interno di scatole - [La Miss Sicily con dentro un penny](https://maghetta.it/2017/07/21/miss-sicily-dolce-e-gabbana/) - Una delle it bag -relativamente nuove (2009)- più famose del mondo firmata dalla maison Dolce & Gabbana, la Miss Sicily, mi ha fatto perdere la testa diverso tempo fa; tanto da eleggerla come prescelta (ma sì, dai esageriamo) quando al Salone del Libro non ho presentato del mio Libro. Sì, perché solo io potevo andare - [Lavarsi i capelli con la farina di ceci](https://maghetta.it/2017/07/22/shampoo-farina-di-ceci/) - Non conoscevo questo metodo sino allo scorso Natale. Nella settimana in cui Ombretta è stata da me l'ho scoperto e posso assicurarti che ti stupirà, a dir poco. In uno dei vlogmas che abbiamo girato insieme ci fa proprio vedere il metodo davanti alla telecamera, in pratica la mia Ombrellina si immola all'obiettivo mostrandoci la sua incredibile, - [Zucchero e miele per le labbra](https://maghetta.it/2017/07/25/zucchero-e-miele/) - Ci sono tantissimi modi per fare uno scrub naturale alle labbra ma questo è uno dei pochissimi -se non il primo in assoluto nella classifica- che non ho mai abbandonato. Basta qualche cucchiaio di zucchero inumidito con pochissimo miele e il nostro scrub è pronto. Di miele metto davvero una quantità irrisoria. È molto dolce, - [Zucchero di canna integrale, ingrediente base per gli scrub](https://maghetta.it/2017/07/25/zucchero-di-canna/) - Non voglio essere ovvia e ripetitiva -sottotitolo: lo sarò- ma con il sale e lo zucchero si possono fare degli scrub davvero eccezionali. Come nelle ricette anche qui la materia prima conta tantissimo e scegliere prodotti di prima scelta fa sempre la differenza. Unendo il sale -meglio se non troppo fine- e lo zucchero -meglio se - [Le meraviglie dell'Aceto di mele](https://maghetta.it/2017/07/25/capelli-di-seta/) - L'Aceto di mele è un vero e proprio medicinale naturale e veniva usato anche come disinfettante; oltre alle numerosissime proprietà è un vero toccasana per il nostro organismo e non in ultimo per il benessere di questo. Contiene vitamine A, B1, B2, B6 e diversi minerali come il calcio, il fosforo, il potassio e il - [L'olio essenziale di menta: un antistress naturale](https://maghetta.it/2017/07/25/olio-essenziale-menta/) - L'olio essenziale alla menta è davvero uno dei miei preferiti. Prima di tutto perché ha delle proprietà digestive sorprendenti e non in ultimo perché è un antistress naturale. Una goccina, se ingerita, favorisce il transito intestinale e viene considerato un vero e proprio digestivo naturale. Nonostante sia conosciutissimo anche per combattere lo stress, l'ansia ed - [Doposole: latte e amido di riso](https://maghetta.it/2017/07/25/doposole-latte-e-amido/) - [Uno scrub a base di sale rosa e olio di cocco](https://maghetta.it/2017/07/25/sale-rosa-con-olio-di-cocco/) - Le basi per fare un ottimo scrub base per il corpo con il sale sono due: Sale grosso Olio Si può conservare, questo scrub, anche all'interno di barattoli di vetro opportunamente lavati e sterilizzati. Tenendo in bagno il barattolo infatti sarà più facile ricordarsene (e rimane sempre un'ottima idea regalo perché puoi personalizzarla con un - [Una maschera antica, efficace e sorprendente: l'albume d'uovo](https://maghetta.it/2017/07/25/uova/) - L'albume è una base per tantissime maschere viso e capelli, ma oggi parliamo della maschera più semplice in assoluto che nutre e rigenera la pelle dandole un aspetto sano, fresco e incredibilmente luminoso. Ingredienti? Albume e limone Niente di più facile. Sbatti il bianco di un uovo con il succo di mezzo limone. Con l'aiuto - [Ma davvero il cetriolo elimina le occhiaie?](https://maghetta.it/2017/07/25/cetriolo-occhiaie/) - Dai, anche se non fosse vero bisogna farlo. Il cetriolo sugli occhi è un must, a prescindere. Poco importa. Anche fosse una leggenda metropolitana avrebbe comunque credibilità. Ricordo esattamente la prima volta che ho messo i cetrioli sugli occhi. Ero convintissima. Lo avevo visto in un film d'orrore, che purtroppo non ricordo nell'interezza. La protagonista - [Lo scrub più semplice che ci sia con il latte di cocco](https://maghetta.it/2017/07/25/latte-di-cocco/) - Il latte di cocco per me è stata -insieme ad altri pochissimi ingredienti- la scoperta dell'ultimo decennio. Grazie all'utilizzo del latte di cocco in cucina sono finalmente riuscita a fare dei piatti di carne deliziosi. Sì, io che odio cuocerla e che forse anche per questo non riuscivo a servire un piatto vagamente degno. Oggi - [L'olio essenziale di lavanda combatte l'insonnia](https://maghetta.it/2017/07/25/olio-lavanda/) - [Non più gambe pesanti e gonfie con l'olio essenziale al limone](https://maghetta.it/2017/07/25/olio-essenziale-limone/) - L'olio essenziale al limone, come tanti olii, se inalato aiuta tantissimo i disturbi di ansia. È conosciuto soprattutto per l'azione purificante: metterlo infatti nelle maschere a base di argilla aiuta a depurare la pelle e a combattere macchie e punti neri; senza dimenticare che rallenta fortemente i processi di invecchiamento cellulare se usato in modo costante. - [Scrub e impacco drenante 2 in 1 con i fondi del caffè](https://maghetta.it/2017/07/25/scrub-caffe/) - Onestamente non so se aiuta davvero a prevenire e combattere la cellulite, perché almeno questa -nonostante la perdita di ottanta chili, l'ex obesità e via discorrendo- mi è stata risparmiata: grazie DNA! Grazie genetica! Grazie soprattutto Nonna e Mamma, perché so che devo a voi questa immensa fortuna. Però lo scrub al caffè l'ho provato - [Un primo verde profumato con edamame e menta](https://maghetta.it/2017/07/26/pasta-fagiolini-edamame-piselli-pomodorini-menta/) - Sono giorni un po' frenetici e al tempo stesso lenti. Sto lavorando a un progetto che vedrà la luce ai primi di settembre, ma se riesco anche prima. Lo vorrei tantissimo ma non credo bastino queste notti insonni. Per caso posso averne a disposizione altre? Ormai non cerco di "plannerizzare" (agghiacciante come termine ma volevo - [Prodotti senza parabeni e petrolati per il cane: (I LOVE) PET HEAD](https://maghetta.it/2017/07/26/prodotti-senza-parabeni-e-petrolati-per-il-cane-i-love-pet-head/) - Non è un AD, ovvero un articolo sponsorizzato. Lo specifico qualora capitassi qui per caso. Non ho mai accettato collaborazioni con aziende. In nessun settore e qualora dovesse mai accadere sarà specificato a caratteri cubitali. Ho conosciuto Pet Head mentre facevo shopping online su un sito che amo particolarmente riguardante il beauty e che ha - [La maschera base per capelli con l'Avocado](https://maghetta.it/2017/07/26/la-maschera-per-capelli-base-con-lavocado/) - Il mio amore viscerale per l'avocado è cosa risaputa. Un tempo -mea culpa- facevo parte della fazione del "non sa di niente!". Adesso ho espiato le mie colpe e lo venero come pochi ingredienti. Oltre a metterlo costantemente in tantissimi miei piatti e adoperarlo in versione dolce e salata, perché è perfetto pure per i - [Confessione: metto l'aloe pure sulle punte dei capelli, sì](https://maghetta.it/2017/07/26/gel-aloe-capelli/) - Da un po' di anni l'aloe è un incubo ricorrente. Lo devi bere, mangiare, spalmare, curare, fare in casa, tenere vicino, abbracciare e così via. Non ti nascondo che per un periodo l'ho pure odiato discretamente. Nel periodo più brutto della mia vita io e la mia famiglia ricevevamo piante di aloe, libri sull'aloe, enciclopedie - [Una maschera naturale anti-age](https://maghetta.it/2017/07/26/maschera-invecchiamento/) - Questa maschera naturale anti-age ce l'ho sul mio sacro quadernino dedicato alla cura e dintorni da diversi anni e mi sono sempre trovata benissimo. Onestamente non so se davvero abbia un effetto anti-age ma posso assolutamente confermare che la pelle, dopo averla applicata, risulta davvero molto fresca e luminosa. Si può preparare in casa con - [Morphosis: Repair Velvet e Volumizing Spray](https://maghetta.it/2017/07/26/morphosis/) - Grazie a un video su Youtube sono venuta a conoscenza, diverso tempo fa, di questo marchio che -mea culpa- non conoscevo. È stato amore a prima vista: Mediterranea Cosmetics. Ho fatto diversi acquisti, tutti validissimi, ma oggi vorrei soffermarmi su due dei prodotti che più ho amato e ricomprato. Volumizing Spray Ho i capelli molto - [Le mie mani](https://maghetta.it/2017/07/26/mani/) - Diversi anni fa non amavo le mie mani. Erano (e sono) storte, cicciottose e troppo grandi. Quando ero piccola la mia maestra di piano mi diceva "Hai le mani da pianista!"; ho studiato pianoforte per più di dieci anni e avendo cominciato davvero molto piccola -avevo cinque anni circa- mi ero convinta che fare continuamente - [Speedy Vuitton. Tutta "colpa" di Audrey Hepburn](https://maghetta.it/2017/07/26/speedy-vuitton/) - Credo che la Keepall sia una delle mie perversioni più grandi. Eredito da mamma la passione per le borse enormi, ergo con il modello più piccolo -giusto per capirci- ci sono andata in giro come fosse una borsa di tutti i giorni. Mi ha permesso di infilarci dentro computer, ipad, aggeggi vari, libri, album e - [Curare i capelli con l'olio d'oliva](https://maghetta.it/2017/07/27/olio-extra-vergine-doliva/) - È incredibile come molte volte siamo alla spasmodica ricerca di prodotti che possano in qualche modo aiutare i nostri capelli, il nostro viso, il nostro corpo mentre basterebbe correre in cucina. Perché se è proprio lì che cucinando ci prendiamo cura della parte interna che inevitabilmente si rifletterà all'esterno, è al tempo stesso lì che possiamo - [Un pelo lucido e setoso](https://maghetta.it/2017/07/27/un-cucciolo-in-casa/) - Il pelo dei nostri amici cagnolosi (non riesco a dire semplicemente cani ed è imbarazzante, me ne rendo conto) -è quasi superfluo scriverlo- riflette il loro stato di salute. Koi, nello specifico, segue da sempre un'alimentazione casalinga composta principalmente da pesce (al primo posto), carne, verdure e cereali (riso). È allergica al pollo e non - [L'alimentazione casalinga del cane: Koi e le sue abitudini](https://maghetta.it/2017/07/27/alimentazione-casalinga-cane/) - Koi on Instagram Koi attualmente ha tre anni, è in ottima forma perché pesa 30 Kg, non è stata sterilizzata (per una serie di ragioni, ma questo inverno subirà l'operazione) ed è una cagnolona iperattiva che non sta mai ferma, vuole giocare continuamente, ama correre, per nulla pigra e -sono orgogliosa di dirlo- felice. Il - [Yogurt e miele per capelli morbidi e nutriti](https://maghetta.it/2017/07/28/yogurt-miele-capelli/) - Una delle maschere più veloci ed efficaci -insieme a quella di avocado- che faccio da anni sui capelli è proprio quella di yogurt e miele; se non ho lo yogurt in casa uso anche il latte senza alcun problema. La tengo in posa 30 minuti avvolgendo con la pellicola e poi risciacquo. Capelli morbidi, nutriti - [Come curare i cuscinetti del cane: te lo spiega Koi](https://maghetta.it/2017/07/28/come-curare-i-cuscinetti-del-cane-te-lo-spiega-koi/) - I cuscinetti sono importantissimi e fondamentali per la buona salute del nostro amico peloso. Le abrasioni e le ferite sono dietro l'angolo: ovviamente tutto dipende dalle abitudini che noi abbiamo, dalla vita e dal contesto e non in ultimo dal "fato"; sì perché la spina, il vetro, un elemento pericoloso tra le strade che può - [Frida in a Pot: Come avere una Terrazza Artistica](https://maghetta.it/2017/07/28/come-avere-una-terrazza-artistica/) - [Ti presento Koi](https://maghetta.it/2017/07/28/koi-2/) - [Per raggiungerti](https://maghetta.it/2017/07/29/maghetta-palloncino-2/) - Per Ombretta e Giulia - [Stai cercando la murena, papà?](https://maghetta.it/2017/07/29/stai-cercando-la-murena-papa-2/) - [Arrivo, papà](https://maghetta.it/2017/07/29/maghetta-iaia-turi/) - [La lava nei capelli](https://maghetta.it/2017/07/29/la-lava-nei-capelli-2/) - [Ciotoline di Noodle](https://maghetta.it/2017/07/29/noodle-2/) - [7 Idee per un Avocado Toast che ti conquisterà](https://maghetta.it/2017/07/31/avocado-toast-7-idee/) - [Un Cous Cous speziato e profumato con il tofu e le olive](https://maghetta.it/2017/08/07/cous-cous-con-olive-nere-datterini/) - Tu lo sai che da qui a settembre pubblicherò solo ricette talmente semplici che il petto di pollo alla Canalis -ovvero piastra il pollo e metti il sale. Finito - sembrerà un piatto di Leemann, vero? Riesco solo a dire "fa caldo", pensare "fa caldo", litigare perché "fa caldo", procrastinare perché "fa caldo", rimandare - [I taddi da cucuzza. A pasta che taddi (i tenerumi, sì)](https://maghetta.it/2017/08/09/i-taddi-da-cucuzza-a-pasta-che-taddi-i-tenerumi-si/) - Della pasta che taddi, ovvero i tenerumi della cucuzza (zucchina), ho parlato diverse volte; qui puoi trovare un post di diversi anni fa e sotto ti lascio la videoricetta. Mi ricorda l'orto della nonna che non c'é più, mio papà che veniva a prendermi con la sua moto rossa e le sue scarpe da running. Mi - [Legumi in fiocchi, che passione](https://maghetta.it/2017/08/18/legumi-in-fiocchi-che-passione/) - Qualche mese fa ho trovato tra gli scaffali della mia bio bottega di fiducia questi legumi in fiocchi, e nella fattispecie i ceci bianchi e i piselli della Fior di Loto, marchio che amo e se segui i miei What's in my carrello sul canale Youtube avrai già sentito sviolinate su sviolinate. Ci tengo a precisare - [La zucchina lunga con le patate](https://maghetta.it/2017/08/21/zucchina-lunga-patate-e-zucchine/) - "A zucchina longa", la zucchina lunga, zucca da pergola (leggo su Santo Wikipedia), Lagenaria longissima nota anche come la zucca serpente di Sicilia, appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee e questa ricetta che ti sto per mostrare se la contendono varie regioni. Ora io che non voglio assolutamente creare fazioni di nessun tipo ti dico che - [Una torta salata buona e basta](https://maghetta.it/2017/08/28/torta-salata-con-le-verdure/) - Quando non so cosa preparare all'antipatico torinese sai che faccio? La Torta salata. Ma di quelle proprio così, eh. Del resto è già da un po' -leggi tutto agosto- che sto promuovendo "pubblica la ricetta più ridicola che c'è". In pratica cosa faccio? Acchiappo la brisée pronta e la sbatto nel carrello. Prendi la ricotta, - [La borsa giardiniera: Bauletto](https://maghetta.it/2017/09/10/borsa-giardiniera-prada-bauletto/) - Borsa giardiniera Prada con doppia maniglia, larga 35 centimetri, profonda più di 20 e alta quasi 24 ma sembra molto (e sottolineo molto con l'evidenziatore) più grande e capiente. Fa parte della collezione 2017 ed è ancora in store. Tutto è cominciato quando in periodi di saldi -a inizio dell'anno- mi ero messa a cercare - [I bagel di Grossman? I migliori](https://maghetta.it/2017/09/11/i-bagel-di-grossman/) - Su New York di Grossman ho davvero pochissimo altro da dire se non che è stato uno dei migliori acquisti mai fatti. Il fatto che non ci abbia dedicato un post esclusivo mi fa pensare che io sia davvero giunta al capolinea. Rimedierò, ma nel frattempo posso dirti che settimane fa nelle Instagram stories improvvisate, - [Spaghetti arrabbiati](https://maghetta.it/2017/09/11/spaghetti-arrabbiati/) - La ricetta della pasta all'arrabbiata è tipica della cucina romana ma la conoscono in tutto il mondo. È tra le ricette che compaiono maggiormente nei film in fatto di pasta, soprattutto in America. Ci hai fatto caso? Ne parlano su Tootsie, su una serie di sfortunati eventi e potrei andare avanti per ore. Come la - [Apparecchiare per Halloween](https://maghetta.it/2017/09/11/apparecchiare-per-halloween/) - Ti lascio due video con delle apparecchiature per Halloween. Puoi scegliere quella più glamour o divertente. Te ne faccio una anche disegnata come le mie vecchie "tavole fumetto"; che faccio da tantissimi anni. Spero tanto che ti piacciano e che ti siano di ispirazione. La Tavola Glamour e divertente per Halloween - [Halloween Food](https://maghetta.it/2017/09/11/halloween-food/) - Se capiti qui per caso non è un post sponsorizzato e non ho contatti con l'azienda. È una semplice chiacchierata. Doverosa premessa a parte: Lidl. Da anni Lidl si riconferma attento alle esigenze degli Halloween addicted sfornando una linea di prodotti interessati che nel tempo ha migliorato; soprattutto dal punto di vista della lista ingredienti. - [Sua Maestà: U maccu. Il Macco di Fave](https://maghetta.it/2017/09/13/macco-di-fave/) - Amo poche cose come il Macco di Fave, che qui in sicilia chiamiamo U Maccu ri Favi. Una ricetta semplicissima quanto gustosa, che potrei personalmente mangiare ogni giorno. Viene accompagnata dal finocchietto selvatico fresco, che non è sempre reperibile in tutte le parti d'Italia. - [Gommage Sephora al tè verde e fiore di ciliegio](https://maghetta.it/2017/09/14/gommage-sephora-al-te-verde-e-i-fiori-di-ciliegio/) - Diverso tempo fa durante i miei acquisti compulsivi sul sito della Sephora, perché devi sapere che amo acquistare quando sono schiava e preda dell'insonnia, mi sono imbattuta in questi gommage detergenti esfolianti proposti in: fiore di cotone, mono, mango, lagoon, vanilla, tè verde e fiore di ciliegio. Sono caduta nel japan mood più sfrenato e - [L'Avocado Toast con le finte uova strapazzate](https://maghetta.it/2017/09/15/lavocado-toast-con-le-finte-uova-strapazzate/) - Prerogativa dell'Avocado Toast? Che ci sia un toast, e fin qui, dell'avocado e delle uova. Diciamo che la base dovrebbe essere -declinata poi in infinite variazioni- pane, uova strapazzate e avocado. Avocado a pezzi o in crema, uova intero ma meglio se strapazzato (poi dipende dalla consistenza e dai componenti del tutto), pane semplice bianco da toast o pane integrale con semi o di segale e un lunghissimo etcetera. - [La nuova cucina del Nord](https://maghetta.it/2017/09/18/la-nuova-cucina-del-nord/) - Il binomio "vecchi ingredienti- nuove idee", l'autore Simon Bajada, ribadisce più volte e in varie forma che è esattamente il riassunto della mentalità della nuova cucina scandinava. Il libro che sfogliamo insieme oggi è "La nuova cucina del nord-Ricette dalla Scandinvia" di Simon Bajada della Guido Tomasi Editore. Duecentocinquanta pagine per trentacinque euro, copertina rigida, - [La Torta di Lumache](https://maghetta.it/2017/09/25/la-torta-di-lumache/) - Schnecke!!! Quando la zia Luci ha visto questa torta ha esclamato proprio così. Mi piace sempre quando non capisco nulla di quello che dice. Mi fa sorridere e allora cerco di indovinare. La prima volta che ho indovinato è stata proprio questa perché per qualche assurdo giro mentale ho capito snail e forse nel mio - [Laddu - Besan Ladoo - indiano con sesamo e cardamomo](https://maghetta.it/2017/09/28/laddu-indiano-con-sesamo-e-cardamomo/) - Sarà perché sono sicula, ma amo moltissimo i dolci arabi e mediorentali in genere. Sicuramente sì, alcuni risultano eccessivamente leziosi e dolci o forse troppo pastosi. Eppure i profumi, le spezie, la consistenza e tutto quel tripudio di semi e frutta rievoca tanti di quei ricordi che è davvero un'ondata indimenticabile. Per questo motivo mi - [I Cookies migliori con cioccolato e zenzero? Eccoli](https://maghetta.it/2017/10/03/cookies-con-cioccolato-e-zenzero/) - Di ricette simili è pieno il web, ma oltre a non aver mai abbastanza di cookies -e questo è il periodo giusto- questi sono firmati Sigrid Verbert, ovvero il Cavoletto di Bruxelles che io ho sempre adorato come sai se mi leggi. Adorazione che perdura nel tempo. Del resto siamo tutti "figli di Sigrid" qui - [Il soufflè al formaggio con i fiori e l'olio di lavanda](https://maghetta.it/2017/10/04/il-souffle-al-formaggio-con-i-fiori-di-lavanda/) - Se mi leggi sulla sezione Cura del Maghetta.it sai che da un po' sono entrata in fissa con gli oli essenziali (e qui scatta il bacio al mio amore Alessandra! Mia sorella di anima nonché madrina di Koi). Non tutti sanno che pochissime gocce possono anche andare nelle preparazioni culinarie. Sembrerà una sciocchezza ma trasformano - [Un cous cous tutto verde profumato e un segreto](https://maghetta.it/2017/10/09/un-cous-cous-tutto-verde-profumato/) - Avevo già svelato un segreto (pazzesco!) nell'ultima caldissima (e insopportabile) estate per ottenere un cous cous profumato buono da urlo; mi ritrovo qui a mostrarne un altro di ridicola preparazione ma non riesco a smettere. Da quando mi hanno detto "Iaia ma sai che fai il cous cous bene?" mi gioco questo jolly, visto che - [Vegan Waffle (Gaufre)](https://maghetta.it/2017/10/10/vegan-waffle-gaufre/) - Ho parlato, diversi anni fa, per la prima volta dei waffle qui. Come nella moda, anche e soprattutto nel food ci sono ondate improvvise di pancake alla banana -anche se adesso è il momento delle acai bowl- di financier, di waffle appunto o di qualsivoglia prelibatezza sia dolce che salata. Lo scorso anno anche grazie a - [Waffle vegani al cioccolato](https://maghetta.it/2017/10/14/chocolate-vegan-waffle/) - La Ricetta Ingredienti per 4 waffle molto spessi, croccanti fuori e soffici dentro (l’ho detto che sono buonissimi?) 200 ml di latte vegetale 160 grammi di farina 0 (o quella che preferisci) 1 cucchiaino e mezzo di lievito 70 ml di olio vegetale 50 grammi di zucchero e 2 cucchiai di cacao amaro in - [Graham Cracker (vegano) per fare gli S'more](https://maghetta.it/2017/10/17/graham-cracker-vegano/) - Di questo libro, regalo prezioso del mio amato amico Stefano, Cioccolato Vegan della Costigan ho parlato così tante volte (anche su youtube) che proprio non saprei cosa dire se non: compralo qualora non lo avessi fatto. Dei Graham Crackers ho già parlato qui e la ricetta era di Grossman. Se non sai cosa sono adesso - [Vegan Whoopie](https://maghetta.it/2017/10/21/whoopie-vegani/) - I whoopie nel periodo di Halloween sono ormai una tradizione. Ho fatto quelli con sembianze aliene e all'interno le bacche di Goji, quelli con i colori bandiera del 31 Ottobre e gli evergreen zuccosi che impazzano in ogni libro americano. Quest'anno quindi ho puntato sulla semplicità e naturalità: semplici al cioccolato e in versione veg, in - [5 drink salutari e buonissimi per Halloween (e non solo)](https://maghetta.it/2017/10/30/4-bibite-per-halloween/) - Ecco cinque bevande salutari, buonissime e facili da preparare per l'Autunno, o più nello specifico per la notte di Halloween. Ho dedicato diversi post a ognuna delle preparazioni ma un bel riassuntivo visivo e tante chiacchiere nei video, non può che rendere tutto più conviviale e speciale. O almeno spero. Pumpkin Spice Latte Abbiamo parlato - [8 idee facili e veloci (video!) per arredare la casa a Halloween](https://maghetta.it/2017/10/30/idee-facili-veloci-arredare-casa-halloween/) - Nella playlist Halloween del mio Canale Youtube trovi sessanta video dedicati ed è in continuo aggiornamento (ricoveratemi, sì). Ho deciso di raggrupparne sei, girati lo scorso anno, per idee velocissime e carine dell'ultimo minuto. Basta davvero pochissimo per rendere l'atmosfera unica e indimenticabile. Ti confesso che non sono ancora riuscita a intagliare una zucca o ad appendere una piccola ragnatela per casa. Il primo anno in assoluto (shhhh non dirlo a nessuno) che non riesco ma. Mai demordere! Entro sera cercherò, tra dita mozzate e dolcetti di ogni tipo e sorta, in qualunque modo di rendere accogliente la mia casetta per tutti gli adorabili mostri e fantasmi che vorranno presentarsi e cenare con noi. Nel frattempo magari faccio un bel ripasso anche io con questi video, che non guasta! - [12 Ricette dolci facili, veloci e divertenti per Halloween](https://maghetta.it/2017/10/31/ricette-dolci-facili-veloci-e-divertenti-per-halloween/) - La ciambella dell'assassino, pupazzetti di Halloween, Le mummie con tanto cioccolato, Il tiramigiù di Halloween, Gli immancabili S'more, i ragnetti dolci, i cerotti insanguinati, gli occhi insanguinati, la merenda di Halloween, i tre dolcetti più facili e gustosi e i muffin vegani al cioccolato per un Halloween indimenticabile. - [This is Halloween! Halloween!](https://maghetta.it/2017/11/04/torta-arancione-nera-pipistrelli-halloween/) - Mi rimbomba come un tormentone estivo nei due giorni precedenti alla notte del trentuno " "I am the one hiding under your stairs Fingers like snakes and spiders in my hair This is Halloween, this is Halloween Halloween! Halloween! Halloween! Halloween! In this town we call home" - [La Torta (del reggente) a strati strapiena di cioccolato? Prinzregententorte!](https://maghetta.it/2017/11/08/torta-cioccolato-a-strati-del-reggente/) - La zia Luci sarà orgogliosa di me, perché oggi quella che ti offro (quanto lo vorrei davvero!) insieme a buon tè nero di Peter's Tea House al cioccolato (buonissimo!) è la Prinzregententorte! Certo è che se mi dovessi sentire pronunciarla in lingua tedesca quel tè mi finirebbe dritto in faccia per le risate. È un dolce - [Homemade Apple Cider - Sidro di mele nella Crock Pot](https://maghetta.it/2017/11/14/homemade-apple-cider/) - Ricordo, come se fosse ieri, mia zia seduta su una poltrona che leggeva "Le regole della casa del sidro". Ero veramente molto piccola e non capivo cosa significasse sidro, solo che mi vergognavo un po' a chiedere; sarà che non avevo la confidenza necessaria in quel caso o che mi ero convinta così, a dirla - [Zuppa di Miso, prima variante](https://maghetta.it/2016/05/17/zuppa-di-miso/) - . Sulla zuppa di miso si dovrebbe scrivere un accurato e dettagliato trattato perché la base per questa zuppa, che fondamentale rimane un brodo arricchito, può essere declinato in diverse variazioni. Con il katsuobushi appunto, ovvero con i fiocchi di tonno essiccati che sono la base del dashi, fondamentale per la cucina giapponese. - [Una zuppa speciale con i cavolfiori](https://maghetta.it/2017/10/23/cavolfiore-zuppa-vegana-ricetta/) - Sono sempre stata un'amante dei broccoli e non dei cavolfiori, da piccolina. A Natale una delle ricette tipiche, di cui ho tanto parlato in questi anni, sulle tavole catanesi è la scacciata. Si propone in tre classiche versioni base, declinate poi in infinite variazioni, che sono: broccoli (rocculi), cavolfiori (bastardi) e patate. Esiste da sempre - [Una zuppa speciale](https://maghetta.it/2017/12/09/zucca-patate-mele-e-spezie/) - Meno sedici a Natale e come non pensare ai menu? Con te che mi leggi posso parlare liberamente. Penso al menu da così tanto tempo che mi vergogno pure a dirlo (lo sapevo già da inizio novembre ma non dirlo a nessuno). Di base sulla mia tavola ci sono i prodotti gastronomici della tradizione siciliana - [La mia zuppa preferita, sì](https://maghetta.it/2019/09/30/una-delle-mie-zuppe-alla-zucca-preferite-se-non-la-preferita/) - La zuppa è un comfort food per moltissimi. Avvolgente e calda ti abbraccia forte come una coccola tanto desiderata. Oggi ti racconto una delle mie zuppe preferite, se non addirittura quella preferita in assoluto. - [Zuppa di Miso con shiitake](https://maghetta.it/2021/02/19/zuppa-di-miso-2/) - Una delle prime ricette fatte qui sul blog risale al 2011, quindi dieci anni fa (santocielo), è proprio la zuppa di miso; mia passione da sempre. Ricordo perfettamente anche quel set minimal fotografico e chi mi era intorno. Si trattava di zuppa di miso con wakame, tofu e gamberi che è poi una delle versioni - [Una zuppa che non si dimentica: la zuppa di Iaia](https://maghetta.it/2023/10/21/una-zuppa-che-non-si-dimentica/) - Cuocere le verdure con il latte di cocco -for cooking- è sempre un'ottima idea e ormai lo abbiamo capito. Si possono fare dei veri e propri "curry" cremosissimi e golosi; questo significa che puoi anche accompagnare con del riso bianco che è semplicemente perfetto. Basta allungare con poca acqua, aggiungere spezie per smorzare la dolcezza - [Le mie zuppe preferite](https://maghetta.it/2017/11/16/zuppe-preferite-2/) - [Un centro tavola magico per Natale](https://maghetta.it/2017/11/19/un-centro-tavola-magico-per-natale/) - Un centrotavola molto speciale e unico, questo. Un regalo del mio zietto Peppe -ricordi Laura?- che è il più giovane dei tre fratelli di mamma; tra l'altro Peppe è uno zio giovanissimo perché ha in pratica solo un decennio in più di me. Credo sia diventato per la prima volta zio quando aveva cinque anni. - [I miei oli essenziali natalizi preferiti](https://maghetta.it/2017/11/21/i-miei-oli-essenziali-natalizi-preferiti/) - Degli oli essenziali non si parla mai abbastanza e io stessa che mi ero ripromessa di soffermarmici non sono riuscita nell'intento. Ho scritto qualcosa sulla lavanda e l'insonnia e il limone per le gambe gonfie. L'argomento è talmente vasto che occorre uno studio approfondito che non deve essere sottovalutato. Ti confesso che ho cominciato - [I tè, le tisane e gli infusi migliori per Natale](https://maghetta.it/2017/11/24/natale-te-tisane-infusi/) - La mia passione per tè, tisane e infusi è cosa risaputa ergo non mi dilungherò (ogni volta che scrivo dilungherò sento delle risate fragorose in testa e pure piccoli urli. Proprio non saprei). Allego, in fondo al post, alcuni dei video dove mi sono soffermata maggiormente sull'argomento. Quest'anno ho intenzione di fare un video - [Le candele Fornasetti e il silenzio](https://maghetta.it/2017/11/24/le-candele-fornasetti/) - [A Natale regala del tempo prezioso e momenti meditativi](https://maghetta.it/2017/11/25/idee-regalo-natale-te-tisane-homemade/) - Sembrerà una sciocchezza ma non è tanto regalare un oggetto quanto un momento. Una scatola di tè (per chi è chiaramente appassionato del genere ma anche per chi non lo è, perché potrebbe scoprire mondi interessanti e sconfinati) può donare del tempo prezioso, del relax e anche moltissimi pensieri positivi. Il tè del resto riesce a - [Simple di Diana Henry](https://maghetta.it/2017/11/25/simple-di-diana-henry/) - Stoviglie sbeccate, legni grezzi e canovacci non stirati. Un libro fatto di ricette semplici ma di spessore. - [Rooibos/Redbush: elisir di bellezza e lunga vita](https://maghetta.it/2017/11/26/rooibos/) - Conosciuto come rosso africano è un infuso ricavato da una pianta appartenente alla famiglia Fabaceae (da faba=fava, una delle specie leguminose più antiche): il Rooibos è composto da foglie essiccate che vengono adoperate per preparare un'infusione che ti lascerà di stucco. Naturalmente puoi anche trovarlo in comode bustine ma provando le foglie, come sempre, noterai - [Cosa regalare a un Foodie per Natale?](https://maghetta.it/2017/11/27/il-natale-foodie/) - I miei siti fidati per gli acquisti online di casa/foodie natalizi te li ho scritto qui. C'è una vastità infinita di idee e meraviglie e sicuramente saprai scegliere cosa meglio si adatti al destinatario. Oggi però voglio andare più nello specifico sperando di poterti essere d'aiuto e darti delle idee valide. Sono prodotti che - [Il Natale Hygge: come essere felici a Natale](https://maghetta.it/2017/11/28/il-natale-hygge/) - Tempo fa avevo girato questo video per mostrare il mio Hygge. Non sarò io a spiegarti cosa sia l'Hygge perché è dentro di te (con voce del Maestro Yoda). Ho saputo di averlo anche io quando ho cominciato a leggere Hygge, la via danese della felicità. Un libro regalatomi lo scorso anno da Paola, adorabile - [Decorare la casa per Natale con semplicità](https://maghetta.it/2017/11/28/libreria-luci/) - Capisco le domande "ma decori così presto?", "ma non aspetti l'otto dicembre come da tradizione?", "ma ci vuole tanto tempo. Come fai?". E non mi stanco mai di rispondere perché innanzitutto mi piace e secondo poi lo trovo giusto; altrimenti eviterei di creare contenuti. In sintesi: decoro così presto perché ho sempre moltissimo lavoro -extra - [Ti racconto un po' la mia tavola di Natale](https://maghetta.it/2017/11/29/la-tavola-in-festa/) - Siamo in ritardo? Da poco i nostri amici americani hanno festeggiato il "loro Natale" e la tavola in festa non è più soltanto un traguardo lontano; anzi diciamolo, se vogliamo fare le cose per bene, siamo anche un pochino in ritardo. Zero pressione, lo giuro. Solo che se sei come me, ovvero ami le cose - [Che fico! Il famoso biscotto di Omar Busi](https://maghetta.it/2017/12/01/che-fico-di-omar-busi-biscotti-cantuccini-cioccolato/) - Che fico di Omar Busi (biscotti cantuccini al cioccolato) No. Non sono definitivamente impazzita e no. Non urlo "Che fico è Dicembre!" solo che questi biscotti si chiamano proprio "Che fico!" di Omar Busi e io volevo fare un po' la simpaticona (non ci sono riuscita d'accordo). Voglio iniziare con una ricetta d'autore perché parte - [Talasso Scrub e Olio rassodante sotto la doccia](https://maghetta.it/2017/12/02/collistar-talasso-scrub-olio-doccia-rassodante/) - [Mugcake -la torta nella tazza- con la crema di nocciole](https://maghetta.it/2017/12/03/mugcake-con-la-pasta-di-nocciole/) - Il secondo Vlogmas Le mugcake hanno conquistato il mondo. Sono lontani i tempi in cui ci stupivamo di queste deliziose tortine all'interno della tazza che esplodevano -in senso figurato- nel microonde in tutta la loro bontà. A me sono esplose pure ma non prenderla come una cosa pericolosa. Semplicemente con i miei vari esperimenti - [Un tortino veg](https://maghetta.it/2017/12/04/tortino-tofu-strapazzato/) - Meno ventuno e sta pure per arrivare il mio Compleanno. NON SONO ANSIOSA OK? *disse spaccando la tastiera e mangiando il mouse. SONO CALMISSIMA OK? NESSUNO DICA CHE SONO ANSIOSA OK? OK? OK? OK? Tortino con il tofu speziato strapazzato Questa ricetta è uno dei miei assi nella manica (e non è che ne abbia - [Kanelbullar per colazione, grazie.](https://maghetta.it/2017/12/05/kanelbullar-brioche-cannella-cinnamon-roll/) - Kanelbullar svedesi profumati alla cannella, soffici e avvolgenti. Un dolce tradizionale perfetto per l’inverno e le colazioni lente. - [Il panbiscotto integrale di farro](https://maghetta.it/2017/12/07/panforte-di-farro/) - Meno diciotto a Natale. Le guance si stanno cominciando ad arrossare e anche il naso, vero? Il respiro è diverso e cominci a fare quei fumetti che da piccola ti sembravano una magia. Posso dire che a me lo sembrano tuttora? Sarà per questo che nelle spiegazioni troppo dettagliate -un po' come con la fisica- - [Pepparkakor](https://maghetta.it/2017/12/08/pepparkakor/) - Natale è biscotti. E pur esistendo un'infinita varietà sono in pochi a essere difficili da surclassare. D'accordo il cioccolato, va bene i macaron con la loro eleganza, sì agli occhi di bue e ai cantuccini ma. Ma parlavamo anche che Natale in fondo è semplicità. Natale è Hygge. Mettendo Gingerbread nel campo cerca del sito ne - [U Cucciddatu o Buccellato](https://maghetta.it/2017/12/11/buccellato/) - Il buccellato in Trinacria nel periodo natalizio non può mai mancare e sulle tavole che odorano di festa è uno dei protagonisti indiscussi. Ricorda moltissimi dolci regionali del periodo perché contenitore di frutta secca e meraviglie. Una vera bontà che rievoca i ricordi indimenticabili di infanzia fatti di tavolate, cugini urlanti, regali, zii, tavoli con - [Cioccolata calda cotta nel latte e nel tè](https://maghetta.it/2017/12/12/cioccolata-calda-cotta-nel-latte-e-nel-te/) - e Buon Compleanno, a me Domani ti racconterò di come è andata ieri. Ho organizzato un tè della mezzanotte davvero speciale per aspettare il dodici, dodici alle dodici ma questa volta di notte per inaugurare il salone e la cucina vittoriana; il mio nuovo ufficio, il mio nuovo inizio -per più della dodicesima volta- e - [La Fluffosa al mango è servita](https://maghetta.it/2017/12/13/flufflosa-al-mango/) - L'impatto scenico di queste fluffose, che non possono non farci pensare alla voce di Agnes che urla "it's so fluffy", è regale e importante. Portarle sulle tavole delle feste sarà un quid talmente chic che è inutile commentarlo. - [Il Pandolce morbido reale](https://maghetta.it/2017/12/14/pandolce-reale-morbido-panettone-ricette-natale/) - Quel Nano verde me lo ha regalato, ormai anni fa, Nicol, che ti consiglio di seguire nel caso malaugurato non lo facessi. Dice che si divide tra la cucina, i tessuti aerei e la macchina fotografica. Il tutto in un ordine (non) ben definito. Io ti dico che qualunque cosa faccia è elegante, bella e curata. - [Tra Pudding e dispensa](https://maghetta.it/2017/12/16/pudding-di-lorraine-pascale/) - Adoro Lorraine Pascale sin dalla prima volta che con il suo sorriso dolce e accattivante ha bucato lo schermo del mio televisore. Ho scritto di Lorraine diverse volte e fatto alcune delle sue ricette -le barrette su tutte- e nello specifico mi sono soffermata sinora su La mia Cucina Easy ovvero Home Cooking Made easy. - [La colazione a letto](https://maghetta.it/2017/12/17/colazione-avocado-uovo-fesa/) - Domenica scorsa ci siamo lasciati con il mito della colazione a letto, ricordi? Non sono riuscita, mea culpa, ancora a bere neanche un caffè. A dirla tutta neanche a bere una spremuta. E se proprio devo sbilanciarmi con i dettagli no. Neanche il giornale. Non dico quello che bramavo lanciato dal postino come nei film - [Occhi di bue alla cannella di Busi e ultime organizzazioni](https://maghetta.it/2017/12/18/occhi-di-bue-alla-cannella-di-busi/) - Un'altra ricetta di Omar Busi dopo i "Che fico" del primo giorno dell'Avvento. Sono degli occhi di bue davvero speciali che potrai comporre in formato gigant o in formato mignon che di sicuro avranno in egual modo un impatto scenico non indifferente. Ho utilizzato una marmellata di mirtilli ma tu potrai usare quella che preferisci - [Il mio piccolo segreto per organizzarmi a Natale e gli Indispensabili](https://maghetta.it/2017/12/19/tavola-di-natale-indispensabili/) - Il momento si avvicina (panico!) e io ho un piccolo segreto che voglio condividere con te. Sicuramente sarà anche il tuo e non ti dico nulla di nuovo, eppure capita che quando lo dica non sia così insolito sentirmi dire "ma sai che è una bellissima idea? Non ci avevo mai pensato". Le cose semplici - [Sacher in formato mignon](https://maghetta.it/2017/12/19/sacherine-di-omar-busi/) - Io lo so che anche tu come me hai momenti in cui sobbalzi e cominci a ricordare random dei nomi che ti erano sfuggiti. Per i regali, per i biglietti o per dei semplici ma sentiti auguri. Perché nonostante le liste, le organizzazioni, le app che ti aiutano, i calendari multimediali e le sveglie c'è - [I sacher muffin e la pelliccia verde](https://maghetta.it/2017/12/20/muffin-sacherine-rimaste/) - Koi non esce molto spesso perché noi stessi non lo facciamo; questo perché è arrivata in un momento storico della nostra vita dove abbiamo smesso di uscire, viaggiare, esplorare e scoprire e ci siamo dedicati a lavorare, lavorare, lavorare e lavorare e lavorare. Poi lavorare, e basta. Di questo non ci lamentiamo e non sottintendiamo - [Un'upupa alla finestra](https://maghetta.it/2017/12/20/unupupa-alla-finestra/) - [La ricetta dei Gingerbread](https://maghetta.it/2017/12/20/la-ricetta-dei-gingerbread/) - [Il Panettone dell'ultimo momento e gli imprevisti](https://maghetta.it/2017/12/25/panettone-allultimo-momento/) - Non ho scritto in questi giorni, perché come spiegato velocemente e doverosamente nelle storie di instagram (chiacchiero più su iaiaguardo che su maghetta) qui ci siamo presi un brutto spavento perché Koi è stata male. Presunta torsione intestinale, notte di inferno al pronto soccorso veterinario, flebo, ecografie, lastre, pianti e sinceramente quel panico che fatico - [La brisèe vegana perfetta](https://maghetta.it/2018/01/29/la-brisee-vegana-perfetta/) - La brisèe vegana perfetta; ovvero quella che dicono di aver inventato tutti ma certamente Isa Chandra dal 2010 -se non prima- la metteva a disposizione di noi tutti con tanta generosità. Come si prepara? 200 grammi di farina di tipo uno ma va benissimo anche 0 o 00 80 grami di olio extra vergine d'oliva - [I biscotti con l'avena più buoni](https://maghetta.it/2018/01/30/biscotti-di-avena-con-mirtilli-rossi-fichi-e-mandorle/) - Oggi 30 Gennaio sarebbe stato il compleanno del mio amatissimo e unico infinito amore papà. Riprendo a scrivere non a caso quindi. Per la prima volta in quattordici (quasi) anni di blog, di cui otto (quasi) esclusivamente di food, non ho scritto il post del primo Gennaio con i pancake, quello degli auguri, la calza - [Un menu settimanale con tanti cereali, uova, formaggio](https://maghetta.it/2018/02/21/menu-settimana-3-2/) - Ecco un altro planner settimanale con 14 idee per 7 pranzi e 7 cene. In ogni dove mi è stato chiesto di inserire almeno un piatto di carne o pesce e così ho fatto ma davvero non c'è assolutamente bisogno che lo scriva io, perché come ho ribadito più volte non sono dei planner studiati - [Che cos'è Inktober?](https://maghetta.it/2018/03/09/inktober-e-witchtown-2/) - Ho scoperto Inktober grazie alla mia amica meravigliosa -e illustratrice incredibile e madre di ogni meraviglia su carta- Letizia Rubegni. Nasce su Instagram grazie al genio e alla bravura di Jake Parker, illustratore. Trentuno giorni (Ottobre) Trentuno disegni. Un disegno al giorno da fare solo con inchiostro e nessun mezzo digitale; che occorrerà solo per la divulgazione delle opere. Diventa virale e ha sin da subito un successo pazzesco. Orde di illustratori e gente comune, come me, si cimenta in quello che è oggettivamente una sfida di tutto rispetto. I disegni infatti dovranno essere ispirati a una lista di parole che viene pubblicata poche settimane prima dell'inizio di Ottobre. - [Il Phon rivoluzionario: Dyson Supersonic](https://maghetta.it/2018/03/13/dyson-supersonic/) - Quattro colori disponibili, giusto per partire dalle informazioni meno utili, grigio-fuchsia (il mio che vedi in foto), bianco/argento, nickel/viola e nero/viola. All'interno della confezione: custodia in esclusiva solo per il color nero/viola e poi di default: beccuccio lisciante, beccuccio concentratore (ha un flusso più definito e stretto), tappetino antiscivolo per poggiare il phon, il gancetto - [Passione cactus e casa invasa dai volti](https://maghetta.it/2018/03/17/vasi-anthropologie/) - In questi giorni sto sistemando la veranda e la terrazza della cucina. Qualcosa te l'ho già mostrata sull'account instagram iaiaguardo dove parlo a ruota libera delle mie giornate. Farò un post dedicato al completo restyling dello spazio in questione, corredato da video. Nel frattempo però volevo dedicare un velocissimo post a questi vasetti. Sono mesi - [La Mini borsa GG Marmont matelassé - Gucci](https://maghetta.it/2018/03/17/gucci-borsa-marmont-matelasse/) - La mini borsa GG Marmont Matelassé di Gucci raccontata attraverso l’esperienza: dimensioni, utilizzo e stile. - [Una magia sulle labbra: Winky Lux Flower Balm](https://maghetta.it/2018/03/21/una-magia-sulle-labbra/) - [Shampoo: la mia sacra triade e la meraviglia di Dr. Organic](https://maghetta.it/2018/03/21/dr-organic-shampoo-cocco-skin-clear/) - [La Favorite mm di Louis Vuitton](https://maghetta.it/2018/03/21/favorite-mm-vuitton/) - La Favorite MM di Louis Vuitton: dimensioni, utilizzo quotidiano, pregi e difetti raccontati dopo anni di esperienza. - [Tutto sulle Colombe Pasquali](https://maghetta.it/2018/03/26/tutto-sulle-colombe-pasquali/) - Marco Antoniazzi, Andrea Besucchio, Luigi Biasetto, Renato Bosco, Luca Cantarin, Vincenzo Tiri e Achille Zoia. Iginio Massari e mi fermo. Trascorrere la Pasqua con i grandi della pasticceria. - [Rainbow Waffle](https://maghetta.it/2018/04/30/rainbow-waffle/) - Sempre lo stesso impasto ma questa volta coloratissimi. Una goccia di colorante alimentare farà la differenza e non altererà il sapore. La Ricetta? In pratica te ne ho parlato allo sfinimento 200 ml di latte vegetale 160 gr di farina 0 (o quella che preferisci) 1 cucchiaino e mezzo di lievito 60 ml di - [Cominciamo con la Disegnoterapia?](https://maghetta.it/2018/05/08/cominciamo-con-la-disegnoterapia/) - [Bretta prende forma](https://maghetta.it/2018/05/08/bretta-prende-forma/) - [Ti presento Bretta. Bretta Om.](https://maghetta.it/2018/05/08/ti-presenta-bretta-bretta-om/) - Lei è Bretta. Bretta Om. Vive a LaLaLa ma non sa cantare. No sa neanche lei perché ma è giusto per un po’. Segue una dieta vegetariana e mangia tanti semi. Uccide i cactus del suo giardino e coltiva pomodori di pachino, che a Los Angeles hanno difficoltà a crescere. Ha un amuleto portafortuna pieno - [Provare le matite nuove](https://maghetta.it/2018/09/06/provare-le-matite-nuove/) - [Pasta al forno con la zucca](https://maghetta.it/2018/09/10/pasta-al-forno-con-la-zucca/) - “Mamma le mie amiche di instagram mi hanno chiesto come si fa la pasta al forno con la zucca! Puoi spiegarmela con delle dosi? Non possiamo dire -a occhio- sempre” - SILENZIO e sguardo da lemure. “Salutamele! Allora. Uhm. Serve della pasta….” “Mamma mi raccomando più precisa possibile” - SILENZIO e sguardo da lemure. “Amore - [Risotto pere e gorgonzola: un classico rivisitato](https://maghetta.it/2024/12/28/risotto-pere-e-gorgonzola-vegetale/) - Un risotto vegetale con pere e gorgonzola, cremoso e delicato. Una ricetta senza burro, elegante e confortante, perfetta per l’inverno. - [Il peperone di Halloween](https://maghetta.it/2018/09/11/il-peperone-di-halloween/) - Il peperone tagliato con le sembianze di Jack O’ Lantern è un’altra di quelle idee velocissime. Un evergreen. L’ho messo anche sul mio Libro “Le Ricette di Maghetta Streghetta” proprio perché uno dei primissimi piatti a tema Halloween che ho realizzato. Semplice, gustoso, versatile e scenografico. Non richiede chissà che ingredienti e bastano giusto due - [Halloween Cupcake](https://maghetta.it/2018/09/11/halloween-cupcake-2/) - Teacake al limone, mirtillo e mandorla Ricetta di Yotam Ottolenghi tratto dal libro sweet 190 grammi di burro non salato a temperatura ambiente tagliato a dadini e un altro po’ per ungere 190 grammi di zucchero semolato la scorza grattugiata finemente di un limone biologico 4 uova leggermente sbattute 190 grammi di mandorle tritate - [I tortellini mostruosi: un'idea veloce e spettacolare](https://maghetta.it/2018/09/11/i-tortellini-per-halloween/) - I tortellini sono perfetti per Halloween! Sembrano piccoli mostricciatoli gustosi. Serviti con degli occhietti di zucchero fanno sempre un figurone nella tavola della notte del 31 Ottobre. Una di quelle idee velocissime ma d'effetto che con pochissimo, stupiscono. E pure tanto. - [Una crema alla zucca più buona di questa non esiste](https://maghetta.it/2018/09/11/una-crema-alla-zucca-piu-buona-di-questa-non-esiste/) - Ascoltavo They Long to be Close to you cantata da Isabella Taviani e Dionne Warwick mentre preparavo questa deliziosa torta. Mi è rimasta della polpa di zucca e del burro d'arachidi. E, senza pensarci, ho mescolato. Assaggiato. Rimescolato. Aggiunto. Assaggiato e. Ed è venuta fuori una crema alla zucca che più buona non esiste. L'abbinamento - [I tipi di zucca e come scegliere la zucca da intagliare per Halloween](https://maghetta.it/2018/09/11/scegliere-la-zucca-da-intagliare/) - Su come intagliare la zucca per Halloween abbiamo discusso insieme qui (click!); su come scegliere la zucca, urge di sicuro un approfondimento. Esistono diversi tipi di zucca e non tutte si prestano bene all'intaglio. La Zucca Spaghetti / Spaghetti Squash La zucca spaghetti è disponibile diverse forme e soprattutto colori. Ci sono delle più disparate - [La spesa per Halloween](https://maghetta.it/2018/09/12/la-spesa-per-halloween/) - Da Lidl una serie perfetta per Halloween Il video su igtv - [La torta di mele di Alessandro Borghese](https://maghetta.it/2018/09/16/la-torta-di-mele-da-alessandro-borghese/) - Mi piace molto Alessandro Borghese e lo seguo con piacere. Questa torta l'ho vista pubblicata per la prima fa, tanti anni fa in occasione delle mele per l'AISM, l'associazione italiana per la lotta alla sclerosi multipla. Era testimonial dell'evento. Ricordo di averne comprato un bel po' in piazzetta e di aver provato le sue dosi. - [Torta di mele (vegan)](https://maghetta.it/2018/09/16/torta-di-mele-vegan/) - Faccio la torta di mele vegan completamente a occhio. Dipende sempre dalla consistenza della mela che adopero, dal tipo di zucchero e anche di bevanda vegetale, che può essere sostituito con quello che hai in casa. L'impasto non deve essere troppo consistente ma neanche troppo liquido e sono certa che a sentimento questo tipo di - [Vegan Apple Pie](https://maghetta.it/2018/09/17/vegan-apple-pie/) - Avevo proprio voglia di fare una crostata che fosse di mele. Con tante, tante ma proprio tante mele. Se mi leggi anche solo da un po' sai quanto nell'ultimo decennio abbia definitivamente perso la testa per questa preparazione piena di ricordi, sapori e tradizione. L'unica capace di evocare, al primo morso, momenti indimenticabili e persone - [Pebernodder: noci pepate](https://maghetta.it/2018/09/19/pebernodder-noci-pepate/) - Cugini del pan di zenzero le noci pepate, trovate su uno dei miei libri preferiti che parla di Hygge, sono dei biscotti buonissimi e profumatissimi speziati magicamente. Ricordano pure gli antichi parenti alla vaniglia Kipferl. Siamo pur sempre nel Nord Europa e gli impasti sono molto simili, sì ma non uguali. Piccole differenze che - [La pasta con il cavolfiore che amo](https://maghetta.it/2018/09/29/la-pasta-con-i-cavolfiori-che-amo/) - Mamma ha fatto questa pasta che fa sempre impazzire tutti. È davvero semplicissima e sul Blog te ne ho parlato diverse volte; uno dei miei piatti preferiti, sai già, della tradizione siciliana è il cavolfiore affogato (bastaddu affucatu. Sì, bastaddu è il cavolfiore). Si tratta di un piatto povero della tradizione di inenarrabile bontà e - [Le zucchette per l'aperitivo di Halloween](https://maghetta.it/2018/10/10/le-zucchette-per-laperitivo-di-halloween/) - La brisèe puoi farla come preferisci. O comprarla pronta, perché nessuno ti giudicherà. È facile da preparare in casa, ma ognuno ha i suoi tempi, attrezzi e convinzioni giustamente. Quello che posso dirti è che con 200 grammi di farina 00 (ma anche 0 o 1) 80 grammi di olio extra vergine d'oliva 50 grammi - [Arredare casa per Halloween](https://maghetta.it/2018/10/20/arredare-casa-per-halloween/) - Instagram, inutile negarlo, in qualche modo ci ha imposto la perfezione; tutto quello che fotograficamente deve essere perfetto e con le luci giuste volente o nolente ha influenzato, e molto, anche il nostro modo di concepire gli spazi. Guardando le foto, soprattutto degli altri, molti si sono sentiti in qualche modo inadeguati e addirittura con - [sono la tua Advent Calendar Detective](https://maghetta.it/2018/11/10/advent-calendar-detective/) - “Il suo sguardo era apparentemente svampito ma penetrante e il naso dritto conferiva alla sua espressione un’aria vigile e decisa. Il mento era tondo, tipico della donna arguta e sagace. Le mani, invariabilmente macchiate d’inchiostro e di scoloriture provocate dagli acidi, possedevano un tocco straordinariamente delicato, come ebbi occasione di notare quando lo osservavo maneggiare - [la cotognata](https://maghetta.it/2018/11/24/la-cotognata/) - Eredità della dominazione spagnola la cotognata; straordinaria e indimenticabile marmellata messa nelle fummi (forme). È buonissima anche da spalmare quando ancora troppo tempo non è passato. Nonna è ancora lì con un pentolone enorme che gira, sorride e versa. La cotognata *sospiro* Per la cotognata non mi basterebbero 5000 battute (al minuto). Nonna Grazia la - [L'alberello broccoloso](https://maghetta.it/2018/12/05/lalberello-broccolo/) - L'alberello fatto con i broccoli lessi è un must da più di un decennio ed è pure una delle prime "preparazioni" natalizie che ho pubblicato sul blog dopo averlo visto in copertina in ormai un numero vecchissimo di Sale & Pepe. Il vecchio post è stato messo in archivio anche perché la foto era oggettivamente - [Biscotti salati per il tè con lo stilton e noci](https://maghetta.it/2019/02/09/biscotti-salati-per-il-te-con-lo-stilton-e-le-noci/) - Lo stilton, lo blue stilton, è un formaggio a pasta dura erborinato del Regno Unito che viene servito accanto al tè insieme ai sandwich con il cetriolo, gli scone e le altre delizie. Perfetto anche per impastare dei biscotti salati che di certo lasceranno il segno. - [Nuvolette di. uova](https://maghetta.it/2018/12/05/nuvolette-di-uova/) - [La letterina per Babbo Natale da stampare](https://maghetta.it/2018/12/06/la-letterina-per-babbo-natale-da-stampare/) - [Korvapuuusti - Kanelbulle](https://maghetta.it/2018/12/06/korvapuuusti/) - Korvapuuusti, brioche intrecciate alla cannella. Sempre la stessa ricetta che propongo da diversi anni qui sul Blog e che faccio e rifaccio; ho tolto il vecchio post perché per problemi con il server anche le foto erano irrecuperabili. Foto nuove, post nuovo e tutti i commenti e i ricordi in archivio custoditi gelosamente. Trovi ancora - [Elf on the Shelf : chi è?](https://maghetta.it/2018/12/10/lelfo-domestico-direttamente-dal-polo-nord/) - Ti racconto io la storia con la mia voce. Per ascoltarla clicca qui L'elfo che arriva dal Polo Nord (sotto ti lascio il video che ho realizzato per IGTV). Cos’è Elf on the shelf? Perché potrebbe darsi che tu non lo sappia. Non c’è problema! Te lo spiego io e so già che tu lo - [Il panino per la Befana](https://maghetta.it/2018/12/29/il-panino-di-mortadella-per-la-befana/) - Mamma ha tre fratelli e una sorella. In cinque, sì. Lei é la maggiore. Mi ha sempre raccontato del suo terrore nei confronti della Befana; in realtà mi ha sempre raccontato di tantissimi aneddoti di famiglia. Mi piace sempre ascoltarli. E mi piace ascoltarne le varie versioni di lei, nonna e i fratelli. La notte - [Ma il bollitore migliore qual é?](https://maghetta.it/2019/01/13/ma-il-bollitore-migliore-qual-e/) - Non so da quanto tempo ho questo problema -ossessione bollitore- ma posso dirti che il tè mi appassiona da più di vent'anni. È un rito che amo grazie a mamma e papà, che ne sono sempre stati letteralmente ossessionati. Era un'abitudine certe sere cenare proprio con il tè (e duemila biscottini, torte e roba - [Una ricetta con le zucchine antica e profumata](https://maghetta.it/2019/02/03/zucchine-con-mollica-e-menta/) - La zia Immacolata una volta fece recapitare, a me e Pier, un piattino stracolmo di questa delizia. Non avevo mai visto questo piatto e sin da subito ne rimasi colpita. In realtà poi mamma mi spiegò che lo aveva preparato anche lei diverse volte, passando a quanto pare inosservato ai miei occhi. Senza sminuire la - [I minnuzzi ri sant'Àjita](https://maghetta.it/2019/02/04/minne/) - Pan di spagna, ricotta di pecora, cioccolato e canditi. Le cassatelle. Le Minne. Minnuzze. I minnuzzi ri sant'Àjita o ri Virgini. I seni di Sant’Agata. Il martirio subito con la feroce amputazione delle mammelle da Sant’Agata. Un omaggio di luce e dolcezza da un’angosciante e infernale momento di buio. La città è ormai in festa. In - [Le Olivette di Sant'Agata con il fondente e caffè bollente](https://maghetta.it/2019/02/05/olivette-sant-agata/) - [Cinnamon Rolls al Cacao e Uvetta](https://maghetta.it/2019/02/07/cinnamon-rolls-al-cacao-e-uvetta/) - Foto mosse e fatte di fretta, ma con tanta passione sempre. Ho visto questa ricetta sul libro di Csaba Dalla Zorza "Cioccolato"; di cui vorrei parlarti presto all'interno della Libreria di Iaia. In realtà vorrei fare proprio una raccolta di tutti i suoi libri come ho fatto con Jamie Oliver. La ricetta, racconta l'autrice, le è - [Banana Bread marmorizzato](https://maghetta.it/2019/02/08/plumcake-marmorizzato-vegan-al-cioccolato-e-banane/) - Li ho provati tutti i banana bread. Con cioccolato o senza. Veg o no. Con il cocco o meno. Al sapore di vaniglia, speziato o semplice cannella. Il Coconut Banana Bread è uno dei miei preferiti però oggi ti lascio il mio preferito che è al cacao sì ma marmorizzato. Mi sono resa conto di - [Giappone: Il Ricettario di Hachisu](https://maghetta.it/2019/02/11/giappone-il-ricettario-di-nancy-singleton-hachisu/) - Questo volume è un mondo incredibile e una raccolta di inestimabile valore, tuttavia come già accennato è un libro molto specifico che può essere apprezzato solo ed esclusivamente da chi il Giappone lo ha cucito nel cuore. - [Il cuore a fetta: La torta dentro la torta](https://maghetta.it/2019/02/11/il-cuore-a-fetta-la-torta-dentro-la-torta/) - Dal 2013 almeno una volta l'anno capita di parlarne. Se nel tasto "cerca" inserisci "torta nella torta" o "ciambella nella ciambella" troverai molti articoli a riguardo; ti ricordo che molte foto non sono al momento visibili ma ci sto lavorando e l'inconveniente a breve sarà solo un triste ricordo. Proprio per questo motivo volevo che ci - [Una Chiffon Cake all'improvviso](https://maghetta.it/2019/02/12/una-chiffon-cake-allimprovviso/) - Di Chiffon Cake abbiamo parlato tante volte. Sono fatte di nuvola. Soffici, leggere e incredibilmente gustose, possono essere farcite e decorate in moltissimi modi. Il cremor tartaro è un ingrediente fondamentale e deve essere inserito nella montata di albumi a neve. Onestamente non avevo in casa il cremor tartaro e ho rimediato con bicarbonato e - [La pasta a cinque buchi](https://maghetta.it/2019/02/14/la-pasta-a-cinque-buchi/) - La pasta a cinque buchi è un formato della tradizione siciliana immancabile nelle tavole -catanesi soprattutto- durante il periodo di Carnevale. - [Le Polpette di feta e melanzane di Donna Hay](https://maghetta.it/2019/02/17/polpette-di-feta-e-melanzane/) - Stagioni di Donna Hay è un libro FA-VO-LOOO-SOOO ma con molte più O. Ne ho parlato qui, nel lontano 2012, quando Cecilia e Fabrizio hanno festeggiato con noi un meraviglioso e incredibile Finto Natale. Sono legatissima a questo volume, prima di tutto perché me lo hanno regalato due persone davvero speciali e poi perché grazie - [La Torta di Mele per Gandalf](https://maghetta.it/2019/02/18/ritorna-a-cena-con-oscar/) - Parecchi anni fa ho cominciato questa Rubrichetta che poi nel tempo si è rivelata molto importante per me. A cena con Oscar racchiude ticchettii pieni di sentimento nei confronti delle visioni che più mi hanno colpito e che, a ragion veduta, sono stati candidati nella notte più importante di Hollywood e del panorama cinematografico mondiale. - [Flashdance? Latte e biscotti](https://maghetta.it/2019/02/19/flashdance/) - Flashdance ha vinto l'Oscar come miglior canzone del 1983. What a feeling, per l'esattezza. Quella che quando parte ci ritroviamo tutti in punta a saltellare come matti sperando di essere minimamente capaci come l'incredibile Jennifer Beals, Alex, che proprio con questa pellicola si fa conoscere al grande pubblico. La verità è che -almeno io perché - [Ciambella degli Angeli](https://maghetta.it/2019/02/20/ciambella-degli-angeli-csaba/) - La ciambella degli angeli è una deliziosa ciambella soffice ed eterea che ti stupirà. - [Ciambellone al tè matcha con i semi di papavero](https://maghetta.it/2019/02/22/ciambellone-al-te-matcha-con-i-semi-di-papavero/) - Una ciambella morbidissima che ti lascia tutti i semi di papavero tra i denti (non è vero!). Una ciambella soffice e fresca con quel gusto inconfondibile di matcha. Con un caffè, latte o tè poco importa. Perfetta per tutte le ore! - [Ma quanto è buona la pasta con i cavolfiori?](https://maghetta.it/2019/02/22/pasta-con-i-cavolfiori/) - Un primo piatto semplice, ricco e sano che puoi declinare in moltissime variazioni. Una pasta gustosa e incredibile che ti sorprenderà. - [Riso rosso alla paprika con anacardi e piselli](https://maghetta.it/2019/02/23/riso-basmati-alla-paprika-con-anacardi-e-piselli/) - Un piatto veg gustoso, semplice e saporito. Piselli, anacardi e riso. Un piatto completo che ti sorprenderà e di cui non potrai mai più fare a meno. - [Biscotti allo sciroppo d'acero](https://maghetta.it/2019/02/24/biscotti-mais/) - Biscotti sorprendentemente facili da realizzare, e che si conservano benissimo nella latta, perfetti per accompagnare un ottimo latte al mattino -magari chai speziatissimo e pepato- o un fumante tè al pomeriggio. - [La Torta di Carciofi e i cuori regalati](https://maghetta.it/2019/02/25/la-torta-di-carciofi/) - A me i carciofi piacciono crudi. I cuori crudi in pinzimonio. Con l’olio che ti punge la gola e quel goccio di aceto balsamico a patto che sia di quelli buoni davvero. Di Modena. Prezioso. Nelle bottigliette doppie e piccole - [Frappe, Chiacchiere, Bugie e...](https://maghetta.it/2019/02/28/frappe/) - Frappe, Chiacchiere, Bugie, Nacatole, Crostoli, Galani, Cenci, Grispelle, Ciacole, Lattughe, Galle, Sprelle, Grostoli, Vanti! - [A pasta arriminata della nonna](https://maghetta.it/2019/03/01/83807/) - Ti ho già parlato di lei. Argelia. Angela. Nonna materna. Di Scigliano, provincia di Cosenza, un paesino piccolo che sembra un presepe tra scalini sgangherati e vie strettissime con porte che devi chinare la testa. L’unica nonna che ho da quando sono diventata grande. Mani curatissime, occhi luccicanti e una tempra invidiabile. Spiritosa, ironica e - [Il mio spezzatino vegetale preferito](https://maghetta.it/2019/03/01/lo-spezzatino-vegetale/) - Oltre alle "lasagne" con il "ragù" di tofu una delle mie ricette preferite è proprio questa. Si tratta di uno "spezzatino" vegetale semplicissimo a base di seitan. Morbido, caldo e avvolgente è proprio perfetto per questo periodo invernale (anche se io, onestamente, lo mangio in tutte le stagioni perché molto spesso mi viene voglia). Perfetto - [Ciambella sofficissima al limone con crema](https://maghetta.it/2019/03/04/ciambella-sofficissima-al-limone/) - Dal 3 al 11 Marzo sostieni la ricerca scientifica Fondazione Umberto Veronesi acquistando nei supermercati italiani i Limoni per la Ricerca. Consulta il sito FondazioneUmbertoVeronesi.it così potrai scoprire il punto vendita più vicino a te. Nel caso sfortunato non ce ne fosse uno puoi sempre fare una donazione online: un modo molto semplice, veloce ed - [La crostata con la crema di limone](https://maghetta.it/2019/03/06/la-crostata-con-la-crema-di-limone/) - Dopo la torta al limone nella tazza da cuocere al microonde, La ciambella con crema profumatissima al limone e la ciambella quadrata -simil chiffon cake- al limone e fiori è la volta di una delle mie ricette preferite: la crostata con la crema di limone; che in fondo è la stessa usata nella ciambella profumatissima. La quarta ricetta a base di I limoni per la ricerca che dedico all'iniziativa di Umberto Veronesi che ci dà ancora una volta la possibilità di sostenere la ricerca. C'è forse qualcosa di più importante? Assolutamente NO. Dal 3 al 16 Marzo potrai acquistare le reti di limoni per sostenere la Ricerca e sul sito di Umberto Veronesi controllare quale sia il punto vendita più vicino a te. Non è solo un gesto importante ma doveroso nei confronti di tutte le persone che hanno lottando e che lo stanno ancora facendo. - [Una mattonella con crema di limone](https://maghetta.it/2019/03/08/mattonella/) - Una mattonella di pan di spagna imbottita di crema al limone e ricoperta di dolce glassa come nave. Una delizia incredibile che ti entrerà nel cuore. - [Torta profumatissima alla ricotta e limone](https://maghetta.it/2019/03/09/torta-profumatissima-alla-ricotta-e-limone/) - Oggi una torta profumatissima al limone con base di ricotta di pecora. Una preparazione antica che non è mai mancata nelle case dei nostri ricordi più cari. Semplice, d'effetto e maestosa: è la torta alla ricotta e limone che non ha un nome se non quello dell'amore, lo stesso con la quale è stata preparata in ogni casa e luogo. Mi permetto di ricordarti ancora una volta di sostenere insieme la Ricerca Fondazione Umberto Veronesi. Il nostro futuro è nelle mani di queste incredibili anime. Solo a grazie a loro possiamo avere un futuro. Migliore. - [Le altre streghe di Witchtown](https://maghetta.it/2019/03/09/le-altre-streghe-di-witchtown/) - Aradia Al comune di Witchtown stamattina c'è un gran fermento. Aradia, sacerdotessa e ministra della salute, discute animatamente in piazza sopra un palchetto -costruito dai suoi barboncini scagnozzi dall'improbabile toilettatura- circa l'importanza di non usare calderoni di materiale scadente ed erbe non certificate. Giselda, divulgatrice di notizie nefaste per professione poco più lontano distribuisci volantini - [Witchtown si sta popolando](https://maghetta.it/2019/03/09/witchtown-si-sta-popolando-2/) - Lentamente sorseggiava il tè verde, Arya. Nel calderone la pozione borbottava. Sarebbe stata pronta nel pomeriggio inoltrato. Ludmil le aveva letto le carte la sera precedente, quando era andata ad acquistare un pollo arrosto, e le aveva preannunciato una settimana orrenda. Stoica, seppur malinconica, si preparava ad affrontarla. Quello che Arya non sapeva però è che in realtà sarebbe stata la settimana più indimenticabile. Di tutte le sue vite. - [La classica ciambella marmorizzata](https://maghetta.it/2019/03/10/la-classica-ciambella-marmorizzata/) - Le ciambelle marmorizzate erano le preferite di papà. Amava mangiarle a colazione, ma anche a tutte le ore. Le preparavo, e tutt’oggi lo faccio in sua memoria, a occhio. Dosando con il cuore, equilibrando con sentimento e mescolando con felicità. Mi è sempre piaciuto leggere, come succede con le nuvole o le trame del marmo e delle pietre, i disegni che il cioccolato come fosse penna crea sulla vaniglia come fosse tela. Qui in una fetta ci vedo un cuore. Nell’ altra un arancino al sugo di quelli piramidali. - [Quattro quarti con mele caramellate](https://maghetta.it/2019/03/11/quattro-quarti-con-creme-caramellate/) - Mi piacciono le torte imperfette e storte. Perché un giorno si raddrizzano. Altri no. Un po' come noi. Cosa mi insegna questa quattro quarti oggi? Che è sempre l'essenza la cosa realmente importante. E che alcuni cambiamenti accadono proprio per ricordarcene. - [Cereal Milk di Christina Tosi](https://maghetta.it/2019/03/11/cereal-milk-di-christina-tosi/) - Di Christina Tosi abbiamo parlato svariate volte, in particolar modo sul mio account food instagram iaiaguardo, e in particolar modo in riferimento alla sua memorabile crack pie strafamosa in tutto il mondo; qualora volessi la ricetta della crack pie. L'originale intendo, basta cliccare qui. Oggi ti parlo del Cereal Milk che è un altro dei - [La torta al cavolfiore con lo yogurt](https://maghetta.it/2019/03/12/torta-salata-con-yogurt-e-cavolfiore/) - Sai che ci sono ondate di ricette tutte uguali. Ne abbiamo parlato spesso. Accade così: che ci si influenza, ovviamente, a vicenda e che le uscite di alcuni libri con determinate preparazioni condizionino la pubblicazione. Negli ultimi mesi la torta di Cavolfiore ha preso il sopravvento e se è accaduto è per una ragione: Ottolenghi. - [Due contorni a cavallo tra l'inverno e la primavera](https://maghetta.it/2019/03/13/due-contorni-a-cavallo-tra-linverno-e-la-primavera/) - Non dovevo fotografare questa preparazione (si vede dalla padella buttata lì per caso? Non fotografo mai le pentole, in effetti), solo che guardandola mi sono resa conto di aver fatto inconsciamente qualcosa di tipicamente invernale unito strettamente alla Primavera. Una zuppa di ceci con la zucca e le spezie e poi un contorno a base di carote, carciofi e piselli con latte di cocco. - [Pasta con il macco](https://maghetta.it/2019/03/15/pasta-con-il-macco-2/) - Ma cos’è? Fave secche spezzate che cuoci in acqua -non troppa- fin quando si sfaldano definitivamente creando una crema deliziosa; crema che poi puoi aromatizzare con il finocchietto selvatico qualora fosse il periodo, con rosmarino o semplicemente con olio extra vergine d’oliva e una girata di pepe fresco. E tanto sale. - [Cozonac e il viaggio verso l'isola di Pasqua](https://maghetta.it/2019/03/18/cozonac/) - Il Cozonac è il dolce delle feste bulgare, rumene e anche albanesi. Molti lo attribuiscono alla cucina rumena ma in realtà appartiene alla cultura e tradizione di molti paesi dell'Est. Si tratta di un pane dolce arrotolato con ripieno di noci, cacao e frutta secca con la presenza di semi di papavero; molti dolci dell'Est, e lo abbiamo visto insieme più volte, hanno la presenza di questi deliziosi granelli. Una preparazione che piacerà moltissimo alle persone che non amano i dolci troppo stucchevoli e leziosi; il sapore prevalentemente sa di pane ma poi il ricco contenuto esplode in bocca. Molto scenografico, è perfetto per le tavole in festa. - [Crispelle di Riso e Zeppole di San Giuseppe](https://maghetta.it/2019/03/19/crispelle-di-riso-e-zeppole-di-san-giuseppe/) - Le Crispelle di riso e le Zeppole di San Giuseppe: due ricette irrinunciabili per festeggiare San Giuseppe, il 19 Marzo, la festa del papà. Un dolce bignè sovrastato da crema pasticcera con una ciliegia e dei bastoncini di riso fritti al sapore di cannella tuffati in ottimo miele profumatissimo. - [La Babka al fondente](https://maghetta.it/2019/03/19/pasqua-2019-babka/) - Non è pane ma neanche brioche. Non è una torta e non è una ciambella. Non è morbida nel senso spugnoso ma neanche troppo compatta. Non è dolce e neanche salata (questa versione al cioccolato però è sicuramente più dolce, sì). E’ buona. Qualsiasi cosa sia è una meraviglia buona. Sinteticamente: Babka. E Babka in polacco significa: Nonna. - [Chelsea Bun alla ciliegia](https://maghetta.it/2019/03/20/chelsea-bun-ciliegia/) - Ma cosa sono? Creati nel diciottesimo secolo al Bun House di Chelsea, vengono arrotolati come i Cinnamon Roll ma a differenza di questi hanno un involucro non troppo zuccherato perché l’interno e la glassatura adempiono perfettamente a questo compito. Sono assolutamente perfetti per una colazione ricca e di festa ma anche per un tè. Meglio se organizzato per bene con tovaglioli ricamati e teiere con tazze scompaiate subliminalmente. Ce lo meritiamo un tè elegante fatto di merletti e tazze. Ce lo meritiamo eccome questo momento. - [La Torta con un chilo di mele](https://maghetta.it/2019/03/21/la-torta-con-un-chilo-di-mele/) - Una torta come quelle di una volta, semplici e buonissime con le mele, sì. Ma con un chilo di mele! Un chilo! Tutta bontà e salute insomma. È difficile dire quale sia la mia torta di mele preferita perché ne ho fatte centinaia ma questa di sicuro sarebbe sul podio. - [Cosa serve per organizzare un picnic perfetto](https://maghetta.it/2019/03/22/cosa-serve-per-organizzare-pic-nic-perfetto/) - L'immagine romantica e romanzata del picnic potrebbe trasformarsi in un incubo, te lo assicuro. Per far sì che questo non avvenga è fondamentale organizzarsi per bene. Il picnic perfetto, se sai come farlo, non è poi così difficile. - [Fiori nell'insalata e gentilezza](https://maghetta.it/2019/03/22/fiori-nellinsalata-e-gentilezza/) - Il crisantemo, che è un fiore commestibile, ha un sapore piccante e pungente come tutti quelli della sua famiglia. Ho aggiunto al crisantemo la dolcezza dei germogli, il tofu, il datterino, l'avocado e la lattuga. Ho condito con qualche seme di zucca e di semi di lino e ho chiuso con olio extra vergine d'oliva e un po' di basilico. Trovo che sia un'insalata semplicemente meravigliosa. - [I Muffin al cioccolato più buoni di New York](https://maghetta.it/2019/03/22/muffin-al-cioccolato-bob-grossman/) - Bob Grossman è il muffinaro (scusa Bob se mi prendo questa confidenza) più famoso di New York e te ne ho parlato infinite volte. È dal 2010 che non faccio che parlarti di Bob, in effetti. Ed è sempre maledettamente attuale perché Bob ne sa. E quando si parla di Muffin è lui il re indiscusso, c'è poco da fare. - [La pasta al forno con le carote, zucca e provola](https://maghetta.it/2019/03/23/la-pasta-al-forno-con-le-carote-e-la-provola/) - Che ne dici se dopo aver viaggiato tanto questa settimana con l'inizio del Tour Pasquale ci riposiamo un attimo e gustiamo un primo delicato -ma dal carattere deciso- insieme? Una piccola pausa prima di ripartire. Questo sabato è una sorta di pit stop in autogrill. Solo che, con tutto il rispetto per il Capri e la Rustichella, noi vogliamo osare un po' e assaporare una pasta al forno, che è sempre cosa buona e giusta, in versione nettamente più leggera della classica. - [I waffle salati speziati (vegan)](https://maghetta.it/2019/03/25/waffle-salati-vegani-2/) - I waffle sono nati in Europa con un altro nome - Gaufre- e hanno spopolato in America dove sono stati appunto ribattezzati. La paternità è da attribuire ai paesi del Nord Europa: Belgio soprattutto, seguito dall'Olanda. Anche in Francia, con una ricetta leggermente diversa, sono sempre stati presenti e la caratteristica inconfondibile è la forma a nido d'ape. Soffici e deliziose cialde dallo spessore variabile perfette per la colazione, tè e brunch. Per tutte le occasioni: con le uova, con la crema di gianduia, con marmellate, confetture e formaggi. Con il salmone e con le patate. Con le spezie o lo zucchero a velo, con la panna ma pure acida e besciamella. - [Come organizzare un picnic perfetto](https://maghetta.it/2019/03/25/come-organizzare-un-picnic-perfetto/) - Sono figlia di una donna che definire iperorganizzata è poco, wonder woman è poco, Mary Poppins è poco, macchina da guerra è poco. Bree Van De Kamp di Casalinghe disperate poteva solo imparare da mamma. E per questo posso dirti con assoluta certezza che sì: so come organizzare un picnic perfetto (modestamente, pardon). - [Pavlova](https://maghetta.it/2019/03/26/pavlova/) - La Pavlova è costituita da una base di meringa che deve essere morbidissima dentro e croccante fuori, arricchita da una copertura di panna con tanta frutta fresca coloratissima e nel mio caso, mi permetto di dire, fiori. Fiori e Pavlova credo che sia un binomio imprescindibile. Gli ingredienti possono chiaramente variare a seconda delle stagioni. Si possono fare delle deliziose monoporzioni o una scenografica e maestosa Pavlova unica che non passerà certamente inosservata. - [Brioche intrecciate alla cannella (Korvapuusti)](https://maghetta.it/2019/03/27/korvapuusti-brioche-cannella-intrecciate/) - Korvapuusti, le famosissime brioche alla cannella finlandesi. Perfetti per la colazione ma anche per il tè sono il simbolo della "merendina" finlandese da portare a scuola. Ci sono diverse versioni nel Nord Europa in genere di queste famosissime brioche intrecciate alla cannella e anche molte variazioni che le vogliono con l'uvetta, la frutta secca e i canditi. - [Pinca](https://maghetta.it/2019/03/28/pinca/) - Il dolce della tradizione pasquale della Slovenia e della Croazia è questo pane dolce inciso con il segno della croce che si prepara a fine della Quaresima, proprio durante la vigilia di Pasqua. - [La pastiera al cioccolato di Sal De Riso](https://maghetta.it/2019/03/28/la-pastiera-al-cioccolato-di-sal-de-riso/) - Sal De Riso: originario di Minori in provincia di Salerno, è famosissimo e conosciuto per le sue incredibili creazioni che sono diventate icone di gusto; due su tutte le conosciutissime Ricotta e pere e Delizia al limone. Famosissimo anche per la sua bravura nella preparazione dei panettoni, di cui è re indiscusso, Sal De Riso non ha certo bisogno di presentazioni - [Dorayaki](https://maghetta.it/2019/03/29/dorayaki/) - Quando sento dorayaki penso sempre e solo alla Signora Toku (e mi commuovo, è inutile sottolinearlo). Le ricette della Signora Toku, tratto dal romanzo di Durian Sukegawa, è un film di Naomi Kawase che ha aperto il Festival di Cannes nel 2015. Centonove minuti di poesia che puoi trovare anche su Sky On Demand. I - [Il basmati cotto nel tè e il seitan al curry](https://maghetta.it/2019/03/31/riso-basmati-curry-seitan/) - Non è propriamente la ricetta classica del seitan al curry, diciamolo. E quello mi piace sempre farlo in padella come ormai da anni. Questa è più una rivisitazione. Una sorta di mix riadattato per l'utilizzo della slow cooker. Taglia il seitan naturale morbido a pezzi piuttosto grandi e spruzzaci sopra mezzo limone (fidati di zia - [Hot Cross Bun](https://maghetta.it/2019/04/02/hot-cross-bun/) - La tradizione pasquale europea è ricca di paninetti -non troppo dolci- con la presenza di uvetta e talvolta anche canditi. Perfetti per il brunch e per l'ora del tè dove assaporare formaggi e salumi con confetture/chutney insieme a questa tipologia di panini/brioche, gli hot cross bun sono assolutamente: per-fet-tttti. - [Farfalle con pesto di basilico e avocado](https://maghetta.it/2019/03/31/farfalle-con-pesto-di-basilico-e-avocado/) - Un pesto delicato, corposo e molto cremoso a base di avocado e basilico. Basta poco per ottenere un ottimo pesto per condire la pasta. Avocado, basilico, aglio se vuoi, pinoli e parmigiano grattugiato. Sano e buono come motto di vita. - [La pasta con la ricotta e l'ingrediente segreto](https://maghetta.it/2019/04/03/la-pasta-con-la-ricotta/) - La pasta con la ricotta è tra le più popolari ricette di paste veloci in tutta la nazione italiana. Piace sempre moltissimo a tutti e si può interpretare in molti modi. Perfetta con la scorza di limone e il profumo del basilico può diventare ancor più ricca e deliziosa con delle noci o nocciole sbriciolate. - [La Crack Pie di Christina Tosi](https://maghetta.it/2019/04/04/la-crack-pie-di-christina-tosi/) - Si chiama così perché crea dipendenza. Ed è proprio vero perché una volta provata non potrai più farne a meno. Firmata da Christina Tosi, la Crack Pie ha conquistato il mondo e anche me. - [Cous Cous cotto nel tè bianco con i fiori](https://maghetta.it/2019/04/05/cous-cous-cotto-nel-te-bianco-con-i-fiori/) - Un piatto delicatissimo e privo di sale ma molto saporito. Elegante con i fiori commestibili diventa protagonista grazie alla bellezza dei petali commestibili che rendono questa magia un incantevole giardino poetico. - [Le frittelle alla ricotta con miele e arancia (di Ottolenghi)](https://maghetta.it/2019/04/06/frittelle-ricotta-arancia-ottolenghi/) - Di Plenty More del nostro amato Yotam Ottolenghi non ti ho ancora parlato nello specifico. Ho blaterato un po' a riguardo nelle storie di Instagram ma non nello specifico e dedicando un post come vorrei e avrei dovuto. Rimedierò. Dopo il meritatissimo successo di Plenty continua a esplorare il mondo del cibo vegetariano e raccoglie 150 ricette che definire meravigliose è poco. Ci sono pochi dolci ma sono quelli giusti perché Ottolenghi non sbaglia un colpo. Di una bellezza e bontà inaudita. - [Torta di Carote con glassa](https://maghetta.it/2019/04/08/torta-di-carote-con-glassa/) - Il classicone poteva mancare? La Torta di Carote? No, non poteva mancare. Immancabile e imprescindibile, la torta di carote che affonda radici molto più profonde di quanto superficialmente si possa immaginare. In un libro a me molto caro la geolocalizzano in Svizzera ma in realtà preparazioni a base di carote pare siano legate addirittura all'epoca - [Torta (vegan) con la spremuta d'arancia](https://maghetta.it/2019/04/10/torta-vegan-con-la-spremuta-darancia/) - Una torta vegana profumatissima all'arancia che ti lascerà senza fiato. Pochi ingredienti ma perfetti. Soffice e morbida rimane molto umida e ogni morso diventa una carezza indimenticabile. - [Cuddura cull'Ova, Aceddu cull'Ova, Pupi cull'Ova](https://maghetta.it/2019/04/11/cuddura-cullova-aceddu-cullova-pupi-cullova/) - La produzione artigianale dei dolci è strettamente collegata alla storia della panetteria, perché tutto comincia esattamente da quei forni capaci di sfornare pane di incredibile bontà. I nobili mangiavano il pane, neanche a dirlo, e pian piano si diffusero i dolci nelle feste e a fine pasto. Ricordo di aver letto su un libro che questo comportò la produzione eccessiva di dolci a discapito del pane e perciò fu imposto che fossero preparati solo per le feste. - [Una torta di mandorle e pere, morbidissima](https://maghetta.it/2019/04/12/plumcake-mandorle-pere-di-donna-hay/) - Una torta morbidissima con le pere e la farina di mandorle firmata Donna Hay. Le pere tagliate in quarti le ritroverai intere e morbidissime quando la taglierai. Un tè nero per accompagnare questa meraviglia capace di sciogliersi in bocca lasciandoti un sapore meraviglioso e un ricordo indelebile. - [La “Torta Pasqualina” (senza ricotta)](https://maghetta.it/2019/04/12/la-torta-pasqualina/) - Non è Pasqua senza la torta pasqualina ligure. Spinaci o bietole, uova e ricotta. Ma questa volta una versione più leggera senza ricotta. Gustosa e scenografica è una preparazione che lascia sempre il segno. E in regalo per te la scheda scaricabile! - [Torta al limone e semi di papavero di Ottolenghi](https://maghetta.it/2019/04/13/torta-al-limone-e-semi-di-papavero-di-ottolenghi/) - La torta che ho scelto è con limone e semi di papavero. Mi è sempre piaciuto moltissimo questo accostamento, quello dei limoni con i semi di papavero. Diversi dolci pasquali polacchi e dell'Est europa hanno proprio i semi di papavero; anche il cozonac, per esempio, ha diverse volte il ripieno di semi di papavero. - [Lo spezzatino di seitan con il latte di cocco](https://maghetta.it/2019/04/16/lo-spezzatino-di-seitan-con-il-latte-di-cocco-nella-slow-cooker/) - Uno spezzatino vegetale buonissimo a base di seitan con il latte di cocco e le spezie. Immancabile la curcuma, il curry, lo zenzero, il sale e pepe ma puoi arricchirlo davvero come vuoi. Scopri però l'ingrediente segreto. - [Le uova rosse per Pasqua](https://maghetta.it/2019/04/17/le-uova-rosse-per-pasqua/) - Che la Pasqua in Grecia sia molto sentita è un'informazione pressoché inutile perché lo sanno tutti. Viene onorata e celebrata ed elementi pagani e cristiani si fondono per dar vita alla settimana più indiscutibilmente più ricca dell'anno dove la tradizione, i ricordi e la cultura la fanno da padrone. C'è il Sabato di Lazzaro dove - [I Cannoli Siciliani](https://maghetta.it/2019/04/18/i-cannoli-siciliani/) - Qualunque sia la verità l'unica incontrovertibile è che è stramaledettamente buono e che è praticamente impossibile resistervi. Se si è assaggiato solo un cannolo già bello riempito con la cialda umida non fa testo. La regola numero uno per un ottimo cannolo è: essere riempito sul momento. La regola due per un ottimo cannolo è: usare solo ed esclusivamente della ricotta di pecora freschissima. Ma proprio fre-schi-sssss-iiiiii-ma. I pistacchi devono essere rigorosamente di Bronte. La frutta candita deve essere necessariamente di prima scelta. Il cioccolato deve essere fondente e di ottima qualità. - [Una frittatina primaverile speciale](https://maghetta.it/2019/04/29/frittata-finocchietto-selvatico/) - Il finocchietto selvatico è un ingrediente importantissimo nella cucina siciliana e anche sarda. Il sapore inconfondibile di questa pianta spontanea aromatica oltre ad avere molte proprietà benefiche rende dei piatti tradizionali unici e irripetibili. Senza il finocchietto, infatti, il carattere inconfondibile di queste preparazioni perderebbe il senso stesso. - [il MIO Tiramisù](https://maghetta.it/2019/05/10/tiramisi-classico/) - Non esiste la ricetta perfetta per il tiramisù Ognuno ha una propria tradizione, un proprio gusto come in tutto ed è contaminato/a dal sapore d'infanzia che questo dolce tipico italiano conserva nei nostri cuori e menti. Ergo: ti racconto quello che negli anni ho perfezionato ed è diventato: il mio tiramisù. Con tutti - [Tiramisù al matcha e lamponi](https://maghetta.it/2019/05/11/tiramisu-al-matcha-e-lamponi/) - Il tiramisù al matcha in accostamento con i lamponi è un vero idillio per il palato. Una ricetta facile e veloce che ti sorprenderà. Puoi arricchirlo con il cioccolato bianco perché sia i lamponi che il matcha ben si sposano a questo ingrediente. Lasciati travolgere da questa bontà. - [Gyoza](https://maghetta.it/2019/05/13/gyoza-2/) - I ravioli più famosi del mondo con declinazioni cinesi, giapponesi e coreane sono composti da una pasta molto sottile sigillata con la pressione delle dita. Sono ripieni di carne di maiale e verdura ma possono essere declinati in molte varianti. La chiusura, oltre quella classica a ventaglio, può essere simile al fagottino e più sferica invece che a mezza luna. In quel caso però si tratta di wonton e vengono serviti in brodo. - [Hasselback Potatoes! Le patate fisarmonica](https://maghetta.it/2019/05/14/hasselbeck-potatoes-le-patate-fisarmonica/) - Hasselback Potatoes! Devono il loro nome al ristorante di Stoccolma Hasselbacken che per primo inventò questa variante che io ho sempre chiamato "a fisarmonica", perché visivamente la ricorda a tutti gli effetti. Patate buonissime che fanno impazzire tutti. - [Morbidona al latte di cocco](https://maghetta.it/2019/05/20/morbidona-al-latte-di-cocco/) - Una nuvola di rara bontà che i miei amici su instagram hanno fatto e rifatto mandandomi foto da ogni parte della Penisola (e posso aggiungere orgogliosamente: non solo?). Non è la prima volta che la pubblico su instagram con tanto di ricetta ma di fatto in questo periodo di organizzazione meticolosa del Maghetta.it mi sono - [Mousse al cioccolato a base d'avocado](https://maghetta.it/2019/05/27/mousse-avocado-cioccolato-crema-sana-buona/) - Di questa crema gustosissima, sana (anche se ormai detesto questo termine, posso dirlo?) e molto delicata si è parlato in ogni dove, in particolar modo dopo lo scoppio dell'Avocado mania. Da un decennio a questa parte quindi, giusto per collocarlo storicamente. Una mousse al cioccolato che nasconde un segreto: niente latticini, panna o zucchero ma solo avocado! - [Le Barchette alla Norma](https://maghetta.it/2019/05/28/le-barchette-alla-norma/) - La sacra Norma catanese con pochissimi ingredienti ma eccellenti: salsa di pachino, melanzane e un'ottima pasta di Gragnano firmata Pasta Gentile. Un primo che porta con sé storia, tradizione e cultura. - [Watermelon Cake - La Torta d'Anguria](https://maghetta.it/2019/06/30/watermelon-cake-la-torta-danguria/) - La Watermelon Cake era nella To do List già da qualche anno. Impazza su Twitter e in diverse versioni. Chi ne fa una versione naked, chi intera come ho fatto io e chi semplicemente a fette sul piatto. Chi mette il cioccolato fuso e chi intero, chi alterna con altra frutta fresca come fosse una macedonia e chi invece della panna fresca va giù di glassa. Ho scelto di fare la versione più semplice e di profumarla con della menta. Trovo che l'anguria e la menta siano davvero un connubio perfetto. Per quanto concerne la panna -nonostante io la detesti da sempre e per sempre- devo confessare che con sommo stupore anche questo binomio pare essere vincente. Se c'è una cosa che abbiamo capito tutti negli anni è che l'anguria con i latticini o simili ci sta proprio bene e ne è la conferma la feta. - [È tempo di un dolce con le Albicocche](https://maghetta.it/2019/07/17/e-tempo-di-un-dolce-con-le-albicocche/) - Uno dei libri di cucina che amo di più -da un decennio circa- è Le Stagioni di Donna Hay. Non è che ne possiedo tanti di libri di cucina. Li possiedo tutti (risate disperate in sottofondo, grazie regia); tristemente ti rendi conto poi di affezionarti, come in tutte le cose, a pochi volumi. La certezza di trovare qualcosa di vincente ne Le Stagioni mi appaga moltissimo. Lo tengo lì sempre pronto e lui fedele non delude. Proprio per la struttura temporale so già che appena arriva il periodo delle albicocche di sicuro Donna ha sfornato qualcosa di buono. Stessa cosa con le ciliegie, con i pomodori e le zucchine. Quella che ti mostro è una torta che contiene una grande quantità di albumi e che riscuote sempre parecchio successo quando la servo. L’ho fatta negli anni anche con le pesche tabacchiere e le ciliegie. Il risultato è perfetto con qualsiasi tipo di frutto estivo. - [Bretta? La Foodie-Detective](https://maghetta.it/2019/07/21/bretta-foodie-detective-2/) - Bretta Om vive tra Los Angeles e Londra ma è di origine italiana. Il papà catanese, famoso sportivo e maratoneta, e la madre romana, incredibile artista e disegnatrice di Pupille; famose in tutto il mondo dopo la vittoria come miglior animazione straniera agli Oscar. Ha solo una nonna, paterna, di nome Mimmy che vive in Sicilia ma che ama viaggiare con lei. Mimmy è svampita, curiosa e impertinente. È diffidente verso la food mania e ha deciso, inizialmente contro il volere di Bretta, di aprire un blog dal nome “Soul Food”. Il suo motto è “sì al colesterolo!”. Anche Bretta ha un food blog dove appunta ricette, esperimenti e foto di locali, che in giro per il mondo, l’hanno conquistata. È vegetariana e appassionata della cucina raw, astemia incallita, mangia semi, fa yoga, uccide cactus, coltiva pomodori di pachino a Los Angeles e Londra con scarsi risultati ed è un’amante dei tè. Ama correre come il papà e disegnare come la mamma e passare ore al telefono con la sua migliore amica @maghetta - [Anguria, Feta e Cleopatra](https://maghetta.it/2019/07/22/anguria-e-feta/) - Ricordo che quando dieci anni fai parlai dell’insalata di Cleopatra sul Blog, ovvero anguria e cipolla rossa, in tanti mi hanno chiesto espressamente di riposarmi perché forse stavo lavorando troppo. L’anguria in versione salata non era ancora ben vista. Avevo letto, come scrissi sul post, che Cleopatra fosse ghiotta di anguria e cipolla. Dopo diverse ricerche (inutili) non potendo venire a capo del giallo culinario mi convinsi semplicemente che fosse così e per me l’insalata di anguria con la cipolla diventò semplicemente: L’insalata di Cleopatra. Nel tempo uscì la moda -vista per la prima volta su Alice tv, per quanto mi riguarda- dell’anguria con la feta senza contare l’anguria con il succo di limone, tormentone di otto anni fa circa. - [Torta (vegan) alle ciliegie](https://maghetta.it/2019/07/23/torta-vegan-alle-ciliegie/) - Diventano orecchini solo poggiandole e come pop corn perché è vero proprio che una tira l’altra. Ti macchiano alla Pollock i vestiti d’Estate ma le perdoni e sono perfette per i disegni e le illustrazioni ( @maghetta con le ciliegie ha viaggiato tantissimo usandole come ruote delle biciclette, pesi da palestra, palloni da beach volley e infinito altro). Quando arrivano le ciliegie non si può non essere felici. A me piace tantissimo privarle del nocciolo, chiuderle nei sacchetti da freezer e usarle per deliziosi smoothie. Ci impieghi un po’ di tempo a snocciolarle, è vero ma la soddisfazione nel gustarle è tanta. Oggi ti propongo una ricetta vegana facile e veloce che ti piacerà. Ne ho certezza assoluta. Morbidissima, gustosa e leggera. Perfetta proprio per questo non solo per colazione e merenda ma anche come chiudi pasto; magari accompagnando il tutto con qualche pallina di gelato (o panna montata). - [A Triaca](https://maghetta.it/2019/08/06/a-triaca/) - A Triaca che cos'è? La triaca sono i fagioli; quelli disegnati come da una china 0.5 impazzita alternata a una 0.8 color rosa su sfondo bianco. Con la Triaca D'Estate si fa una pasta piena di ricordi ed emozioni incredibili. Gustosa, leggera e nutriente A pasta ca triaca. - [U Pani Cunzatu - Il pane Condito Siciliano](https://maghetta.it/2019/08/07/u-pani-cunzatu-il-pane-condito-siciliano/) - Lo avvolgeva nella carta marrone del pane e tutto l’olio si propagava facendo dei disegni circolari bellissimi. E io ci vedevo delle mucche. A volte dei cuori. Altre volte ancora delle nuvole e dei pinguini. Papà me lo passava e io lo tenevo stretto a me. Caldo caldo che bruciava il costumino all’uncinetto. Poi mi sorrideva e mi diceva “andiamo Amore mio. Ora ce lo mangiamo caldo caldo!”. E io, te lo dico onestamente, dopo il dimagrimento ho avuto così paura del pane. Così paura da rifiutarlo. Da odiarlo. Da eliminarlo insieme a tutto quello che mi poteva ricordare cosa ero diventata a causa sua. Adesso sto cercando di farci pace. Di ritornare quella bambina con il costume all’uncinetto che non ha paura di vedere che forma regala l’olio. E sicura che papà sarebbe felice di mangiarlo di nuovo. Insieme. Prima di andare a mare. Felici. Ti prego mangialo anche tu il pane cunzatu prima di andare a mare. - [Ghiaccioli per Koi e tutti i dolci pelosetti](https://maghetta.it/2019/08/08/ghiaccioli-per-quattro-zampe/) - Nasce la Rubrica FooDog! Da anni voglio dedicare dei post alle ricette che faccio per Koi. Da anni che non riesco. Forse non riuscirò neanche in futuro ma almeno ci proviamo, no? Quale miglior ricetta se non una delle preferite in assoluto di Koi: Il ghiacciolo alla frutta! Impieghi pochissimo tempo. Scegli prodotti di altissima qualità e frutta ben lavata e fresca. Il gioco è fatto! E il tuo amore peloso sarà felicissimo! - [Hummus speziato di Ceci e Cannellini](https://maghetta.it/2019/08/09/hummus-speziato-di-ceci-e-cannellini/) - Mi piace mangiare l’hummus con la verdura cruda tagliata a listarelle ma anche con le carote al forno; meglio ancora se trovo le patate dolci. Oltre l’hummus preparo sempre una ciotolina di yogurt bianco naturale non zuccherato (anche di soia) arricchito da una punta di sesamo e puccio dentro le carote. Carote-yogurt-senape e Carote-hummus credo siano tra gli abbinamenti più semplici e gustosi che ci siano. Hai mai provato? - [Il risotto con il piacentino Ennese](https://maghetta.it/2019/08/16/il-risotto-con-il-piacentino-ennese/) - La Sicilia vanta alcuni formaggi tipici ma di certo non possiamo dire che ci sia una tradizione minimamente paragonabile a molte altre regioni. Ora io ho un torinese in casa, d’accordo? Particolarmente fissato con i formaggi e intenditore per giunta. E ogni volta che storce il naso perché nessuno dei formaggi tipici gli piace particolarmente mi infastidisco. Non perché sia campanilista, e se mi leggi lo sai, ma semplicemente perché -come gli dico sempre- non è che qui ci sono tutte queste montagne, alpi e pascoli. Ci sono chiaramente. Ma sarebbe un po’ come storcere il naso sul pescato del giorno a Torino. Fa un po’ ridere, no? Quindi senza girare tanto intorno alla questione formaggi, potremmo non stupirti più di tanto, mio adorabile forestiero. C’è da dire però che ci sono dei prodotti interessanti che potrebbero solleticare la tua gola. Io, quando mangiavo formaggi, ti confesso che ero una fan scatenata della ricotta salata. Fosse stato per me -intolleranza fulminante come se non esistesse- me la sarei iniettata in endovena tre giorni a settimana e almeno due volte al dì. Ma pure sette giorni su sette. - [Siciliaia: 6 cose da mangiare in Sicilia](https://maghetta.it/2019/08/17/siciliaia/) - Mostarda di fichidindia o uva ma anche il pane cunzatu e il pezzo duro. Sono sei cose assolutamente irrinunciabili se sei in vacanza in Sicilia, soprattutto nella parte orientale della splendida isola. Scopri queste sei prelibatezze! - [12 cose da mangiare in Sicilia](https://maghetta.it/2019/08/19/siciliaia-cose-da-mangiare-in-sicilia-assolutamente-2/) - Una carrellata di delizie dolci e salate che raccontano tradizioni, famiglie e ricordi. Le melanzane e le polpette con le foglie di limone. I biscotti della monaca e la brioscina tomarchio. Un viaggio senza fine che ti porta nei luoghi della felicità. - [La torta con la tahina e il cioccolato bianco nella Crock Pot](https://maghetta.it/2019/08/19/la-torta-con-la-tahina-nella-crock-pot/) - Perché fare una torta nella crock pot? Perché perdere quattro se non addirittura sei ore per una torta quando nel forno ci stai 40 minuti o se va male un'ora? Bella domanda. Io personalmente per curiosità. Perché rimango affascinata -e tanto- da questo calderone magico dove ficchi tutto dentro e poi vien fuori tutto buono, che siano verdure o riso o cereali o carni o pesce (per carni e pesce non garantisco ma le centinaia di persone e cavie adorabili sì). La risposta potrebbe essere: "perché voglio trovare la torta calda calda al mio arrivo dal lavoro" oppure "perché amo fissare quattro ore un elettrodomestico" o ancora "perché le cose cotte a bassa temperatura le digerisco meglio" (certo con 200 grammi di burro risulta quasi fantascienza ma andiamo avanti). Non vi è una ragione. È tipo una religione. Se hai la crock pot poi devi testarla fino all'inverosimile. È tipo un passaggio obbligato per dimostrare al mondo che tu sei capace di fare anche una torta nella crock pot. È tipo un delirio di onnipotenza, insomma. - [A brioscia co zuccuru - La brioche catanese più famosa!](https://maghetta.it/2019/08/20/a-brioscia-co-zuccuru-la-brioche-catanese-piu-famosa/) - Oggi ci occupiamo di una scottante rivelazione: non è sempre brioscia col tuppo. Potresti essere tratto in inganno. *Silenzio in sala e moto di stupore in sottofondo* Perché potresti pure ritrovarti tra le mani *rullo di tamburi* A BRIOSCIA CO ZUCCURU! La brioscia con lo zucchero VS La Brioscia col tuppo. Ma quali sono le reali differenze? - [I segreti della lasagna alla zucca](https://maghetta.it/2019/08/31/lasagne-alla-zucca/) - La zucca. Quanto è buona la zucca? Di certo è inutile che ti spieghi come fare le lasagne perché certamente le saprai fare meglio di me. Quello che posso raccontarti sono magari alcuni passaggi che eseguo; che chiamarli segreti mi pare esagerato. Nel tempo ho capito che le Hokkaido mi piacciono di più per fare - [Broccoli ceci e zucca](https://maghetta.it/2019/08/31/broccoli-ceci-e-zucca/) - Un piatto facilissimo da preparare, buono e saporito. L'ho fatto centinaia di volte nelle storie instagram e credo di averlo postato in ogni modo possibile. Quale latte di cocco usi? Uso il latte di cocco AROYD per cucinare. Completamente diverso da quello per bere. Specifica che faccio da anni ma che non mi stanco mai - [Il mio primo Inktober- 2017](https://maghetta.it/2019/09/06/il-mio-primo-inktober-2017/) - Ho perso solo il primo inktober, quello del 2016. Ne sono rimasta affascinata vedendo su Facebook le illustrazioni a dir poco meravigliose della mia Letizia Rubegni. Non avevo idea di cosa fosse. Immaginavo fossero dei suoi lavori. Un esercizio; essendo lei un'illustratrice professionista, oltre che di una bravura sconvolgente. Non avevo capito che da lì - [Il Bento di Morticia e Mercoledì](https://maghetta.it/2019/09/09/il-bento-di-morticia-e-mercoledi/) - IL VALORE DI INFLUENZARE Che io sia ossessionata dalla Famiglia Addams non è un segreto per nessuno. Niente mi ha ispirato, appassionato e fatto perdutamente innamorare come la Famiglia Addams. Charles Addams, più di chiunque altro, ha influenzato il mio modo di vivere ed essere. Sembra esagerato, vero? Eppure è così. Se amo il nero, - [Rotolo alla zucca e burro d'arachidi](https://maghetta.it/2019/09/10/rotolo-alla-zucca-e-burro-darachidi/) - È proprio vero che le ricette improvvisate e fatte a sentimento sono sempre le migliori. Quando ti metti lì con il grembiule e senti una musica in testa nella tua personale sessione terapeutica, letteralmente catartica, in cucina. Perché sembra che i pensieri si annullino mentre tagli, le paure svaniscano mentre frulli e il sorriso arrivi - [Vegan Waffle zucca](https://maghetta.it/2019/09/10/waffle-zucca/) - Che io sia un'invasata. Per i waffle. Non è più. Un segreto. Tutto. Con. Tanti punti per dare ancora più concretezza. Cosa Sto dicendo non lo so. Ma so che faccio dei waffle buonissimi. E lo dico da più di dieci anni che non sono brava a cucinare, ma cribbio i waffle li so fare. - [Mostruosi Eclair per l'ora del tè](https://maghetta.it/2019/09/10/mostruosi-eclair/) - Midnight tea with monsters and ghosts Eclair con panna montata, bignè con fondente e panna montata, rooibos al caramello di Damman. Quando ho inaugurato il mio salone vittoriano ho fatto un tè di mezzanotte con una cinquantina di strettissimi invitati. Quelli stretti, insomma. In Sicilia cento è proprio la base. Niente di più bello. Non - [Le intramontabili mummie pizzettose](https://maghetta.it/2019/09/10/le-intramontabili-mummie-pizzettose/) - Poco da dire. Perché lo faccio già da troppi anni. Le mummie pizzettose, che siano fatte con la brisèe (qui ti lascio una versione con l'olio extra vergine d'oliva al posto del burro) o con il classico impasto per pizza poco importa. Sono ADO-RA-BIIII-LIIII, no? Nulla ti vieta di farne anche una versione Frankenstein adoperando - [I pink panini mostruosetti](https://maghetta.it/2019/09/10/i-pink-panini-mostruosetti/) - La ricetta l’ho scovata su pinterest e ahimè non so risalire alla “proprietaria”. Ho provato quelli di Csaba e anche quelli di Sonia Peronaci, entrambe validissime come ricette. Questa però è la mia dose preferita e spero tanto piaccia anche a te. Certo è che se hanno più bisogno di farina puoi regolarti a occhio - [I muffin perfetti per Halloween](https://maghetta.it/2019/09/10/muffin-perfetti-per-halloween/) - Hai solo un’opzione per fare dei Muffin al cioccolato buoni da far perdere la testa. Fare quelli di Bob, ovvero Bob Grossman, il muffinaro più bravo di New York! È dal 2010 che non faccio che parlarti di Bob, in effetti. Ed è sempre maledettamente attuale perché Bob ne sa. E quando si parla di - [La colazione di Halloween](https://maghetta.it/2019/09/11/la-colazione-di-halloween/) - Sono centinaia le ricette per fare i pancake. Non so quante ne abbia provate e quante ancora ne avrò da provare. Ti lascio questa ma puoi decidere chiaramente di optare per una qualsivoglia preparazione di tuo gusto. Qui sul mio blog ne troverai di diverse. Questa che ti lascio si può annoverare tra le classiche - [Semi di papavero e glassa di limone](https://maghetta.it/2020/04/21/torta-ciambella-con-semi-di-papavero-e-glassa-di-limone/) - Una delle preparazioni più buone mai preparate. Mi è sempre piaciuto moltissimo questo accostamento, quello dei limoni con i semi di papavero. Diversi dolci pasquali polacchi e dell’Est Europa hanno proprio i semi di papavero; anche il cozonac, per esempio, ha diverse volte il ripieno di semi di papavero. Il risultato -ma con una ricetta di Ottolenghi è facile- è sorprendente. Molto profumata, leggera e gustosa. - [La buonissima crema di Avocado e Fragole](https://maghetta.it/2020/04/20/crema-di-avocado-e-fragole/) - Hai mai provato questa crema sana, buona e velocissima da realizzare? Basta un avocado maturo, del cacao amaro in polvere e il gioco è fatto. Una crema che ti stupirà. - [Le melanzane di mamma](https://maghetta.it/2020/08/02/le-melanzane-di-mamma/) - Una delle ricette che amo di più e che mangio sin da piccola. Una ricetta versatile, facile, veloce e buonissima che stupisce sempre. Una ricetta antica che sa di casa, amore e tradizione. - [I cavalli di battaglia di Nanda](https://maghetta.it/2020/08/05/piatti-di-pesce-siciliani/) - Ti racconto alcune delle ricette siciliane che mia mamma prepara da sempre. Delle preparazioni che non sono solo piatti ma scrigni di ricordi, giorni e vita. Un tour tra cuore e tavola. - [Le polpette di melanzane](https://maghetta.it/2020/09/02/le-polpette-di-melanzane/) - Le polpette di melanzana di Nanda. Come sai farsi spiegare una ricetta da mamma è come chiedere dove si trova il Sacro Graal. Quando ha fatto queste polpette, che nella mia famiglia e tra amici, vanno sempre a ruba le ho detto che avrei preso i grammi precisi in modo da poter trascrivere indicazioni sensate. - [Un gelato mostruoso](https://maghetta.it/2019/09/11/un-gelato-mostruoso/) - Il gelato mostruoso è perfetto per creare dei piccoli mostri, no? Questo poi è anche gustoso, facile da preparare e vegan. Bastano pochissimi ingredienti, ma buoni, per ottenere un gelato incredibilmente cremoso. Chi l'ha detto che debba esserci per forza la panna e le uova? Si possono ottenere dei buonissimi gelati anche senza alcuni degli - [I biscotti di Halloween](https://maghetta.it/2019/09/11/i-biscotti-di-halloween/) - Esiste solo una frolla per me. Quella di Montersino ed è giusto darne la paternità perché questa ricetta gira anonima mentre sciacalli se ne compiacciono come l'avessero inventata loro. Amo Montersino. Ho avuto il grande piacere di poterlo conoscere e devo dire che la mia stima e ammirazione è a dir poco centuplicata. Possiedo ogni - [La torta mostruosamente carina per Halloween](https://maghetta.it/2019/09/11/la-torta-mostruosa-per-halloween/) - Onestamente non ho visto questa torta da nessuna parte. Avevo voglia per il mio Pink Halloween di realizzarne una molto semplice, a strati e speravo d'effetto; oltre che buona. Mi sono rivolta quindi alla mia ricetta di sempre del pan di Spagna perché è assolutamente perfetta, alla crema che seguo da anni (credo risalga ai - [Pink Halloween!](https://maghetta.it/2019/09/11/pink-halloween/) - In questi anni ho fatto tantissime panna cotta per Halloween. Quella di Frankenstein, quella di Dracula e ancora panne mostruose con occhi sanguinanti e un po’ troppo creepy. Vedere questa versione rosa -approvata da mamma che da non ha mai sopportato questa tinta eccessiva noir in Autunno- mi ha sorpreso perché non credevo mi potesse - [Il Succo di fantasma](https://maghetta.it/2019/09/11/il-succo-di-fantasma/) - Leggero e nutriente il succo di fantasma ha tantissimi benefici per la nostra pelle che deve fronteggiare il primo freddo autunnale. Si trova in tutti i supermercati di Witchtown e anche nelle piccole biobotteghe gestite da streghe. Si prepara mettendo a bagno dell’acqua, delle mandorle, un po’ di zucchero e qualche pezzetto di lenzuolo di - [Fantasmini cremosi](https://maghetta.it/2019/09/11/fantasmini-cremosi/) - Adoro preparare i cestini di cioccolato. Occorre solo del fondente di ottima qualità e fondente più del settanta per cento. Ho comprato diverse formine adatte proprio alla realizzazione di questi ma ci sono diversi metodi casalinghi senza il bisogno di comprare attrezzatura adatta; una su tutte quella di adoperare uno stampino monoporzione di alluminio e - [Un halloween profumatissimo](https://maghetta.it/2019/09/11/un-halloween-profumatissimo/) - Questa è una di quelle ricette che faccio e rifaccio, sostanzialmente a occhio, e che mi riesce sempre perfettamente. Il successo è garantito. Non lo dico mai ma su questa ciambella -che puoi usare anche come base di torta ripiena se vuoi- non ho il minimo dubbio o incertezza. Sofficissima, non troppo leziosa e morbida. - [Waffle mostruosi](https://maghetta.it/2019/09/11/halloween-waffle/) - Per i waffle ti rimando a questo post (clicca qui). Ci sono le diverse ricette e chiacchiere. Questa rimane un'idea che è molto piaciuta su instagram: quella di creare dei piccoli mostriciattoli richiamando anche Pac-man. Nella versione verde con tanta panna e caramelle ti rimando invece al posto che ho dedicato a Stranger Things. Del - [I mostri biscottosi](https://maghetta.it/2019/09/11/i-mostri-biscottosi/) - Una semplicissima frolla con della confettura di zucca e arancia, profumata allo zenzero che trovo a dir poco idillica. I biscotti famosi chiamati Occhi di bue, sono dei deliziosi dolcetti di pasta frolla. Si chiamano così perché la loro forma ricorda "l'uovo a occhio di bue". Il "tuorlo" è la confettura che viene fuori dal - [Il Mix perfetto per il Pumpkin Spice Latte](https://maghetta.it/2019/09/14/il-mix-perfetto-per-il-pumpkin-spice-latte/) - Il pumpkin spice latte. Conosciuto e venduto in tutto il mondo dalla catena internazionale Starbucks è una bevanda a base di latte -che potrai preparare con qualsiasi tipo di latte preferisci- speziato e profumatissimo con dentro della sana e gustosissima polpa di zucca. La zucca puoi cuocerla su carta da forno oppure acquistare la polpa già pronta in scatola che ormai è facilmente reperibile in commercio. Se non l’hai mai provato sono sicura che storcerai il naso. Accade sempre così e allo stesso modo accade (quasi, dai) sempre di essere smentiti. Odora di autunno e poesia, plaid e biscotti gingerbread, una passeggiata al parco tra le foglie con una sciarpa avvolgente e di quelle coccole sul divano. Ti dico il mio mix perfetto che preparo in anticipo così quando ne ho voglia non sto lì ad aprire diverse spezie e pasticciare tutto. - [La torta di mele e mandorle più buona](https://maghetta.it/2019/09/17/la-torta-di-mele-e-mandorle-piu-buona/) - [Chia Pudding sì, ma alla zucca speziata](https://maghetta.it/2019/09/20/94482/) - Conosci il chia pudding? Il buonissimo budino ai semi di chia; questa preparazione è possibile grazie al fatto che i semi di chia si gonfiano di ben dodici volte circa a contatto dei liquidi e grazie alla presenza di mucillagini si gelifica rendendo il tutto simile all’aspetto di un budino. Basta lasciare una notte in frigo i semi di chia con qualche bevanda vegetale e ritrovarsi un buonissimo budino al mattino. I semi di chia hanno tantissime proprietà interessanti e inserirle nella dieta è cosa buona e giusta; senza abusarne il sottotitolo sempiterno. - [Un planner settimanale con tanti legumi, cereali, verdure](https://maghetta.it/2019/09/20/menu-settimanale-2/) - [Ciambella speziata alla zucca morbida e gustosa](https://maghetta.it/2019/09/23/ciambella-speziata-alla-zucca-morbida-e-gustosa/) - La prima ciambella alla zucca che faccio sempre quando ho voglia d'Autunno. Morbida, soffice, speziata e buonissima. Non in ultimo facilissima da realizzare. - [Torta alle pesche al profumo di limone](https://maghetta.it/2019/09/25/torta-alle-pesche-al-profumo-di-limone/) - È l'ultimo mese per gustare le pesche e soprattutto per farci le ultime torte, meglio se morbidissime, soffici e profumatissime come questa. È una variazione di Donna Hay e dovresti proprio prenderla in considerazione. L'ho provata anche con le ciliegie e le albicocche e devo dire che il risultato rimane sorprendentemente buono. - [Ciambella speziata alla zucca con arancia e carote](https://maghetta.it/2019/09/27/ciambella-speziata-alla-zucca-con-arancia-e-carote-strepitosa/) - Che io sia un’ossessionata dell’arancione in cucina -e anche fan della carotonemia- è cosa ben nota. Arancia, carota e zucca sono una triade vincente sia nel dolce che nel salato. Non so se hai mai provato a spadellare le carote con la zucca sul fuoco irrorando di buon succo d’arancia ma nel caso dovresti farlo. Questa è una torta sofficissima -più di quella che ti ho scritto ieri- e gustosa che puoi speziare come preferisci. Puoi mettere solo la vaniglia o la cannella oppure aggiungere curry, curcuma e zenzero senza paura. - [I paninetti alla zucca profumati d'arancia](https://maghetta.it/2019/10/02/pane-zucca/) - Perfetti da mangiare semplicemente così senza nulla ma anche per accompagnare il salato e soprattutto i formaggi. Provali con lo stilton, il gorgonzola dolce e morbido ma anche formaggi stagionati particolari. Un bel tagliere di formaggi morbidi e stagionati con questi panini e hai preparato una cena indimenticabile, sai? Poi la forma la decidi tu. Se vuoi fare la treccia te ne vengon fuori due belle grandi. Nel caso dei panini ne vengon fuori sei ma davvero molto grandi; questo per essere credibili come zucchette. Se fai dei panini classici te ne vengon fuori dodici circa ma anche qualcosina in più. - [Sketchbook da Witchtown.](https://maghetta.it/2019/10/05/sketchbook-da-witchtown/) - Questi sono gli schizzi che ho fatto con iPad prima di inchiostrare per inktober 2019. Ho costruito una storia sopra Pian piano, mentre disegnavo senza sapere dove mi avrebbero portato tutti questi personaggi; venuti a trovarmi all'improvviso. 1 of 19 Qualche stralcio da Witchtown 1. RING Luna e Runa sono nate a distanza di - [La torta alla zucca perfetta per Halloween e non solo](https://maghetta.it/2019/10/11/la-torta-perfetta-per-halloween/) - Di sicuro una torta alla zucca soffice e gustosa è perfetta per Halloween (e non solo). Ti lascio una ricetta che viene perfetta anche con la farina di riso (in quel caso aumenta di 20 grammi circa rispetto alla farina classica, per favore) oppure il mix gluten free, sempre perfetto. Puoi addobbarla, decorarla come preferisci. - [Il carbone al tè matcha](https://maghetta.it/2019/11/03/il-carbone-del-te-matcha/) - Ogni anno faccio il carbone di zucchero; il Nippotorinese, del resto, si comporta sempre male quindi non ho alcun dubbio se: dolcetto o carbone? Carbone e via (sono malvagia*disse ridacchiando convulsamente). Ho preparato questo carbone il primo giorno dell’anno. Avevo la cucina esplosa di pentole, sottobicchieri, sottopiatti, sotto bottiglia (tutto sotto qualcosa), tegami, boccali e. - [Biscotti salati al formaggio](https://maghetta.it/2019/12/07/biscotti-salati-al-formaggio/) - In occasione dell'organizzazione contenuti -ovvero quando faccio piccoli tour de force per preparare contenuti fotografici per instagram, blog e altro- è arrivata in mio soccorso Paola, la mia meravigliosa cognatina. Direttamente da Torino è arrivata, ha indossato il grembiule e ha cominciato a sfornare con una rapidità sorprendente una delizia dietro l'altra. Il tema per - [La focaccia più alta, soffice e buona](https://maghetta.it/2019/12/13/la-focaccia-piu-alta-soffice-e-buona/) - Quando Paola, mia cognata, ha fatto questa focaccia pugliese per l’ora del tè ho detto “ne assaggio giusto un pezzetto perché non mi piace molto la focaccia”. Sai come é finita? L’ho mangiata tutta io e ne abbiano rimpastata un’altra immediatamente. È strepitosamente buona a tutte le ore. Trovo che sia assolutamente perfetta per il - [I cracker salati all'avena più buoni](https://maghetta.it/2019/12/15/biscotto-cracker-salato-con-avena/) - In occasione dell'organizzazione contenuti -ovvero quando faccio piccoli tour de force per preparare contenuti fotografici per instagram, blog e altro- è arrivata in mio soccorso Paola, la mia meravigliosa cognatina. Direttamente da Torino è arrivata, ha indossato il grembiule e ha cominciato a sfornare con una rapidità sorprendente una delizia dietro l'altra. Il tema per - [Il carbone di zucchero nella calza della befana](https://maghetta.it/2019/12/29/il-carbone-di-zucchero/) - Risale a sei anni fa la mia videoricetta (che ti lascio in fondo al post) sul carbone di zucchero. Negli anni la ricetta non è cambiata e si riconferma la migliore. Ne ho provate diverse ma quella che ti lascio trascritta qui -la stessa del video di sei anni fa- è in assoluto la migliore. - [Danubio salato al gorgonzola](https://maghetta.it/2020/02/12/danubio-salato-al-gorgonzola/) - Sicuramente uno di rustici più famosi della cucina partenopea. Ci sono diverse leggende che ruotano intorno alla nascita di questo delizioso e prelibato lievitato. Una su tutte quella che il pasticciere napoletano Scaturchio avendo una zia austriaca portò nella tradizione -grazia a una sua ricetta- questo lievitato con qualche variazione. Rendendolo poi effettivamente campano. La - [Arancino o Arancina? Poco importa!](https://maghetta.it/2020/04/12/arancino-o-arancina/) - Arancino o Arancina? Nel video sotto, pubblicato su IGTV, ti spiego tutto e il mio punto di vista. Quella di oggi è una ricetta speciale. Sono gli arancini di Gianna, la mamma della mia Laura. Gianna è una donna incredibile, che adoro e sicula da mille generazioni; oltre che una cuoca bravissima capace di sfornare - [Fragole e olive nere: l'abbinamento vincente.](https://maghetta.it/2020/04/14/fragole-e-olive-nere-2/) - Quando d'Estate faccio la tartare di spada con fragole e olive nere di cui ti ho parlato qui ricevo sempre tantissimi complimenti. L'insalata di pomodoro, fragole e cipoletta fresca poi che bontà. Pure con la cipolla di Tropea, sì. Le bruschette con la fragola e il gazpacho con pomodori e fragole sono un must assoluto e ne straparlo da anni, pure su RunLovers. Nonostante sia un'idea talmente veloce che dedicarci un post sembra quasi assurdo, ci tenevo particolarmente che restasse qui in archivio perché è indiscutibilmente uno degli abbinamenti più semplici e gustosi che ho provato in questi ultimi anni. Versatile, seppur incredibile, si può pure pensare di farci un risottino profumandolo di menta. Una vera e propria ossessione quella di mettere nel salato la frutta, per me. - [Porridge alle fragole, pistacchio e semi di chia](https://maghetta.it/2020/04/14/porridge-alle-fragole/) - Che il porridge si possa declinare in infinite varianti non c'è bisogno che lo ribadisca io. Anche aggiungendo delle marmellate -di fragole perché no?!- al posto dello zucchero/dolcificante/miele si otterrà un dolce delizioso. Questo porridge alle fragole è fresco, gustoso e divertente. La croccantezza dei semi di chia e della polvere di pistacchio conferirà alla morbidezza dell'avena una nota molto interessante. - [Risotto alle fragole e caprino (o yogurt?)](https://maghetta.it/2020/04/14/risotto-alle-fragole/) - Un risotto leggero e molto particolare mantecato in leggerezza con il caprino o se preferisci con lo yogurt. Una preparazione semplice ma sorprendente. - [Spinacino, Fragole e semi di papavero](https://maghetta.it/2020/04/18/spinacino-fragole-e-semi-di-papavero/) - La fragola è una vera trasformista e nelle insalate diventa l'ingrediente sorprendente. Con lo spinacino verde poi, fa faville. Gusta questa insalata incredibile. - [Risotto con miele di manuka e yogurt](https://maghetta.it/2020/04/20/risotto-con-miele-di-manuka-e-yogurt/) - La Ricetta Facilissima e di ridicola preparazione. Lascio dorare la cipolla nell'olio extra vergine d'oliva e quando è ora metto il riso a tostare. Aggiungo brodo vegetale e porto a cottura. Manteco con yogurt naturale bianco greco non zuccherato e un cucchiaio di miele. Ho usato quello di Manuka. Sale e pepe, servo. - [Risotto con fragole e asparagi](https://maghetta.it/2020/04/20/risotto-con-fragole-e-asparagi/) - Un risotto incredibilmente buono e leggero con le fragole e gli asparagi. Molto fresco e colorato questo risotto regala sempre sorrisi e apprezzamenti. - [Ichigo Daifuku, la ricetta del mochi perfetto](https://maghetta.it/2020/04/20/ichigo-daifuku-la-ricetta-del-mochi-perfetto/) - Il mochi è un dolcetto famosissimo giapponese buono da impazzire. E fin qui, lo sappiamo tutti. Ma forse non sappiamo che è facilissimo da realizzare in casa con pochi ingredienti. - [Gazpacho con le fragole, pomodoro e menta](https://maghetta.it/2020/04/20/gazpacho-pomodoro-fragola/) - Un gazpacho particolare, fresco e profumatissimo. L'aggiunta delle fragole rende tutto molto delicato. - [Crostata alle fragole](https://maghetta.it/2020/04/20/crostata-alle-fragole/) - Una frolla delicata e friabile che tiene su con un abbraccio fortissimo una marmellata fatta in casa - [Insalata con fragole, cipolle e pomodoro](https://maghetta.it/2020/04/20/insalata-con-fragole-cipolle-e-pomodoro/) - Sorprendente e incredibile l'insalata nel salato. Riesce a sorprendere e regalare dei piatti leggeri, sfiziosi e sani. Innamorati di questa insalata semplice ma d'effetto. - [La Panna Cotta al tè matcha](https://maghetta.it/2020/04/21/la-panna-cotta-al-te-matcha/) - Un dolce gustoso, facile e fresco caratterizzato dall'inconfondibile sapore del tè matcha. Perfetto per un dopo pasto ma anche per accompagnare un tè nero fumante caldo e avvolgente. - [Le lasagne con il ragù di lenticchie](https://maghetta.it/2020/04/21/le-lasagne-con-il-ragu-di-lenticchia/) - Il ragù di lenticchie, food obsession di sette anni fa circa, è tornato in voga più che mai. E io, chiaramente, ne sono felice. Pur non essendo un'appassionata di pasta lo sai -assurdo ma faccio parte della setta del riso- queste lasagne fanno molto gola anche a me. - [Il cappuccino in casa](https://maghetta.it/2020/04/21/il-cappuccino-in-casa/) - Sicuramente durante il lockdown una delle cose che è mancata di più, insieme al pane e il cornetto al bar, è stato il cappuccino. Seppur in molti siano attrezzati per fare un buon cappuccino -ho notato sulle storie di instagram- non sanno che prepararlo in casa non è poi così difficile e che non sempre occorrono le fruste elettriche, elettrodomestici specifici e aggeggi vari. Inoltre, puoi pure concederti il piccolo, ma sacrosanto, lusso di disegnarci sopra; senza i particolari cerchi di plastica con le diverse forme che vendono ovunque e online. - [Il pancarrè fatto in casa](https://maghetta.it/2020/04/21/il-pancarre-fatto-in-casa/) - La ricetta definitiva per un pancarrè buonissimo che si conserva perfettamente. Un pane adatto alla colazione e la merenda ma versatile tanto da essere prezioso anche per i pasti e i salati. Accompagna perfettamente i formaggi, chutney e moltissimo altro. - [Pane Azzimo](https://maghetta.it/2020/04/22/pane-azzimo/) - Un pane puro senza lievito e sale realizzato solo con acqua e farina. Si impasta rapidamente, non occorre la lievitazione e ha una lunga conservazione. - [Come moltiplicare il lievito di birra](https://maghetta.it/2020/04/23/come-moltiplicare-il-lievito-di-birra/) - Il lievito di birra si può moltiplicare ed è un'operazione semplicissima. Puoi raddoppiarlo e partendo da un panetto puoi ottenerli tanti altri e ancora. - [La carbonara di Asparagi](https://maghetta.it/2020/05/01/la-carbonara-di-asparagi/) - Una versione vegetariana di uno dei primi più amati in tutto il mondo. Una declinazione gustosa, verde e saporita che -senza nulla togliere alla suprema versione originale- ti entrerà nel cuore. - [Torta al cioccolato vegana (la più buona since 2012!)](https://maghetta.it/2020/05/08/torta-al-cioccolato-vegana-la-piu-buona-since-2012/) - Una torta vegana al cioccolato non buona. Più che buona! Squisita e indimenticabile. Non è stopposa, non è oliosa e non è neanche stucchevole. È la torta al cioccolato vegana più buona dei mondi! - [Il Latte di mandorla Siciliano](https://maghetta.it/2020/05/09/il-latte-di-mandorla-siciliano/) - La bevanda vegetale che trovi in commercio è nettamente differente dal latte di mandorla; prima di tutto perché nel secondo c'è un'altissima percentuale di zucchero in più (generalmente). Quando chiedi in un bar siciliano del latte di mandorla di certo non puoi aspettarti la bevanda vegetale al sapore di mandorle, insapore e molto delicato. Il latte di mandorla originale, quello siculo, è molto corposo e intenso e la maggior parte delle volte, come potrai intuire senza chiederti come mai, non è fatto con mandorle vere ma con panetti economici che hanno sì della mandorla ma è lo zucchero la percentuale maggiore. - [(Japanese) Tulip Sandwich](https://maghetta.it/2020/05/09/japanese-tulip-sandwich/) - Sul Mag-azine di Maggio ti parlo di Kantaro, il rappresentante goloso, una serie tv giapponese su Netflix molto particolare che è anche una grande vetrina dei dolci tradizionali giapponesi; tra questi sicuramente i sandwich dolci. Di rara bellezza spicca il Tulip Sandwich, che regala uno splendido tulipano all'apertura. Questo modo tagliare il sandwich è tipico - [Il poolish](https://maghetta.it/2020/05/12/il-poolish/) - [La frolla con i fiori](https://maghetta.it/2020/05/23/la-frolla-con-i-fiori/) - I fiori si possono ammirare, coltivare, regalare e mangiare. Sì, esistono dei fiori eduli perfetti per zuppe, insalate e dolci sorprendenti. - [La carbonara di Avocado](https://maghetta.it/2020/05/23/la-carbonara-di-avocado/) - La carbonara è solo una, e siamo tutti d'accordo. Le declinazioni vegetali però sono gustose, ricche e sorprendenti. Questa una variazione che ti promette un successo assicurato. - [La carbonara di fave](https://maghetta.it/2020/05/23/la-carbonara-di-fave/) - Con le zucchine, con gli asparagi, con l'avocado e pure con le fave. La carbonara vegetariana è ricca, buona e sorprendente. Non vuole sostituire la classica -intoccabile e venerata- ma si propone come alternativa valida e gustosa. - [La Primavera di mamma](https://maghetta.it/2020/05/24/la-primavera-di-fernanda-la-mamma/) - Di questa primavera ho parlato tantissimo in svariate occasioni, perché mi ricorda mamma ed evoca tanti di quei ricordi che riesco a trattenere a malapena. Una continua emozione mangiarla mentre vieni catapultata nei suoi tavoli super colorati fatti di tovaglie pieni di limoni e girasoli; - [Pancake vegani](https://maghetta.it/2020/05/26/pancake-vegani-con-il-latte-di-mandorla/) - Non sono una fan dei pancake, perché mi piacciono più i waffle ma devo dirti che questi sono in assoluto i pancake più buoni mai provati. Li preparo con il latte di mandorla e li declino in molte variazioni. - [La Food- Disegnoterapia](https://maghetta.it/2020/05/27/la-food-disegnoterapia/) - Disegnare ti aiuta a rilassarti e stare bene. Ricopiare i disegni o semplicemente ricalcarli aiuta a capirne le forme e prendere dimistichezza con il disegno. Non credere mai che tu non sia in grado di disegnare. Sai farlo. Ti stupirai! - [Il riso alla Cantonese non è cinese](https://maghetta.it/2020/06/01/il-riso-alla-cantonese/) - Il riso alla cantonese non è cinese: colpo di scena! Scopri cosa si cela dietro il primo piatto cinese più famoso del mondo. Per esempio: non è neanche un primo piatto. - [Melanzana, feta e menta](https://maghetta.it/2020/06/03/paccheri-melanzana-feta-e-menta/) - Una ricetta facile, veloce e gustosissima. Il profumo della menta esaltata dalla melanzana fritta e l'invadenza perfetta della feta. Un primo piatto che ti stupirà. - [Mochi al matcha e cioccolato](https://maghetta.it/2020/06/14/mochi-al-matcha-e-cioccolato/) - I mochi sono dolcetti giapponesi molto diffusi che fanno letteralmente impazzire tutti. Ne ho avuto conferma, semmai fosse stata necessaria, quando ho messo la videoricetta sul mio canale igtv di instagram: tutti in delirio! Si trattava, nella fattispecie di ichigo Daifuku, ovvero della versione con la fragola; anche se mancava la parte di cioccolato. Prima di arrotolarli infatti si spalma una crema al cioccolato per poi poggiare la fragola e creare l'involucro. Questi mochi al matcha sono di una bontà incredibile e sarà difficile, una volta provati, farne a meno. Un dolcetto unico, facile da realizzare (vegan) e sano che ti farà fare sempre un gran figurone quando lo servi. - [La Granita di Anguria](https://maghetta.it/2020/06/17/la-granita-di-anguria/) - Una delle granite più rinfrescanti e facilissime da preparare in casa. Non devi aggiungere zucchero e nulla. Solo anguria al cento per cento! - [La granita di mandorla](https://maghetta.it/2020/06/23/la-granita-di-mandorla/) - Latte di Mandorle. Mamma mia, il latte di mandorle ghiacciato! Non parliamo di quello macchiato con il caffè bevuto sul dondolo mentre guardi le stelle di Portopalo. - [La granita al Limone](https://maghetta.it/2020/06/23/la-granita-al-limone/) - Nonna faceva questa limonata zuccherata, la assaggiava e decideva se aggiungere acqua o limone o zucchero. Dipende sempre e solo dal gusto dei tuoi limoni e per questo è sempre bene diffidare da proporzioni esatte perché, come in tutto, non esistono. È “a sentimento”. A gusto. Assaggi quindi la limonata zuccherata e poi decidi anche - [Acquistare la gelatiera ha senso?](https://maghetta.it/2020/06/23/acquistare-la-gelatiera/) - Anni e anni ad arrovellarsi nell'interrogativo "sarà una sciocchezza acquistare la gelatiera? Dove la metto? La userò? Farà rumore? Non è meglio uscire e comprarsi un bel gelato?" e poi. Arriva lei. E tutti gli interrogativi trovano una risposta. - [La granita siciliana](https://maghetta.it/2020/06/23/la-granita-siciliana-catanese-ricette/) - Facile fare la granita siciliana in casa. Non occorre necessariamente la gelatiera. Puoi sempre tornare sull'isola a ogni cucchiaiata. - [10 primi siciliani](https://maghetta.it/2020/06/23/primi-piatti-siciliani/) - La pasta alla norma e quella col macco. Il riso con l'ennese che profuma di zafferano e l'immancabile pasta al pistacchio senza dimenticare "a muddica". Scopri i dieci primi piatti irrinunciabili che non puoi perderti se sei in Sicilia. - [Gelato al burro d'arachidi](https://maghetta.it/2020/06/28/gelato-al-burro-darachidi-salato/) - Un gelato vegan a base di burro d'arachidi buono e facilissimo da fare in casa. - [Crema salata agli arachidi](https://maghetta.it/2020/07/23/crema-salata-agli-arachidi/) - Una crema strepitosamente buona che ti lascerà senza parole a base di burro d'arachidi e salsa di soia. Perfetta per condire insalate, involtini primavera e vietnamiti con le cialde di riso. - [La friggitrice ad aria: la ricomprerei o no?](https://maghetta.it/2020/08/01/la-friggitrice-ad-aria-la-ricomprerei-o-no/) - La prima volta che ho parlato della friggitrice ad aria (e ho scoperto fosse un forno, sottotitolo) è stata a Dicembre 2019, quando per la prima volta ho ceduto all'acquisto. Per la prima volta perché poi ce ne sono state altre, sì; con diversi modelli ma cerco di procedere con calma. Ti lascio, proprio sotto - [Il Cantalupo con la feta](https://maghetta.it/2020/09/02/il-cantalupo-con-la-feta/) - Un piatto facile, veloce e strepitoso. La feta con l'anguria, da anni, è una certezza ma con il cantalupo hai mai provato? - [La red velvet di Ernst Knam](https://maghetta.it/2020/09/10/red-velvet/) - La red velvet, torta al velluto rosso, trasuda America da tutti i grumi diciamolo. Può essere rosso scuro, rosso vivo ma pure sul marroncino andante. Questo per rassicurarti qualora non dovesse venirti rossa come vedi nelle riviste. C'è chi la prepara con la barbabietola (la polpa proprio), chi con la polvere (io!), chi con i - [I muffin alla zucca più classici](https://maghetta.it/2020/09/10/muffin-alla-zucca/) - Semplici ma molto soffici e perfetti per le più disparate occasioni. Sono muffin perfetti anche se ci metti dentro, prima infornare, un pezzetto di fondente (anche bianco). Non parliamo poi con una bella colata di fondente sopra. La Ricetta ingredienti: 230 grammi di polpa di zucca (già cotta intendo in forno), 210 grammi di farina - [La ricetta della Pozione Polisucco](https://maghetta.it/2020/09/10/hogwarts-food/) - “Giuro solennemente di non avere buone intenzioni!” Per un’ottima pozione polisucco occorrono delle Mosche di Crisopa, delle sanguisughe, la lunaria raccolta con la luna piena, la centinaia, la polvere di corno di bicorno, l’erba fondente e pure la pelle tritata di Girilacco. Per finire il capello della persona che vuoi diventare. Io senza ombra di - [Count Strawberry: La coppa del Conte Fragola!](https://maghetta.it/2020/09/11/count-strawberry-la-coppa-del-conte-fragola/) - Come ti ho raccontato nelle storie su instagram ho pensato a un Halloween dai colori tenui e delicati. Un Halloween divertente e un po’ kawaii. Non troppo sanguinolento e aggressivo visivamente (leggi: come gli scorsi anni tra cervelli di cavolfiore spappolato e succose cene tra amici di Hannibal Lecter). ⁣ ⁣Il Conte Fragola Il Conte - [Il mostro Cannolo](https://maghetta.it/2020/09/11/il-mostro-cannolo/) - Negli anni di cannoli ne ho parlato fino allo sfinimento, quindi se hai voglia di approfondire l'argomento sul campo cerca trovi molto materiale. Un'idea sicuramente elaborata quella di fare i cannoli; anche se con il tempo ho capito che sono macchinosi sì-ma tutto risiede nella perfetta composizione e frittura della cialda. Superato quello scoglio, è - [Hogwarts Cocktail](https://maghetta.it/2020/09/11/hogwarts-cocktail/) - Creare e bere un bel bicchiere è un atto di pura felicità. Ma anche un atto d'amore per il proprio corpo. Sono importanti per la nostra salute; oltretutto sono anche incredibilmente buoni. È un ottimo modo per assumere più vegetali; aggiungere alla frutta classica dei centrifugati e verdure anche qualche semino diventa un'abitudine golosa per - [Il purè di zucca e patate](https://maghetta.it/2020/09/11/zucca-patate/) - Cremosa, soffice e deliziosa Lo chiamo purè di zucca e patate anche se tecnicamente non lo è. È totalmente vegetale e la cremosità è data dalla presenza di latte di cocco. Ho provato anche a farlo con il burro vegano -di mandorle in particolare modo- e con qualche altro prodotto total vegan, ma niente. Per mio - [Halloween Waffle](https://maghetta.it/2020/09/11/halloween-waffle-2/) - I waffle sono sempre un po' bistrattati, a favore dei pancake, ma la piastra è piccola-economica e facile come manutenzione. Credo si abbia questa credenza popolare che sia "più complesso" il waffle e invece te lo dice una da "Team Waffle tutta la vita" devo confessarti che ho pi problemi con i pancake. I Waffle, - [Halloween Cocktail: Vampire's Cocktail](https://maghetta.it/2020/09/11/halloween-cocktail-aperitivo-indimenticabile/) - Se mi segui anche solo da un po' sai che non bevo, e non ho mai bevuto, alcool. Non mi piace molto parlarne, poi. Sui miei canali non ci sono quindi cocktail analcolici. Nessun giudizio, ci mancherebbe. Ma se vuoi variare le basi e aggiungere la dose alcolica, fai pure. Sono sicura che otterrai qualcosa - [Jack Skeletron - Pie!](https://maghetta.it/2020/09/11/jack-skeletron-pie/) - Un réel che ha riscosso tanto interesse e successo su instagram. Un'idea banale per certi versi ma di grande effetto Ho preparato la brisèe con 400 grammi di farina 00, 200 grammi di burro freddo da frigo, 100 grammi di acqua ghiacciata e un pizzico di sale. Ho messo la marmellata di mirtilli (ma vanno - [Hasselback Pumpkin](https://maghetta.it/2020/09/11/hasselback-pumpkin/) - L’invasione su Pinterest. Lo scorso anno poi non sono riuscita a provarla ed eccola appena sfornata. Una zucca butternut -che in Italia chiamiamo violina- che ha quel retrogusto di nocciola strepitosamente buono. Dopo le hasselback potato, intagliate e infornate, la moda dilagante con la zucca ha preso piede. Se, come nel mio caso, la buccia - [I biscotti più belli di Halloween - Shop Online](https://maghetta.it/2020/09/18/i-biscotti-piu-belli-di-halloween-fortnum-and-mason/) - A seguito della pandemia mondiale e con l'ufficiale via d'uscita dall'Europa -Brexit- Fortnum & Mason ha deciso di non spedire in Italia fino al 2022. Questa è davvero una brutta notizia per chi come me apprezza il tè, infusi e leccornie del marchio inglese per antonomasia custode anche del tè della Regina; un infuso molto particolare - [Horror Movie: The list](https://maghetta.it/2020/09/20/horror-movie-the-list/) - Vanno molto di moda queste liste, soprattutto su Pinterest; ultimamente anche su Instagram. Comodissime da tenere sul telefono e facili da conservare. Perfette per seguire una lista, trasformarla, saltarla o semplicemente per prenderla come ispirazione. Ho deciso quindi di stilarne alcune e raggrupparle qui in questo post. Ti lascio la prima con 31 film da - [La maratona Horror per coraggiosi e meno coraggiosi](https://maghetta.it/2020/09/20/la-maratona-horror-per-coraggiosi-e-meno-coraggiosi/) - Vanno molto di moda queste liste, soprattutto su Pinterest; ultimamente anche su Instagram. Comodissime da tenere sul telefono e facili da conservare. Perfette per seguire una lista, trasformarla, saltarla o semplicemente per prenderla come ispirazione. Ho deciso quindi di stilarne alcune e raggrupparle qui in questo post. Ti lascio la prima con 31 film da - [Gli Gnocchi di zucca e i ricongiungimenti astrali](https://maghetta.it/2020/09/24/98835/) - Non mi piacciono gli gnocchi. E questa affermazione mi ha giocato una bella nota di demerito in famiglia perché tutti, e dico tutti, li venerano. Non è amore. È vera e propria devozione. Nonna li fa nelle occasioni speciali e tutti fanno a cazzotti per tuffarsi dentro un bel piatto di gnocchi di nonna. Mamma - [Vellutata di zucca con pop corn croccanti](https://maghetta.it/2020/09/28/vellutata-di-zucca-con-pop-corn-croccanti/) - Butternut? La zucca Butternut, originaria degli Stati Uniti è anche riconosciuta come un prodotto di eccellenza della pianura padana. In Australia e Nuova Zelanda è anche molto conosciuta. Si chiama così perché ricorda la forma della custodia del violino. Ce ne sono alcune davvero di bellissime e mi piace, onestamente, in tutti i modi. Famosa - [I PACCHERI CON ZUCCA, NOCI E SPEZIE ](https://maghetta.it/2020/09/29/i-paccheri-con-zucca-noci-e-spezie/) - Ma tu lo sapevi che paccheri deriva dal greco antico e significa letteralmente “tutto” unito a “mano”? . L’ho scoperto da poco e non smetto mai di stupirmi sul fatto che è proprio vero: non si finisce mai di imparare. Di origine Campana sono proprio dei maccheroni giganti e festosi che fanno impazzire tutti (qui - [Risotto alla zucca e gorgonzola](https://maghetta.it/2020/09/29/risotto-alla-zucca-2/) - Il risotto alla zucca è uno dei piatti più famosi della cucina italiana. Sicuramente è un piatto di origini contadine; povero ma buonissimo e perfetto per diverse declinazioni. Semplice e delizioso senza aggiungere nulla e dal retrogusto dolce e saporito come la zucca, ma anche con note incredibili aggiungendo diversi tipi di formaggio durante la - [Ghost Pizza](https://maghetta.it/2020/10/11/ghost-pizza/) - Un classicone che non può mai mancare 👻 La Ghost Pizza, come la pizzetta mummietta e Fantasmino, è quasi un obbligo morale per gli invasati di Halloween come me. Si prepara anche all'ultimo minuto. Puoi farlo con l'impasto della pizza fatta in casa tramandata da generazione in generazione, con quello comprato all'Esselunga perché "mai - [Spider Pizza](https://maghetta.it/2020/10/11/spider-pizza-2/) - Insieme alla Ghost Pizza è una delle poche certezze di Halloween. Certo se continuo a elencare tutte quelle che credo certezze, finiamo per scrivere 40 portate da preparare la sera di Halloween. Ma seriamente: come si fa a rinunciare alla Spider pizza? C'è anche la versione più terribile con gli spaghetti e un ragno gigante - [Il latte di cocco (for cooking)](https://maghetta.it/2020/10/21/il-latte-di-cocco-for-cooking/) - Comunemente per latte di cocco -aridaje con la parola latte che non dovrebbeblablablablablaBASTA- si intende comunemente un prodotto ottenuto dalla polpa interna (endosperma) del seme della Cocus nucifera; e fin qui è copiato tutto da Wikipedia chiaramente. Di latte, sembra anche solo assurdo doverlo sottolineare ma ormai la follia dilaga in modo imbarazzante, non ha - [Il Teschio-fungo](https://maghetta.it/2020/10/29/il-teschio-fungo/) - Quella di intagliare i Funghi champignon come Jack O'Lantern è una di quelle idee semplice e veloci che fanno svoltare il tuo Halloween verso una direzione positiva: economico, veloce, divertente e gustoso. Rimangono perfetti anche trifolati -basta prestare un po' di attenzione- e sono ottimi da servire così semplici oppure su una vellutata. Con delle - [Confetti Cookies di Christina Tosi](https://maghetta.it/2020/11/03/confetti-cookies-christina-tosi/) - I Confetti cookies sono figli della Confetti Birthday Cake famosissima in tutto il globo firmata Christina Tosi. E di Christina Tosi ho parlato così tante volte che ne avrai di certo a noia. Abbiamo fatto la crack pie insieme e anche il cereal milk. È la volta di questi biscottoni classici americani buoni da far - [Chicago Pizza](https://maghetta.it/2020/11/08/chicago-pizza-deep-dish-pizza-style/) - La Chicago pizza, o deep dish pizza, ha un impasto dai bordi molto alti che viene riempito da mozzarella, salsiccia, parmigiano e salsa marinara. È diventato un piatto tipico di Chicago, appunto, e viene considerata ormai una specialità culinaria del Midwest. - [Mele, uvetta e cipolla](https://maghetta.it/2020/11/12/mele-uvetta-e-cipolla/) - Amo questo contorno. L'ho scoperto un po' di anni fa e da allora è stato amore infinito. Facile, veloce, total veg e perfetto per quando hai voglia di qualcosa di buono e sano. - [Christmas Tea Time](https://maghetta.it/2020/11/16/dammann-christmas/) - Rooibos de Noel, Christmas tea, Christmas tea, Christmas tea. La storia del marchio Dammann Frères ce la raccontano i diretti interessati nel sito ufficiale. Si tratta di un’infinita gamma di tè pregiati. Sir Damame ha il privilegio esclusivo di vendere il tè in Francia. - [I film da vedere assolutamente a Natale](https://maghetta.it/2020/11/20/i-film-da-vedere-assolutamente-a-natale/) - Sono tanti i film imperdibili da vedere arrotolati nel plaid con una tazza fumante di tè. Non è Natale senza Elf per me e da qualche anno senza "Qualcuno salvi il natale", ovvero Christmas Chronicles. Me ne sono perdutamente innamorata in una giornata molto triste. Generalmente non guardo mai la tv quando il buio mi - [Vegan Gingerbread, i biscotti natalizi speziati per eccellenza](https://maghetta.it/2020/11/24/vegan-gingerbread/) - Un Classico Natalizio in Versione Vegana Sai quanto ami i gingerbread, questi deliziosi omini di pan di zenzero che sono tra le ricette più fatte, rifatte, cliccate e mangiate. I Gingerbread con il loro profumo di spezie e la forma iconica che evoca il calore delle feste, sono da sempre un simbolo del Natale; ho - [Christmas sandwich per il tea time](https://maghetta.it/2020/12/01/christmas-sandwich-per-il-tea-time/) - Un'idea se vogliamo a dir poco banale ma di grande impatto scenico. Bastano del pane per i sandwich, quello che preferisci, olive verdi e nere, formaggio spalmabile di qualsiasi natura tu voglia, della menta e del basilico per decorare e fare l'effetto delle foglie e alsaziani, ovvero i salatini perfetti per ogni occasione; in questa - [Il Pupazzo di neve formaggio](https://maghetta.it/2020/12/03/il-pupazzo-di-neve-formaggio/) - Il pupazzo di neve a base di formaggio gira su pinterest da più di un decennio ma confesso di aver ceduto solo una volta; non ricordo neanche io quando. Era l'epoca dei pinguini con le olive, diventati food obsession del Natale 2011 e finiti pure sul mio libro. Avevo voglia di riprovare ed eccolo qui; - [L'antipasto natalizio a base di formaggio](https://maghetta.it/2020/12/04/lantipasto-natalizio-tagliere-di-formaggi-e-uva/) - L'uva nera e bianca si sposano benissimo con determinati tipi di formaggi, soprattutto stagionati ma se ce ne è uno cremoso con la quale fanno proprio uno sposalizio duraturo e ricco di colpi di scena è senza ombra di dubbio: il gorgonzola. Che sia più cremoso o invecchiato, come il bergader, poco importa. Per rendere - [Il villaggio di Natale](https://maghetta.it/2020/12/04/villaggio-di-natale/) - È cominciata così: mamma mi ha regalato un pezzo da mettere sulla madia. Ed è degenerata la situazione Da lì sia io che mamma -che parenti e amici- siamo completamente uscite fuori di senno e abbiamo preso dei pezzi davvero molto particolari; visto che mi è stato chiesto centinaia di volte su Instagram: ho acquistato - [Il tè di Natale - Christmas Tea Party](https://maghetta.it/2020/12/04/il-te-di-natale/) - Inutile ribadirlo -ma lo facciamo, dai- il tè è sempre protagonista in ogni stagione c'è poco da fare. Nelle stagioni calde è innegabile che l'atmosfera diventi più magica; sarà il fascino delle lucette. Rilassante, meditativo e profumato. Quella sensazione delle spezie che ti pervadono e il calore che riscalda fino all'anima. L'ora del tè, se - [Cantuccini salati al gorgonzola](https://maghetta.it/2020/12/04/cantuccini-salati-al-gorgonzola/) - Ti racconto una cosa. Quest’anno a Natale doveva uscire il mio libro di Natale. Per questo motivo già dallo scorso lavoravo tantissimo a questo, di Natale. Ho raccolto centinaia di foto. Sull’Etna. Con la neve. In Cucina. In esterno. Ho lavorato molto e. E boh. Già da Marzo avevo capito che non era una buona - [La colazione di Natale e i libri da regalare](https://maghetta.it/2020/12/05/la-colazione-di-natale/) - Se hai voglia di sognare un po' su instagram ogni mattina di Natale c'è sempre una piccola magia che spero ti possa far sorridere e far riaffiorare quello spirito natalizio che ogni anno sembra sempre più mancare negli animi di molti. E comprensibilmente, viste le ultime vicissitudini mondiali e questa pandemia che ci ha reso - [L'albero waffle](https://maghetta.it/2020/12/05/lalbero-waffle/) - L'ossessione per i waffle è ormai risaputa no? Che siano dolci o salati poco importa. Onestamente quelli salati mi fanno uscire letteralmente fuori di testa ma non è che la versione dolce la rifiuti, sia chiaro. L'alberello composto di waffle e colorato con polvere di spinaci (o colorante alimentare) è diventato da qualche anno ormai - [Bad For Christmas- Il mio progetto visivo natalizio](https://maghetta.it/2020/12/06/bad-for-christmas-il-mio-progetto-visivo-natalizio/) - Una mattina ho pensato “Ebeneze Scrooge potrà costringere il povero Bob a lavorare ancora più tardi il giorno della Vigilia di Natale. Quest’anno potrà addirittura chiedergli Natale stesso”. Poi il pensiero si è diffuso. Quest’anno la pandemia ci vuole togliere l’entusiasmo, la serenità e gli abbracci che ci hanno accompagnato sempre per Natale. Però c’è - [Le renne al cioccolato](https://maghetta.it/2020/12/06/le-renne-al-cioccolato/) - Adorabili renne da fare con gli alsaziani, cioccolato fondente, smarties e occhietti. Ti lascio il video girato su instagram. Oltre a essere carinissimi sono pure buoni! La prima volta che ho fatto le rennette credevo che solo i bimbi si sarebbero avvicinati e invece è ci sono state delle belle sgomitate tra adulti. È sempre - [Christmas Red Velvet](https://maghetta.it/2020/12/06/christmas-red-velvet/) - La red Velvet, velluto rosso, tipica torta statunitense dal colore rosso da cui deriva il nome è perfetta per le feste natalizie; proprio per il colore. Guarnita a strati, come fosse una naked, con crema al burro (ma io preferisco chantilly) o formaggio si può imbottire con qualsivoglia delizia: anche con una crema speziata, è - [I Cake Pops per Natale](https://maghetta.it/2020/12/07/cake-pops/) - Polpettine di torta impastate con crema di formaggio e burro e poi ricoperte di pasta di zucchero. Perfetti da fare anche con il pandoro e il panettone, lo sapevi? Sembra davvero tutto complicatissimo ma così non è. Lavorare con la pasta di zucchero poi è rilassante e divertente come con il pongo. Ci sono diverse - [Tartufi salati all'uva e gorgonzola](https://maghetta.it/2020/12/10/tartufi-salati-alluva-e-gorgonzola/) - Questi tartufi salati all'uva e gorgonzola con pistacchi tritati o noci/arachidi/mandorle li faccio sempre quando organizzo il tè autunnale. Sono perfetti, scenografici e prelibati. E, come sempre, si preparano davvero in pochi minuti. Massima resa, zero sforzo sì. Dopo aver lavato e asciugato accuratamente i chicchi di uva, spalmi sopra del gorgonzola cremoso e passi - [Halloween Brunch](https://maghetta.it/2020/12/11/halloween-brunch/) - Ho organizzato questo brunch per Halloween allestendo un tavolo ricco di delizie dolci e salate. Ho arredato con tante zucche ornamentali e non, fiori e tanti succhi. Ti lascio giusto qualche idea e immagine nel caso in cui volessi replicare. Da tiger, lidl e amazon trovi davvero di tutto. Le bare per contenere i pop - [Caprese Candycane](https://maghetta.it/2020/12/18/caprese-candycane/) - Caprese Candycane? Un classicone natalizio facile, veloce e d’effetto. E se può interessarti, sì. L’ho fatto anche con il tofu e il pomodoro e viene buonissimo; e spero che tu possa perdonarmi se Sto usando il pomodoro fuori stagione (a volte su instagram si viene aggrediti anche per questo, sì. Che poi detto da persone - [Il Sushi Alberello](https://maghetta.it/2020/12/18/il-sushi-alberello/) - Diciamolo: l'alberello fatto con il sushi è un must nell'ultimo decennio. Un'idea velocissima e d'effetto come sempre. Se lo prepari in casa, d'accordo. Complimenti (prima lo facevo più spesso confesso ma ora non ho davvero mai tempo. Devo ritrovarlo!) viene ancora meglio (sottotitolo: non sempre a ben pensarci*disse ridacchiando). Il mio è vegano con carote - [L'albero del tè](https://maghetta.it/2020/12/18/lalbero-del-te/) - Nel 2019 credo, ho acquistato da Fortnum and Mason questi addobbi per costruire dei ricordi. Volevo averne di speciali per poterli custodire tutta la vita e tirare fuori nel tempo dallo scatolone magico del natale che noi tutti custodiamo con tanto amore; costruendone ricordi, tradizioni e vita. Gli addobbi di Fortnum and Mason sono quasi - [Risotto con carciofi e ribes](https://maghetta.it/2020/12/18/risotto-con-carciofi-e-ribes/) - Una delizia che stupirà con pochissimo. Sai che non sono molto brava con la pasta ma stranamente con il riso me la cavo. Facciamo cavicchio con il vezzeggiativo? Non credo di doverti spiegare io come fare un buon risotto perché sono certa che saprai fare di meglio però ti racconto il mio. Semplicemente faccio un - [Come fare delle arance essiccate perfette](https://maghetta.it/2020/12/18/come-fare-delle-arance-essiccate-perfette/) - Le arance essiccate sono perfette per decorare l'albero -viene proprio magico- ma anche per comporre delle meravigliose ghirlande o ancora per la preparazione del poutporri. E per confezionare regali ne vogliamo parlare? Quanto sono belle le arance sopra i pacchi confezionati magari con carta grezza passamanerie, cordoncini e merletti in pieno stile vittoriano? Cosa da - [Scone alle olive](https://maghetta.it/2020/12/18/scone-alle-olive/) - Questa ricetta -Scones yogurt e olive- é stata preparata dalla mia cognata bellissima Paola. Sono andati a ruba in pochi minuti ed entrambe te li consigliamo caldamente per un antipasto indimenticabile durante le feste (e non solo, perché te ne innamorerai). Facilissimi da fare, semplici e gustosi. Sono perfetti per accompagnare un buonissimo e ricco - [Bialy: dalla Polonia con gusto](https://maghetta.it/2020/12/18/bialy/) - Un Natale in giro per il mondo Luogo d’origine di questa preparazione? Polonia. Ma non ci eravamo già stati mangiucchiando Babka in onore di tutte le incredibili Nonne del Mondo? Beh sì, solo che la cultura gastronomica dell’Est Europa è incredibilmente ricca e straripante di lievitati buonissimi. Visto che abbiamo a disposizione tappeti volanti, - [Qual è il panettone migliore? Tutti i panettoni dei grandi chef](https://maghetta.it/2020/12/21/qual-e-il-panettone-migliore-tutti-i-panettoni-dei-grandi-chef/) - Su instagram questa formula piace sempre tantissimo e quindi per il secondo anno consecutivo ho deciso di acquistare i panettoni dei più grandi chef e assaggiarli con te, decretando -per quanto possibile- i migliori. Ti lascio i tre video che ho caricato su Igtv. Cracco, Massari o Cannavacciuolo? Fiasconaro, Cracco, La fattoria? La Farmacia - [Alajmo, Tiri o Olivieri? Quale pandoro è il migliore?](https://maghetta.it/2020/12/21/alajmo-tiri-o-olivieri-quale-pandoro-e-il-migliore/) - [I Befanini, i biscotti classici dell'Epifania](https://maghetta.it/2020/12/29/i-befanini-i-biscotti-classici-dellepifania/) - Biscotti tipici della Toscana sono fatti di frolla e spesso ricoperti di codette, ovvero decorazioni di zucchero colorate, e si preparano per l'Epifania. - [Ramen, la base](https://maghetta.it/2021/01/04/ramen-la-base/) - Ehhhh. Ho temporeggiato ma alla fine ce l'ho fatta. Sono anni che dico: ramenramenramenramenramen sul blog (qui, qualcosa) e poi vabbè, le solite cose. I soliti ritardi. Su instagram però è andata diversamente e sono mesi che ne parliamo e riparliamo. Li abbiamo fatti nel canale igtv insieme, nelle storie e ho dedicato loro molti - [La parmigiana catanese](https://maghetta.it/2021/01/07/la-parmigiana-cat/) - Non esiste una versione originale della parmigiana e quindi è proprio inutile disquisire, arrogarsi diritti e sentenziare. La parmigiana vera è quella delle nostre madri e nostre nonne. Per ognuno "la vera parmigiana" è quella della propria famiglia, tutto qui. Le regioni che si contendono i natali sono Campagnia, Sicilia e Calabria e la diatriba non ha avuto -e non avrà- mai fine. A base di melanzane fritte per poi essere gratinate in forno, con passata di pomodoro, basilico e formaggio. - [Parmigiana di Finocchi](https://maghetta.it/2021/01/08/parmigiana-di-finocchi/) - La parmigiana di finocchi gira sul web già da un po'. In realtà non l'ho vista su youtube e neanche su instagram. La prima volta che ne ho sentito parlare è stato da un'amica. Me la spiega, penso alla passione smisurata di mamma per i finocchi e mi dico "la faccio!". E così è stato. - [Senza Madeira Cake non è un tea time perfetto](https://maghetta.it/2021/01/12/madeira-cake/) - Abbiamo cominciato con il post dedicato ai sandwich più famosi per il tea time; alcuni tra i più famosi perché sono davvero tanti. Il Tea time è un argomento vastissimo. La Madeira cake è la protagonista indiscussa del tea time insieme al plumcake profumato al limone (a tal proposito ti ricordo questa ricetta strepitosa di - [Risotto pere e gorgonzola](https://maghetta.it/2021/01/13/risotto-pere-e-gorgonzola/) - Pere e gorgonzola è sempre un connubio vincente. Si possono fare delle insalate strabilianti ma ancor più dei risotti indimenticabili. - [Quando un piatto fa storia](https://maghetta.it/2021/01/14/quando-un-piatto-fa-storia/) - Il Nippotorinese non ne sbaglia una in fatto di regali. È incredibile come riesca a trovare chicche che il mio radar da shopper compulsiva non individua. Mi regala sempre delle cose di cui avevo necessariamente bisogno, senza sapere della loro esistenza. A Natale uno dei regali è stato il libro della Phaidon " Quando un - [Ceci, patate e dolci con latte di cocco](https://maghetta.it/2021/01/18/ceci-patate-e-dolci-con-latte-di-cocco/) - Amo le zuppette con il latte di cocco. È proprio una delle cose nel mondo culinario che amo di più. I legumi poi con il latte di cocco, trovo che sprigionino note di sapore incredibili. I ceci li cuocio in acqua bollente e in quel caso li scolo prima che raggiungano la morbidezza. Nel caso in cui adoperi quelli in vetro già lessi Sto ben attenta a non esagerare nella ri-cottura nel latte di cocco. Non mi piacciono che siano eccessivamente mollicci-morbidini. Amo dei legumi l'aspetto croccante e questo dipende dai gusti. Le patate dolci le cuocio a parte e non insieme. E le cuocio nel latte di cocco impreziosito con curry, curcuma, zenzero in polvere e le spezie che mi piacciono o di cui ho voglia in quel momento. Senza dimenticare pepe nero e sale. - [Tasty, il libro](https://maghetta.it/2021/01/19/tasty-il-libro/) - Tasty 20 milioni su YouTube, quasi 100 milioni su Facebook e un numero illimitato di Tasty, seguito da nome della nazione su Instagram con milioni di utenti pronti al like e alla ricondivisione. Con musiche azzeccate e colori sfavillanti. Un progetto che ha puntato alle regole base per i contenuti perfetti. Una ricetta incredibilmente facile, - [Cacio e Pepe: i segreti e il nido](https://maghetta.it/2021/01/22/cacio-e-pepe-2/) - Di segreti per la cacio e pepe ce ne sono pochi ma bisogna conoscerli bene e tutti senza mai dimenticarne uno. Il mio unico guru (e ne sono anche non troppo segretamente innamorata) è lui: Romano doc. Alessandro Borghese chi altri? Con la pasta, se mi segui anche solo da un po', faccio un po' - [Street Food Asia : Aisha Hashim e i Putu Piring](https://maghetta.it/2021/01/23/street-food-asia-aisha-hashim-putu-pirin/) - " Quando ero piccola ogni mattina mi svegliavo sentendo l'odore del riso cotto al vapore. Il profumo dello zucchero di palma è il migliore del mondo. Tutta la casa profumava di zucchero caramellato. Da bambina andavo e venivo dalla cucina. Era dove vedevo il mio futuro". Aisha Hashim " Siamo una nazione molto giovane: siamo - [Bun - Panini al latte per Burger](https://maghetta.it/2021/01/25/bun-panini-al-latte-per-burger/) - Dal 1940 con McDonald diventa parte della vita di tutti ma è interessante vedere come questo piccolo mondo di pane ripieno di carne appartenga da molto prima a noi comuni mortali. Si parla davvero di tutto. Pure degli utensili : la griglia, la piastra, la padella, la cloche, bastardella, la spatola a gomito e il coltello. E poi i consigli su come spalmare sul pane uno strato sottilissimo di burro prima di dorarlo in padella o al grill e salare la carne dopo aver formato i medaglioni così durante la cottura si formerà la crosticina. Cose semplici ma mica tanto e che risolvono amletici dubbi. - [Risotto con carciofi e yogurt greco](https://maghetta.it/2021/01/27/risotto-carciofi-e-yogurt/) - Mantecare con lo yogurt naturale greco è una fantastica idea e sai perché? Perché il risotto viene buonissimo, povero di grassi e molto cremoso. - [Risotto al Mandarino e variazioni al sakè](https://maghetta.it/2021/01/29/risotto-con-agrumi-e-mandarino/) - Un risotto veloce e profumato al mandarino. Uso quattro mandarini spellati e puliti per bene per due bicchieri di riso integrale circa, ma potresti usare anche arance o arance e mandarini (pure un po' di scorza di limone ci sta bene). Battuto di cipolla, brodo vegetale e questo primo leggero e buono è pronto. Puoi mantecarlo con burro e se lo vuoi ancor più cremoso usa della robiola o del caprino. Interpretalo come base e arricchiscilo secondo i tuoi gusti.⁣ Perché per chiudere e stupire potresti usare anche dei gamberoni glassati al miele o per una nota più forte e di carattere sfumati al brandy o con salsa Worcester. - [Tagliatelle al tartufo](https://maghetta.it/2021/02/01/tagliatelle-al-tartufo/) - Non è facile trovare il tartufo qui a Catania ma a volte capita che la fortuna ti assista e tadan: eccolo! Adesso ci siamo evoluti e addirittura in alcuni posti puoi pure ordinarlo ma anche lì ci sono diverse (inspiegabili) difficoltà. In questi giorni vorrei parlarti della macchina elettrica che fa la pasta. Sorprendente! L'ho - [Tagliatelle di edamame con pesto di avocado e mandorle](https://maghetta.it/2021/02/03/tagliatelle-di-edamame-con-pesto-di-avocado-e-mandorle/) - Ci sono diversi marchi che offrono mai tagliatelle, fettucine e "pasta" di edamame. Sono realizzate con fagioini di soia, generalmente bioligici, raccolti mentre ancora sono nei loro baccelli. Si possono realizzare dei primi piatti di incredibile bontà. Il sapore degli edamame, onestamente, non è così fortemente riconoscibile ma sulla bontà non si discute. Saranno ormai - [Le tagliatelle dolci per Carnevale](https://maghetta.it/2021/02/08/tagliatelle-dolci/) - [Baked Feta pasta, la Pasta virale con feta e pomodorini](https://maghetta.it/2021/02/11/baked-feta-pasta-la-pasta-virale-con-feta-e-pomodorini/) - La viral feta pasta/Baked Feta Pasta. Così è stata chiamata la pasta che sta facendo il giro del mondo. Come spesso accade: boom! All’improvviso una food obsession; proprio come la Dutch baby di cui ti parlavo settimane fa finita sul New York Times. Tutti a correre verso il supermercato in cerca di Feta. Pare che - [La vellutata di carota e mandarino](https://maghetta.it/2021/02/12/97793/) - Quando si parla di vellutate, zuppe e qualsivoglia cremosità sono in pole position con il mestolo in mano. Mi piacciono in tutti i modi. Le faccio con il Bimby, al microonde e sul fuoco chiaramente. Le faccio davvero in ogni modo e una delle mie preferite è di certo quella alle carote e latte di - [Polpette di lenticchie e fagioli](https://maghetta.it/2021/02/13/97799/) - Ora confessa che anche tu quando dici "polpetta!!!" ti vedi catapultato/a nella tavola calda di Marrabbio con Gatto Giuliano che sonnecchia -sognando polpette- vicino al telefono rosa. A me, sì. Capita praticamente sempre. In realtà nel cartone originale Giuliano invoca l'okonomiyaki ma per noi bimbi italiani: "polpette!!!". Sarà una fissa la mia: nel periodo - [Mozzarella Burger](https://maghetta.it/2021/02/17/mozzarella-burger/) - “Burger di mozzarella, con pachino, iceberg e maionese di riso accompagnato da pane tostato di grano saraceno”. - [Ti piacciono gli shiitake?](https://maghetta.it/2021/02/22/shiitake/) - Non c'è bisogno di certo che ti dica io cosa sono gli shiitake, perché il web è pieno di informazioni. Metti in ammollo i funghi shiitake e poi saltali in padella, condisci, metti nei primi piatti, nei secondi e pure nelle insalate. Con i funghi shiitake puoi fare davvero tantissime preparazioni; tutte buonissime d’accordo ma - [Spaghetti and (veg) Meatballs](https://maghetta.it/2021/02/24/spaghetti-and-meatballs/) - Lilly e il Vagabondo è da sempre la mia idea di San Valentino perfetto. Un tavolo. La luna piena. Un piatto semplice da dividere. La strepitosa normalità. È proprio nella semplicità di spaghetti and meatballs che si racchiude tutto. In un bacio voluto mangiando dividendo uno spaghetto, nello sporcarsi insieme con la salsa e una polpetta divisa a metà come agglomerato d'amore e sentimento. Riprodurre la scena con una bella fiaschetta di vino, la candela, dei grissini e una tovaglietta a quadrotti poi è il surplus. - [Il Risotto con gli shiitake](https://maghetta.it/2021/02/26/il-risotto-con-gli-shiitake/) - Le verdure sono alla base della cucina orientale, soprattutto giapponese, e hanno un ruolo predominante. La carne c’è ma deve essere misurata. La "regola" se di questo si può parlare si può sintetizzare in: Pochi fritti, molto vapore, moderatamente pesce, poca carne. Quello che non può mai mancare è la presenza delle verdure, delle alghe e del riso. E anche degli shiitake, sì. Il nome deriva da shii che è una varietà di castagno e take che che significa letteralmente fungo. Il primo potere indiscusso è quello di abbassare i valori del colesterolo grazie a un aminoacido contenuto all’interno, ma ciò per cui è davvero famosissimo è la capacità di rafforzare il nostro sistema immunitario. - [Le carote con il latte di cocco](https://maghetta.it/2021/03/08/le-carote-con-il-latte-di-cocco/) - Cuocere le carote nel latte di cocco è sempre una buona idea. Le taglio a listarelle e le lascio sfrigolare in poco olio. Aggiungo il latte di cocco fino a coprire e un bel bicchiere d'acqua. Aggiungo curcuma, curry, pepe, paprika e tutte le spezie che mi piacciono. Tu fai lo stesso seguendo il tuo - [Pasta di lenticchie con zucchine](https://maghetta.it/2021/03/15/pasta-di-lenticchie-con-zucchine-e-ricotta-salata/) - La pasta di legumi è realizzata con legumi. Fatta interamente di farina di legumi e questo significa che anche chi è intollerante al glutine può tranquillamente mangiarla. Ho avuto occasione di parlarne molte volte e sono felice che negli ultimi anni sia diventata così comune tanto da indurre anche marchi come Barilla a metterli in - [La maionese vegana più facile, veloce e gustosa](https://maghetta.it/2021/03/18/la-maionese-vegana-piu-facile-veloce-e-gustosa/) - Per una maionese vegana perfetta: 60 grammi di latte di soia o mandorla senza zuccheri aggiunti 10 grammi succo limone 120 olio semi Sale Questa maionese è buonissima se viene aromatizzata al miso, al matcha o con curry, curcuma e spezie che vuoi. Anche solo con mezzo limone. È la base perfetta. L’olio che preferisco - [Vegan Cake matcha e lamponi](https://maghetta.it/2021/03/19/vegan-cake-matcha-e-lamponi/) - Una torta vegana buonissima e profumatissima di tè verde matcha. Una delle mie preferite da sempre e per sempre. Su Instagram trovi anche la videoricetta- Clicca qui 390 grammi di Farina 00 Mezzo cucchiaino di bicarbonato Una bustina di lievito 70 grammi di mandorle tritate 420 ml di latte di soia (è meglio usare la - [Spring time and Green Pasta](https://maghetta.it/2021/03/20/green-pasta/) - Di Green Pasta ce ne sono diverse e sono tutte strepitosamente buone; si intende letteralmente verde, ergo con un salsetta verde generalmente composta da spinaci, broccoli, avocado e diverse foglie ed erbette aromatiche. Si possono arricchire con frutta secca come anacardi, mandorle e nocciole; ma anche pinoli, frutta disidratata e qualsivoglia delizia. Un ingrediente - [I pop corn di Cavolfiore : Cauliflower Pop-Corn](https://maghetta.it/2021/03/20/i-pop-corn-di-cavolfiore-cauliflower-pop-corn/) - Food Obsession Il reel dove preparo queste delizie lo trovi su Instagram cliccando qui. Sono famosissimi i Pop Corn di Cavolfiore; in effetti esteticamente sono molto simili i ricciolini cavolfiorosi (abbi pazienza, mi sono convinta di poter coniare scemenze pure io ma adesso la smetto). Si fanno in decine di modi ma questo è il - [Il Tiramisù dentro l'uovo di Pasqua](https://maghetta.it/2021/03/20/il-tiramisu-dentro-luovo-di-pasqua/) - Questa è di sicuro classificabile come Food obsession ma di qualche anno fa; giusto 4-5 anni credo. Tutti impazziti per questo tiramisù messo dentro la metà uovo. E pensare che già nel 2009 qui -ex Gikitchen su wordpress- si riempivano uova con panna senza paura (sì, me la Sto tirando fingendo di aver precorso i - [Il Panko fatto in casa](https://maghetta.it/2021/03/20/il-panko-fatto-in-casa/) - Il Panko è un particolare pangrattato, preparato utilizzando il pane bianco in cassetta bianco tipico della cucina giapponese. È perfetto per i fritti. La tenpura (lo scrivo con la n perché altrimenti il Nippotorinese si arrabbia. Ogni volta che vede tempura con la m ha delle crisi isteriche) viene così soffice, croccante e leggera grazie - [Vegetarian Tonkatsu](https://maghetta.it/2021/03/20/vegetarian-tonkatsu/) - Uno dei piatti più amati in Giappone, e che fa parte della cucina casalinga, è senza ombra di dubbio il Tonkatsu. Il Tonkatsu è una cotoletta di maiale, tagliata spessa, che non ha il pangrattato come panatura ma il Panko; il Panko è una panatura composta da pane bianco in cassetta tostato al forno, che - [(vegetarian) Tonkatsu Sando](https://maghetta.it/2021/03/20/vegetarian-tonkatsu-sando/) - Tonkatsu Sando Che cos'è? Per la videoricetta. Su Instagram Ritorniamo a parlare di Food obsession. Come sempre la soffiata arriva dalla mia Socia- Patner in Crime- nonché cognata sabauda. Foodie appassionata mi svela molti segreti. Avida di notizie dal mondo e poliglotta provetta come il fratello legge in ogni dove per poi riportarmi notizie sensazionali. - [Lo Shopping Primaverile e Pasquale per i Foodie](https://maghetta.it/2021/03/21/shopping-pasquale/) - [La Tavola di Pasqua](https://maghetta.it/2021/03/22/la-tavola-di-pasqua/) - [Il Casatiello di Cannavacciuolo](https://maghetta.it/2021/03/23/casatiello-classico/) - Quando ho visto 25 grammi di lievito di birra il mio unico neurone ha urlato "VENTICINQUE?!!?!?!??! MA È TROPPPO!!!!". Poi quello stesso neurone, in un moto di coscienza, ha fatto silenzio. Antonino Cannavacciuolo dice 25 grammi e noi in religioso silenzio senza proferire parola, senza interrogarci, senza abbandonarci ai dubbi e alle incertezze ne mettiamo 25. - [Tisane, infusi, tè e delizie pasquali](https://maghetta.it/2021/03/23/tisane-infusi-te-e-delizie-pasquali/) - Il tea time è cugino del brunch; ne sono convinta. Nessuno credo lo abbia mai asserito con tanta convinzione ma a ben guardare -orario istituzionale- a parte è proprio quello. Perché dopo un tea time nel vero senso della parola si può pure andare a letto senza cena (tanto ci siamo abbuffati di sandwich, scone, - [La Pastiera sì, ma salata](https://maghetta.it/2021/03/25/la-pastiera-si-ma-salata/) - Immettendo nel campo cerca del sito "pastiera" ne vengon fuori di diverse: due su tutte le versioni del grande Sal De Riso: la versione classica con grano e ricotta come vuole la tradizione e quella firmata dal grande pasticciere a base di cacao (una goduria!). Da diversi anni mi riprometto di fare la versione salata - [Matcha Biscuit](https://maghetta.it/2021/03/27/matcha-biscuit/) - [La pastiera napoletana classica di Sal De Riso](https://maghetta.it/2021/03/28/la-pastiera-napoletana-classica-di-sal-de-riso/) - Sal De Riso, pasticcere di fama mondiale, è famosissimo per le sue preparazioni di incredibile bontà. La caprese, il panettone con i limoni canditi di Amalfi e la sua famosissima torta con ricotta e pere. E la delizia al Limone e la sua incredibile crema al limone da mettere sul pan di spagna. È la volta della pastiera classica per Pasqua. Chi meglio di lui poteva darci la ricetta perfetta? - [Il latte di anacardi](https://maghetta.it/2021/04/12/il-latte-di-anacardi/) - Gli anacardi mi piacciono tostati con tante spezie. Li hai mai provati? Faccio così anche le mandorle. Metti in padella calda calda e via. Salti con le spezie e il sale. Mi piace pure metterli in ammollo per tutta la notte e poi l’indomani mattina frullarli. Diventa una crema buonissima -che puoi speziare- da cospargere - [Il latte di cocco da fare in casa](https://maghetta.it/2021/04/13/il-latte-di-cocco-da-fare-in-casa/) - Il latte di cocco è indiscutibilmente uno dei miei preferiti. Amo il cocco in ogni forma anche se l'odore, nei prodotti beauty giusto per fare un esempio, lo trovo nauseabondo. Se è too much, credo possa essere uno dei gusti più sgradevoli. Il retrogusto però e tutto quello che è squisitamente delicato mi piace e - [Risotto Fave e Fiori](https://maghetta.it/2021/04/15/risotto-fave-e-fiori/) - La cipolla saltella con l’olio e si abbracciano forte quando arrivano le fave sognanti per un lento fitto fitto. Un giro di valzer prima che arrivi il riso a ballare il foxtrot. Una pioggerellina improvvisa di brodo vegetale e in lontananza le sfumature di un arcobaleno di verdure. E ancora tutti sul prato di fiori, - [I fiori eduli -I fiori commestibili](https://maghetta.it/2021/04/16/i-fiori-eduli/) - Aumenta da circa un decennio l’interesse -degli agricoltori e chef- e l’utilizzo dei fiori commestibili che sono sempre più presenti nelle preparazioni dolci e salate. Sono stati pubblicati, negli ultimi anni poi, diversi libri molto interessanti con tante preparazioni che ne prevedono l’utilizzo. Dalle insalate, alle zuppe sino ad arrivare alle torte salate, biscotti e - [Brioche Brioscia vegana col Tuppo (quella della granita, sì)](https://maghetta.it/2021/04/16/brioche-brioscia-vegana-col-tuppo-quella-della-granita-si/) - Lo scorso anno non sono riuscita nell’intento; quello di realizzare una ricetta che somigliasse quanto più possibile all’originale. È difficile, non te lo nego. Perché si tratta, a differenza di altre preparazioni, di un sapore molto definito e che conosco sin da piccola. La verità è che non potranno mai essere come quelle di nonna o - [Korean Strawberry Milk](https://maghetta.it/2021/04/17/korean-strawberry-milk/) - [Latte di pistacchio](https://maghetta.it/2021/04/17/latte-di-pistacchio/) - Ho provato a farlo con la milk maker ed è venuto strepitosamente buono; perfetto anche come base per una granita cremosa e golosa. Ho usato dei pistacchi di Bronte, non salati, che sono in assoluto i miei preferiti. Macchina per preparare il latte vegetale a parte, puoi farlo in casa senza problemi (anche la - [Acquistare la Milk Maker: impressioni, difetti, pregi e molto altro](https://maghetta.it/2021/04/17/acquistare-la-milk-maker-impressioni-difetti-pregi-e-molto-altro/) - [いちごサンド Ichigo Sandwich](https://maghetta.it/2021/04/17/いちごサンド-ichigo-sandwich/) - いちごサンド - SANDWICH DOLCI GIAPPONESI (qui trovi il Reel su Instagram) Abbiamo fatto diverse volte il Tulip Sandwich /Sando con fragole e kiwi; il famosissimo sandwich giapponese con panna montata freschissima e frutta fresca. Questo è l’Ichigo Sando ed è uno dei più famosi e gustosi: semplicemente con la fragola. Facile da preparare e molto - [Il latte di mandorla siciliano serve per fare la granita?](https://maghetta.it/2021/04/18/il-latte-di-mandorla-siciliano-serve-per-fare-la-granita/) - Ne abbiamo già parlato e riparlato, soprattutto sui social; qui trovi uno degli ultimi post sul blog. Se nell’ultimo decennio il latte di mandorla ha conosciuto la popolarità mondiale, qui in Sicilia è sempre stato il re indiscusso; soprattutto delle stagioni estive. C’è una differenza sostanziale però tra i due tipi di bevanda. Quale? Lo - [La Frolla vegana](https://maghetta.it/2021/04/19/la-frolla-vegana/) - Le ho provate tutte e non farò finta di averne inventata una, come va molto di moda. Citerò un grande pasticciere che ha studiato per ottenere questo impasto ed è sacrosanto dargliene merito. La frolla vegana di Montersino è assolutamente imbattibile! Puoi fare tutti i tipi di pie americana (anche quella alla zucca), biscotti, crostate - [Il latte di nocciole](https://maghetta.it/2021/04/19/il-latte-di-nocciole/) - [Torta salata con zucchine, feta e fiori](https://maghetta.it/2021/04/20/torta-salata-con-zucchine-feta-e-fiori/) - Brisèe senza burro con Zucchine, fiori eduli e feta 210 grammi di farina di tipo 1 ma anche 0 o 00 55 grammi di acqua fredda 85 grammi di olio extra vergine d’oliva 15 grammi di sale extrafino (Dipende sempre dalla farina quindi aggiusta senza preoccuparti) 🌿 nell’ impasto della brisèe ho messo dei semi - [Dutch Baby!](https://maghetta.it/2021/05/02/dutch-baby/) - DUTCH BABY Ne parla il New York Times Cooking e pare essere la food obsession dell’anno; lo sai, ogni anno, ce ne è una. E se l’anno scorso sentivamo l’oppressione ma anche la necessità di dedicarci al maritozzo con la panna quest’anno non possiamo esimerci: Dutch Baby sia. Un ibrido da un pancake e uno - [Il rito del matcha](https://maghetta.it/2021/05/06/matcha/) - Tra i vari tipi di tè quello verde ha la maggiore diversità in termini di sapore, aroma e aspetta. La differenza del sapore è determinata da come la foglia viene coltivata e utilizzata dal terreno ma anche dalle condizioni ambientali e atmosferiche in cui è cresciuta. La stabilizzazione, la vaporizzazione, la torrefazione e l’essiccazione. Sono - [Asparagi arrostiti e Uova in camicia](https://maghetta.it/2021/05/18/spinaci-uova/) - Ma è davvero necessario mangiare le uova? È vero sì che l’uovo è tra gli alimenti più ricchi di proteine nobili, a elevato valore biologico. È vero sì che contiene degli aminoacidi essenziali di cui hanno bisogno i muscoli sotto sforzo (durante la corsa per dirne una). È vero sì che l’uovo è tra gli - [Matcha latte](https://maghetta.it/2021/05/21/matcha-latte/) - Sono circa vent'anni che consumo matcha, anzi a essere precisi diciassette ad oggi perché l'ho conosciuto grazie al Nippotorinese e sì: stiamo insieme proprio da diciassette anni. Incredibilmente. Il matcha latte è composto da latte -o bevanda vegetale, come preferisci- e tè matcha. Ha l'aspetto molto simile al nostro cappuccino ma un colore verde molto - [Pink Cappuccino -](https://maghetta.it/2021/05/19/pink-cappuccino/) - [Risotto con polvere di barbabietole, finocchietto selvatico e fiori](https://maghetta.it/2021/05/20/riso-barbabietole/) - Una delle cose che mi ha entusiasmato di più, nell'ultimo periodo, è stato cucinare con le polveri. Non mi ero mai decisa a prenderle perché credevo che richiedessero preparazioni di un certo tipo. E invece, metti la polvere e via. Come fosse magica tutto diventa colorato e gustoso. La mia preferita in assoluto, al momento, - [Risotto con polvere di spinaci, fiori eduli e finocchietto selvatico](https://maghetta.it/2021/05/20/riso-prato-verde/) - Da quando è facile reperire le polveri non smetto di adoperarle. Te ne ho parlato tirando in ballo quella di barbabietole, soprattutto. Quella con il pomodoro essiccato è una delle mie preferite. Mi piace metterla anche nei legumi, tipo lenticchie, in insalata. Questo piccolo prato fiorito è composto da un semplicissimo risotto con battuto - [Fake Macaroni and Cheese](https://maghetta.it/2021/05/21/fake-macaroni-and-cheese/) - I macaroni and cheese sai già cosa sono e di certo non aspettavi me. I Mac'n cheese o maccheroni al formaggio sono un piatto della tradizione americana che onestamente ho provato un ventennio fa con ingredienti tipicamente americani. A me che il formaggio non mi è mai interessato tanto quanto la pasta non mi ha - [Il gelato al sesamo nero Kurogoma](https://maghetta.it/2021/05/21/il-gelato-al-sesamo-nero-kurogoma/) - Il gelato al sesamo nero è una delle preparazioni giapponesi più famose nel mondo. Il Giappone, come sai, non ha una grandissima tradizione dolciaria anche perché tutto quello che riguarda latticini e dintorni è stato relativamente da poco inserito nella cultura culinaria giapponese. L’ultima volta che ho mangiato un indimenticabile gelato al sesamo nero ero - [Pepato/Primo sale e Cipolletta: antipasto catanese](https://maghetta.it/2021/05/21/pepato-primo-sale-e-cipolletta-antipasto-catanese/) - È uno degli antipasti più famosi, facili e gustosi. Quello che trovi sempre, soprattutto nelle trattorie tipiche. È talmente semplice e ridicola la preparazione che non c’è neanche bisogno di spiegarla. Basta solo tagliare il pepato a quadrotti o del primo sale e della cipolletta fresca; che è quella che fa davvero la differenza. Con la - [La crema (vegan) per la pasta con funghi e piselli](https://maghetta.it/2021/05/29/la-crema-vegan-buona-per-la-pasta-con-funghi-e-piselli/) - Chi mi segue da un po’ sa che: pasta, pizza e caffè sono la malefica triade. Non riesco proprio a farle bene, queste preparazioni. Fammi fare i macaron ma non la pasta, ti prego. Se c’è qualcosa che faccio peggio del caffè e della pizza, di certo parliamo della pasta. Riesco a far sollevare tutto - [Pasta con la zucchina lunga e ricotta salata](https://maghetta.it/2021/06/03/pasta-con-le-zucchine-fritte/) - Uno dei primi piatti siculi più famosi con la zucchina lunga (zucchina LOGNA). Te ne ho parlato svariate volte sia qui sul blog che sui social. A cucuzza (zucchina) longa/logna o Cucozza/cucuzzella si chiama anche Zucca da pergola i cui frutti hanno una forma appunto molto allungata (invece della tipica a fiasco). Vengono chiamate anche - [Rainbow Spaghetti e Pride Month](https://maghetta.it/2021/06/06/rainwbow-spaghetti-e-pride-month/) - La parata del Pride, conosciuta più come Gay Pride, negli anni è diventata qualcosa di più inclusivo ancora. È diventata la marcia dell'orgoglio non solo omosessuale ma di genere. Oggi infatti non viene più chiamata Gay Pride, la marcia, ma solo Pride e il mese è quello che stiamo vivendo attualmente: Giugno. E il motivo - [La Rainbow Cake - New Edition](https://maghetta.it/2021/06/06/la-rainbow-cake-ricetta-considerazioni/) - [Succo d'anguria](https://maghetta.it/2021/06/09/succo-danguria/) - [L'insalata con l'anguria, cipolla, feta e fragole](https://maghetta.it/2021/06/10/linsalata-con-languria-cipolla-feta-e-fragole/) - Quando arriva l'Estate ho un chiodo fisso, lo sai: Anguria, anguria, anguria, anguria e ancora anguria. Mi piace l'anguria. Mi piace ghiacciata, calda, da bere, resa granita, gelato non importa, nel salato, nelle insalate, resa gelo e boh. Qualsiasi cosa sia con l'anguria o ci sia l'anguria per me è: amore incondizionato. Della correlazione anguria-cipolla- - [L'Avocado: come farlo maturare e conservarlo](https://maghetta.it/2021/06/13/lavocado-come-farlo-maturare-e-conservarlo/) - Mai come in questi ultimi anni l’Avocado si è imposto sul mercato. Il consumo di questo incredibile frutto – che solo frutto in realtà non è – ha avuto degli incredibili picchi. Credo fortemente, perché non ho dati oggettivi a riguardo, che bene o male tutti ci siamo abituati a considerarlo “comune” grazie all’incredibile evoluzione culinaria - [Cos'è l'okara? 豆渣 豆腐渣](https://maghetta.it/2021/06/19/cose-lokara/) - L'okara è la polpa bianca (e farinosa) che rimane dalla preparazione del latte vegetale. Tipica della tradizione culinaria cinese, giapponese e coreana sin dai tempi antichi. Soprattutto consiste nelle parti insolubili dei fagioli di soia quando rimangono dopo la macinatura e filtrazione a seguito della preparazione di latte di soia e tofu. Lo "scarto" che - [Tamagoyaki 卵焼き](https://maghetta.it/2021/06/21/tamagoyaki-卵焼き/) - 卵焼き 🥚🍳Tamago= uovo Ne abbiamo parlato tante volte della classica omelette giapponese famosa in tutto il mondo, che si lavora con il brodo dashi e la salsa di soia anche se esistono diverse versioni sia dolci che salate. Immancabile nei bento o sotto forma di vero e proprio “pezzo sushi”. Le uova vengono sbattute con poco - [Il gelato (vegan) al pistacchio](https://maghetta.it/2021/07/06/il-gelato-vegan-al-pistacchio/) - È tutto talmente semplice che fa quasi ridere. Frulli tutto insieme e ciao (sono bravissima a spiegare le ricette, vero? C’è un velo di sarcasmo, sì). 160 grammi di Pistacchi di Bronte naturali non salati, 250 ml di latte di mandorle e 250 di panna vegetale, 100 grammi di succo d’agave perché sai che mi - [Anguria Cetriolo, Feta e menta](https://maghetta.it/2021/07/11/anguria-cetriolo-e-feta/) - È una delle mie insalate preferite estive. Ne vado matta. Puoi usare feta vegan o classica poco importa. Tagli tutto per bene a cubotti e condisci con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe macinato sul momento. Metti le fette di lime e anche abbondante succo e scorza se ti piace. Dressing di yogurt Starebbe bene - [Japanese Cheesecake](https://maghetta.it/2021/07/19/japanese-cheesecake/) - Una famosissima variante della classica cheesecake americana, in chiave nipponica. Famosissima per la sua consistenza spumosa e nuvolosa. In realtà si chiama Cotton Cake, ma è conosciuta nel mondo proprio come Japanese Cheesecake. Diventata virale la versione con tre ingredienti -uova, cioccolato bianco e crema al formaggio- questa preparazione ha subito diverse variazioni e cambiamenti. - [Ceci Croccanti](https://maghetta.it/2021/07/21/ceci-croccanti/) - I Ceci croccanti al forno sono uno snack sano, leggero e strepitosamente buono. Li hai mai provati? Se la risposta non è affermativa: rimedia. Quando lo avrai fatto non potrai più farne a meno. La prima volta che li ho visti è stato da Isa Chandra, chef vegana che amo. Avendo un amore smisurato per - [Gli anelli siciliani e la salsa dei ricordi](https://maghetta.it/2021/08/01/anelli-siciliani/) - Perfetti per i timballi siciliani, che rievocano il Gattopardo, ma anche così semplici con la salsa appena fatta e conservata in barattolo per l’inverno. Che profuma di buon basilico fresco con l’olio quello forte e buono degli ulivi del giardino. Un anello, da mettere al dito come simbolo di infinito e promemoria delle tue origine. - [L'insalata che fa bene al cuore](https://maghetta.it/2021/08/09/lenticchie-e-mirtilli-si/) - [Risotto con agrumi e liquirizia](https://maghetta.it/2021/08/11/risotto-con-agrumi-e-liquirizia/) - Ho tagliato a piccoli pezzi, ma non troppo, le carote e la cipolla. Ho fatto tostare il riso -quello di Cannavacciuolo sempre- e innaffiato con brodo vegetale. Ho chiuso il riso così, semplicemente. Senza aggiungere nulla se non sul finale abbondante scorza di arancia grattugiata. Ne ho spremuto una a chiusura e non ho mantecato. - [La zuppetta di Avocado, cetriolo e menta](https://maghetta.it/2021/08/31/la-zuppetta-di-avocado-cetriolo-e-menta/) - Una delle zuppette estive che amo di più, da servire bella fredda. A me piace mettere del ghiaccio sotto il piatto da portata. Una presentazione semplice ma d’effetto che la rende assolutamente perfetta! Generalmente per un avocado metto due cetrioli sbucciati, un cipollotto di quelli freschi, abbondante succo di lime quantificabile in due o tre - [Saganaki: La feta fritta](https://maghetta.it/2021/08/31/feta-fritta/) - [SUNOMONO 酢の物](https://maghetta.it/2021/08/31/sunomono-酢の物/) - Sono la mia ossessione del periodo e non riesco a farne a meno. Metto poi tantissima alga nori sbriciolata, che si sposa benissimo! Cosa significa Sunomono? Significa -detto anche namasu- cose condite con l’aceto. La base di solito è composta da verdure o frutta di mare condite con alghe wakame e nori, aceto e salsa - [Pancake con un solo ingrediente](https://maghetta.it/2021/05/06/pancake-con-un-solo-ingrediente/) - Gira da mesi la ricetta delle crepe con un solo ingrediente, ovvero con le lenticchie rosse. Le lasci in ammollo. Frulli tutto e fai le crepe. Incredibile ma vero: vengono delle crepe buonissime. Le ho provate e ne sono rimasta letteralmente folgorata. Poi un giorno mi dico “ho i piselli spezzati; chissà se vengono le - [Vegan Gluten free Pancake con il silken tofu](https://maghetta.it/2024/02/15/pancake-con-il-silken-tofu/) - Pancake vegani con silken tofu pronti in pochi minuti. Morbidi leggeri e senza glutine perfetti sia dolci che salati. - [Tiramisu Porridge](https://maghetta.it/2021/08/31/tiramisu-porridge/) - [Un risotto siciliano con brodo di finocchio, olive, arancia e fiori](https://maghetta.it/2021/09/01/un-risotto-siciliano-con-brodo-di-finocchio-olive-arancia-e-fiori/) - L’idea era quella di dare il sapore, che amo tanto, del finocchio con l’arancia, le cipolle e le olive nere; che costituiscono gli ingredienti principali di una delle insalate siciliane più famose. Ho fatto cuocere quindi dei finocchi in acqua salata e innaffiato il risotto così. Ho fatto andare delle carote insieme alla cipolla in - [Inktober - I miei disegni del 2018](https://maghetta.it/2021/09/05/inktober/) - Alcuni dei miei disegni fatti per inktober. Per ingrandire devi cliccare sullo slide e sfogliare, grazie infinite. 1 of 25 - [Maghetta e i mostri per Inktober](https://maghetta.it/2021/09/05/inktober-2/) - [La lista 2021 di Inktober, e le altre](https://maghetta.it/2021/09/05/inktober-3/) - [È nato Wax Museum: I primi due capitoli](https://maghetta.it/2021/09/05/e-nato-wax-museum-i-primi-due-capitoli/) - Inktober 2020: è stato proprio un anno, complesso sotto tutti i punti di vista. E lo è stato anche per Parker per via dell'Intkobergate. Molti illustratori hanno boicottato la lista ufficiale. Io con la compagnia dell'inchiostro ho deciso semplicemente di seguirne un'altra. Per poi stare a vedere. È nato Wax Museum. Così all'improvviso, senza che - [Wax Museum: terzo e quarto capitolo](https://maghetta.it/2021/09/05/wax-museum-terzo-e-quarto-capitolo/) - 3 STAIRS Le scale erano state progettate nel Settecento dall’architetto Filippo Juvarra, che a Torino realizzò moltissime meraviglie tra cui la facciata di Palazzo Madama in una riqualificazione urbanistica barocca. Se fosse stata una bella giornata sarebbe entrata tanta luce dalle ampie vetrate. Ma non lo era. Aveva cominciato a piovere nell’esatto momento in cui Dora - [Illustrazioni da Wax Museum](https://maghetta.it/2021/09/05/illustrazioni-da-wax-museum/) - [Wax Museum, capitolo 5 e 6](https://maghetta.it/2021/09/05/wax-museum-capitolo-5-e-6/) - [Patate dolci con salsa di yogurt e il metodo del sacchetto](https://maghetta.it/2021/09/11/patate-dolci-con-salsa-di-yogurt/) - [Edamame lessi e salati](https://maghetta.it/2021/09/11/edamame/) - Baccelli di soia che amo. Adesso è facile reperirli anche surgelati mentre qualche anno fa era solo un sogno impensabile. Li trovi con baccello o senza e sono ugualmente buonissimi semplicemente lessi con sale grosso macinato sul momento. C'è però un modo che preferisco ancor di più: con la salsa di soia e qualche goccia - [Il gelo di arancia](https://maghetta.it/2021/09/11/il-gelo-di-arancia/) - Il gelo, dolcetto con tre ingredienti totalmente veg della tradizione siciliana, è profumato e incredibilmente buono. Ne abbiamo parlato centinaia di volte e qui trovi tutte le ricette. Il mio preferito in assoluto è quello alla cannella. Ne vado letteralmente matta ma anche quello con gli agrumi non scherza. Il gelo al limone -ma anche - [Patate e funghi](https://maghetta.it/2021/09/16/patate-e-funghi/) - Una settimana. Manca solo una settimana e sarà ufficialmente Autunno anche se io a Ferragosto, mentre guardavo le stelle con la mia bellissima cognata, brindavo non troppo segretamente alla fine dell’Estate. Antipatico per molti, ma nel tempo il cambio di stagione è diventata una cosa seria. Se vent’anni fa non mi importava proprio nulla, studi - [Apriamo insieme i calendari dell'Avvento](https://maghetta.it/2021/09/18/advent-calendar-detective-3/) - Ti ho parlato della figura di Advent Calendar Detective su questo post (click!); da tre anni ormai su instagram ho indossato il cappotto color cammello (ma senza cintura, che santocielo mi sta malissimo!) e indagato con te sui calendari dell'avvento che valesse la pena acquistare; con particolare attenzione -manco a dirlo- ai calendari - [Le frittelle di mela, il rito e la magia](https://maghetta.it/2021/09/18/le-frittelle-di-mela/) - LE FRITTELLE DI MELA, IL RITO E LA MAGIA La frutta in pastella e resa frittella è un dolce antico e superbamente buono. Sono quelle preparazioni molto più simili a dei riti, che a vere e proprie ricette. Ed è proprio il concetto di rito, legato al tema delle streghe di quest’anno, che vorrei approfondire. - [Le mele caramellate](https://maghetta.it/2021/09/18/le-mele-caramellate/) - La mela caramellata, candy apple, tipica degli Stati Uniti ha fatto sognare ogni bambino. Avvolgente, dolce, succosa e con tanti zuccherini (ma pure parti salate). Pare che la prima risalga nei primi del novecento quando un caramellaio di Newark durante la preparazione delle consuete caramelle rosse natalizie immerse una mela, la espose in vetrina e - [Bubble waffle: la food obsession](https://maghetta.it/2021/09/19/bubble-waffle/) - La food obsession del periodo? Ma le bubble waffle, of course! Abbiamo discusso insieme di queste mode improvvise in tutto il globo. E se l’anno scorso eravamo tutti a infilare feta e pomodori in forno per condire la pasta adesso bubble waffle in ogni luogo. La piastra, da mettere sul fuoco, si trova facilmente (non - [Maratona natalizia: i film imperdibili!](https://maghetta.it/2021/09/20/maratona-natalizia-i-film-imperdibili/) - Sono tanti i film imperdibili da vedere arrotolati nel plaid con una tazza fumante di tè. Non è Natale senza Elf per me e da qualche anno senza "Qualcuno salvi il natale", ovvero Christmas Chronicles. Me ne sono perdutamente innamorata in una giornata molto triste. Generalmente non guardo mai la tv quando il buio mi - [Happy Mabon](https://maghetta.it/2021/09/22/happy-mabon/) - Nella mitologia Mabon è indicato per rappresentare il Dio della giovinezza, caccia, vegetazione e raccolti. Mabon, figlio di Modron e di Mellt; Mabon da molti storici viene associato alla figura di Apollo; una sorta di Apollo celtico anche se altri ancora lo accostano alla figura di Demetra/Persefone per via di molte correlazioni e analogie. Per - [Pumpkin Spice Latte](https://maghetta.it/2021/09/27/pumpkin-spice-latte/) - Il primo non si scorda mai Il pumpkin spice latte, ovvero il latte speziato alla zucca, sì. Ne ho parlato così tante volte su instagram! Sono rimasta a dir poco sconvolta quando mi hanno fatto notare che non ci fosse un post qui sul blog (eppure io lo ricordo*disse ormai invecchiata e rincitrullita) Che cos'è - [Hocus Pocus Pancake](https://maghetta.it/2021/09/28/hocus-pocus-pancake/) - Ma quanto manca per il nuovo appuntamento? Dobbiamo aspettare il 2022! Non sarà un po’ troppo? Trent’anni senza e adesso semplicemente uno pare l’eternità. Giallo, Arancione e Viola sono generalmente i colori di Hocus Pocus; questo perché i capelli delle streghe Winifred “Winnie”, Sarah e Mary sono appunto biondi, fulvi e violacei. In America c’è - [Quali sono i segreti per un ottimo risotto di zucca?](https://maghetta.it/2021/09/29/quali-sono-i-segreti-per-un-ottimo-risotto-di-zucca/) - Non perché ne sia totalmente innamorata e devota ma l'Autunno è sicuramente una delle stagioni più incredibili per quello che è capace di offrire in termini di frutta e verdura; in Sicilia poi ancor di più perché è un perenne stato tra fine estate e inizio autunno. Sicuramente ci sono tanti piccoli segreti per realizzare - [La colazione della strega](https://maghetta.it/2021/09/30/la-colazione-della-strega/) - Uova strapazzate con la zucca Le hai mai provate? Frullo un po’ di zucca e cipolla nel mixer così non restano i filamenti e faccio andare questa polpa sul fuoco con un filo l’olio. Cuoci per una decina di minuti e metto da parte. Lascio freddare. Aggiungo poi le uova -se lo usi anche il - [Le scope di strega per aperitivo](https://maghetta.it/2021/10/01/le-scope-di-strega-per-aperitivo/) - Lo so lo so. Non sono affatto una novità e a Ottobre le vedi ovunque ma seriamente: quanto sono carine? Sono facilissime da preparare perché basta un po’ di sfoglia o brisèe e quei salatini famosissimi che credo si chiamino per tutto alsaziani. Quelli con tanto sale grosso che apri una confezione e la finisci - [Halloween Breakfast](https://maghetta.it/2021/10/02/halloween-breakfast-2/) - Diciamolo dai, l’alga nori sta bene con tutto (reggimi il gioco e annuisci, ok?). Sta bene sulle patate (se la pensi come mamma e storci il naso mi offendo. Fingi!) e poi al forno. Sta bene sulle verdure grigliate (ti vedo! Non fissarmi come un lemure) e pure sul porridge salato. Uova sode? Pure. Uova - [I biscotti zucchetta](https://maghetta.it/2021/10/08/i-biscotti-zucchetta/) - Biscotti semplici e decorati in pochi secondi con i gel in tubetto. Un ottimo metodo per "i biscotti dell'ultimo minuto" e con un impatto estetico sorprendente. Il gel tende a solidificare dopo qualche ora. Non è certamente paragonabile alla glassa ma l'effetto è davvero molto carino e colorato. Potevamo forse farci mancare i biscotti zucchetta? - [Capelli di Strega](https://maghetta.it/2021/10/09/capelli-di-strega/) - Banale ma ugualmente divertente, oltre che gustosa. Non tutti hanno voglia di festeggiare Halloween con mostri, occhi iniettati di sangue e roba paurosa. Un'idea carina dal nome scherzoso che può trasformare una serata in speciale. Dubito poi che qualcuno non ami il pesto di pistacchio. Iaia ma come lo fai il pesto di pistacchio? Faccio - [Pistachio Hasselback Potatoes](https://maghetta.it/2021/10/12/pistachio-hasselback-potatoes/) - Queste patate sono sublimi Queste patate gustosissime devono il loro nome al ristorante di Stoccolma Hasselbacken che per primo inventò questa variante che io ho sempre chiamato “a fisarmonica”, perché visivamente la ricorda a tutti gli effetti. La ricetta originale prevede la presenza della buccia e l’uso del burro ma si possono, chiaramente, cuocere in - [Pop Corn con Ghost face - Scream](https://maghetta.it/2021/10/13/pop-corn-con-ghost-face-scream/) - Sono passati vent’anni dal primo squillo che ha terrorizzato il mondo intero e fatto rivalutare il genere slasher. SCREAM, che doveva chiamarsi Scary Movie -dato in seguito alla parodia- firmato da Wes Craven è un film indimenticabile del genere. Infinite sono le citazioni, le copie, le fortunatissime parodie e gli aneddoti. Uno su tutti che - [La crepe della strega](https://maghetta.it/2021/10/16/la-crepe-della-strega/) - Ricetta per le crepe sia dolci che salate 140 grammi di farina integrale o 0, 350 ml di latte di soia o bevanda che preferisci, un pizzico di sale, 30 grammi di zucchero di canna ma solo per la versione dolce, olio di semi. Ho usato per colorare la polvere di spinaci (che compro su - [Jack O'Bergine](https://maghetta.it/2021/10/13/jack-obergine/) - La faccia di Jack ovunque, sempre. A Ottobre in casa nessuno mi sopporta (come il resto dei giorni, inciso doveroso) perché tendo a rendere Jack qualunque cosa mi capiti a tiro. La faccia di Jack sulle melanzane, che ho chiamato O'Bergine per una simpatica assonanza sono assolutamente irrinunciabili. E, cosa non meno importante sono buone - [Gelatina, agar agar e film horror](https://maghetta.it/2021/10/16/gelatina-agar-agar/) - Abbiamo parlato spesso, soprattutto nel periodo autunnale e di Halloween in particolare modo, di Jell-O ovvero la gelatina inventata nel 1881 da un falegname e produttore di sciroppi -insieme alla moglie- per la tosse. Nella storia alimentare americana ha avuto dei bassi, con scarse vendite ma anche alti sino a diventare tra gli snack preferiti - [I fantasmini vegani e Casper](https://maghetta.it/2021/10/18/fantasmini-vegani/) - Si comincia a far biscotti da Ottobre e non soltanto per Natale, diciamolo. Quell'irrefrenabile voglia di far biscotti si impossessa di me con il calar dell'Estate; che poi qui pure a Ottobre lo sia è un altro drammatico discorso che non voglio e posso affrontare. Biscotti di ogni genere. La tradizione siciliana vuole che siano - [La mummia nel panino](https://maghetta.it/2021/10/19/la-mummia-nel-panino/) - Mummiankhamon (precedentemente Mummianvecchiankhaton) Signore dell'Alto e del Basso Egitto degli Insaccati Vegan In carica ~ 1333-1323 a.C. Predecessore Neferneferuaton Nome completo Nebkheperura Mummiankhamon (prec. Tutankhaton) Nascita Probabile Akhetaton, ~ 1341 a.C. Morte ~ gennaio/febbraio 1323 a.C. Sepoltura KV62 (Tomba di Tutankhamon) Luogo di sepoltura Valle dei Re Insaccati Vegan Dinastia XVIII Nebkheperura Mummiannkhamon è stato - [Hocus Pocus - il non Risotto](https://maghetta.it/2021/10/21/hocus-pocus-non-risotto/) - Into the Night è una bellissima Hocus Pocus Collection su Spotify e mi piace in questi giorni canticchiare I Put a Spell on you. Le sorelle Sanderson, Wininfred- Mary e Sarah, sono tra le streghe più irriverenti e divertenti che ci siano. Dopo vent'anni, ed esattamente nel 2022, uscirà il secondo capitolo di Hocus Pocus; - [Halloween: Apple Pie](https://maghetta.it/2021/10/21/halloween-apple-pie/) - Che io abbia sviluppato nel tempo una vera e propria ossessione per le torte di mele in genere non è più un segreto per nessuno. Che io abbia sviluppato nel tempo una vera e propria collezione di ossessioni in generale, neanche. Ma questa è un'altra triste e drammatica storia che oggi non interessa (e - [Frog Eye on the rocks](https://maghetta.it/2021/10/22/frog-eye-on-the-rocks/) - Del bubble tea - bevanda famosissima taiwanese inventata negli anni 80- abbiamo parlato diverse volte. Sostanzialmente di base è un tè, in genere verde ma anche nero, arricchito da uno sciroppo di qualsivoglia gusto. Nasce con le perle tapioca da cuocere ma diventa di più facile preparazione con quelle perle gommose già pronte (boba). Sono - [Spider Blood](https://maghetta.it/2021/10/24/spider-blood/) - Un'idea se vogliamo banale ma sempre di grande effetto sulla tavola di Halloween. Come questa se ne possono fare a migliaia. Succhi di frutta di ogni tipo e sorta, cocktail e quello che la fantasia e il gusto suggeriscono. Nello specifico si tratta di un Virgin Bloody Mary a base di centrifugato di pomodoro ma - [Bubble Witch Tea](https://maghetta.it/2021/10/22/bubble-witch-tea/) - [Pumpkin Vase - Il Centrotavola con la zucca e fiori](https://maghetta.it/2021/10/23/pumpkin-vase-il-centrotavola-con-la-zucca-e-fiori/) - Pinterest ci ha riempito le pupille con questi meravigliosi vasi realizzati con la zucca. Sono anni che rimaniamo estasiate/i davanti a cotanta meravigliosa semplicità. Colorate, intarsiate, ricamate e riempite-imbottite-decorate. La zucca già così, senza nulla, è carismatica e di grande impatto scenico. Basta metterne qualcuna sulle scale a ogni gradino per arredare. L'ispirazione non manca, - [La zucca di Halloween: tutto quello che c'è da sapere](https://maghetta.it/2021/10/23/la-zucca-di-halloween-tutto-quello-che-ce-da-sapere/) - Dei Tipi di zucca e come scegliere la zucca da intagliare per Halloween ne abbiamo parlato tantissimo volte insieme, e qui trovi un post. E anche delle origini di Halloween, la leggenda di Jack O'Lantern e infinito altro. Uno su tutti ti indico questo post. Ma come e dove scegliere, intagliare correttamente, conservare soffermandoci su - [Halloween Pavlova](https://maghetta.it/2021/10/23/halloween-pavlova/) - Avevo voglia di una Pavlova autunnale con un verde scuro che richiamasse la timeline dedicata all’Autunno e al tema di questa stagione: le streghe. Non volevo però snaturarla eccessivamente perché rimane un prodotto di pasticceria elegante ed etereo. Di Anna Pavlova ho scritto diverse volte. Come ho scritto diverse volte che sembra uscita da un - [Cappelli di Strega](https://maghetta.it/2021/10/23/cappelli-di-strega/) - Biscotti semplici e decorati in pochi secondi con i gel in tubetto. Un ottimo metodo per “i biscotti dell’ultimo minuto” e con un impatto estetico sorprendente. Il gel tende a solidificare dopo qualche ora. Non è certamente paragonabile alla glassa ma l’effetto è davvero molto carino e colorato. LA RICETTA PER I BISCOTTI (Ho usato - [Dita da strega mozzate belle calde](https://maghetta.it/2021/10/25/dita-da-strega-mozzate-belle-calde/) - [Jack O'Lantern in sfoglia](https://maghetta.it/2021/10/28/jack-olantern-in-sfoglia/) - Ho visto questa idea su Chefclub brasiliano. Un account instagram e anche un blog molto famoso legato credo a un canale tv. Realizzano sempre delle ricette molto spettacolari ed esageratissime. Me ne sono immediatamente innamorata. La versione di Chefclub è a dir poco incredibile; la calotta di sfoglia che vedi è messa sopra una torta - [Ghostperitivo](https://maghetta.it/2021/10/28/ghostperitivo/) - [DINNER CLUB: CRACCO, CAPRESE E DEL BUON TÈ](https://maghetta.it/2021/10/29/dinner-club-cracco-caprese-e-del-buon-te/) - [Il Menu per la notte di Halloween](https://maghetta.it/2021/10/29/menu-halloween/) - [La finestra nei biscotti](https://maghetta.it/2021/11/02/la-finestra-nei-biscotti/) - Non possono mai mancare i biscotti con la finestra di caramella; per Natale ma anche solo appena arriva l'Autunno. Per cominciare a sognare un po'. Sognanti, facili da realizzare e da cui guardare attraversare immaginando paesaggi fiabeschi pieni di neve e felicità. È stata una delle prime ricette che ho pubblicato qui sul blog nell'ormai - [Christmas Pancake per il 3 Novembre? Sì.](https://maghetta.it/2021/11/03/il-3-novembre-e-il-mio-personale-significato/) - Il 3 Novembre e il mio personale significato Ma figurati se adesso faccio venire l’ansia con il Natale a tutto il parentado, te e gli adorabili ragazzi dell’azienda. Non è proprio da me. Mica sono così fissata con il Natale, gli addobbi, le luci e la magia. Mi ci vedi? Nahhhh. Non sono proprio il - [I biscotti Garibaldi](https://maghetta.it/2021/11/03/i-biscotti-garibaldi/) - In occasione dell'organizzazione contenuti -ovvero quando faccio piccoli tour de force per preparare contenuti fotografici per instagram, blog e altro- è arrivata in mio soccorso Paola, la mia meravigliosa cognatina. Direttamente da Torino è arrivata, ha indossato il grembiule e ha cominciato a sfornare con una rapidità sorprendente una delizia dietro l'altra. Il tema per - [Il calendario dell'avvento (le origini e i migliori dell'anno)](https://maghetta.it/2021/11/07/il-calendario-dellavvento/) - Il Podcast Christmas Lights, il mio podcast di Natale, è disponibile su Apple Podcast, Spotify, Google Podcast e Spreaker. Ti lascio la puntata dove parlo dei calendari dell'Avvento. Le origini del Calendario dell'avvento L'avvicinamento alle festività natalizie scandito dal calendario dell'avvento: ogni casella rappresenta il giorno fino al 25. Il Calendario dell'avvento è stato inventato - [La prima Playlist per un Natale magico](https://maghetta.it/2021/11/16/la-prima-playlist-per-un-natale-magico/) - Non mi ero mai decisa a fare un profilo pubblico con le playlist. Uso spotify giornalmente da anni e credo sia uno strumento imprescindibile per la sopravvivenza di noi tutti. Negli anni ci sono sempre più funzioni interessanti e anche la possibilità di poter caricare e ascoltare podcast. Nasce quindi il profilo pubblico spotify di - [I tre film natalizi imperdibili](https://maghetta.it/2021/11/25/i-tre-film-natalizi-imperdibili/) - Di maratone e liste con film imperdibili ne ho stilate diverse in questi anni; e Sto cercando di recuperarle al fine di farci un mega post unico così è tutto più facile da cercare, trovare e conservare. Una maratona, sempre molto apprezzata, puoi trovarla cliccando qui. Sono quei film imperdibili capaci di trasportarti in luoghi - [I cavolfiori a Downton Abbey](https://maghetta.it/2021/12/01/i-cavolfiori-a-downton-abbey/) - IL PODCAST DI OGGI PRIMO EPISODIO La Lucetta Natalizia: Puoi ascoltarlo qui su Apple Puoi ascoltarlo qui su Spreaker Puoi ascoltarlo qui su Spotify Dicembre ha sempre rappresentato tutto. Una sola parola? Tutto. La chiusura di un tempo ma anche un grande inizio. Quello dei sogni, della libertà, dell'amore e della luce. Ogni anno - [L'insalata di patate con senape, miele e asparagi](https://maghetta.it/2021/12/02/linsalata-di-patate-con-senape-miele-e-asparagi/) - IL PODCAST DI OGGI SECONDO EPISODIO Il Segreto di Babbo Natale Puoi ascoltarlo qui su Apple Puoi ascoltarlo qui su Spreaker Puoi ascoltarlo qui su Spotify Babbo Natale è sempre un argomento assai spinoso. Alla domanda "ma tu credi ancora a Babbo Natale?" Generalmente la risposta più sincera e triste rimbomba nella mente. No. - [Scones: I migliori vegan e non](https://maghetta.it/2021/12/03/scones-2/) - IL PODCAST DI OGGI TERZO EPISODIO La falsa felicità: Puoi ascoltarlo qui su Apple Puoi ascoltarlo qui su Spreaker Puoi ascoltarlo qui su Spotify È un giorno molto controverso, che in tanti avvertono fastidioso, retorico e buonista. Ma cosa si cela dietro la falsa felicità, la speranza e il bisogno di luce? C’è ipocrisia o - [Gli essenziali per il Christmas Tea Time](https://maghetta.it/2021/12/04/gli-essenziali-per-il-christmas-tea-time/) - IL PODCAST DI OGGI QUARTO EPISODIO Seminare luce. La metafora della felicità : Puoi ascoltarlo qui su Apple Puoi ascoltarlo qui su Spreaker Puoi ascoltarlo qui su Spotify All’Happiness Research Institute ovvero un istituto di ricerca indipendente che analizza il benessere e la felicità -oltre che la qualità di vita- si è studiato questo fenomeno - [Christmas Tea: I tè natalizi più buoni](https://maghetta.it/2021/12/05/te-natalizi-piu-buoni/) - IL PODCAST DI OGGI QUINTO EPISODIO Christmas Tea Party: Puoi ascoltarlo qui su Apple Puoi ascoltarlo qui su Spreaker Puoi ascoltarlo qui su Spotify Ogni giorno a Mezzanotte la nuova puntata! A sinistra della Long Gallery, tra la hall e il Ritz Restaurant, si trova il Palm Court. Ci sono specchi e colonne che ti catapultano - [I pacchetti di natale e la cura](https://maghetta.it/2021/12/06/i-pacchetti-di-natale-e-la-cura/) - IL PODCAST DI OGGI SESTO EPISODIO, speciale dedicato a San Nicola (Auguri a tutti i Nicola!) Santa Claus e il Krampus: Puoi ascoltarlo qui su Apple Puoi ascoltarlo qui su Spreaker Puoi ascoltarlo qui su Spotify Santa Claus= San Nicola. Ma chi è davvero questa importante figura storica e religiosa ? La sua figura in - [Cinnamon Roll sotto le luci](https://maghetta.it/2021/12/07/cinnamon-roll-sotto-le-luci/) - IL PODCAST DI OGGI SETTIMO EPISODIO Fa che la vita sia ogni giorno una festa (le origini del Calendario dell'Avvento): Puoi ascoltarlo qui su Apple Puoi ascoltarlo qui su Spreaker Puoi ascoltarlo qui su Spotify Non c’è cosa più bella che alzarsi tutte le mattine dell’avvento e correre verso il calendario. Una piccola sorpresa - [L'Albero delle favole](https://maghetta.it/2021/12/08/lalbero-delle-favole/) - [12 Cose da ricordare per la serata della Vigilia](https://maghetta.it/2021/12/09/alcuni-consigli-per-la-tavola-e-la-serata-della-vigilia/) - IL PODCAST DI OGGI NONO EPISODIO La dispensa di Natale Puoi ascoltarlo qui su Apple Puoi ascoltarlo qui su Spreaker Puoi ascoltarlo qui su Spotify Cominciare a sistemare la dispensa è il primo passo vittorioso per avere la situazione sotto controllo e non sbagliare un colpo. È il 9 Dicembre e abbiamo imparato che non esiste - [Christmas Lights - Il mio Podcast Natalizio](https://maghetta.it/2021/12/10/christmas-lights-il-mio-podcast-natalizio/) - [La Pavlova delle feste](https://maghetta.it/2021/12/13/la-pavlova-delle-feste/) - La storia della ballerina Anna Pavlova l'ho già raccontata diverse volte e te la lascio a fine post. Di fatto come ho avuto modo di narrare diverse volte la Pavlova rappresenta un tutù. Un tutù di meringa. Soffice, etereo e buonissimo. Arricchito con tanta panna, frutta fresca e se vuoi dei fiori. Per le feste - [L'insalata polacca e i cavoletti di bruxelles](https://maghetta.it/2021/12/14/linsalata-polacca/) - L PODCAST DI OGGI QUATTORDICESIMO EPISODIO Il Natale nel mondo Puoi ascoltarlo qui su Apple Puoi ascoltarlo qui su Spreaker Puoi ascoltarlo qui su Spotify Ma cosa si mangia alla Vigilia e Natale? Non intendo solo in italia. Nel mondo. Ci sono infinite tradizioni straordinarie tutte da conoscere, divulgare, apprezzare ed amare. Oggi facciamo un giro, - [Vegan lasagne buonissime!](https://maghetta.it/2021/12/15/vegan-christmas-e-lasagne-buonissime/) - Mamma ha sempre amato apparecchiare la tavola e mi ha trasmesso questo amore infinito per l’apparecchiatura e per la cura degli ospiti. La passione per la tavola apparecchiata e quindi posso dire di averla sempre avuta sin da bambina. Ricordo che rimanevo davvero incantata quando osservavo mamma apparecchiare. Univa due o tre tavoli per la vigilia - [Montblanc](https://maghetta.it/2021/12/16/montblanc/) - Il Montebianco, chiamato anche Montblanc, è un dolce sicuramente di origine francese ma l'origine è un po' incerta perché ne reclamano la paternità anche Piemonte e Lombardia. È un dolce che si mangia al cucchiaio e che è costituito principalmente da castagne cotte anche in latte e insaporite di cacao amaro in polvere. Il tutto - [La Scacciata Catanese](https://maghetta.it/2021/12/18/la-scacciata-catanese/) - Non c'è Natale senza scacciata catanese. Senza crispelle con la i e senza scacciata catanese. Non è/sono il piatto principale, anche se di per sé potrebbe esserlo ma un accompagnamento (esplosivo!) e immancabile. Noi siculi abbiamo il dna predisposto e siamo abituati a questi ritmi sconvolgenti. Sono in pochi a reggere cena di quattro portate - [Porcini e Mirtilli: l'accostamento vincente](https://maghetta.it/2021/12/27/porcini-e-mirtilli/) - Un risotto incredibilmente buono sia in versione vegetariana che vegana chi ti sorprenderà. Gusto incredibile con questo accostamento inusuale ma sempre vincente. Come si fa? Prepara il brodo vegetale. Pulisci per bene i porcini con un panno. O usa quelli che preferisci e ti viene comodo; come i surgelati. Questo lo decidi tu. Io onestamente - [Il rotolo con le castagne e cioccolato](https://maghetta.it/2021/12/28/il-rotolo-con-castagne-e-cioccolato/) - Un dolce che sembra complesso ma che in realtà si prepara in pochissimo tempo. Il rotolo, perfetto anche come base per il classico tronchetto natalizio, non delude mai. In questa versione con le castagne poi è ancor più incredibile. L'ho fatto in qualunque modo e in archivio trovi tronchetti al cioccolato, bianchi come nella tradizione - [Che cos'è il Veganuary?](https://maghetta.it/2022/01/01/che-cose-il-veganuary/) - Cos'è il Veganuary? Il Veganuary è un evento globale che nasce nel 2014 dalla crasi di due parole Vegan e January: Gennaio Vegano. Nasce da un’organizzazione no profit inglese che vuole sottolineare i benefici dell’alimentazione vegana che coinvolgono inesorabilmente ambiente, animali e persone. L’obiettivo è quello di far provare, e al contempo promuovere, l’alimentazione vegana - [Le lenticchie di Ottolenghi](https://maghetta.it/2022/01/02/le-lenticchie-di-ottolenghi/) - Di Yotam Assaf Ottolenghi ne parlo da più di un decennio e non voglio annoiarti ulteriormente. Di fatto è uno dei miei chef (e scrittore) in assoluto preferiti che ha completamente stravolto la mia alimentazione. È stato in assoluto il mio più grande ispiratore sinora e luce. Luce potente di un faro in mezzo alla tempesta - [(Vegan) Mac and Cheese](https://maghetta.it/2022/01/02/vegan-mac-and-cheese/) - Sui macaroni and cheese (senza cheese, chiaramente*ridacchia*) vegan version ci sono diverse scuole di pensiero. Jamie Oliver la fa con il latte di soia, Tasty con la tapioca e tanto burro vegano, Isa Chandra con il lievito alimentare (e l’abbiamo pure fatta insieme) e usa tanto brodo vegetale e. E insomma tantissimi sono i modi, - [Il Tofu: che cos'è, le varietà, come cucinarlo](https://maghetta.it/2022/01/02/il-tofu/) - Che cos'è? Dal latte di soia coagulato con il cloruro di magnesio/solfato di calcio/cloruro di calcio/glucono delta-lactone o altri coagulanti vegetali viene fuori il tofu che passa alla storia come un formaggio vegetale ma che in realtà è tutt'altro. È un mondo a parte. È a tutti gli effetti uno degli ingredienti base più importanti - [Il Ragù di lenticchie](https://maghetta.it/2022/01/03/il-ragu-di-lenticchie/) - La food obsession che ossessionerà anche te Segui la categoria RAGU VEGETALE per gustarli tutti. Il “ragù” di lenticchie, food obsession di un decennio fa circa, è tornato in voga più che mai. E io, chiaramente, ne sono felice. La maternità molto probabilmente è da attribuire a Isa Chandra, una delle cuoche vegan più - [A muddica atturrata - La mollica abbrustolita](https://maghetta.it/2022/01/04/a-muddica-atturrata-la-mollica-abbrustolita/) - La mollica abbrustolita: Il formaggio dei poveri Il Panko giapponese, in versione sicula. A muddica atturrata o mollica abbrustolita è una preparazione base che si usa in tantissimi piatti siciliani. Tutti i nonni siciliani in realtà la chiamano -spesso- in un altro modo. Sai quale? Il formaggio dei poveri. Era un lusso poterselo permettere e - [Seitan: che cos'è, le varietà, come cucinarlo](https://maghetta.it/2022/01/04/seitan/) - Che cos'è? Fino a quindici anni fa erano davvero in pochissimi a stabilire bene cosa fosse questo alimento sconosciuto. Adesso, fortunatamente, la situazione è cambiata e di molto; cosa che mi rende immensamente felice. Il seitan è un piatto altamente proteico a base di glutine che viene estratto dalla farina del grano di tipo tenero - [Tempeh: cos'è, come si cucina e le varianti](https://maghetta.it/2022/01/04/tempeh-cose-come-si-cucina-e-le-varianti/) - Quando vedi il tempeh dici: "non lo mangerò mai!" e ti capisco. È successo anche a me e pure per un decennio. Una volta l'ho provato crudo e senza tanti fronzoli e sono rimasta praticamente sconvolta. Dal "non lo mangerò mai" sono passata a "non lo mangerò mai più neanche pagata profumatamente" e invece da - [Il Ragù di Tempeh](https://maghetta.it/2022/01/05/il-ragu-di-tempeh/) - LA CARNE FINTA? ECCOLA: IL TEMPEH Che cos'è il tempeh? Articolo approfondito. Segui la categoria RAGU VEGETALE per gustarli tutti. Il tempeh è di origini indonesiane e si produce con la soia proprio come accade con il tofu. Sicuramente il tempeh è molto più saporito e ha un retrogusto che molti definiscono simile alle noci - [La Maionese nei capelli](https://maghetta.it/2022/01/06/maionese/) - [Lenticchie alla Wellington](https://maghetta.it/2022/01/06/lenticchie-alla-wellington/) - PUFF PASTRY WRAPPED LENTIL LOAF O semplicemente lenticchie alla Wellington (LENTIL WELLINGTON). Alcuni lo chiamano anche “polpettone” di lenticchie in crosta. Passa alla storia come una delle preparazioni più versatili, festose e buone. Ed è proprio così. La prima volta che l’ho visto è stato da Sarah’s Vegan kitchen su YouTube credo (intorno al 2016/2017). - [Fake (vegan) Carbonara](https://maghetta.it/2022/01/06/fake-vegan-carbonara/) - Litigheremo, a questo giro lo so. E non posso e voglio darti tutti i torti. Amici romani, vi amo. E LO SAPETE! Chiedo perdono in ginocchio sui ceci appuntiti. Però CALMA, parliamone pocopocopoco. Chi mi segue da un po’ sa che tipo di legame indissolubile ho con la mia Roma, castelli e dintorni. È un - [Overnight Oats](https://maghetta.it/2022/01/07/overnight-oats/) - OVERNIGHT OATS Come me non hai mai tempo per preparare la colazione? Overnight oats è la soluzione. Una sorta di porridge, ma freddo. Prendi un barattolo e versa fiocchi di avena, semi, frutta disidratata e secca, cacao amaro e quello che preferisci. Aggiungi il latte vegetale o se vuoi acqua. Chiudi con coperchio e shakera - [Overnight Oats: Tiramisù, Sacher e Apple pie](https://maghetta.it/2022/01/10/overnight-oats-tiramisu-sacher-e-apple-pie/) - OVERNIGHT OATS Il post precedente dove ne ho parlato lo trovi qui. Anche tu non hai tempo (o non vuoi trovarlo come me) per la colazione? Overnight oats è la soluzione! È diventato il mantra all’alba del 2022, ormai. Ho pubblicato qualche giorno fa un reel che ha riscosso interesse ed è per questo che - [Dutch Apple pie](https://maghetta.it/2022/01/16/dutch-apple-pie/) - È proprio la classica torta di mele. Quella con la frolla bella croccante e profumata, il ripieno di mele e un crumble indimenticabile. Quella che mangerebbe anche l'ispettore Cooper a Twin Peaks per capirci, con una bella tazza di caffè bollente. È tipica della Pennsylvania ma la verità è che si gusta in tutta America - [Fake English Breakfast](https://maghetta.it/2022/01/19/fake-english-breakfast/) - [La granola trasformista con burro d'arachidi e fondente](https://maghetta.it/2022/01/21/la-granola-trasformista/) - Si trasforma in barretta all’occorrenza. Decidi tu se tagliarla a rettangoli, quadrotti come le classiche barrette o se sbriciolarla in pezzi più grandi e piccoli a mo di granola. Quello che posso dirti è che totalmente vegana, facilissima e strepitosamente buona. Se la fai con gli arachidi salati il contrasto con il fondente creerà un - [Ma cosa hai messo nel caffè? Il Fettamisù](https://maghetta.it/2022/01/28/ma-cosa-hai-messo-nel-caffe-il-fettamisu/) - IL FINTO TIRAMISÙ - MA COSA HAI MESSO NEL CAFFÈ? Riccardo Del Turco 1969 Ho preparato, come anticipato nelle storie su instagram, delle ricette facilissime, veloci e gustose da mangiare sul divano insieme per le cinque serate di Sanremo. Per me ha sempre avuto un posto speciale nel mio cuore. Io, papà e mamma lo - [Lo sai che i papaveri son alti alti alti? Burger di lupino](https://maghetta.it/2022/01/29/lo-sai-che-i-papaveri-son-alti-alti-alti/) - RICETTE DI SANREMO: IL PANINO DELLA DISTESA VERDE DEI PAPAVERI - “PAPAVERI E PAPERE” NILLA PIZZI 1952 Vegan Burger di lupino con spinaci e maionese d'avocado. Per una versione vegetariana puoi arricchirlo anche un uovo fritto. La Ricetta dei Bun perfetti 500 grammi di Manitoba (io ho fatto così ma anche 150 grammi farina manitoba - [La torta vegana con arance e carote](https://maghetta.it/2022/02/01/torta-arancia-e-carota-vegana/) - [La maionese d'avocado](https://maghetta.it/2022/02/01/la-maionese-davocado/) - Si chiama Maionese d'avocado ma non lo è chiaramente, una maionese a tutti gli effetti mancando l'uovo. La consistenza somiglia molto alla classica ed effettivamente si prepara montando con l'olio a filo. È perfetta per fare dei crostini o delle bruschette ma anche per condire del riso basmati bianco come faccio spesso. Se mangi le uova, - [Panini davanti la tv per guardare Sanremo tutti insieme](https://maghetta.it/2022/02/01/panini-davanti-la-tv-per-guardare-sanremo-tutti-insieme/) - 🎙RICETTE SANREMO: Panino Felicità - La felicità Albano e Romina 1982 Dirige L’orchestra….. Da quando ho comprato la polvere di barbabietola (ma anche di pisello, spinaci e molte altre alla frutta) non faccio che colorare panini, dolci e qualsiasi cosa mi capiti a tiro. Devo dire che questi bun nello specifico sono incredibilmente deliziosi - [Okonomiyaki](https://maghetta.it/2022/02/02/okonomiyaki-2/) - Okonomi significa ciò che vuoi e yaki significa alla griglia. Faccio sempre l’okonomiyaki a occhio ma orientativamente per questo ho adoperato: 4 cucchiai belli colmi di farina di grano (va bene anche la 00 o quella che preferisci) e del brodo dashi (puoi usare il vegetale) fino a ottenere una pastella. Un uovo grande (che - [La pasta con i cavolfiori e a muddica](https://maghetta.it/2022/02/02/la-pasta-con-i-cavolfiori-e-a-muddica/) - Della muddica abbiamo parlato diverse volte e ho fatto un post riassuntivo che se vuoi puoi leggere cliccando qui. Anche della pasta con i cavolfiori abbiamo parlato tante volte. Non essendo un'amante della pasta, lo sai, ammetto che quella con i cavolfiori forse perché scrigno di ricordi la mangio sempre molto volentieri. È la mia - [Vegan HotDog e musica leggerissima](https://maghetta.it/2022/02/03/musica-leggerissima-vegan-hot-dog-delicious/) - HOT DOG LEGGERISSIMO - “MUSICA LEGGERISSIMA” Colapesce Dimartino 2021 Dirige L’orchestra….. Video su instagram Un hot dog vegan che farai e rifarai all'infinito per quanto buono. Taglia e affetta la cipolla rossa. Lasciala cuocere in poco olio extra vergine d’oliva. Sul finale aggiungi un po’ di salsa di soia. Lascia caramellare. Nella stessa padella - [La ricetta dei bun perfetti sotto le note di Rose rosse per te](https://maghetta.it/2022/02/03/rose-rosse-per-te-ho-comprato-stasera/) - PANINI CON PETALI DI ROSA - “ROSE ROSSE PER TE” Massimo Ranieri 1968 Dirige L’orchestra….. Non poteva mancare la canzone dei miei genitori. Papà regalò il disco a mamma che si struggeva ascoltandolo in un loop infinito a casa della sua migliore amica; non poteva farlo in casa per non insospettire il suo papà. - [Lasagne verdi, anzi verdissime](https://maghetta.it/2022/02/04/lasagne-verdi-anzi-verdissime/) - GREEN LASAGNA In realtà non è soltanto un pesto di rucola perché aggiungo sempre un po' di spinaci per smorzare il gusto amaro e profumo con il basilico. Ma sai che vengono delle lasagne verdi buonissime? Mia nonna amava moltissimo il pesto di rucola e io amavo prepararglielo. Non posso che pensare a lei facendolo - [Il mio vegan poke preferito](https://maghetta.it/2022/02/08/il-mio-vegan-poke-preferito/) - Abbiamo parlato di poke diverse volte -non tanto qui quanto su instagram- e oggi ho pubblicato un reel con il mio preferito. Poke -tagliare a pezzi in Hawaiano- a volte scritto pokè è la nuova mania; in realtà impazza dal 2018 (Nasce nel 70); poke è “l’evoluzione con nome” delle classiche bowl coloratissime osannate soprattutto - [Vegan Spring Roll - Involtini Primavera](https://maghetta.it/2022/03/01/vegan-spring-roll-involtini-primavera/) - [I cavoletti di Bruxelles: 5 ricette che ti faranno innamorare](https://maghetta.it/2022/03/01/raccolta-cavoletti-bruxelles/) - Cinque ricette facili e veloci per apprezzare i cavoletti di Bruxelles che spesso sono bistrattati. In realtà sono molto particolari e si prestano a molte interpretazioni sane ma gustose e straordinarie. Oggi te ne dico cinque; sicuramente quelle che da anni cucino e apprezzo di più. Cavoletti al latte di cocco Per una confezione di - [Vegan Chai Latte ghiacciato](https://maghetta.it/2022/03/11/il-chai-latte/) - Chai latte preparato con latte vegetale e spezie profumate. Una bevanda calda e avvolgente perfetta per i mesi freddi. - [Tre Donne. Tre Storie. Tre Muse.](https://maghetta.it/2022/03/12/tre-donne-tre-storie-tre-muse/) - Jeong Kwan, Jay Fai, Aisha Hashim tre donne incredibili che ti cambieranno la vita, semplicemente raccontandoti la loro. Cibo, tradizioni, rinunce e sogni persi e realizzati. Tutti gli ingredienti per una vita che vale la pena di essere vissuta in ogni sua sfaccettatura di dolore e gioia. Te ne parlo nella quarta puntata del mio - [Carbonara di Cavoletti di Bruxelles](https://maghetta.it/2022/03/14/carbonara-di-cavoletti-di-bruxelles/) - E chi l’ha detto che chi non mangia carne debba rinunciare alla Carbonara? Di Fake Carbonara ne abbiamo parlato diverse volte e cliccando qui trovi una delle diverse ricette fatte insieme. Nel caso mangiassi le uova, e fossi quindi vegetariano o comunque una persona che mangia uova senza essere categorizzato, e non volessi mettere verdure-ortaggi - [Carbonara di Carciofi](https://maghetta.it/2022/03/14/carbonara-di-carciofi/) - E chi l'ha detto che chi non mangia carne debba rinunciare alla Carbonara? Di Fake Carbonara ne abbiamo parlato diverse volte e cliccando qui trovi una delle diverse ricette fatte insieme. Nel caso mangiassi le uova, e fossi quindi vegetariano o comunque una persona che mangia uova senza essere categorizzato, e non volessi mettere verdure-ortaggi - [Storia della Carbonara](https://maghetta.it/2022/03/14/storia-della-carbonara/) - A sinistra la Carbonara classica con il guanciale. A destra la Carbonara di Fave. A sinistra la Carbonara di cavoletti di Bruxelles. A destra la Carbonara di Asparagi. La puntata del mio Podcast Riguardo inerente al Carbonara Day lo trovi cliccando qui per ascoltarlo su Spreaker. cliccando qui per ascoltarlo su Apple Podcasts. cliccando qui - [Risotto Fragole e zenzero](https://maghetta.it/2022/03/15/risotto-fragole-e-zenzero/) - Questo cult anni ottanta è una mia ossessione, lo sai; anche se mi leggi davvero da poco tempo perché è proprio una mania. Mi piace. Credo sia uno dei miei risotti in assoluto preferiti; mi piacciono tutti quelli che hanno la frutta e che odorano di freschezza e contrasti piene di spezie. Sono leggeri, molto - [Muffin per cagnoloni bellissimi (senza farina, zucchero e lievito)](https://maghetta.it/2022/03/15/muffin-per-cagnoloni-bellissimi/) - Koi e Kiki (hanno un profilo instagram, sì. Dovrei vergognarmi? Nahhhhh!!!!!) mangiano cibo preparato in modo naturale e casalingo. Ne ho parlato diverse volte, qui e soprattutto qui anche se devo approfondire l'argomento e soprattutto aggiornarlo visto che è arrivata Kiki. La loro alimentazione si basa principalmente su riso (perché Koi non può mangiare la - [La colomba vegana di Cannavacciuolo](https://maghetta.it/2022/03/29/colomba-vegana-cannavacciuolo/) - Da un po' di anni, se mi segui su instagram, sai che compro nel periodo di Natale e in quello di Pasqua molti prodotti in largo anticipo al fine di mostrarteli e parlarne con te; una sorta di review che può essere in qualche modo d'aiuto per l'eventuale acquisto o meno. È una rubrica che - [Frozen Yogurt Slices](https://maghetta.it/2022/04/09/frozen-yogurt-slices/) - Frozen yogurt slices, la food obsession dell'estate 2021 su tutti i social. Potevamo non farla insieme? Giammai! 500 grammi di yogurt greco bianco, 1/2 cup di lamponi, 1/2 cup di fragole, 2 cucchiaini di succo d'agave, qualche corn flakes o avena. Molto in voga, soprattutto in America, questa preparazione semplice ma gustosa. Detesto il concetto - [Arancino Tour Catania: Classico e Veggie](https://maghetta.it/2022/04/15/miglior-arancino-catania-classico-vegano-vegetariano/) - DISCLAIMER: *Non compare mai carne sui miei social e da anni sul blog, perché fondamentalmente ero stanca di rispondere alla domanda "ma perché se mangi veg, pubblichi ricette con carne?". Era una bella risposta la mia. Anche molto sensata. Ma poco capita da chi vuole a ogni costo scontrarsi, litigare ed equivocare. E poi, non - [Colorare le uova in modo naturale](https://maghetta.it/2022/04/15/colorare-le-uova-in-modo-naturale/) - Sono anni che le coloriamo insieme in ogni modo possibile e immaginabile (e pure inimaginabile). Il metodo più facile e veloce, inutile negarlo, è quello di adoperare i coloranti alimentari che molti demonizzano come fossero chissà cosa ma che in realtà -esclusi quelli con la cocciniglia presente- non nascondo chissà quali insidie, tranelli o complotti. - [Vegan Hot Cross Bun](https://maghetta.it/2022/04/16/vegan-hot-cross-bun/) - [La "pizza" di albumi](https://maghetta.it/2022/05/01/la-pizza-di-albumi/) - Non mi piace la parola "fit". Non mi piace associata al cibo. E neanche la "No carb". Sono sottolineature sbagliate, come è avvenuto nel tempo per la parola detox; partita bene e arrivata male. Ne abbiamo parlato infinite volte di quanto sia importante la terminologia e di quanto la comunicazione debba occuparsi delle parole corrette/veicolate - [Sicilian Salad: pachino e ricotta salata](https://maghetta.it/2022/05/02/sicilian-salad-pachino-e-ricotta-salata/) - La ricotta salata, chiamata in meridione anche secca, è dura e si grattugia. Immancabile sulla norma, portabandiera catanese, e sulla pasta con le zucchine (logne!) fritte ma in tantissimi piatti siciliani. La trovi praticamente ovunque. Mamma la mette anche sulle melanzane fritte con qualche foglia di menta ma in genere è il formaggio che sostituisce - [‎حمص بالطحينة: il segreto del mio Hummus](https://maghetta.it/2022/05/13/hummus-perfetto/) - On May 13th, join millions of people around the world in celebrating their love for hummus. Consume, share, celebrate and profess your love for this special food. 2022 marks the 10th official International Hummus Day. Se anche tu ami l’hummus il 13 Maggio è il giorno giusto -ma pure gli altri 364- per gridarlo al - [Pomodori Confit](https://maghetta.it/2022/05/20/pomodori-confit/) - In genere faccio i ciliegini o datterini ma amo così tanto ogni tipologia di pomodoro che fa poca differenza, diciamolo. I pomodori confit sono deliziosi e saporiti. Caramellati a tutti gli effetti. E mi piace aggiungere del sale proprio per il contrasto. Un po’ di aglio, timo, erbette fresche e sono davvero un idillio. Puoi - [Come preparare un cous cous perfetto](https://maghetta.it/2022/05/31/cous-cous-perfetto/) - Originario del Maghreb, diffuso in tutto il mondo e istituzione della cucina siciliana occidentale. Granelli di semola di frumento dal diametro di pochissimi millimetri cotti al vapore che viene tradizionalmente servito con carne, verdure, legumi e pesce (in Sicilia soprattutto quello con il pesce è quasi un obbligo). In Africa, medioriente soprattutto Israele, Giordania, Libano - [Jemma Melvin's e il Lemon Swiss roll and amaretti trifle](https://maghetta.it/2022/06/01/jemma-melvins-e-il-lemon-swiss-roll-and-amaretti-trifle/) - Lemon Swiss roll and amaretti trifle Entra a far parte della storia del cibo britannico questa ricetta. A crearla battendo altri quattro bravissimi pasticcieri è Jemma Melvin; che viene da Southport vicino Liverpool e che di professione fa la copywriter. Ha ereditato però la passione per la cucina dalla nonna. E non c'è dubbio che - [The Platinum Jubilee Cookbook](https://maghetta.it/2022/06/03/the-platinum-jubilee-cookbook/) - Tra pochi giorni sarà tra le mie mani e lo sfoglieremo insieme. The Platinum Jubilee Cookbook è il ricettario ufficiale del Giubileo di Platino. Il colore ricorda quello Pantone dell'anno: il Very Peri, ispirato ai concetti di coraggio e ripartenza. Ci sono 70 ricette che raccontano e sostengono prodotti della Gran Bretagna: i piatti serviti - [Fragole e Tofu](https://maghetta.it/2022/06/11/fragole-e-tofu/) - 🍃🍓DELIRI, FRAGOLE TOFU E CIPOLLA. DELL’ALITO FRESCO NE RIPARLIAMO PROSSIMA VOLTA Ti tormento tutta l’Estate con l’anguria e la cipolla ma anche con le fragole insieme alle olive nere con i datterini. Poi comincio con il mango e il caprino, i lupini con il limone e ti dico che mi piacciono più le gallette pizzetta - [I pomodori all'Ottolenghi](https://maghetta.it/2022/06/13/i-pomodori-allottolenghi/) - Amo Phil Rosenthal e il suo docu reality Somebody Feed Phil. Ho la possibilità di viaggiare comodamente dal divano di casa e scoprire nuove ricette. Siamo tutti orfani di Bourdain, che manca tanto. Troppo. Phil è l’esatto opposto. Non è tenebroso e affascinante ma simpaticissimo, infantile e incredibilmente divertente. Non so che potere abbia - [Silken Tofu con salsa ponzu](https://maghetta.it/2022/07/13/silken-tofu-con-salsa-ponzu/) - Lo trovi in vaschetta ma anche in tetrapak ed è perfetto per dolcetti deliziosi e semplici ma anche per essere mangiato così a cucchiaiate con condimenti salati. Se non ti piace il tofu sono sicura che questo potrebbe seriamente farti ricredere. Dico spesso che somiglia più al "vero tofu" che si mangia in Giappone; considerazione - [Melanzane "alla giapponese"](https://maghetta.it/2022/07/15/melanzane-alla-giapponese/) - [La colazione (dolce) in Sicilia. Anzi: a Catania](https://maghetta.it/2022/07/15/colazione-catania-pezzi-dolci/) - Nel lontano 2012, dieci anni esatti fa, scrivevo il primo articolo -allora post- sulla Colazione catanese e se ti fa piacere puoi ancora leggere il delirio cliccando qui. Era la prima puntata di "Te lo dico io come sopravvivere in Sicilia", una rubrica che all'epoca ebbe un enorme successo e ancora quando ci penso - [Ti dico come rendere il tofu delizioso? Il tofu croccante](https://maghetta.it/2022/08/03/ti-dico-come-rendere-il-tofu-delizioso/) - 🌱TOFU MON AMOUR Oggi il mio animo è sintetico (regia, risate registrate grazie!) Taglia a cubetti il tofu. In una ciotolina metti olio di sesamo o girasole e della salsa di soia. Aggiungi le spezie che ti piacciono, sale e pepe. Lascia marinare i cubetti di tofu per 5 minuti. Trascorso il tempo aggiungi - [Jennifer Aniston Salad: Fresh and gluten free](https://maghetta.it/2022/08/04/jennifer-aniston-salad-fresh-and-gluten-free/) - How to make the famous Jennifer Aniston Salad Jennifer Joanna Aniston è incredibilmente bella in ogni senso e talentuosa. Passata alla storia come la ragazza della porta accanto deve inizialmente la sua notorietà a Friends, patrimonio dell'umanità e serie più seguita di tutti i tempi ma non sono qui per scrivere ovvietà. Prima di fare - [Una piadina con hummus e guacamole? Sì.](https://maghetta.it/2022/08/06/una-piadina-con-hummus-e-guacamole-si/) - Amici romagnoli: cambiate canale. IMPLORO IL PERDONO. Ma questa preparazione semplice, veloce e gustosa fa parte della rubrica pranzi disperati. E dopo il tofu grigliato con la salsa di soia: le piadine che non sono piadine. Elisabetta Canalis mi teme. Il suo podio del petto di pollo arrostito sta cedendo. Sono in evidente avanzata. Inesorabile. - [Vogliamo organizzare una grigliata (veg) perfetta?](https://maghetta.it/2022/08/09/vogliamo-organizzare-una-grigliata-veg-perfetta/) - [Cold Brew Coffee](https://maghetta.it/2022/08/09/cold-brew-coffee/) - Brew letteralmente significa infuso. E il 2022 è l'anno degli infusi a freddo. Sostanzialmente un caffè freddo? Ni. Perché non si fa con la moka per poi andare in frigo. E no, non viene allungato con acqua o come nei modi classici che conosciamo. Il cold brew coffee è un’infusione del caffè con acqua fredda. E - [Pipi e Patati (peperoni e patate)](https://maghetta.it/2022/08/10/pipi-e-patati-peperoni-e-patate/) - [In sintesi: "Ma adesso mangi vegetariano o vegano, iaia?"](https://maghetta.it/2022/08/11/in-sintesi-perche-mangio-vegetariano-di-nuovo-se-per-10-anni-ho-seguito-una-dieta-vegana/) - [Salted Caramel Cold Brew Coffee](https://maghetta.it/2022/08/11/salted-caramel-cold-brew-coffee/) - Prima facciamo il Cold Brew Coffee Per preparare questo famosissimo caffè freddo a infusione non ti occorre nessuno strumento in particolare; trovi l'articolo cliccando qui. Che cos'è? Sostanzialmente un caffè freddo? Ni. Perché non si fa con la moka per poi andare in frigo. E no, non viene allungato con acqua o come nei modi - [Patate al forno perfette e croccanti](https://maghetta.it/2022/08/11/patate-al-forno-perfette-e-croccanti/) - Negli ultimi anni ci è stato svelato questo fantomatico trucchetto come fosse il segreto di Fatima. Ma, onestamente, non è stata chissà quale rivelazione perché le nonne il “trucchetto” lo conoscevano, eccome. Circa un lustro fa. Il trucchetto? Prima di infornare -se non addirittura friggere- è meglio far cuocere per qualche minuto la patata in - [Vegan Cheesecake - Alla maracuja](https://maghetta.it/2022/08/12/vegan-cheesecake-alla-maracuja/) - Una Domenica d'Estate. Quello che ho in casa è poco. E viene fuori una vegan cheesecake davvero buonissima. Sorprendentemente buona a dirla tutta. Forse la migliore mai fatta. Ne sono rimasta colpita, soprattutto per il contrasto con il frutto della passione. Il sapore acidulo e amaro del passion fruit infatti contrasta la leziosità della - [Kartoffelsalat: l'insalata di patate tedesca più famosa](https://maghetta.it/2022/08/12/kartoffelsalat-linsalata-di-patate-tedesca-piu-famosa/) - Le potato salad sono le insalate di patate più famose, gustose e incredibili che regnano indiscusse tra i piatti più buoni in tutte le parti del mondo. Ogni paese ha una sua variazione, che siano ortaggi-verdure-carne-pesce poco importa. Moltissimi condiscono con l'onnipresente maionese ma anche panna e yogurt. Ce ne sono davvero di tutti i - [Patate alla giapponese](https://maghetta.it/2022/08/23/patate-alla-giapponese/) - Patate alla giapponese: una ricetta semplice e gustosa della cucina casalinga nipponica, facile da preparare e irresistibile. - [Panzanella con pesca, datterini e cipolla](https://maghetta.it/2022/08/28/panzanella-con-pesca-datterini-e-cipolla/) - Mamma è proprio fissata con la panzanella. Da sempre. È un piatto tipico di tutta l’Italia centrale ma la ricordo sin da bambina proprio per questa sua passione. Mai svanita. Qualche settimana fa guardando scorrendo sulla bacheca di Pinterest l’ho vista. Per assurdo sulla bacheca di una ragazza americana, di cui purtroppo non mi sono appuntata - [Omelette con gli champignon](https://maghetta.it/2022/09/01/omelette-con-gli-champignon/) - Funghi, polenta, zucca e tè caldissimo bollente da bere anche tutti sudati perché qui fanno 40 gradi con tasso di umidità del 989 per cento. Ma che importa? È il primo di Settembre e sono già in modalità Autunno. Canto a squarciagola Septemberrrrrmorrnnnnnn e BA DUUUU DAAAA DANCINGGG IN SEPTEMBERRRRR. Vengo mal sopportata da tutti. - [Fichi, feta e menta](https://maghetta.it/2022/09/05/fichi-feta-e-menta/) - Quest' Estate ho fatto continuamente bruschette; soprattutto al sapore di brie e fichi e stracchino con pesca. Un'idea facile, veloce e gustosa ma soprattutto d'effetto. È il momento di fichi e feta adesso; e la feta vegan che trovi in commercio con il passar del tempo diventa sempre più buona. Molti mettono il miele sopra - [Un tagliere con bruschette di formaggi e frutta](https://maghetta.it/2022/09/05/fichi-e-brie-pesca-e-stracchino/) - Un’ idea facilissima, gustosa e d’effetto per servire delle bruschette di fine Estate profumate ed esteticamente accattivanti. Che il formaggio stia bene con la frutta non è mai stato un grande segreto. I fichi puoi anche arrostirli; verranno caramellati perché cuoceranno rilasciando il loro stesso zucchero e lo stesso con le pesche che come sai - [La Farifrittata con le patate](https://maghetta.it/2022/09/06/la-farifrittata-con-le-patate/) - La farifrittata passa alla storia come la frittata vegana ma in realtà ha una sua identità ed è, senza girarci tanto intorno, buonissima. E non solo: facilissima da preparare. Oggi parliamo della versione con le patate sottili ma puoi davvero declinarla in ogni modo. Il risultato sarà vincente, sempre. La Farina di ceci viene adoperata - [Chips di Patatine nell'Air Fryer](https://maghetta.it/2022/09/06/chips-di-patatine-nellair-fryer-la-friggitrice-ad-aria/) - [Vellutata di zucca e lenticchie rosse](https://maghetta.it/2022/09/07/vellutata-di-zucca-e-lenticchie-rosse/) - Una di quelle preparazioni facili, veloci e molto gustose che non hanno bisogno di chissà quale spiegazione. Puoi cuocere le lenticchie e la zucca insieme oppure puoi fare separatamente e poi riunire. Poco importa. Le lenticchie rosse vanno meglio in questa preparazione ma se hai le classiche non demordere e procedi perché è buona uguale. - [Pumpkin spice latte](https://maghetta.it/2022/09/07/pumpkin-spice-latte-2/) - IL PRIMO NON SI SCORDA MAI Il pumpkin spice latte, ovvero il latte speziato alla zucca, sì. Ne ho parlato così tante volte che ne avrai a noia ma ogni anno diverse persone lo scoprono e chi siamo noi per impedire che venga conosciuto ancora e ancora e ancor di più? Procediamo! Conosciuto e - [Vegan Risotto alla zucca](https://maghetta.it/2022/09/07/risotto-alla-zucca-3/) - MA QUALI SONO I SEGRETI PER UN OTTIMO RISOTTO ALLA ZUCCA? Non perché ne sia totalmente innamorata e devota ma l’Autunno è sicuramente una delle stagioni più incredibili per quello che è capace di offrire in termini di frutta e verdura; in Sicilia poi ancor di più perché è un perenne stato tra fine - [10 Colazioni dolci Vegan](https://maghetta.it/2022/09/14/10-colazioni-dolci-vegan/) - Su instagram iaiaguardo ho deciso di pubblicare delle mini raccolte. Per la mia ormai risaputa passione del numero 12 avrei fatto raccolte con 12 ricette ma sul social c'è il limite di dieci e quindi: dieci. In realtà somiglia molto alla formula delle guide presenti su instagram ma senza girarci tanto intorno: le guide non - [10 Ricette primi piatti vegani](https://maghetta.it/2022/09/14/107670/) - Su instagram iaiaguardo ho deciso di pubblicare delle mini raccolte. Per la mia ormai risaputa passione del numero 12 avrei fatto raccolte con 12 ricette ma sul social c'è il limite di dieci e quindi: dieci. In realtà somiglia molto alla formula delle guide presenti su instagram ma senza girarci tanto intorno: le guide non - [10 Ricette con le patate](https://maghetta.it/2022/09/14/10-ricette-con-le-patate/) - Su instagram iaiaguardo ho deciso di pubblicare delle mini raccolte. Per la mia ormai risaputa passione del numero 12 avrei fatto raccolte con 12 ricette ma sul social c’è il limite di dieci e quindi: dieci. In realtà somiglia molto alla formula delle guide presenti su instagram ma senza girarci tanto intorno: le guide non - [10 Ricette con il Tofu](https://maghetta.it/2022/09/16/10-ricette-con-il-tofu/) - 1. Bun fatto in casa con la polvere di barbabietola (sul sito ti scrivo la ricetta) con tofu affumicato, lattughino e maionese vegana. Il tofu affumicato grigliato da ambo i lati e caramellato con tanta cipolla rossa si presta benissimo alla preparazione di questi bun in infinite variazioni con salsette e verdure. L'ho preparato in - [Le Ricette della Strega](https://maghetta.it/2022/09/29/le-ricette-della-strega/) - Venerdì uscirà HOCUS POCUS 2 e credo di aver già ammorbato l'umanità abbastanza (anche se non è mai troppo in questo caso specifico) ma non solo: Sabato è il primo di Ottobre. Seriamente? Non Sto più nella pelle. Ho aspettato questo momento da quell'esatto giorno di Maggio dell'anno corrente quando improvvisamente e a fatica realizzai - [Torta di zucca](https://maghetta.it/2022/09/30/torta-di-zucca/) - Una torta sofficissima perfetta per la colazione ma anche per il tea time. La ricetta di questa delizia Ingredienti: 250 grammi di farina, 50 grammi di fecola di patate, 150 grammi di zucchero (puoi metterne anche 120), 300 grammi di polpa di zucca ben sgocciolata, 50 grammi di burro (olio come sostituto), 3 uova, una - [Carbonara di zucca](https://maghetta.it/2022/10/02/carbonara-di-zucca/) - Inutile che storci il naso, ti vedo! È STRE-PIIIII-TOSSA! Non perdo tempo in chiacchiere e ti lascio la ricetta. Facile e veloce con una resa incredibile. Il giorno che l'ho pubblicata su instagram -già lo stesso giorno intendo- l'hanno provata in decine. E tutte più entusiaste del previsto; che aveva già aspettative altissime. Ingredienti: Dosi per - [Pumpkin Hummus con lime, tahina e arachidi](https://maghetta.it/2022/10/04/pumpkin-hummus-con-lime-e-arachidi/) - Potessi mangiare hummus ogni giorno lo farei perché è uno dei miei piatti preferiti di sempre e per sempre. Questa cosa di arricchirlo con la barbabietola e farlo diventare rosa e colorarlo in ogni modo poi, inutile dirlo mi piace ancora di più. Per i puristi (ma qui non lo siamo, e si vede!) e - [La Pumpkin Pie perfetta!](https://maghetta.it/2022/10/07/pumpkin-pie/) - Non è Autunno senza Pumpkin Pie. Ne faremo insieme diverse -anche vegane- ma quella che ti propongo oggi è la classicona da gustare con una montagna di panna montata sopra; quella che, come ripeto da anni, compare di più nei film horror, di cui sono follemente appassionata da sempre lo sai. E quindi cosa c’è - [Zucca nell'air fryer -friggitrice ad aria](https://maghetta.it/2022/10/07/zucca-nellair-fryer-friggitrice-ad-aria/) - Sì, nella friggitrice ad aria e se vuoi pure con tutta la buccia (è commestibile ma puoi sempre toglierla dopo la cottura perché di sicuro viene più semplice che farlo prima). Ho provato già con diversi tipi di zucca e viene perfetta. Si abbrustolisce un po’ più all’esterno ma rimane morbida all’interno; 180 è sin - [Ginger Shot: che cos'è e come si fa](https://maghetta.it/2022/10/09/ginger-shot-che-cose-e-come-si-fa/) - Ne parla in questi giorni anche il Corriere - Cook- del Ginger Shot in occasione della sua comparsa su due canali instagram seguitissimi come quello di Aurora Ramazzotti e Chiara Ferragni. La prima per le nausee da gravidanza e la seconda per combattere un potentissimo raffreddore e mal di gola. Facce disgustate e simpatiche smorfie - [Cookies vegani con la zucca e fondente](https://maghetta.it/2022/11/07/cookies-zucca-e-fondente/) - Fanne doppia dose perché ti dico già che andranno a ruba. Anche chi non ama particolarmente la zucca per questi cookies andrà in visibilio. Non mi piace farli gigante e croccantissimi ma più piccoletti e mordirini e quindi non schiacciando troppo sulla teglia come si dovrebbe. Questo dipende dal tuo gusto. Li ho provati in - [Zucca al forno](https://maghetta.it/2022/11/07/zucca-al-forno/) - Ho deciso di parlarne per la trentaverdordicimilionesima volta della zucca arrostita non perché ce ne fosse bisogno ma perché ogni anno arriva sempre qualcuno che mi chiede: come la fai. Smetto di arrostire, cuocere, pasticciare zucca poi all’inizio della Primavera ma Autunno e Inverno io e la zucca diventiamo una cosa sola. Altrimenti come me - [(vegan) Feta, zucca e olive](https://maghetta.it/2022/11/07/feta-zucca-e-olive/) - Niente di più facile e gustoso: in una teglia metti la feta, le olive che preferisci e la zucca a dadini. Inforna a 180-190 fin quando tutto è bello morbido. Se lasci andare ancora di più la feta si scioglierà e si formerà pure un bel sughetto per condirci la pasta altrimenti lascia che la - [Elf Hat: I cappellini da elfo - Snack per Natale](https://maghetta.it/2022/11/16/elf-hat/) - Parola d'ordine? EASY TO MAKE YUMMY TO EAT ! Easy to make yummy to eat! Recitano così questi piccoli e sfiziosi cappellini da elfo famosissimi in tutto il globo. Ci sono diverse interpretazioni che comprendono anche caramelle, glasse e pasta di zucchero ma oggi ne ho fatto qualcuno, di cappellino, semplice con del solo - [Frosty The snowman: il pupazzo di neve](https://maghetta.it/2022/11/18/marshmallow-snowman-pupazzo-di-neve-ricette-natale/) - Chi è che non ha canticchiato Frosty the Snowman? E se hai pensato o detto fissando lo schermo "io!" non siamo più amici, sia chiaro. Fatte le dovute premesse passiamo ai fatti. Frosty the Snowman è una canzone natalizia famosissima scritta da Steve Nelson e Jack Rollins e poi incisa da Gene Autry e The - [Good Morning Christmas: Santa Claus Pancake](https://maghetta.it/2022/12/01/santa-claus-pancake-vegan/) - Del 3 Novembre e del mio personale significato ti ho parlato qui. Dare il buongiorno a Babbo Natale con un leggerissimo anticipo per me è sempre stata una missione. Sì, il valore dell'otto Dicembre e i ricordi tra i più preziosi della mia vita albergano nel mio cuore. L'attesa e la struggente voglia di sognare. - [La semplicità premia sempre: Christmas Pasta](https://maghetta.it/2022/12/02/christmas-pasta/) - L'inverno è la stagione Hygge per eccellenza e in effetti non ci sarebbe neanche bisogno di doverlo ribadire. Il periodo natalizio è Hygge allo stato puro. La casa decorata, calda e profumata di spezie. Le gentilezze, la cura, i regali, la gratitudine, le lucette dell'albero, le serate smangiucchiando biscotti e godendosi i pop corn arrotolati - [Ma lo sapevi che il Candy Cane.... !?](https://maghetta.it/2022/12/05/il-significato-del-candy-cane/) - Il bastoncino di zucchero e menta a strisce bianche e rosse pare che sia un riferimento alla J iniziale Jesus ovvero Gesù. Tadan colpo di scena! Quando l’ho letto ho voluto approfondire bene la vicenda perché mi puzzava di leggenda metropolitana o tipica sciocchezza che gira sul web come in un goliardico telefono senza fili. - [Gli orrendi maglioni natalizi](https://maghetta.it/2022/12/06/gli-orrendi-maglioni-natalizi/) - Il Podcast Christmas Lights, il mio podcast di Natale, è disponibile su Apple Podcast, Spotify, Google Podcast e Spreaker. Ti lascio la puntata dedicata agli orrendi maglioni natalizi. Diciassettesimo episodio della prima stagione Il diario di Bridget Jones, primo capitolo Lo conosco a memoria battuta per battuta Tacchino al curry per la cena del - [Nisser, folletti, Julenissen, rødnisser e dintorni](https://maghetta.it/2022/12/07/nisser-folletti-julenissen-rodnisser-e-dintorni/) - Mi sono autoproclamata Regina dei nani da giardino già diverso tempo fa e prima dell'avvento di Amelie. Giusto per essere sintetica, incisiva e mettere in chiaro in da subito che sono laureata in Gmologia e dintorni da oltre trent'anni. La follettologia non è solo un ramo ma un'altra specializzazione proprio e negli ultimi anni essendomi - [Cosa sono i Christmas Cracker? I Cosaques](https://maghetta.it/2022/12/08/cosa-sono-i-christmas-cracker/) - Cracker di natale da mangiare insieme a tante leccornie? No! I Christmas Cracker sono dei gadget natalizi che negli ultimi anni sono sempre più in voga e che una Christmas Fanatic come me non può non comprare a bancali per le serate natalizie. Tipici del Regno Unito e dell'Irlanda ma diffusi anche moltissimo in Australia, - [福袋 Fukubukuro: Cosa sono?](https://maghetta.it/2022/12/09/fukubukuro-cosa-sono-natale-in-giappone-pollo-fritto/) - [Profumo di mela, spezie e agrumi](https://maghetta.it/2022/12/12/profumo-di-mela-spezie-e-agrumi/) - Che nell'ultimo decennio io sia diventata una fanatica delle torte di mele non è più un segreto per nessuno (vabbè esageriamo, dai); qui sul sito c'è anche una sezione dedicata con tante preparazioni in diverse declinazioni. La Dutch Apple Pie, la torta di mele e mandorle più buona che ho mai provato, quella con il - [Le colazioni di Natale, quelle belle: Easy Christmas!](https://maghetta.it/2022/12/13/albero-di-natale-kiwi/) - Non che sia qualcosa di estremamente originale l'alberello di Kiwi con lamponi o fragole sia chiaro. Basta avere un account pinterest o instagram ma pure aver navigato a natale per due minuti che diventa già roba già vista e rivista però è perfetto per il nostro Easy Christmas, no? Perché è facile divertente e molto - [Cosa regalare a un foodie per Natale?](https://maghetta.it/2022/12/15/cosa-regalare-a-natale-foodie/) - [Crostata vegana ai lamponi perfetta per il tè](https://maghetta.it/2022/12/16/crostata-vegana-ai-lamponi-perfetta-per-il-te/) - I lamponi fino a qualche anno fa non mi piacevano molto. Poi qualcosa è scattato ed è stato amore. Non ho mai provato a farla in casa anche se vorrei ed è in cima alla to do List. In commercio ce ne sono davvero di deliziose e oltre ai lamponi mi ha conquistato quella dell’ikea - [Cavolfiori affogati](https://maghetta.it/2022/12/19/cavolfiori-affogati/) - Il cavolfiore affogato è una ricetta tipica siciliana immancabile nelle tavole invernali e in particolare modo natalizie. Può essere interpretato come contorno ma anche come antipasto; fai tu perché sai che non amo collocare il cibo strettamente in delle categorie. Diventa indiscusso protagonista del natale perché in pratica il ripieno che si mette nelle famosissime - [Crema al caramello salato](https://maghetta.it/2022/12/20/la-crema-al-caramello-salato/) - Ti lascio la ricetta infallibile per ottenere una crema buonissima perfetta anche da spalmare sul pandoro o panettone ma ti prego non dire che te l'ho detto io. 260 grammi di zucchero bianco semolato 120 grammi di burro 200 grammi di panna fresca liquida (o vegetale) 12 grammi di fleur de sel Devi avere un - [Santa Claus Porridge](https://maghetta.it/2022/12/22/santa-claus-porridge/) - Che I Nisser, folletti di Babbo Natale vadano matti per scodelle di risolatte o porridge ormai, dopo il nostro studio follettoso approfondito non è più un segreto per nessuno. Il porridge è immancabile anche nei paesi elfici, in Scandinavia e al Polo nord. E dovrebbe esserlo anche nelle nostre case perché l’avena fa bene e - [I piatti, il centrotavola, le candele e non solo. La tavola di Natale](https://maghetta.it/2022/12/24/la-tavola-di-natale-galateo/) - In questo articolo troverai diverse tavole. Dalla più "istituzionale" con tanti invitati a quella meno formale per pochi intimi. Dalla tavola della Vigilia, che qui al sud è più importante del giorno stesso di Natale, a quella del 25 a pranzo che da sempre la vede meno formale; so che per le diverse regioni, soprattutto - [Tante idee per un Cenone Vegano](https://maghetta.it/2022/12/29/menu-vegano-cenone-capodanno/) - Non faccio mai questi post riassuntivi con idee perché non so che fino a che punto possano essere utili in realtà. Se hai voglia di un determinato piatto basta andare sul tasto cerca e compaiono decine e decine di opzioni; mi sono decisa a farlo perché in effetti, però, alcune di queste preparazioni sono davvero - [Jiaozi per il Capodanno Cinese](https://maghetta.it/2022/01/31/jiaozi-per-il-capodanno-cinese/) - Nella cucina cinese i jiaozi - conosciuti come gyoza in Giappone perché è da loro che derivano- sono i classici ravioli famosi in tutto il mondo, chiusi a forma di fagottino o mezza luna con le classiche pieghe; anche se in realtà sono tanti i tipi di chiusura che si possono fare e oggi - [Tradizioni e Superstizioni di Capodanno dal Mondo: L'America, la Cina e il Giappone](https://maghetta.it/2024/12/27/tradizioni-e-superstizioni-di-capodanno-dal-mondo/) - Scopri le tradizioni e superstizioni di Capodanno dal mondo, tra riti, cibi simbolici e gesti portafortuna legati all’anno nuovo. - [La tavola di fine anno: San Silvestro. Superstizioni e cibo](https://maghetta.it/2022/12/30/la-tavola-di-fine-anno/) - [La Fugassa Piemontese per la Befana](https://maghetta.it/2023/01/02/la-fugassa-piemontese-per-la-befana/) - La fugassa -la focaccia- piemontese è un dolce tipico che si prepara il giorno dell'Epifania ed è una tradizione molto simile a quella francese della corona des rois (te ne ho parlato qui). È una ricetta semplicissima simile alla classica brioche preparata con una lunga lievitazione (ho fatto lievitare in frigo una notte intera), molto - [La tavola della Befana](https://maghetta.it/2023/01/02/la-tavola-della-befana/) - Sicuramente la calza, la scopa, le caramelle, il carbone di zucchero, la stella cometa, i Re magi sono tra i simboli e gli indiscussi protagonisti della tavola per L'epifania. Su Pinterest trovi tantissime idee anche molto originali. Negli anni ne ho preparate diverse di tavole per l'epifania. Su YouTube trovi ancora (credo perché devo dare - [L'aperitivo della Befana: scopette e cappellini a punta](https://maghetta.it/2023/01/03/laperitivo-della-befana/) - [Reeinder Chocolate- Rudolph](https://maghetta.it/2023/01/03/reeinder-chocolate/) - Dentro la calza i pezzetti di renna cioccolatosa non dovrebbero mai mancare. Ma neanche sotto l'albero in generale durante i giorni di festa. Basta far fondere del fondente e poi ricreare con uno smarties, dei salatini e degli occhietti di zucchero il facciotto simpatico di Rudolph. Perché è Rudolph no? Puoi arricchire con altre codette. - [Lentil (vegan) Sherperd's Pie](https://maghetta.it/2023/01/05/lentil-vegan-sherperds-pie/) - Per la nostra Rubrica Downton Abbey diversi anni fa abbiamo preparato insieme la versione originale. Quella volta la realizzai per mamma che dopo la visione voleva assolutamente provarla; non abbiamo comunque adoperato la carne di agnello che è l'indiscussa protagonista di questa ricetta povera britannica. È a tutti gli effetti da sempre un pasticcio di - [L'Aquafaba](https://maghetta.it/2023/01/07/laquafaba/) - Con il termine acquafaba si intende il liquido di cottura dei legumi e in particolare quello dei ceci (e fagioli cannellini anche) che può sostituire in cucina l'albume dell'uovo. A chiamarlo così è stato l'ingegnere americano Goose Wohlt unendo le parole latine Aqua (acqua) e faba (che sta per fagiolo) ma è un tenore francese - [Torta salata vegan con cavolfiori (la finta scacciata catanese)](https://maghetta.it/2023/01/07/tortasalatavegana-cavolfiori/) - Questa cosa stupisce sempre tanti: moltissime pasta sfoglia in commercio sono pressoché tutte vegane. Tadan! Musica di suspence in sottofondo. Ebbene sì; ergo fare le torte salate, anche all'ultimo momento, non è poi una cosa tanto difficile. Non lo sarebbe stata neanche dovendola fare a dirla tutta ma con la sfoglia i processi sono leggermente - [Organizziamo la dispensa per mangiare più vegetale](https://maghetta.it/2025/02/15/organizziamo-la-dispensa-per-mangiare-piu-vegetale-il-video/) - Come organizzare una dispensa vegetale completa con cereali legumi farine spezie e basi intelligenti. Una guida pratica per mangiare meglio con semplicità. - [La dispensa perfetta per un veggie, esiste?](https://maghetta.it/2025/04/22/la-dispensa-perfetta/) - Come organizzare una dispensa vegetale pratica e completa. Prodotti indispensabili idee semplici e consigli per mangiare vegetale ogni giorno. - [La mia dispensa: i prodotti indispensabili](https://maghetta.it/2025/04/23/la-mia-dispensa-i-prodotti-indispensabili/) - Scopri quali prodotti non mancano mai nella mia dispensa vegetale. Ingredienti base idee pratiche e consigli per una cucina semplice consapevole e gustosa. - [Prontuario per neofiti della cucina vegana](https://maghetta.it/2023/01/08/prontuario-per-neofiti-della-cucina-vegana/) - [Quinoa con broccoli e avocado](https://maghetta.it/2023/01/09/quinoa-con-broccoli-e-avocado/) - Amo broccoli e avocado insieme e amo condirli con il limone semplicemente; altrimenti mischio olio extra vergine d'oliva, succo di limone e un pizzico di wasabi. Verso su avocado e broccoli indifferentemente perché esalta il sapore di entrambi. Lo stesso con il lime e anche la scorza se non trattata. Dopo aver cotto la quinoa - [I broccoli con lo yogurt? Ebbene sì!](https://maghetta.it/2023/01/10/i-broccoli-con-lo-yogurt-ebbene-si/) - Lo dice Ottolenghi che il cavolfiore con lo yogurt è strepitosamente buono. E chi siamo noi per contraddirlo? Tra l'altro my two cents: lo mangio da anni e devo dire che non riuscirei più a farne a meno. La "steak", come la chiama anche lui, di cavolfiore con lo yogurt speziato è qualcosa di - [Il burro fatto in casa](https://maghetta.it/2023/01/31/il-burro-fatto-in-casa/) - Burro fatto in casa con un solo ingrediente. Una preparazione semplice e sorprendente da provare almeno una volta. - [Dahl (veloce) di lenticchie](https://maghetta.it/2023/01/31/dahl-veloce-di-lenticchie/) - Il Dahl di lenticchie, generalmente rosse, è un piatto famosissimo indiano e ne esistono molte varianti. Che poi dail, è un termine che indica varie tipologie di legumi tra i quali lenticchie, piselli e fagioli; varianti buonissime. Il modo più comune è quello della zuppa e si devono aggiungere cipolle, pomodori e varietà di spezie. - [Panino goloso con la finta parmigiana](https://maghetta.it/2023/01/31/panino-finta-parmigiana/) - Per la finta parmigiana: Metti delle fette di melanzana su di una teglia e spennellale leggermente con dell'olio etra vergine d'oliva. Aggiungi un po' di polpa di pomodoro fresco. Aggiungi a questo punto del formaggio grattugiato se ti piace e lo mangi senza caglio animale altrimenti del formaggio grattugiato vegetale. Alternativa classica della mozzarella - [Panino veloce velocissimo con würstel di tofu, avocado, datterini e yogurt](https://maghetta.it/2023/02/01/panino-veloce-velocissimo-con-wurstel-di-tofu-avocado-datterini-e-yogurt/) - WURSTEL DI TOFU, AVOCADO, DATTERINO, BASILICO, YOGURT E SENAPE Fai cuocere i wurstel di tofu (i miei sono quelli della taifun che amo particolarmente perché non sono troppo speziati e pesanti) in una padella rovente. Prepara una salsetta adoperando dello yogurt bianco naturale di soia (o quello che preferisci) e aggiusta con senape, sale - [Panino (vegan) con tofu, olive e cipolla](https://maghetta.it/2023/02/01/panino-vegan-con-tofu-olive-e-cipolla/) - Panino con tofu alle olive e cipolla con patatine e salsa di yogurt al wasabi Ho usato il tofu alle olive della taifun (se capiti qui per caso mi permetto di ricordarti che non faccio pubblicità di alcun tipo e che non ho contatti con nessuna azienda. Sono semplici chiacchiere tra amiche e per questo - [Pasta catanese con i cinque buchi](https://maghetta.it/2023/02/01/pasta-catanese-con-i-cinque-buchi/) - La pasta a cinque buchi (te ne ho parlato infinite volte e trovi un post qui) è un formato della tradizione siciliana immancabile nelle tavole -catanesi soprattutto- durante il periodo di Carnevale. Cinque buchi perché vi è un foro centrale più grande e quattro laterali. Il foro centrale è molto largo ed è pronto ad - [Picassizzare](https://maghetta.it/2023/03/03/picassizzare/) - [Radice di Tannis](https://maghetta.it/2023/03/03/radice-di-tannis/) - [Marion](https://maghetta.it/2023/03/03/marion/) - [Sciroppo di cioccolato](https://maghetta.it/2023/03/03/sciroppo-di-cioccolato/) - [Alfred](https://maghetta.it/2023/03/03/alfred/) - [Melanzane (vegane) filanti](https://maghetta.it/2023/05/18/melanzane-vegane-filanti/) - [Gallette con fragole, basilico e robiola (o stracchino)](https://maghetta.it/2023/05/20/gallette-con-fragole-basilico-e-robiola-o-stracchino/) - [Quinoa con cetriolo, avocado e limone](https://maghetta.it/2023/05/20/quinoa-con-cetriolo-avocado-e-limone/) - [Food photographer of the year 2023](https://maghetta.it/2023/05/20/food-photographer-of-the-year-2023/) - [Spaghetti 'ca muddica e il ciliegino](https://maghetta.it/2023/05/20/spaghetti-ca-muddica-e-il-ciliegino/) - Questo è un must in casa. Mamma la fa da quando ho memoria. È una delle preparazioni più semplici, facili ma gustosissime. Nessuno resiste davanti a questo piatto e un semplice pasto diventa festa. Al sud si prepara in svariati modi. Chi ci mette il prezzemolo. Chi il rosmarino e altri ancora l’acciuga. E ancora - [Pollice nero? Areca, Mon Amour (fino a ora)](https://maghetta.it/2023/05/22/pollice-nera-areca-mon-amour-fino-a-ora/) - [Cavolfiori sorprendenti alla Nigella Lawson](https://maghetta.it/2023/09/05/cavolfiori-alla-nigella/) - Cavolfiori alla Nigella: Un Tocco Esotico e Cremoso Portare in tavola un piatto semplice e al tempo stesso ricco di sapori esotici è un’arte, e questi cavolfiori alla Nigella incarnano perfettamente questa filosofia; Nigella Lawson è sempre stata capace di creare meraviglie: pochi ingredienti ma sapientemente abbinati. Il più delle volte - [Il segreto per un'ottima vellutata di zucca](https://maghetta.it/2023/09/20/segreto-ottima-vellutata-zucca/) - Taglia a dadini la zucca. Prepara del brodo vegetale. In una padella metti olio extra vergine d’oliva e lascia cuocere. Mentre cuoce metti il brodo vegetale e aggiusta di sale e pepe. A metà cottura aggiungi il latte di cocco e abbondante curry, curcuma, pepe e tutte le spezie che ti piacciono. A fine cottura - [Porridge speziato alla zucca](https://maghetta.it/2023/09/21/porridge-speziato-alla-zucca/) - Il porridge si può fare in tutti i modi: dolce, salato, al cioccolato, semplice, con la frutta secca/fresca/disidratata, come fosse un tiramisu, come fosse una torta di mele, come fosse un panettone e non escludo che da qualche parte pure a uovo di pasqua. Come mi è capitato di dire fino allo sfinimento (anche nei - [Lasagna (veg) alla zucca](https://maghetta.it/2023/09/21/lasagna-alla-zucca/) - Di certo è inutile che ti spieghi come fare le lasagne perché certamente le saprai fare meglio di me. Quello che posso raccontarti sono magari alcuni passaggi che eseguo; che chiamarli segreti mi pare esagerato. Nel tempo ho capito che le Hokkaido (o Delica) mi piacciono di più per fare lasagne. Sono zucche deliziose, a - [Pumpkin Alfredo Spaghetti](https://maghetta.it/2023/09/21/pumpkin-alfredo-spaghetti/) - Le fettuccine Alfredo sono, lo sai già, tra i piatti di pasta più diffusi. Non in Italia però ma negli Stati Uniti. Un po’ come il California Roll che a Tokyo non sanno manco cosa sia. Rappresentano un vero e proprio simbolo della cucina italiana, un po’ come aglio olio e peperoncino per noi giusto - [Pour Over coffee](https://maghetta.it/2023/09/21/pour-over-coffee/) - Non mi sono mai distinta nella preparazione del caffè. Rettifico: mi sono sempre distinta nella preparazione del caffè ma nell’accezione più negativa. Gente in fuga/improvvisamente impegnata/terrorizzata/in stato catatonico varie ed eventuali. Alla semplice domanda “vuoi che ti faccia un caffè?” con tanto imbarazzo alcuni (e senza, altri ancora) ho assistito a vere e - [Happy Mabon: Risotto all'uva arrostita](https://maghetta.it/2023/09/22/happy-mabon-risotto-alluva-arrostita/) - Nella mitologia Mabon è indicato per rappresentare il Dio della giovinezza, caccia, vegetazione e raccolti. Mabon, figlio di Modron e di Mellt; Mabon da molti storici viene associato alla figura di Apollo; una sorta di Apollo celtico anche se altri ancora lo accostano alla figura di Demetra/Persefone per via di molte correlazioni e analogie. Per - [Pumpkin Spice Pop Corn](https://maghetta.it/2023/09/23/pumpkin-spice-pop-corn/) - Con i pop corn si possono fare davvero tante deliziose preparazioni. Questi dal sapore autunnale, perfetti per aperitivi e snack, sono sicura che ti stupiranno. Come si preparano questi pop corn squisiti dal sapore autunnale? In una padella metti burro o margarina e della polpa di zucca; la quantità la decidi tu in base alla - [Vegan Pumpkin Sunday Roast](https://maghetta.it/2023/09/24/vegan-pumpkin-sunday-roast/) - Ho deciso di parlarne per la trentaverdordicimilionesima volta della zucca arrostita non perché ce ne fosse bisogno ma perché ogni anno arriva sempre qualcuno che mi chiede: come la fai. E se con i contenuti sono molto indietro -ora che sono anziana- sto sei ore a scrollare e cercare video o post e mi perdo; - [Pizza (impasto Jamie Oliver) con zucca e Roquefort](https://maghetta.it/2023/09/26/pizza-impasto-jamie-oliver-con-zucca-e-roquefort/) - Ho provato per la prima volta questo impasto di Jamie Oliver che ha pubblicato in uno dei suoi libri ed esattamente quello dedicato alle ricette italiane. Devo dire che anche con il lievito secco viene davvero buona, soffice, altina e sofficissima ergo: impasto approvato; nonostante io sia una fan scatenata del lievito - [Il calendario dell'avvento dei pop corn](https://maghetta.it/2023/10/08/il-calendario-dellavvento-dei-pop-corn/) - Partiamo subito con la stagione 2023 sui calendari dell'avvento e analizziamo insieme questa grande novità: il calendario dell'avvento dei pop corn. Se mi segui anche solo da un po' sai che sono una grande appassionata di pop corn e ne abbiamo preparati insieme tantissimi di tutti i gusti. E non in ultimo messi su zuppe, - [5 anni di Advent Calendar Detective](https://maghetta.it/2023/10/07/5-anni-di-advent-calendar-detective/) - [Pesche con gli amaretti e cioccolato](https://maghetta.it/2023/11/03/pesche-con-gli-amaretti-e-cioccolato/) - Pesche Ripiene con Amaretti e Cioccolato: Un Dolce Abbraccio di Sapore Immagina la dolcezza succosa delle pesche unita alla croccantezza degli amaretti e alla profondità avvolgente del cioccolato; un dessert che ho provato grazie a mia cognata Paola che l'ha preparata appositamente per me qualche anno fa in occasione di un tea time. Questo dessert - [L'ossessione per le tazze di Natale](https://maghetta.it/2023/11/09/le-tazze-piu-belle-del-natale/) - Proprio l'altro giorno ho cominciato con la consueta (e bellissima) abitudine dei film natalizi. Intorno al compleanno di mamma -9 Novembre- comincio. Anche se come ti ho raccontato qualche anno fa ormai si è sancito che dal 3 Novembre in casa è ufficialmente Natale. Il primo film che ha aperto la stagione? "Credo a Babbo - [La lista di Novembre: cose da fare prima che arrivi Dicembre](https://maghetta.it/2023/11/09/la-lista-di-novembre-cose-da-fare-prima-che-arrivi-dicembre/) - Salva la lista e tienila con te. Con il tasto destro del mouse potrai salvarla oppure dal telefono semplicemente cliccando. Pubblicherò la mia bucket List di Dicembre tra qualche giorno perché vorrei farti una proposta indecente. Sarò la tua Harrison Ford (cosa Sto dicendo non lo so, ovviamente); la bucket list è a tutti gli - [I 3 film per riaccendere lo spirito natalizio](https://maghetta.it/2023/11/10/i-3-film-per-riaccendere-lo-spirito-natalizio/) - Se lo spirito di Natale scarseggia e non accenna ad arrivare ti dico subito che questi tre film potranno riaccenderlo. Così tanto che ti ritroverai in cantina a cercare disperatamente tra gli scatoloni perduti le cianfrusaglie, addobbi e decori di ogni tipo e sorta. Partiamo subito con il presupposto che sono da sempre allergica alle - [Christmas Bucket List](https://maghetta.it/2023/11/15/christmas-bucket-list/) - [La musica per natale](https://maghetta.it/2023/11/18/la-musica-per-natale/) - Ogni anno faccio la lista quindi mancano anche pietre miliari perché altrimenti diventa -come in tutte le liste- difficilissimo/impossibile. Non vorrei essere ripetitiva e monotona (alcuni classiconi li ho lasciati). E tu? Quella che non toglieresti mai mai dalla lista? È stata questa la domanda di rito che ho fatto su instagram (ti aspetto - [I 50 film di Natale imperdibili](https://maghetta.it/2023/11/19/i-50-film-di-natale-imperdibili/) - [Fake Pulled Pork con il jackfruit (e coleslaw)](https://maghetta.it/2024/01/19/fake-pulled-pork-con-il-jackfruit/) - 𝐅𝐚𝐤𝐞 𝐏𝐮𝐥𝐥𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐫𝐤- 𝐉𝐀𝐂𝐊 𝐅𝐑𝐔𝐈𝐓 𝐁𝐔𝐑𝐆𝐄𝐑 𝘤𝘰𝘯 𝘪𝘯𝘴𝘢𝘭𝘢𝘵𝘢 𝘥𝘪 𝘤𝘢𝘷𝘰𝘭𝘰 𝘤𝘳𝘶𝘥𝘰 𝘦 𝘮𝘢𝘪𝘰𝘯𝘦𝘴𝘦 (𝘤𝘰𝘭𝘦𝘴𝘭𝘢𝘸) Il video su instagram lo trovi cliccando qui >>> Negli Stati Uniti, nonostante sia originario dell’Asia, è adoperatissimo negli ultimi anni. Il suo sapore essendo neutro (come il tofu e il seitan giusto per dirne due) e assorbendo benissimo il sapore - [Hot dog vegano con peperoni, ananas e cipolla caramellata](https://maghetta.it/2024/01/19/hot-dog-vegano-con-peperoni-ananas-e-cipolla-caramellata/) - Il video lo trovi su Instagram >>> E chi l’ha detto che un hot dog buonissimo non può averci del tofu in mezzo? Lo so, lo so che stai storcendo il naso e non mi credi. Ma come puoi giudicare qualcosa che non hai mai provato? In commercio ormai ci sono prodotti incredibili e questi - [Vegan portobello burger con radicchio e avocado](https://maghetta.it/2024/01/19/vegan-portobello-burger-con-radicchio-e-avocado/) - Il video lo trovi qui >>> su Instagram Il portobello, un fungo prataiolo coltivato è molto in voga nei burger vegani negli ultimi anni. Ci sono molte preparazione sia vegetariane che vegane e il Portobello essendo piuttosto grande come dimensione è davvero perfetto e può sostituire in qualche modo qualsiasi forma di burger. La fantasia - [Mac and Cheese, gli originali](https://maghetta.it/2024/11/30/mac-and-cheese-classico/) - Scopri come preparare il Mac and Cheese fatto in casa: un classico americano cremoso, comfort food perfetto per le feste e le cene invernali. - [Un risotto vegano profumato ai broccoli](https://maghetta.it/2024/10/15/riso-con-broccoli/) - Risotto ai broccoli vegano: una ricetta cremosa e profumata, ideale per l’autunno e per chi ama la cucina vegetale. - [焼きそば  Yakisoba (vegan) con verdure e tofu](https://maghetta.it/2024/10/22/yakisoba-vegani-verdure-tofu/) - Yakisoba vegani con verdure e tofu: una ricetta giapponese semplice e armoniosa, ispirata alla cucina tradizionale. - [La pizza autunnale perfetta con zucca, patate e cavolfiore](https://maghetta.it/2024/11/05/pizza-autunnale-zucca-patate-cavolfiore/) - Pizza autunnale con zucca, patate e cavolfiore: una ricetta semplice e stagionale, perfetta per chi ama i sapori autentici. - [Risotto cavolfiore e melagrana. Stile e bontà](https://maghetta.it/2024/11/09/risotto-cavolfiore-e-melagrana/) - Risotto al cavolfiore e melagrana: una ricetta vegana elegante e cremosa, perfetta per l’autunno e le occasioni speciale - [Spaghetti con avocado e broccoli](https://maghetta.it/2024/03/22/spaghetti-avocado-broccoli/) - Una ricetta vegana facile e cremosa: spaghetti con avocado e broccoli, pronti in pochi minuti. Freschi, nutrienti e irresistibili. - [Riso saltato con ananas, peperoni, anacardi e tofu](https://maghetta.it/2024/02/15/riso-saltato-con-ananas-peperoni-anacardi-e-tofu/) - Riso saltato vegano con ananas peperoni tofu e anacardi. Una ricetta semplice veloce e profumata perfetta per pranzo o cena. - [Budino di tofu e fondente (sorprendente!)](https://maghetta.it/2024/02/15/budino-vegano-tofu-cioccolato-fondente/) - Un budino vegano buonissimo con tofu e cioccolato fondente. 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Perfetta per l’estate. - [10 Cose che ho imparato per far durare di più i tulipani](https://maghetta.it/2024/04/10/far-durare-di-piu-i-tulipani/) - 10 consigli pratici per far durare di più i tulipani, basati sull’esperienza e su piccoli gesti quotidiani. - [Le Ricette del Convento](https://maghetta.it/2024/04/17/le-ricette-del-convento/) - Le Ricette del Convento è un programma che racconta cucina, memoria e tradizione attraverso storie e gesti fuori dal tempo. - [Come tenere lontane le vespe, i calabroni e le api](https://maghetta.it/2024/05/04/come-tenere-lontane-vespe-i-calabroni-e-le-api/) - Un rimedio semplice e naturale per tenere lontane vespe, calabroni e api senza nuocere, nel rispetto della convivenza. - [Dalgona Coffee, la food obsession coreana](https://maghetta.it/2024/05/06/dalgona-coffee/) - Dalgona coffee cremoso e montato a mano. La bevanda coreana che ha conquistato tutti con pochi ingredienti. 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Aspetteremo - [PROVE](https://maghetta.it/prove/) - [Podcast](https://maghetta.it/podcast/) - [TAG](https://maghetta.it/tag/) - [About](https://maghetta.it/biografia-iaia-guardo/) - Grazia Giulia Guardo ma per tua comodità sono semplicemente iaia. Il mio nome è formato da dodici lettere e sono nata il dodici dodici alle dodici nella vulcanica Trinacria. Se non dovesse bastare sono pure la dodicesima nipote e lavoro ad almeno dodici contenuti creativi-visivi al giorno. Per quanto impossibile possa sembrarti è vero; pure che la somma dei nomi di mamma e papà fa dodici. Non voglio però esagerare, dai. Il mio mestiere è quello che sognavo di fare sin da bambina. Quale? - [Curriculum](https://maghetta.it/dixit/) - [Rubriche](https://maghetta.it/rubriche/) - [MAG-AZINE](https://maghetta.it/mag-azine-3/) - [La mia Vita Disegnata](https://maghetta.it/disegno-la-mia-vita/) - [I miei Libri](https://maghetta.it/libri/) - [Boutique](https://maghetta.it/boutique/) - [Privacy Policy](https://maghetta.it/privacy-policy-3/) - [Intro Sito](https://maghetta.it/intro/) - [Ricettario](https://maghetta.it/ricettario/) - [Ricettario Stagioni](https://maghetta.it/ricettario-stagioni/) - [VEGGIE](https://maghetta.it/veggie/) - [Contatti](https://maghetta.it/contatti/) - [Instagram 2](https://maghetta.it/iaiaguardo-old/) - [Easy Christmas](https://maghetta.it/easychristmas/) - [Instagram](https://maghetta.it/iaiaguardo/) - [Calendario dell'avvento](https://maghetta.it/calendario-dellavvento/) - [Bio](https://maghetta.it/bio/) - [Veg Life](https://maghetta.it/veg-life/) - [Festa!](https://maghetta.it/festa/) - [Schede](https://maghetta.it/schede/) - [Vlog](https://maghetta.it/vlog/) - 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