foodie

La mia casetta in Canadà

La mia casetta in Canadà è di Frédérique Chartrand ed edito da Guido Tommasi Editori per la deliziosa collana Piccoli Spuntini. Credo di aver...

Muffin vegani di zucca con semi e fondente

Muffin vegani al sapore di zucca. Facili e deliziosi questi dolcetti che sono sicura diventeranno tra le colazioni più buone e soffici per l'Autunno

Timballo di Tortellini con Besciamella, Prosciutto e Piselli

Su RunLovers oggi -come ogni Lunedì e Giovedì- è uscito un mio nuovo articolo con una ricetta davvero incredibile, perfetta per il Carnevale e diciamolo pure per San Valentino. Si tratta di un delizioso Timballo di Tortellini con besciamella e piselli (dedicato alla Bionda ferrarese nazionale, anni fa). Ti aspetto quindi su RunLovers dove trovi foto, ricetta e articolo a questo indirizzo. 

Le Uova in Barattolo. Con piselli e caprino alle erbe

Le uova in barattolo sono facilissime da preparare e alla stregua di quelle in cocotte divertenti per brunch e anche pranzi fuori casa. Scaldare...

Cioccolato Vegan di Fran Costigan

Ho ricevuto questo regalo, insieme a un altro di cui parlerò prestissimo, dal mio adorato Stefano. La casa editrice è Sonda, che non si smentisce mai e si riconferma tra le mie preferite per la tipologia di pubblicazione. Apparentemente più di nicchia e meno patinata ma tutti dovrebbero godere di queste pubblicazioni incredibilmente piene di dettagli, informazioni e ricette molto particolari. Come sempre non farò alcun tipo di manifesto vegan ma tra i libri sul cioccolato vegan che mi è capitato di leggere questo vince a mani basse. Sempre di Sonda ho parlato di "Fai come Isa", "L'essenza del crudo", "Formaggi Veg" e "Grigliate Vegan Style". Fran Costigan is the queen of vegan desserts, e questa me la devo segnare perché santapizzetta non lo sapevo. Mi documento per bene e scopro che Fran è una pasticciera e istruttrice culinaria a livello internazionale come autorità sui dolci vegan.

Cosa c’è nel mio carrello?

L'amasake è un dolcificante conosciuto da molto tempo in Oriente. Un prodotto che proviene dalla fermentazione enzimatica del riso ma anche di altri cereali. La fermentazione avviene grazie all'ausilio del fungo Koji che è un fungo filamentoso che serve anche per far fermentare i fagioli di soia. Viene usato anche per saccarificare il riso e i cereali appunto e le patate nella produzione di bevande alcoliche senza dimenticare il conosciutissimo sakè. Adoperato anche per la preparazione del miso, viene definito il fungo nazionale e vi è un grandissimo rispetto per questo incredibile e magico alimento.

Lahmba bi ma’ala. Le Lasag_NOSE, le lasagne (arabe) mai noiose

Mohamed, famoso architetto siriano-romano, ha partecipato con il suo amico e socio di Noses all'Archichef del museo Maxxi di Roma insieme ad altri quattro studi. Insieme abbiamo studiato questa ricetta strepitosamente buona che con piacere oggi ti lascio.

Jerusalem di Yotam Ottolenghi

Di Ottolenghi ne ho parlato qui. Della sua incredibile vita, passione e bellezza che è davvero troppa da poter descrivere nella totalità. Jerusalem come...

La Ciambella al cocco più buona (e facile) che ci sia

Una ciambella morbidissima e profumata ricca di cocco. Perfetta per la colazione ma anche per la merenda. Lasciati conquistare da questa ciambella. Chiunque l'abbia provata l'ha trascritta sul taccuino delle ricette casalinghe da fare e rifare per tutta la vita.

Polpette di Castagne con Salsa di Mirtilli

Uscita sul mio canale Youtube la nuova Videoricetta. Polpette di patate e castagne con salsa di Mirtilli (consigliata dal mio amico Big Ideas -consumatore incallito di fritto e polpette*segue pioggia di cuori). Un successone per questa roba di ridicola preparazione. Posso fare la pavlova, le meringhe a forma di renne e la piramide di macaron. Tutti a guardarmi strano e compatendomi. Friggo due polpette e via di applausi a scena aperta e commozione.

Una Merenda a Londra

Avevo parlato di questo adorabile libricino in occasione dei Crumpet con il burro caramellato (che trovi qui). Una serie di merende in giro per il...

Plenty di Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi è uno scrittore di cucina, nato e cresciuto a Gerusalemme. Ha studiato all'Università di Tel Aviv. Yotam invece di arruolarsi nelle unità di combattimento (IDF) è entrato nell'Intelligence. Ha completato un master in letteratura e lavorato a Haaretz, uno dei più grandi quotidiani di Israele. Nel 1997 si trasferisce in Gran Bretagna per iniziare un dottorato di ricerca e nel frattempo (visto che aveva tanto tempo a disposizione *sbatte la testa sul muro) decide di frequentare Le Cordon Bleu, scuola di cucina prestigiosissima, a Londra. Il bello? Che è solo l'inizio di una piccolissima parte della sconvolgente e avventurosa, quanto incredibile, biografia di questo grande uomo a cui ho costruito saggiamente un altarino in casa. L