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Ramen? Udon? Soba? Somen? Vermicelli? Noodle?

I Ramen -che in realtà sono un vero e proprio tipo di zuppa composta da "pasta", verdure, brodo e carne o pesce- hanno come base una specie di noodle di uovo che ormai viene chiamata appunto: ramen. I soba sono di grano saraceno mescolati anche al grano e all'acqua ed è per questo che hanno quel tipico colore scuro. I somen sono come i noodle, nella stragrande maggioranza dei casi, ma tagliati ancora più sottili, al contrario degli Udon che sono belli larghi

Zuppa di Miso, prima variante

. Sulla zuppa di miso si dovrebbe scrivere un accurato e dettagliato trattato perché la base per questa zuppa, che fondamentale rimane un brodo arricchito, può essere declinato in diverse variazioni. Con il katsuobushi appunto, ovvero con i fiocchi di tonno essiccati che sono la base del dashi, fondamentale per la cucina giapponese.

Patate alla Giapponese con Alga Nori e Sesamo

Una delle ricette che preferisco. Non so rinunciare alle patate alla giapponese con alga nori e sesamo. Tre ingredienti per una ricetta che ti lascerà seriamente senza parole.

Tonno leggermente scottato con Sesamo e salsa Teriyaki / Sashimi di Tonno con salsa Teriyaki

  20 grammi di mirin, 15 grammi di sake, 40 grammi di salsa di soia, 10 grammi di zucchero Mescola tutti gli ingredienti. La salsa Teriyaki...

Soba con tritato di Maiale saltato con olio di sesamo e scorza di lime

Un piatto completo composto da carboidrati, proteine e grassi buono. Tutto condito e profumato con dell'ottimo lime. I soba tornano protagonisti in queste pagine stavola con il tritato di maiale saltato con olio di sesamo.

Video spiegazione Egg Mold – come dare Forma alle Uova (sode e fritte, sìììì!)

L' egg mold è uno stampo giapponese che consente di dar forma alle uova: coniglio, macchinetta, cuore, animaletti in genere, fiori e infinito altro. Molto utilizzati per i bento.

L’insalata Giapponese casalinga con le patate

Una ricetta facile e veloce della tradizione casalinga giapponese; si tratta di un'insalata di patate molto semplice che puoi arricchire e variare come preferisci. Scoprila perché di sicuro ti conquisterà.

Udon con gamberoni scottati e Wakame croccante con pioggia di sesamo

Gli udon 饂飩 , scritto anche come うどん , sono una varietà di noodles composti di farina di grano. Generalmente vengono serviti all'interno di zuppette con tanto brodino e questo modo "occidentale" non fa parte certamente della tradizione nipponica più stretta ma ormai i noodles come gli udon e tutti i prodotti orientali in genere hanno subito un'occidentalizzazione pur rimanendo fedelissimi ad ingredienti ed elaborazioni nipponiche.

Un Bento velocissimo e isterie femminili

Un bento divertente e leggero con mini sandwich, frutta fresca e secca e l'immancabile riso.

Le mie Storie in Cucina

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