Il poolish, altrimenti detto biga liquida, serve per consumare pochi grammi di lievito di birra. Un altro modo per consumare meno lievito e ottenere dei lievitati morbidi dentro e croccanti fuori? Esattamente. Che cos’è la poolish? (biga liquida. Il poolish? La poolish? boh) Il poolish è un pre-impasto con una consistenza semi liquida che si … Leggi tutto Il poolish