Ho fatto questa versione sicula e gustosa con zucchine dell'orto fritte servite con una nevicata di ricotta salata. Il risultato è a dir poco sorprendente e anche chi ama -al contrario di me- la pasta con quest'alternativa non dovrà subire chissà quale rinuncia.
Un primo piatto ricco, sano e più goloso di quanto si possa immaginare. Udon con lenticchie, bilanciato e semplicemente buono.
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