Primavera

Sicilian Salad: pachino e ricotta salata

La ricotta salata, chiamata in meridione anche secca, è dura e si grattugia. Immancabile sulla norma, portabandiera catanese, e sulla pasta con le zucchine (logne!) fritte ma in tantissimi piatti siciliani. La trovi praticamente ovunque.

La “pizza” di albumi

Gira da anni questa versione fantasiosa “della pizza di albumi” ma è nel 2022 che diventa vera e propria food obsession insieme alla cugina preparazione dei tacos con tanto di albumi montati e tuorli. Rimane, senza ricorrere a termini impropri e messaggi sbagliati, un modo carino di servire gli albumi ma anche una semplice frittata perché sì, esiste anche la Pizza frittata.

Vegan Hot Cross Bun

Ho trovato questa ricetta sulla rivista Vegan Life britannica che amo. Pubblicano da anni sempre e solo questa e dopo averla provata ho capito perché. Di meglio non c’è. L'Hot cross bun è un dolce tipico britannico pasquale ma nulla vieta di gustarlo ogni giorno. Li amo particolarmente.

Frozen Yogurt Slices

Molto in voga, soprattutto in America, questa preparazione semplice ma gustosa. Detesto il concetto di “ricetta fit” (mi viene proprio l’orticaria) ma è proprio in “quell’ambiente” che ha avuto il suo Boom.

Risotto Fragole e zenzero

Un cult anni 80 rivisitato leggermente con una punta piccantina ma fresca. Un vero idillio per il palato. Il risotto con la frutta è sempre una garanzia ma confesso che quello alle fragole rimane sempre nella top ten dei prefetti in assoluto di sempre.

Carbonara di Carciofi

E chi l'ha detto che chi non mangia carne debba rinunciare alla Carbonara? Di Fake Carbonara ne abbiamo parlato diverse volte e cliccando qui trovi una delle diverse ricette fatte insieme. Di carbonare con ortaggi, verdure et similia se ne possono fare infinite ma anche con del tofu affumicato sai? Strepitose tutte!

Lasagne verdi, anzi verdissime

Delle lasagne verdi, anzi verdissime! Le abbiamo fatte in tutti i modi le lasagne ma mai con il pesto di rucola; non lo faccio solo con la rucola ma aggiungendo spinaci e anche qualche foglia di basilico per profumare e addolcire tutto. Un pesto perfetto per condire la pasta o farci delle lasagne indimenticabili.

Un risotto siciliano con brodo di finocchio, olive, arancia e fiori

L’idea era quella di dare il sapore, che amo tanto, del finocchio con l’arancia, le cipolle e le olive nere; che costituiscono gli ingredienti...

Tiramisu Porridge

Trovo che sia buono davvero; per quanto alcuni possano reputare il porridge qualcosa di agghiacciante. Se mi segui da un po’ sai che ne sono fan/groupie accanita da più di un decennio ed è stata la mia cena per anni.

Risotto con agrumi e liquirizia

Un risotto semplice, con liquirizia e agrumi, arricchito dalla bellezza dei fiori eduli. Mi piacciono molto i risotti così profumati ma al tempo stesso delicati

La crema (vegan) per la pasta con funghi e piselli

C’è una grande novità *rullo di tamburi e lemuri saltellanti* da qualche mese riesco a fare due tipi di preparazioni senza essere presa in giro (e senza che nessuno che scappi): una è senza ombra di dubbio questa ai funghi. Non so perché ma mi riesce davvero bene. Rettifico: mi riesce.

Risotto con polvere di spinaci, fiori eduli e finocchietto selvatico

Un prato fiorito profumato e colorato da servire portando bellezza, allegria e gusto

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