Ricette Vegetariane e Vegane

Veg Life

Organizziamo la dispensa per mangiare più vegetale? (il video)

Non è sempre possibile procurarsi ingredienti freschi giornalmente per quanto importante e salutare possa essere. Si può però organizzare una dispensa perfetta con prodotti a medio lunga conservazione. A differenza di quanto si possa pensare la dispensa di un vegetariano o vegano -se fatta bene, chiaramente- può sorprendere per varietà e ricchezza di prodotti.

Budino di tofu e fondente (sorprendente!)

Non amo molto i budini onestamente anche se molti dolci al cucchiaio sono tra i miei preferiti ma questo budino è stato capace di farmi ricredere e sono certa che accadrà lo stesso a te. Due ingredienti -ma se ami le cose molto dolci occorre dolcificare nel modo in cui preferisci- tofu vellutato e fondente. Frulli. Frigo e finita lì.

Riso saltato con ananas, peperoni, anacardi e tofu

🍚 𝐫𝐢𝐬𝐨 𝐬𝐚𝐥𝐭𝐚𝐭𝐨 ᴄᴏɴ ᴘᴇᴘᴇʀᴏɴɪ, ᴀɴᴀɴᴀs, ᴛᴏғᴜ ᴇ ᴀɴᴀᴄᴀʀᴅɪ Il riso saltato è indiscutibilmente uno dei miei pasti preferiti (e ricorrenti). Tengo sempre, lo sai, del...

Il tiramisù vegano con matcha e limone

Il tiramisù profanato parte 2049204920492. Lo abbiamo fatto in tutti i modi. Con la zucca, con il matcha e lamponi, con le fragole, con...

Seitan alla cacciatora. Senza cacciatore

Del seitan parliamo ormai da più di quindici anni e se abbiamo capito una cosa, insieme, è che dipende dalla qualità. C'è poco da fare. Come nel caso del tofu, del tempeh e onestamente di qualsivoglia prodotto. Il seitan in particolar modo però varia talmente tanto che in alcuni casi ho notato si fa proprio fatica a riconoscerlo come ingrediente.

Una zuppa che non si dimentica: la zuppa di Iaia

Cuocere le verdure con il latte di cocco -for cooking- è sempre un'ottima idea e ormai lo abbiamo capito. Si possono fare dei veri e propri "curry" cremosissimi e golosi. Basta allungare con poca acqua, aggiungere spezie per smorzare la dolcezza e il sapore tipico del cocco e questa bontà è servita. Farà sicuramente la differenza allorquando decideremo di inserire una nota fresca come quella del lemongrass e anche dei crostini, per la croccantezza

Vegan Pumpkin Sunday Roast

Nelle zucche classiche invece la tolgo anche se a volte infilo tutto nel forno e ciao. “E ciao”, mio metodo brevettato vent’anni or sono e sempre attuale. Rimane il fatto che siano commestibili e ricche di proprietà. La temperatura? 180 ma il tempo non lo dico perché dipende da come la tagli. Da che consistenza ha. Quando entra una forchetta è pronta. 

Happy Mabon: Risotto all’uva arrostita

Nella mitologia Mabon è indicato per rappresentare il Dio della giovinezza, caccia, vegetazione e raccolti. Mabon, figlio di Modron e di Mellt; Mabon da molti storici viene associato alla figura di Apollo; una sorta di Apollo celtico anche se altri ancora lo accostano alla figura di Demetra/Persefone per via di molte correlazioni e analogie.

Porridge speziato alla zucca

Il porridge si può fare in tutti i modi: dolce, salato, al cioccolato, semplice, con la frutta secca/fresca/disidratata, come fosse un tiramisu,...

Il segreto per un’ottima vellutata di zucca

Taglia a dadini la zucca. Prepara del brodo vegetale. In una padella metti olio extra vergine d’oliva e lascia cuocere. Mentre cuoce metti il...

Un giorno in cucina in me (what I eat in a day)

Anni fa su YouTube andavano molto di moda i "What I eat in a day" ovvero "Cosa ho mangiato in un giorno". Lanciato, come spesso accade (sempre?), dalle ragazze americane che mostravano la la loro dieta giornaliera. Come tutto, in questo strumento meraviglioso e al contempo malefico che è l'internet, un qualsiasi messaggio può veicolare e influenzare messaggi totalmente opposti al vero intento.

Pizzette di Polenta

Facilissime da fare e soprattutto puoi condirle come ti piace di più. Anche la versione quattro formaggi con tanti pezzetti sopra, piace sempre tantissimo (e in quel caso ci metterei anche dei porcini accanto che stanno benissimo, no?)Fai la polenta nel più classico dei modi versandola in acqua bollente (ci perdoneranno i puristi? Chi lo sa?! Nel caso: calma. Vengo in pace) e seguendo le istruzioni semplicissime.

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