Ricette Vegetariane e Vegane

Autunno

Pumpkin Spice Pop Corn

Con i pop corn si possono fare davvero tante deliziose preparazioni. Questi dal sapore autunnale, perfetti per aperitivi e snack, sono sicura che ti stupiranno.

Happy Mabon: Risotto all’uva arrostita

Nella mitologia Mabon è indicato per rappresentare il Dio della giovinezza, caccia, vegetazione e raccolti. Mabon, figlio di Modron e di Mellt; Mabon da molti storici viene associato alla figura di Apollo; una sorta di Apollo celtico anche se altri ancora lo accostano alla figura di Demetra/Persefone per via di molte correlazioni e analogie.

Pumpkin Alfredo Spaghetti

Le fettuccine Alfredo sono, lo sai già, tra i piatti di pasta più diffusi. Non in Italia però ma negli Stati Uniti. Un po’ come il California Roll che a Tokyo non sanno manco cosa sia. Rappresentano un vero e proprio simbolo della cucina italiana, un po’ come aglio olio e peperoncino per noi giusto per capirci. E compaiono pure in tantissimi film.

Lasagna (veg) alla zucca

Di certo è inutile che ti spieghi come fare le lasagne perché certamente le saprai fare meglio di me. Quello che posso raccontarti sono...

Porridge speziato alla zucca

Il porridge si può fare in tutti i modi: dolce, salato, al cioccolato, semplice, con la frutta secca/fresca/disidratata, come fosse un tiramisu,...

Il segreto per un’ottima vellutata di zucca

Taglia a dadini la zucca. Prepara del brodo vegetale. In una padella metti olio extra vergine d’oliva e lascia cuocere. Mentre cuoce metti il...

I broccoli con lo yogurt? Ebbene sì!

  Lo dice Ottolenghi che il cavolfiore con lo yogurt è strepitosamente buono. E chi siamo noi per contraddirlo? Tra l'altro my two cents: lo...

(vegan) Feta, zucca e olive

Niente di più facile e gustoso: in una teglia metti la feta, le olive che preferisci e la zucca a dadini. Inforna a 180-190 fin quando tutto è bello morbido. Se lasci andare ancora di più la feta si scioglierà e si formerà pure un bel sughetto per condirci la pasta altrimenti lascia che la feta rimanga compatta ma più morbida e servi mettendo olio e spezie che ti piacciono di più.

Zucca al forno

Allora io al cuocio sempre e solo neutra a meno che non debba preparare qualcosa di specifico. E la cuocio neutra senza sale e olio perché se avanza posso surgelarla e averla sempre pronta (infatti sta nel freezer al massimo 72 ore): per un risotto, per un pumpkin spice latte, per una vellutata, per una zuppa, per un bel piatto di pasta, per una quinoa, per un orzofarroetcetcetc.

Cookies vegani con la zucca e fondente

Fanne doppia dose perché ti dico già che andranno a ruba. Anche chi non ama particolarmente la zucca per questi cookies andrà in visibilio. Non mi piace farli gigante e croccantissimi ma più piccoletti e mordirini e quindi non schiacciando troppo sulla teglia come si dovrebbe. Questo dipende dal tuo gusto. Li ho provati in entrambi i modi ma morbidini e leggermente più alti secondo il mio gusto rendono meglio.

La Pumpkin Pie perfetta!

Non è Autunno senza Pumpkin Pie. Ne faremo insieme diverse -anche vegane- ma quella che ti propongo oggi è la classicona da gustare con una montagna di panna montata sopra; quella che, come ripeto da anni, compare di più nei film horror, di cui sono follemente appassionata da sempre lo sai. E quindi cosa c’è di meglio che un bel film horror e una fettona di pumpkin pie?

Vellutata di zucca con latte di cocco e patate

Che il segreto per un'ottima vellutata sia il latte di cocco non è più un segreto per nessuno e io come sempre mi permetto di consigliarti l'aroyd che è davvero il migliore per cucinare e le preparazioni salate. Trovo che questa preparazione servita anche con dei crostini di pane aromatizzati alla spezie sia un piatto ricco e seppur semplice molto scenografico che si presta benissimo a diverse occasioni. Per arricchirla della burrata è assolutamente perfetta.

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