Ricette Vegetariane e Vegane

Organizziamo la dispensa per mangiare più vegetale? (il video)

Sembra impossibile ma pian piano ce la possiamo fare

ORGANIZZIAMO LA DISPENSA
Per mangiare più vegetale insieme?

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(purtroppo non si vede in anteprima qui per un problema tecnico, basta cliccare sul link)

A PICCOLI PASSI senza stress.

Non è sempre possibile procurarsi ingredienti freschi giornalmente per quanto importante e salutare possa essere. Si può però organizzare una dispensa perfetta con prodotti a medio lunga conservazione. A differenza di quanto si possa pensare la dispensa di un vegetariano o vegano -se fatta bene, chiaramente- può sorprendere per varietà e ricchezza di prodotti.
Prodotti che variano dai cereali ai legumi senza dimenticare la frutta secca e disidratata. Ma sono davvero tanti e bisogna procedere con calma. Molti prodotti vanno a sostituire in qualche modo diversi alimenti che non sono più contemplati nella dieta. È importante -e non mi stancherò mai di scriverlo- rivolgersi a un medico prima di cominciare il percorso. Non è possibile in nessun caso il fai da te. La dieta vegana e vegetariana (da non sottovalutare rispetto a quella vegana perché può causare forti scompensi) deve essere studiata -come tutte le diete alimentari- a secondo dell’età, corporatura, stile di vita e fabbisogno calorico giornaliero stabilito solo ed esclusivamente da chi ha le competenze e studi. Improvvisare una dieta di tal tipo ha una sola certezza: ammalarsi. E lo dico con cognizione di causa.

Nessun libro, nessun articolo trovato su internet compreso questo potranno mai sostituire il medico. Queste sono chiacchierate. Ma tra le chiacchiere e la salute c’è un confine che non deve mai essere superato; come scrivo da quindici anni sul mio blog in modo ossessivo e ripetitivo. Fatte le dovute premesse, cerchiamo adesso di stabilire cosa è bene tenere in dispensa per poter fare pasti equilibrati, gustosi e sani e non in ultimo appagare anche voglie golose.
Forse categorizzare per pasto ci aiuterà a fare bene mente locale e ricordarci possibili ingredienti/alimenti. Che ne dici?
Oggi ti dividerò i prodotti in due macro sezioni che si rifanno ai quattro momenti fondamentali della nostra dieta giornaliera.

COLAZIONE, MERENDA
* Caffè, Orzo, matcha, tè nero, tè verde, tè bianco, tisane, mate, ginseng, caffè al tarassaco, caffè alla cicoria, erba d’orzo
* Cacao amaro in polvere
* Bevande vegetali come latte di riso, latte di avena, latte di cocco, latte di mandorla, latte di castagna et similia
* Carrubba (sostituto per la cioccolata/cacao)
* Marmellate, confetture, creme varie (sono tantissime quelle in commercio che non contengono latte per i vegani)
* Cereali, avena, muesli, farro soffiato, quinoa soffiata, riso soffiato
* Yogurt vari (per i vegani ce ne sono di ogni tipo a base di soia, cocco, riso et similia)
* Snack di alghe, snack di legumi
* Zucchero, dolcificanti, vaniglia in baccello, zucchero di canna integrale, zucchero di cocco, sciroppo d’acero, sciroppo di riso, sciroppo d’agave, malto d’orzo, malto di riso
* Arachidi, mandorle, anacardi, noci, pinoli, pistacchi, nocciole, noci del Brasile
* Semi di canapa, anice, finocchio, zucca, girasole, cumino etc

 

PRANZO, CENA
* Riso, farro, orzo, cereali in genere, grano saraceno, pasta, quinoa, noodles, spaghetti di riso, soba, soba di grano saraceno
* Alghe: alga wakame disidratata, goma congelata, nori essiccata e in fogli. Agar agar per gelificare e dolci. Gomma di guardare, gomma xatana, hijiki, dulse
* Farine: integrali, semi integrali, 0, farro, kamut, grano saraceno, castagne, riso e qualsiasi tipo di farina. Polenta, fecola di patate, amido di mais, pangrattato
* Lievito alimentare, bicarbonato, sale, spezie, stevia, lievito disidratato, lievito per dolci, sale grosso, pepe in grani da macinare, olio extra vergine d’oliva, aceto balsamico, aceto di mele, aceto bianco etc.
* Panna vegetale, besciamella vegetale, pomodori secchi, sottoli e sottaceti
* Salsa di soia, tamari, shoyu, miso, gomasio, semi vari,  passata di pomodoro
* Erbe aromatiche essiccate e fresche (meglio se le piantine)
* Soia per polpette, ragù, burger
* Fagioli in vetro, ceci in vetro, latte di corro, pasta di curry, ceci neri, letcchie rosse, soia, soia gialla, fave, lupini, fagioli Azuki

Se vuoi approfondire puoi leggere anche quest’articolo che parla dei miei prodotti indispensabili >>>

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Iaia
Iaia
Grazia Giulia Guardo, ma iaia è più semplice, è nata il 12 12 alle 12. Il suo nome e cognome è formato da 12 lettere ed è la dodicesima nipote. Per quanto incredibile possa sembrare è proprio così. Sicula -di Catania- vive guardando l’Etna fumante e le onde del mare. Per passione disegna, scrive, fotografa, cucina e crea mondi sorseggiando il tè. Per lavoro invece fa l’imprenditrice. Digitale? No. Vende luce, costruisce e distrugge. Ha scritto un libro per Mondadori, articoli per riviste e testate e delira pure su Runlovers, la comunità di Running più famosa d’Italia; perché quando riesce nel tempo libero ama fare pure 12 chilometri. Ha una sua rivista di Cucina, Mag-azine, che è diventato un free press online. È mamma di Koi e Kiki, un labrador color sole e uno color buio, mangia veg da vent’anni, appassionata di cinema orientale e horror trascorre la sua giornata rincorrendo il tempo e moltiplicandolo.

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