Ritorna Cibo e Favole e per farlo ho deciso di pubblicare questa foto (datata 2012) che avevo negli archivi e fa parte di un progetto mai finito, che spero un giorno veda la luce. Del resto una decina di anni fa ero partita con Project12, dove dodici era appunto il numero delle cose da realizzare, ma poi sono arrivata a Project83838383 mila e mi sono persa un po’ per strada. Adesso però sistemando pian pianino e incastrando tutto sto riuscendo in qualche modo, e con enormi difficoltà ma che odorano sempre di sorriso, a far sì che non lasci nemmeno un sogno irrealizzato. L’importante del resto è sognare. Chi è che diceva che al massimo si è fatto un giro tra le stelle non lo ricordo, ma è una filosofia di vita -come ho avuto modo già di dire fino allo sfinimento- che mi piace parecchio e che fa proprio parte di me.
Oggi un plumcake, che ho voluto fosse vegano, in onore della meravigliosa Biancaneve e i Sette Nani; insieme ad Alice e Cenerentola una delle mie favole preferite. Ho già preparato la crostata e altre delizie in onore di questa allegra combriccola. Mentre Biancaneve prepara la crostata di mirtilli arriva la Strega Cattiva, che non perde occasione di dirle “gli uomini preferiscono la crostata di mele”. In effetti Dotto nel film della Disney chiede a Biancaneve se può preparare “la crosmata di tele”, perché non sa parlare bene ma intende proprio la crostata di mele. Inizialmente volevo preparare una bella crostata che comprendesse sia le mele che i mirtilli ma poi mi sono detta che un bel plumcake senza creme, facilissimo da preparare sarebbe stato perfetto per i nani che vanno in miniera, e per noi tutti. Ho pacioccato un po’ alla rinfusa, sicuramente con meno grazia di Biancaneve e il risultato è stato buonissimo. Adesso poi arriva anche la stagione delle mele quelle buone e io non vedo l’ora perché nel tempo mi sono resa conto di amarle come mai avrei creduto.
 La ricetta
- 190 gr di farina di riso
- 190 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero
- 50 gr di farina di cocco disidratato
- vaniglia
- 300 gr di latte di soia
- 60 gr di olio evo
- 120 gr di mirtilli freschi
- 1 mela
- 1 limone
- zucchero per spolverare
Devi lavorare tutti gli ingredienti (tranne i mirtilli e la mela, che devi macerare un pochino nel succo di limone) insieme. Non importa se a mano, nel Bimby, con la frusta elettrica o nel robot. Devi lavorarli per bene e amalgamarli. Poi aggiungere i mirtilli interi. Versare in una teglia da plumcake imburrata, mettere le mele sopra e infornare a 190 già caldo per almeno 30-40 minuti ma fai la prova stecchino per essere sicuro. Metti zucchero a velo e voilà : pronto.
