Vegan Gingerbread, i biscotti natalizi speziati per eccellenza

Un Classico Natalizio in Versione Vegana

Sai quanto ami i gingerbread, questi deliziosi omini di pan di zenzero che sono tra le ricette più fatte, rifatte, cliccate e mangiate. I Gingerbread con il loro profumo di spezie e la forma iconica che evoca il calore delle feste, sono da sempre un simbolo del Natale; ho dedicato al gingerbread una puntata del mio podcast Christmas Lights dove ne racconto origini e leggende.

Questa versione vegana è una celebrazione della tradizione con un tocco moderno: burro vegetale, semi di lino per sostituire l’uovo e dolcezza naturale grazie alla melassa. Perfetti per essere gustati con una tazza di tè o come idea regalo, questi biscotti sapranno conquistare chiunque li assaggi. Ne ho provate diverse di ricette ma questa è la mia preferita (sino a ora)

Prepararli è semplice e divertente, un’attività ideale da condividere con la famiglia o gli amici; i più piccoli certo ma anche quelli più grandicelli. C’è forse qualcosa di più bello che regalarsi del tempo facendo biscotti?

E il momento della decorazione, con la glassa fatta in casa, aggiunge un tocco di magia e creatività.

Qui trovi la puntata del mio podcast dedicata all’omino di zenzero

Ingredienti per i Gingerbread

• 56 g di burro vegano
• 100 g di zucchero di canna chiaro
• 100 g di melassa (se non ce l’hai usa dello zucchero di canna grezzo integrale)
• 1 uovo di lino FLAX EGG: 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua calda
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250 g di farina 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ di cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 6 chiodi di garofano macinato e anice stellato se ti piace
• ¼ di cucchiaino di pimento in polvere

Ingredienti per la glassa decorativa

• 120 g di zucchero a velo
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di latte di soia

Oppure la classica ghiaccia reale che preferisco: zucchero a velo e acqua fino a ottenere una crema solida e perfetta da mettere nella sacca da pasticcere.

Procedimento: Un Viaggio di Profumi e Tradizioni

Inizia preparando l’uovo di lino. Facilissimo: Mescola un cucchiaio di semi di lino macinati con tre cucchiai di acqua calda e lascia riposare per qualche minuto, finché non raggiunge una consistenza gelatinosa. Puoi usare questo fake egg in tantissime preparazioni. In una ciotola capiente, lavora il burro vegano con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi la melassa, l’uovo di lino e l’estratto di vaniglia, amalgamando bene il tutto. In un’altra ciotola, setaccia la farina insieme al bicarbonato, al sale e alle spezie (zenzero, cannella, pimento e chiodi di garofano). Unisci gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando con cura per ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla con l’impasto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo passaggio è essenziale per garantire che i biscotti mantengano la forma durante la cottura. Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa mezzo centimetro. Usa gli stampini per ricavare le forme dei Gingerbread e disponile su una teglia foderata con carta da forno.

Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, finché i bordi non iniziano a dorarsi leggermente. Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di decorarli.

Decorare i Gingerbread: Un Tocco di Creatività

Per preparare la glassa, mescola lo zucchero a velo con l’estratto di vaniglia e il latte di soia (verrà una glassa morbida e non troppo solida. Ad alcuni piace così ma come ti ho detto a me piace più la ghiaccia che è solidissima e dura davvero moltissimo tempo). Versa la glassa in una sac à poche o in un conetto di carta da forno e divertiti a decorare i biscotti secondo il tuo gusto. Lascia che la glassa si asciughi completamente prima di confezionarli o servirli.

Un Dolce Regalo di Natale

I Gingerbread vegan sono perfetti da regalare: disponili in sacchetti trasparenti con un fiocco natalizio o in scatole di latta decorate. Sono un dono fatto con il cuore capace di portare allegria e dolcezza a chi lo riceve. Una cura.