È una delle mie insalate preferite estive. Ne vado matta. Puoi usare feta vegan o classica poco importa. Tagli tutto per bene a cubotti e condisci con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe macinato sul momento. Metti le fette di lime e anche abbondante succo e scorza se ti piace.
Dressing di yogurt
Starebbe bene anche un dressing di yogurt (anche di soia) bianco naturale non zuccherato condito con una punta di senape, olio, sale e pepe (anche erbette aromatiche).