Di certo il peperone estivo fresco di stagione fa la differenza. Si deve cuocere rigorosamente in olio extra vergine d’oliva (senza avarizia, l’olio! Come in tutte le preparazioni del sud) e tanto sale. Il gusto leggermente amaro del peperone in contrasto con la dolcezza della patata farà sì che questo piatto, una volta assaggiato, entri a far parte delle tue prelibatezze preferite.
Ingredienti
Orientativamente un chilo di patate e un chilo di peperoni con olio extra vergine d’oliva quanto basta più qualcosa in più e tanto sale (pure quello abbondante, sì).
Lava e taglia i peperoni a listarelle grandi. Poi togli la buccia dalle patate e tagliale per bene. Cuocile in padelle separate per poi raggruppare ed eventualmente passare in forno giusto qualche minuto prima di servire. Le patate devono formare una bella crosticina croccante mentre per i peperoni sarebbe perfetto usare quelli tipici di Reggio Calabria che hanno una buccia piuttosto sottile.
