Lenticchie Speziate con Carote Arrostite e Feta: Un’Incontro di Semplicità e Raffinatezza
L’avvento è arrivato, e con esso la magia di piatti caldi e avvolgenti che accompagnano le giornate invernali, scandendo i momenti di attesa e riflessione; che, abbreviando, potremmo dire: ma quanto lo abbiamo aspettato questo avvento?? Io tantissimo e non è un segreto per nessuno. Il nostro viaggio culinario per il periodo dell’avvento si apre con un piatto che unisce semplicità e raffinatezza: lenticchie speziate con carote arrostite e feta; saranno davvero tante le ricette per il nostro avvento. Sia qui sul sito, che sulla pagina Facebook e soprattutto su Instagram e Tik Tok ne faremo decine e decine. Alcune te le riproporrò perché non le avevo pubblicate e non mi ero dedicata alla scrittura dell’articolo in modo accurato ma scritto solo qualche riga su Instagram, e altre ancora saranno delle preparazioni mai viste con ricette e fotografie nuove fiammanti. Insomma credo proprio che ci sarà l’imbarazzo della scelta (o almeno spero) e ci divertiremo tanto insieme a spadellare ogni tipo di prelibatezza da ogni parte del mondo in chiave rigorosamente veg: sia vegetariana che vegana.
Questo piatto si compone di ingredienti semplici, ma ben bilanciati, regalando una combinazione di sapori che accoglie e riscalda.
Le lenticchie, ricche e sostanziose, sono insaporite da spezie profumate e accompagnate da carote arrostite, dolci e leggermente croccanti, il tutto completato da una nota cremosa e sapida della feta sbriciolata. La ricetta è versatile e può essere resa completamente vegana sostituendo la feta tradizionale con una versione vegetale, ora facilmente reperibile in commercio. Ecco come preparare questo piatto, perfetto per riscaldare cuore e spirito.
Ingredienti
- 200 g di lenticchie
- 1 cipolla, tagliata finemente
- 1 carota e 1 costa di sedano (per il soffritto)
- 100 ml di latte di cocco (per cucina)
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2-3 carote, tagliate a bastoncini o rondelle
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale, q.b.
- Paprika e curry (per le carote arrostite)
- 100 g di feta (o feta vegana, se preferisci)
Procedimento
Preparazione delle lenticchie
Sciacqua le lenticchie sotto l’acqua corrente e versale in una pentola di acqua bollente con una cipolla tagliata finemente. Cuocile finché non risultano tenere, ma compatte. Una volta pronte, scolale e mettile da parte. Puoi anche adoperare quelle già lesse in vetro che vanno benissimo se sei di fretta.
In una padella, prepara un soffritto con olio extravergine d’oliva, carota, sedano e cipolla finemente tritati. Lascia rosolare a fuoco medio. Aggiungi le lenticchie lessate e fai saltare il tutto in padella, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
Versa qualche cucchiaio di latte di cocco per ottenere una consistenza cremosa e delicata, quindi aggiungi le spezie: curry, curcuma, pepe nero e zenzero. Il latte di cocco for cooking; il mio preferito e per mio gusto migliore è l’Aroyd. Mescola accuratamente per distribuire le spezie in modo uniforme e lascia insaporire per qualche minuto, finché il profumo delle spezie non si sprigiona per tutta la cucina.
Preparazione delle carote arrostite
Preriscalda il forno a 180°C. Disponi le carote tagliate su una teglia rivestita di carta forno e spennellale con olio extravergine d’oliva. Aggiungi una generosa spolverata di curry e paprika, mescolando bene per rivestire ogni carota con il condimento. Inforna le carote e cuocile fino a che non risultano morbide. Prima di sfornarle, puoi attivare la funzione grill per qualche minuto, in modo da ottenere una superficie leggermente croccante e dorata.
Assemblaggio e presentazione
Distribuisci le lenticchie speziate come base sul piatto da portata. Adagia sopra le carote arrostite e termina con una generosa sbriciolata di feta. Per un tocco finale, puoi aggiungere una piccola spolverata di pepe nero o un filo d’olio extravergine d’oliva.
Note e Consigli
Questo piatto, oltre a essere semplice e veloce da preparare, è una perfetta combinazione di sapori e consistenze: il calore delle spezie, la cremosità del latte di cocco e la freschezza della feta regalano un’esperienza gustativa completa. Un piatto versatile, capace di sorprendere e conquistare, perfetto da condividere con chi ami.
Informazioni utili:
Piatto Villeroy Boch, collezione natale.
