La mia terra ben presto accoglierà orde di turisti che si riverseranno in cerca di un soggiorno esotico in patria, che con la crisi si sa è giusto rispolverare il detto " abbiamo così tante meraviglie in Italia, perché andare all'Estero?".
Gli anellini siciliani sono perfetti per un ottimo timballo alla Gattopardo ma forse non sai che noi Catanesi li amiamo pazzamente anche cotti come minestrina. Se ci sono i caliceddi poi ancor meglio!
Cauliceddi, Caliceddi? Erba spontanea che cresce nelle terre vulcaniche e che molto spesso si abbina alla salsiccia di maiale. Per questo motivo oggi faccio per te delle polpettine indimenticabili.
E' semplicissima da realizzare questa fondue di formaggi e per chi è amante del formaggio pare essere una chicca irrinunciabile. Mamma mi ha fatto giurare che la farò almeno otto volte al giorno, esagerando giusto un attimino, e papà ha spiegato in maniera molto concisa che la prossima volta non vuole la cocotte ma una teglia da ottomila persone. E insomma quella che vi lascio è una ricetta per sei cocottine e delle porzioncine piuttosto abbondanti. L'unica accortezza sarà scegliere del formaggio che ben si presta alla fondue dovendosi sciogliersi al forno ad una temperatura che definirei bassina. Servita con della verdura freschissima tagliata a julienne o dei pezzotti di carne pare essere una gran bella esperienza.
La pasticceria salata è incredibile e desta sempre tantissime curiosità. Una bavarese di zucchine delicata e buonissima, perfetta per un antipasto delicato ma anche un contorno
La cocotte continua a darmi conferme e a farmi credere che sia stata inventata per realizzare meraviglie in pochissimi secondi. A farmi credere che davvero basta pochissimo per preparare pranzetti romantici con tanto di dolce. Nei periodi frenetici è mortificante per me non servire il dolcetto al Nippotorinese che sopporta le mie isterie da pazza creativa che scrive. Mi dispiace sempre non poter portare in tavola qualcosa che sia, non tanto ricercatissimo, quanto una pietanza adeguata. Lui per la pazienza meriterebbe di ricevere venti portate da gran gourmet realizzate da Ducasse e Adrià ma purtroppo deve accontentarsi di una matta invasata che ripiega sulla cocotte.
Niente che può rappresentare Catania di più sulla tavola. Il timballo di anelli alla norma è un primo ricco e saporito, imponente e maestoso, che fa subito festa tra ricami, tovaglioli e posate quelle buone.
Spaghetti profumati al limone ma anche queste deliziose polpettine di pollo. La scorza (rigorosamente biologica) è l'indiscussa protagonista di questa preparazione veloce, facile e sana. Gustosa ? Certo!
La carbonara è uno dei primi piatti più gustosi e apprezzati della cucina italiana. Cultura in formato cibo. Oggi ti propongo questa versione scenografica e divertente che non fa perdere però il gusto alla pasta più amata.
