Una ricetta di ridicola preparazione ma sempre strepitosamente buona. La quinoa la cuocio per assorbimento e mi piace che sia bella croccante. Dopo averla lavata metto sempre in pentola questa proporzione: 1 bicchiere di quinoa e un bicchiere e un quarto di acqua. Non di più. Mi piace che si cuocia per bene assorbendo tutta l’acqua e rimanendo croccante. Non seguo neanche tanto i tempi di cottura che dipendono dalla qualità della quinoa. Mi piace assaggiarla. E se qualche tipo di quinoa richiede più acqua semplicemente l’aggiungo.
Taglio avocado e cetrioli. Riunisco tutto in un piatto e condisco con tantissimo succo di limone e filo di olio extra vergine d’oliva.
Qualche foglia di basilico fa la differenza. Mi piace tagliarlo a pezzetti giganti e mangiarlo. Prima non ci riuscivo ma da quando ne ho scoperto la bontà proprio non resisto.
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