SELEX Veggie 12

Lo abbiamo fatto in tutti i modi. Con la zucca, con il matcha e lamponi, con le fragole, con le pesche, con il cioccolato...

Una ricetta di ridicola preparazione ma sempre strepitosamente buona. La quinoa la cuocio per assorbimento e mi piace che sia bella croccante. Dopo averla lavata metto sempre in pentola questa proporzione: 1 bicchiere di quinoa e un bicchiere e un quarto di acqua. Non di più. Mi piace che si cuocia per bene assorbendo tutta l’acqua e rimanendo croccante. Non seguo neanche tanto i tempi di cottura che dipendono dalla qualità della quinoa.

Dieci ricette con le patate, tutte vegetariane e vegane come sempre chiaramente, che ti stupiranno con pochissimo. Insalate di patate da tutte le parti del mondo e modi semplici ma efficaci per far sì che diventino ancora più buone (e lo sono già anche semplicemente bollite, si sa)

Dieci primi vegani facili e gustasi da preparare: dalla pasta al risotto sino ad arrivare al poke e ragù alternartivi. Scopri come stupire con un piatto sano, buono e gustoso.

Lo trovi in vaschetta ma anche in tetrapak ed è perfetto per dolcetti deliziosi e semplici ma anche per essere mangiato così a cucchiaiate...

Amo Phil Rosenthal e il suo docu reality Somebody Feed Phil. Ho la possibilità di viaggiare comodamente dal divano di casa e scoprire nuove ricette. Siamo tutti orfani di Bourdain, che manca tanto. Troppo. Phil è l’esatto opposto. Non è tenebroso e affascinante ma simpaticissimo, infantile e incredibilmente divertente.

Originario del Maghreb, diffuso in tutto il mondo e istituzione della cucina siciliana occidentale. Granelli di semola di frumento dal diametro di pochissimi millimetri cotti al vapore che viene tradizionalmente servito con carne, verdure, legumi e pesce

Delle lasagne verdi, anzi verdissime! Le abbiamo fatte in tutti i modi le lasagne ma mai con il pesto di rucola; non lo faccio solo con la rucola ma aggiungendo spinaci e anche qualche foglia di basilico per profumare e addolcire tutto. Un pesto perfetto per condire la pasta o farci delle lasagne indimenticabili.

Anche tu non hai tempo (o non vuoi trovarlo come me) per la colazione? Overnight oats è la soluzione! È diventato il mantra all’alba del 2022, ormai. Una sorta di porridge ma in versione fredda che si prepara la sera prima.

Sui macaroni and cheese (senza cheese) vegan version ci sono diverse scuole di pensiero. Jamie Oliver la fa con il latte di soia, Tasty con la tapioca e tanto burro vegano, Isa Chandra con il lievito alimentare (e l’abbiamo pure fatta insieme) e usa tanto brodo vegetale.

Quando mangerai queste lasagne rimarrai talmente estasiato che non crederai alle tue papille gustative. È un piatto che mette d'accordo tutti. Soprattutto a Natale è importante la flessibilità a tavola. Creeranno stupore, armonia e tanto stupore.

Un dolcetto fresco e siculo. E sorprendentemente total veg! Il gelo, che sia di anguria-caffè-limone-cannella-cioccolato stupisce sempre e oggi te lo propongo all'arancia. A dir poco strepitoso! Al primo cucchiaio te ne innamorerai e non potrai più farne a meno.