Sciroppo Pumpkin Spice: Il Segreto di un Autunno (ma pure tutte le altre stagioni) perfetto
Se ami il profumo avvolgente e il sapore caldo delle spezie autunnali lo sciroppo pumpkin spice diventerà il tuo alleato irrinunciabile per la stagione; lo amo da anni e lo faccio e rifaccio rimanendo sempre esterrefatta per la bontà . Faccio a occhio, te lo dico, ma indicativamente ti lascio le dosi fermo restando che il tuo gusto sarà infallibile nel consigliarti qualche aggiustamento. Assaggia, come sempre per ottenere la ricetta perfetta.
Perfetto per preparare caffè latte speziati alla zucca fatti in casa ma altrettanto delizioso per guarnire pancake, waffle, torte e qualsiasi dolce tu desideri. La sua versatilità lo rende un fido alleato da avere sempre a portata di mano.
La versione che ti propongo è completamente vegana e puoi dolcificarlo naturalmente usando  lo sciroppo di riso o d’acero ma senza problemi anche senza zucchero raffinato, di canna, di cocco. Fai tu. È ideale per soddisfare diverse esigenze alimentari e, soprattutto, si prepara in soli quindici minuti. Conservato in un barattolo o in una bottiglia ben chiusa, si mantiene fresco in frigorifero fino a tre settimane, anche se nella mia cucina non ha mai superato i dieci giorni!
Ingredienti per lo sciroppo pumpkin spice
- 15-20 grammi di polpa di zucca (circa due cucchiai abbondanti)
- Un bicchiere di acqua (almeno 150 grammi)
- Mezzo bicchiere scarso di sciroppo d’acero (o zucchero: circa 200 grammi, leggermente superiore alla quantità della polpa di zucca)
- Estratto di vaniglia (facoltativo)
- Spezie per il pumpkin spice:
- Un cucchiaino di zenzero in polvere
- Mezzo cucchiaino di noce moscata
- Un cucchiaino di cannella
- 5-6 chiodi di garofano macinati
- Un pizzico di pepe
- Un pizzico di sale
Questa miscela di spezie è completamente personalizzabile: puoi aggiustarne le proporzioni secondo il tuo gusto o sperimentare con altre combinazioni.
Preparazione: passo dopo passo
Inizia preparando la polpa di zucca. Se non hai della polpa già pronta puoi cuocere a vapore (o nel forno o nell’air fryer) qualche cubetto di zucca fino a renderla morbida e poi frullarla fino a ottenere una consistenza vellutata. La polpa sarà la base perfetta per il tuo sciroppo. Io, se mi segui su instagram lo sai già , ne faccio sempre grandi quantità e surgelo adoperando anche i classici “ghiaccini” da freezer che si adoperano generalmente per fare i cubetti. Mi ritrovo tutto bello pronto e cotto all’occorrenza.
Versa l’acqua in un pentolino e aggiungi la polpa di zucca. Mescola con cura fino a ottenere un composto uniforme quindi accendi il fuoco a fiamma bassa. Aggiungi lo sciroppo d’acero, oppure lo zucchero se hai scelto questa variante. Mescola costantemente per far sciogliere il dolcificante e amalgamare gli ingredienti.
Le spezie:
A questo punto, incorpora le spezie. Unisci lo zenzero, la noce moscata, la cannella, i chiodi di garofano macinati, un pizzico di pepe e un pizzico di sale. Se desideri, puoi aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia per un tocco aromatico in più. Continua a mescolare per evitare che le spezie si depositino sul fondo del pentolino.
Lascia cuocere a fuoco dolce per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. Durante questo tempo, il composto si addenserà leggermente e le spezie rilasceranno tutti i loro aromi, creando un profumo irresistibile.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegni il fuoco e filtra il composto attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali residui di spezie. Questo passaggio garantirà uno sciroppo liscio e perfettamente omogeneo.
Lascia raffreddare completamente prima di trasferire lo sciroppo in un barattolo o in una bottiglia ben pulita. Conserva il tuo sciroppo pumpkin spice in frigorifero, dove si manterrà fresco fino a tre settimane. Tuttavia, se la tua casa è come la mia, potrebbe sparire in meno di dieci giorni, ripeto.
Suggerimenti e varianti
Questo sciroppo è un vero jolly in cucina. Usalo per insaporire il tuo caffè latte, ma anche per guarnire dessert come pancake, waffle, cheesecake o gelati. Puoi persino aggiungerlo a un bicchiere di acqua frizzante per creare una bevanda speziata e rinfrescante; ho visto che questa bevanda molto spesso diventa virale sui vari social. Se preferisci una versione più delicata, puoi ridurre la quantità di spezie o omettere il pepe. Per un tocco extra, prova ad aggiungere un cucchiaino di cacao amaro in polvere durante la cottura: otterrai una variante ancora più golosa. Non parliamo poi di quello che puoi fare con la panna montata accanto!
Preparare lo sciroppo pumpkin spice è un gesto semplice ma capace di regalarti momenti di puro piacere. Con il suo sapore avvolgente e la sua versatilità , trasformerà ogni tua creazione in una coccola autunnale. Metti un pizzico di magia nelle tue giornate e lasciati conquistare dal profumo delle spezie. L’autunno non è mai stato così dolce. Anche tutte le altre stagioni se vuoi l’Autunno sempre con te e lo porti nel cuore come me.
Il video dove lo prepariamo insieme su Instagram
Quello che le foto non dicono
Le posate sono di Seletti, la bellissima tazza è di Anthropologie, il piatto di Zara Home e il centrino un bellissimo regalo di mamma (credo lo abbia fatto la Nonna. La mamma, ahimè, non ricorda bene quale zia o nonna lo abbia creato davvero. Comunque un prezioso centrino di famiglia)
