Sono tante le particolarità e i sapori. Sono declinazioni, variazioni e tradizioni. Ti racconto le prime sei in questo viaggio attraverso i ricordi.

Il gelo siciliano è un dolce al cucchiaio freschissimo, delicato e leggero molto consumato sull’isola, soprattutto durante la caldissima e afosa Estate. In realtà puoi trovarlo durante tutto l’anno ma è proprio in questa stagione che il gelo non può mancare.

Il terzo numero di Mag-azine è dedicato ai profumi di Sicilia. Un'isola incredibile che non smette mai di farti sognare.

Un primo veloce e gustoso che ti catapulterà su di una terrazza a strapiombo sul mare. Seduti a un tavolino tondo con le ceramiche di Caltagirone tra le stelle e i profumi di Sicilia.

Ma cos’è? Fave secche spezzate che cuoci in acqua -non troppa- fin quando si sfaldano definitivamente creando una crema deliziosa; crema che poi puoi aromatizzare con il finocchietto selvatico qualora fosse il periodo, rosmarino o semplicemente con olio extra vergine d’oliva e una girata di pepe fresco. E tanto sale.

I segreti sono fondamentalmente due: friggere le verdure separatamente e preoccuparsi di eseguire una frittura a regola d'arte con conseguente asciugatura. Se fatta distrattamente o svogliatamente la caponata potrebbe risultare un ammasso olioso pesantissimo.

Più tardi la prima ricetta con la Socia Piola eh. Non perdetevela (avevo sempre sognato di fare un annuncio e poi dire non perdetevelo....

Sui Profumi di Sicilia ho pure fatto un apposito Tag (se ti fa piacere lo trovi cliccando qui). Il Libro di Giuseppe Coria edito...

Il gelo di caffè è un dolce che si prepara con due ingrediente e fa parte della tradizione dolciaria siciliana occidentale. Perfetto, fresco e leggere al primo assaggio ti conquisterà proprio per la bontà che corrisponde assolutamente con la semplicità.

Pare che gli Arabi conoscessero già il burro ma fino alla seconda guerra mondiale in Sicilia era alla stregua di merce esotica; veniva usato...

La cotoletta di Mulinciani, ovvero Melanzane che in Sicilia si chiamano MelEnzane, è un must della cucina regionale sopratutto nella zona del catanese. Si tratta di una melanzana imbottita di formaggio e il più delle volte mortadella (o prosciutto). Il tutto impanato, fritto e servito caldissimo.

Come sottosezione de La Libreria di Iaia nasce la sezione Riviste di Cucina. Volevo già farlo da tempo. Bofonchiare e sfogliare le Riviste con te,...