Facilissime da fare e soprattutto puoi condirle come ti piace di più. Anche la versione quattro formaggi con tanti pezzetti sopra, piace sempre tantissimo (e in quel caso ci metterei anche dei porcini accanto che stanno benissimo, no?). Fai la polenta nel più classico dei modi versandola in acqua bollente (ci perdoneranno i puristi? Chi lo sa?! Nel caso: calma. Vengo in pace) e seguendo le istruzioni semplicissime. Gira per bene e quando è ancora calda versa su un tagliere e livella per bene. Lascia raffreddare. Una volta fredda la polenta ricava delle forme tonde (o come preferisci) con un bicchiere o un coppapasta e disponi su una teglia. Olia per bene, aggiungi della polpa di pomodoro fresca e del grattugiato (vegetale o meno, lo decidi tu). Chiaramente puoi adoperare in alternativa la mozzarella. Metti in forno a 180 per 15-20 minuti circa e servi con qualche foglia di basilico fresca.
