La salsiccia cotta sui canali, ovvero sulle tegole, è un modo di cottura usatissimo qui in Sicilia soprattutto tra le vecchie generazioni. In sostanza e molto semplicisticamente si sradicano due tegole dai tetti, ci si butta la salsiccia sopra e via sul barbecue a fare "A sasizza 'nto canali". Semplice no?
Le frittelle di finocchietto selvatico sono un'istituzione in Sicilia. L'ingrediente principale è quello che noi siculi chiamiamo "finucchieddu selvaticu". Selvatico perché le trovi per le strade che portano proprio sull'Etna.
