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Grazia Giulia Guardo, ma iaia è più semplice, è nata il 12 12 alle 12. Il suo nome e cognome è formato da 12 lettere ed è la dodicesima nipote. Per quanto incredibile possa sembrare è proprio così. Sicula -di Catania- vive guardando l’Etna fumante e le onde del mare. Per passione disegna, scrive, fotografa, cucina e crea mondi sorseggiando il tè. Per lavoro invece fa l’imprenditrice. Digitale? No. Vende luce, costruisce e distrugge. Ha scritto un libro per Mondadori, articoli per riviste e testate e delira pure su Runlovers, la comunità di Running più famosa d’Italia; perché quando riesce nel tempo libero ama fare pure 12 chilometri. Ha una sua rivista di Cucina, Mag-azine, che è diventato un free press online. È mamma di Koi e Kiki, un labrador color sole e uno color buio, mangia veg da vent’anni, appassionata di cinema orientale e horror trascorre la sua giornata rincorrendo il tempo e moltiplicandolo.

 

 

In una padella metti l’olio extra vergine d’oliva e fai scivolare e abbracciare le fave. Aggiusta di sale e fai tuffare quando è tempo le mezze maniche rigate nell’acqua bollente. Nel frattempo in una ciotolina lavora i tuorli -due a testa o poco meno- con del buonissimo pecorino grattugiato fresco sul momento. Aggiungi anche qualche cucchiaio di acqua a temperatura ambiente fin quando viene un composto denso ma non troppo. Non usare quella di cottura perché farebbe cuocere i tuorli.

Metti il composto di tuorli e pecorino in un recipiente grande. La pasta, dopo essere stata scolata, deve essere messa proprio in questo recipiente grande dove ci sono i tuorli e il pecorino. Non farlo in pentola perché il calore addenserebbe troppo e cuocerebbe i tuorli. Gira per bene la pasta, aggiungi le fave e chiudi con qualche scaglia di pecorino.

Se ti piace la menta fresca, è il momento giusto.

 

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