Gli anellini siciliani sono perfetti per un ottimo timballo alla Gattopardo ma forse non sai che noi Catanesi li amiamo pazzamente anche cotti come minestrina. Se ci sono i caliceddi poi ancor meglio!
Cauliceddi, Caliceddi? Erba spontanea che cresce nelle terre vulcaniche e che molto spesso si abbina alla salsiccia di maiale. Per questo motivo oggi faccio per te delle polpettine indimenticabili.
E' semplicissima da realizzare questa fondue di formaggi e per chi è amante del formaggio pare essere una chicca irrinunciabile. Mamma mi ha fatto giurare che la farò almeno otto volte al giorno, esagerando giusto un attimino, e papà ha spiegato in maniera molto concisa che la prossima volta non vuole la cocotte ma una teglia da ottomila persone. E insomma quella che vi lascio è una ricetta per sei cocottine e delle porzioncine piuttosto abbondanti. L'unica accortezza sarà scegliere del formaggio che ben si presta alla fondue dovendosi sciogliersi al forno ad una temperatura che definirei bassina. Servita con della verdura freschissima tagliata a julienne o dei pezzotti di carne pare essere una gran bella esperienza.
La pasticceria salata è incredibile e desta sempre tantissime curiosità. Una bavarese di zucchine delicata e buonissima, perfetta per un antipasto delicato ma anche un contorno
La cocotte continua a darmi conferme e a farmi credere che sia stata inventata per realizzare meraviglie in pochissimi secondi. A farmi credere che davvero basta pochissimo per preparare pranzetti romantici con tanto di dolce. Nei periodi frenetici è mortificante per me non servire il dolcetto al Nippotorinese che sopporta le mie isterie da pazza creativa che scrive. Mi dispiace sempre non poter portare in tavola qualcosa che sia, non tanto ricercatissimo, quanto una pietanza adeguata. Lui per la pazienza meriterebbe di ricevere venti portate da gran gourmet realizzate da Ducasse e Adrià ma purtroppo deve accontentarsi di una matta invasata che ripiega sulla cocotte.
E' un po' difficile. Combattere con il mostro che ti ha reso tale e trasformalo in vita. Sistemarlo su di un piatto senza assaggiarlo e fotografarlo per poi parlarne al mondo e a quelli che hai creato, tu. Mentendo a volte sul fatto che non avevi voglia di assaporarne la croccantezza . Sfornando una torta mentre infili uno stecchino per vedere se fuoriesce asciutto quando lo è al contrario dei tuoi occhi. Sforzandoti di infilarne un pezzo e masticare. Ritrovandoti a sputare in una pattumiera quello che incautamente in un momento improvviso di normalità ti aveva portato quasi a inghiottire. E' facile essere se stesse e combattere lo schifo, l'invidia, il qualunquismo e la bassezza morale con un sorriso. Non per sentirti superiore, perché a volte è facile esserlo dipende con chi ti confronti, ma semplicemente perché è davvero tutto inutile. Sono intralci al tempo e lo hai capito con fatica e dolore. Allora lo applichi senza pensarci e continui. Mettendo l'ennesimo giocattolino lì. Da solo. In quel cassetto di ricordi che apri e chiudi all'occorrenza. Alcuni marciscono tra formiche e caramelle mentre altri rispolverati poi potrebbero pure non essere guasti del tutto.
