La Ricetta
Ingredienti per una coppetta generosa di Ganache:
380 ml di panna
340 grammi di cioccolato fondente tagliato a pezzi
Versa la panna in una casseruola e cuoci a fuoco medio. Porta a ebollizione. Togli dal fuoco e aggiungi i 340 grammi di cioccolato fondente tagliato a pezzi e lascia che si sciolga un po’. Mescola il composto che diventerà liscio e lucido e poi lascia raffreddare. Se dovesse esserci troppo freddo nell’ambiente dove cucini, dopo aver messo il cioccolato a pezzetti riaccendi il fuoco (bassissimo) e mescola per bene finché è tutto sciolto.
Si possono preparare dei tartufi, ricoprire torte, farcire ed imbottire. Ottima anche per formare una deliziosa copertura per muffin e cupcake.
In frigo con la pellicola a contatto si mantiene anche per 48 ore.
Le buone intenzioni c’erano tutte quando avevo sproloquiato infinitamente sulla volontà e desiderio di fare un reparto dedicato (sì siamo al Supermarket Gikitchen! Al Banco frigo c’è l’offerta del Pollo del Nano da Giardino! accorretetuttitutti!) alle preparazioni base; tutto sarebbe stato più semplice (ammesso che io riesca a concepire anche lontanamente il concetto) e quando le elaborazioni più complicate sarebbero arrivate avrei dovuto solo linkare al post: pan di spagna, caramello, riso per sushi, blablabla, frizzi e lazzi e ganache al cioccolato. Ecco perché dopo frizzi e lazzi il momento della ganache al cioccolato per certo sarebbe arrivato.
Non voglio però neanche tanto rimproverarmi nonostante sia Miss Dattiaddosso 2011 e concorra per Miss Dattiaddossoconviolenzaemasochismo 2012. Nel tempo libero poi solco il red carpet dei Twitter Awards.
Qualcosa d’altro ho fatto; organizzare tutto per bene per quanto concerne le ricette base era un tantinello troppo. L’importante quindi è non scoraggiarsi e perseguire comunque l’obiettivo nonostante i rallentamenti. E allora oggi una comunissima ganache al cioccolato utile per le più diverse e disperate occasioni.
Qui se ne sono fatte un bel po’ e come è abitudine ormai da qualche giorno in fondo al post cercherò di riepilogarne qualcuna (se la memoria mi aiuta e soprattutto l’archivio che continua a fare le bizze rinfoltendo i misteri dell’Archivio del Gikitchen. Si perdono Post. Ricompaiono. Scompaiono per non ricomparire mai più. O forse nononloso).
Nonostante se ne siano fatte diverse, questa è proprio base-base-base e con l’arrivo dell’autunno e lo sfornamento selvaggio questa copertura (ma anche imbottitura) ci verrà in aiuto ben più di un centinaio di volte.
Un Off Topic che poi in corsa avrà un senso (o forse no come sempre) è che mi sono resa conto (CI HO MESSO SOLO TRE ANNI*gridò istericamente) che devo far davvero qualcosa per l’enunciazione della ricetta. Sì prima adoperavo la ricetta in formato stampabile ma mi faceva perdere tantissimo tempo. L’idea di avere un link a portata di mano senza foto e in versione facilmente stampabile rimane in assoluto la soluzione più agevole e semplice, ma ahimè non per me. Talvolta faccio davvero fatica. Non scrivendo poi poco come il resto dell’umanità (pur frenandomi, sottotitolo) non riesco bene ad impostare:
introduzione
due idiozie
ingredienti
svolgimento
saluti
Per me scrivere tre righe sintetiche è come chiedere a qualcuno di scrivere 20’43280342034823423’2340’9 parole al giorno. In pratica quello che faccio io è semplicissimo per me e non richiede sforzo, mentre è per me l’esatto contrario dover essere sintetici, chiari, veloci e intuitivi (si era vagamente intuito?).
Mi crogiolo quindi sognando tabelle grigie (ma senza sfumature. Cheilcielociaiuti e liberi dalle sfumature!) come quelle di Cri in Bibikitchen dove far stare la ricetta in un riquadro; sino ad arrivare a bramare un salto nel passato e impelagarmi nuovamente in quel macchinoso metodo della ricetta stampabile (non so se lo ricordate ma in caso schiaffeggiatemi perché significa solo una cosa: mi leggete da troppo tempo).
Mi chiedo se sia meglio scrivere ad inizio post la ricetta (perché molti dopo una serie di manfrine sacrosante mi dicono che “sì mi piace leggerti ma non posso andare in ferie per farlo e quindi un modo più veloce per leggere le ricette?” ) o fare una sezione light (che ho comunque già fatto) tanto quanto la sezione Fast (che ho comunque già fatto).
Insomma le ho fatte tutte ma nessuna mi soddisfa nè ha un reale utilizzo che possa in qualche modo sfoltire l’ingente mole di idiozie… ahem di parole che sforno giornalmente e lancio nell’etere.
E allora cosa fare? Ecco! Le faccio tutte e mi dite voi qual è la soluzione più carina? Posso chiedervi una mano?
Anche se mi spiace sempre disturbare e. E ma io davvero non capisco quale possa essere la soluzione ideale per chi legge.
La risposta è sempre nella semplicità, mi si insegna, e allora: perché non chiedere direttamente? Sarei davvero molto riconoscente per l’aiuto, per quanto possa valere.
Questa Ganache quindi la declinerò in svariati modi nella speranza che un metodo possa essere quello “giusto” o perlomeno avvicinarsicisicisicisici (perché le parole che finiscono per cisisicisicisic non riesco a scriverle)
(in mezzo al post?)
(l’ho messa pure all’inizio! visto? ok mi sono confusa. AIUTO!)
380 ml di panna
340 grammi di cioccolato fondente tagliato a pezzi
Versa la panna in una casseruola e cuoci a fuoco medio. Porta a ebollizione. Togli dal fuoco e aggiungi i 340 grammi di cioccolato fondente tagliato a pezzi e lascia che si sciolga un po’. Mescola il composto che diventerà liscio e lucido e poi lascia raffreddare. Se dovesse esserci troppo freddo nell’ambiente dove cucini, dopo aver messo il cioccolato a pezzetti riaccendi il fuoco (bassissimo) e mescola per bene finché è tutto sciolto.
Si possono preparare dei tartufi, ricoprire torte, farcire ed imbottire. Ottima anche per formare una deliziosa copertura per muffin e cupcake.
In frigo con la pellicola a contatto si mantiene anche per 48 ore.
