L’acqua di prezzemolo o prezzemolata l’ho vista per la prima volta sul libro di Italian Gourmet, In acqua e vapore di Perbellini. Libro che ho sfogliato insieme a te, qui. La ricetta originale nello specifico è: Cozze bollite all’acqua di prezzemolo e crema di patate con pane tostato. Quel giorno non avevo le patate perché confesso che volevo proprio farla seguendo scrupolosamente le indicazioni. La parola brunoise di verdure condite -perché bisognava fare anche quella- sul letto di patate era visivamente da estasi. Ripromettendomi di farla in seguito mi sono cimentata nella realizzazione di questa semplicissima tecnica. Il prezzemolo doveva essere centrifugato ma ne avevo così poco che neanche ho acceso la macchina e sono passata direttamente al frullatore (leggi: era il giorno della pigrizia suprema e non volevo lavare la centrifuga per un piccolo mazzetto di prezzemolo. Sono pessima me ne rendo conto).
