Pesce

Ti racconto alcune delle ricette siciliane che mia mamma prepara da sempre. Delle preparazioni che non sono solo piatti ma scrigni di ricordi, giorni e vita. Un tour tra cuore e tavola.

Con il pesce crudo non si scherza e sarà noioso, dirai, ripeterlo come faccio da dieci anni ma è davvero importante sottolinearlo e metterlo...

Le tartare sono elegante e facilissime da preparare; quella che ti propongo oggi è bella cromaticamente sì ma anche molto buona. Fragole, spada, olive nere e un ottimo olio extra vergine d'oliva con scorza di limone grattugiata.

Preparo molto spesso questa salsetta e mi piace tenerla in frigo dentro quei cosini squeeze per averla a portata di mano. Si conserva benissimo...

L'ennesima ricetta di ridicola preparazione? Eccola! Il tonno scottato con la salsa teriyaki è un must della cucina giapponese e ne ho parlato così...

Un pranzetto veloce con due proposte: una a base di pesce e una total veg. Due ricette facilissime e veloci con un quid davvero interessante, particolare, speziato e molto profumato.

https://youtu.be/B04SqMzyqKk L'acqua di prezzemolo o prezzemolata l'ho vista per la prima volta sul libro di Italian Gourmet, In acqua e vapore di Perbellini. Libro che...

Il libro è Tonno di Luigi Pomata di Italian Gourmet e ne ho parlato nello specifico qui. La Ricetta è semplicissima quanto sorprendente. Per quanto mi ostini mentalmente a pensare che le cozze con la mozzarella di bufala e qualsivoglia abitante del mare non voglia avere nulla a che fare con derivati del latte vaccino sembra che tutti vogliano smentirmi.

Una ricetta a base di tonno freschissimo con cipolletta e aceto balsamico. Una ricetta facilissima e deliziosa che ho visto tanti anni fa in un programma televisivo.

Sui benefici della barbabietola occorre un capitolo a parte. Costituita prevalentemente da acqua è piena di sali minerali (sodio, potassio, ferro, fosforo) e vitamine (A, B, C). Elencare tutte le proprietà di questo incredibile alimento è impresa ardua assai.

Insalata di Spinacino, Gamberoni, Avocado con semi di lino dorati e Spaghetti di Quinoa al Pistacchio. Il pesto di pistacchio è gustoso e con questi spaghetti di quinoa insoliti e delicati il sapore viene ancor di più esaltato. L'insalata ricca diventa piatto unico.

Una Tartare di Gamberoni con Avocado, Pesca tabacchiera, Mango, Papaya e olio alla menta. La semplicità e l'eleganza sono servite.