Primavera

Una torta salata semplice e gustosa arricchita con dei meravigliosi fiori eduli. La brisèe è fatta con l'olio, con semi di lino, e risulta molto piacere più leggera.

Un piatto leggero, coloratissimo, primaverile e sognante. Fave e fiori, con il riso di Cannavacciuolo vero protagonista di questo piatto.

Sal De Riso, pasticciere di fama mondiale è famosissimo per le sue preparazioni di incredibile bontà. La caprese, il panettone con i limoni canditi di Amalfi e la sua famosissima torta con ricotta e pere.

La pastiera salata è una vera bontà. Il procedimento è praticamente lo stesso del famosissimo e immancabile dolce pasquale appartenente alla tradizione partenopea. Un rustico di incredibile facilità e bontà che stupirà chiunque.

Un delirio tra brunch, tè, infusi e tisane dove l'angoscia per la Brexit e le tasse doganali la fanno da padrona. A noi europei è stato impedito il piacere di poter gustare un toffolossus in santa pace. Drammi e angosce in mezzo a una pandemia mondiale.

Se Cannavacciuolo dice di mettere 25 grammi di lievito di birra noi in religioso silenzio senza proferire parola, dubbio o perplessità mettiamo 25 grammi di lievito di birra. Comincia così la lezione sul casatiello vero.

Desideravo dei piatti con i conigli perché molto spesso nelle riviste, soprattutto nordeuropee, ammiravo estasiati questi coniglietti piccoli eterei e colorati alternati ad alcuni stilizzati ma non troppo, in bianco, nero e grigio.

Si intende letteralmente verde: generalmente composta da spinaci, broccoli, avocado e diverse foglie ed erbette aromatiche.

Una crema strepitosamente buona che ti lascerà senza parole a base di burro d'arachidi e salsa di soia. Perfetta per condire insalate, involtini primavera e vietnamiti con le cialde di riso.

Il riso alla cantonese non è cinese: colpo di scena! Scopri cosa si cela dietro il primo piatto cinese più famoso del mondo. Per esempio: non è neanche un primo piatto.

Di questa Primavera ho parlato tantissimo in svariate occasioni, perché mi ricorda mamma ed evoca tanti preziosi ricordi.

Con le zucchine, con gli asparagi, con l'avocado e pure con le fave. La carbonara vegetariana è ricca, buona e sorprendente.