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Veggie Burger

Sì lo so, tre giorni di fila La Libreria di Iaia può diventare snervante (ma pure due, su) ma tra sistemazioni, libri ritrovati e un bel malloppotto appena arrivato di novità non ho resistito. Se si tratta di Sonda, poi. Dopo L’essenza del Crudo e i Formaggi Veg confesso di non essermene fatta più sfuggire uno e di controllare periodicamente su Amazon se ci siano nuovi arrivi.

Oggi tra l’altro metto in palio una copia del libro sul quale ticchetterò. Il trentesimo commento lo vincerà (vale solo la semplicissima regola di non farne tre di seguito giusto per non gareggiare da soli. Grazie per la comprensione). Il volume in questione è Veggie Burger. Le autrici sono Clea e Estèrelle Payany, che ho scoperto essere la stessa autrice di due volumetti mignon della Tommasi editore che ho adorato, ovvero Smoothie e Yogurt. Il prezzo del volume è davvero ridicolo –9.90– per il contenuto, l’estro grafico che volge sempre all’illustrativo e per gli incredibili consigli e foto davvero semplici ma belle. Le fotografie sono di Charlotte Brunet e lo styling di Kessie Kanelos Weiner. Molto colorato e simpatico e anche molto piccolo. Non arriva alle 100 pagine e si sfoglia in un pochissime ore. Mi è arrivato da alcuni giorni e me ne sono perdutamente innamorata. Lo capisco quando comincio a dire questavogliofarlaquestaanchequestaanche ogni volta che giro pagina. Il tutto è diviso in introduzione con ingredienti e attrezzatura utile e pure un simpaticissimo kit per burger sul quale voglio ritornare più avanti. I panini con le ricette. Non sono tante ma le trovo equilibrate e giustissime per ogni occasione: panini senza latte e burro, panini alle patate, panini senza glutine, panini al riso basmati, panini ai semi e spezie e panini di farina di segale alla melassa. Seguono le polpette vegetali e il burger party. Le polpette vegetali non sono tante (aspetta che le conto… uhm… 13) ma è difficile resistere a ognuna singolarmente. Le elenchiamo? Certo che sì!

Alle lenticchie corallo e al cavolfiore con anacardi

  • alla barbabietola e fagioli rossi
  • fagioli bianchi noci e “parmigiano”
  • seitan alla provenzale
  • tempeh dolci salate
  • alle erbe fini
  • di melanzana croccante
  • di sedano rapa teriyaki
  • tofu e zucchine all’orientale
  • tofu affumicato alle alghe
  • funghi portobello arrostiti
  • zucca al gouda

E per le salse e condimenti? Ci pensa la sezione burger party che trovo adorabile:

  • Ketchup allo zenzero
  • Veganese
  • Salsa barbecue
  • Salsa yogurt sesamo
  • Crema di avocado
  • Crema al crescione
  • Caviale di zucchine crude
  • Tartare di funghi
  • Pesto di cipollotti alla menta
  • Sottaceti espresso
  • Patate a spicchi
  • Bastoncini di verdure fritte
  • Anelli di Cipolla
  • La coleslaw di Clea
  • La coleslaw di Estèrelle

La maggior parte degli hamburger/polpette è a base di legumi proprio perché l’intenzione è quella di renderli un vero e proprio pasto bilanciato con le verdure, proteine vegetali e carboidrati. Sono ben bilanciati e ricche anche di diversi elementi. Senza e con glutine possono essere declinati e modificati in tantissime varianti e basta sempre la solita fantasia pilotata dal proprio gusto. La base dei legumi può essere personalizzata come si vuole. Un hamburger di ceci infatti non sarà sempre lo stesso se mixato con diversi ingredienti (quella dei fagioli con la barbabietola ad esempio la trovo un’adorabile genialata che non ho mai provato e che voglio replicare al più presto). Le creme da spalmare, che si vogliano mettere o meno, conferiranno un sapore sempre diverso insieme alle onnipresenti verdure presentate nelle più svariate varianti (si può dire svariate varianti senza risultare ridondante? Ma che dico! Io sono ridondante! E pure rintronata, vabbè). Un libriccino adorabile da possedere e coccolare. Un bignami sull’hamburger vegan, detto da una che di questi volumi ne ha a bizzeffe e pure super-iper-stra-mega-prufesciunal. Ma questo è adorabile. Tanto che ti viene voglia di abbracciarlo. Perché in tutta la sua piccolezza -e a un prezzo davvero ridicolo ribadisco per contenuti/foto/illustrazioni/simpatia/fantasia– riesce a essere un volumone da idolatrare. Mi piace la dispensa indispensabile che in poche righe ti consiglia in un sol colpo la farina di ceci e mais ma pure quella di riso, farro, grano saraceno e chi più ne ha più ne metta. Niente perdite di tempo e dritti al sodo, per gente che non ha voglia di perder tempo in chiacchiere (io non ce la faccio a non perdermici. E’ una malattia santotofu!) e vuole agguantare in men che non si dica un bel Veggie Burger caldo caldo!

Il libro stesso, a pagina 17, consiglia la lettura di Formaggi Veg, edito sempre da Sonda di Grazia Cacciola (ne ho parlato qui) presentandoli giustamente come Coprotagonisti. Inoltre a pagina 32-33 c’è il Kit per burger a cui accennavo sopra. Uno schemino dove illustra tutti i panini dicendoti che tipo di pane ci sta bene e polpetta e pure salsa e aggiunte. Li divide in classico, godurioso, provenzale e falafel ma pure Mediterraneo, atlantico, sano e leggero, indiano, piccante, vero italiano e tradizionale. Non è adorabile? La trovo una cosa semplice e geniale. Per un vero italiano dovremmo usare il pane a pagina 36 e la polpetta a pagina 62 e abbinare la tartare che si trova a pagina 82 e magari come da consiglio aggiungere pure del pomodoro e della mozzarella rigorosamente vegan da taglio. E via così con le combinazioni.

Clea è una delle più note blogger veg francesi. Curiosa e appassionata, ha un interesse per l’oriente (ecco perché la amo già!) mentre Estèrelle Payany è una giornalista esperta gastronoma con una passione per pani e panini a cui ha dedicato un ricettario di successo. Anima un blog in cui il cibo vegetale e le nuove tendenze gastronomiche vanno a braccetto.

Ed è un altro volume di Sonda che stupisce per semplicità, ricchezza e bellezza. Per chi vuole approcciarsi al vegan o per chi c’è dentro filo al collo. Piacerà in tutti i casi. Non ho nessun dubbio (adesso devo solo provarli TUTTI e poi ti dico).

E tu? Pronto a ricevere la tua copia in questa tombola improvvisata?

Una che disegna, scrive, cucina e fotografa ma non fa bene nessuna della quattro cose.

Review overview
83 COMMENTS
  • Francesca 03/09/2015

    prontaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

  • valeys 03/09/2015

    interessante il libro, peccato che l’ultima volta che ho presentato un veg burger ha mio figlio me lo ha tirato dietro…. eppure lo avevamo preparato insieme con tanto amore (e zucchine, pomodoro, ….)

    • valeys 03/09/2015

      o madonna a con l’h…voglio morire

  • gluci77 03/09/2015

    Belloooooo

  • gluci77 03/09/2015

    Inutile dire che è nella mia lista dei desideri!!!

  • giusy patti 03/09/2015

    ohhhh belloooo!!
    il mio fidanzatino apprezzerà! :-*

  • gluci77 03/09/2015

    Frugolino adora il burger alle lenticchie!

  • cebbola 03/09/2015

    Mi piace un sacco il panino, proprio il lane che hai postato come immagine.

    • cebbola 03/09/2015

      Lane??? Seriamente cellulare?/perché pane diventa lane??

  • niCol 03/09/2015

    buon giornoooo!
    e io non lo conoscevo nemmeno :O

  • cebbola 03/09/2015

    Quello con i Portobello in passato l’avevo fatto e il pelato ha capito dopo mezz’ora che non era carne. Proud.

  • gluci77 03/09/2015

    oggi lo sprint è quasi immediato!

  • gluci77 03/09/2015

    Possiamo farcela!!!!

    • cebbola 03/09/2015

      Ho giusto impastato il pane per i burger e sto aspettando che lieviti, ho tempo per un supersprint XD

  • cebbola 03/09/2015

    In ogni caso adesso mi hai invogliata e lo metto in lista su amazon insieme a un sacco di cose che non mi servono e quindi voglio.

    • gluci77 03/09/2015

      santo cielo, dovresti vedere la mia lista desideri… credo che potrebbe mandare in tilt il loro server!!!

      • cebbola 03/09/2015

        Un giorno amazon selezionerà qualcuno per regalargli la lista desideri e saremo noi lo so.

        • valeys 03/09/2015

          che figata che sarebbe

        • gluci77 03/09/2015

          ^_^ sarebbe splendido!!!! Ma credo che riuscirei a riempirla di nuovo nel giro di poche settimane!!!

  • niCol 03/09/2015

    ho scoperto in un bio-fast-food delle polpette con miglio e riso rosso che.
    solo a parlarne mi brontola il pancino!

    • gluci77 03/09/2015

      Solo qui a Rimini non esistono questi luoghi magici?!?! O io ne ignoro l’esistenza…

    • cebbola 03/09/2015

      Ma che figo con il riso rosso. Lo adoro.

  • cebbola 03/09/2015

    Giul nel mezzo ti ho chiesto aiuto su faccia libro per come fare una mano da mangiare (lo riscrivo che magari lo vedi il commento)

  • Francesca 03/09/2015

    a che numero siamo?

  • gluci77 03/09/2015

    Che caldo anche oggi…

  • Francesca 03/09/2015

    io volereeeeeeeeeeeeeeeee

    • gluci77 03/09/2015

      se ho vinto io, lo lascio a te! <3 regalino per la casa nuova…

  • cebbola 03/09/2015

    Sprint?

  • gluci77 03/09/2015

    vaiiiiii

  • cebbola 03/09/2015

    Int? Int?

  • gluci77 03/09/2015

    siiiiii

    • cebbola 03/09/2015

      Dovrebbe essere questo! Come premio per i burger sani che ti sono sfuggiti in passato XD

  • cebbola 03/09/2015

    xD

  • gluci77 03/09/2015

    finito?!

  • gluci77 03/09/2015

    Avverto il nostro notaio di fiducia!!!

  • giusy patti 03/09/2015

    non resistoooo! che fameee!

  • massent79 03/09/2015

    Bellissimo il libro e davvero interessante perchè permette con semplicità di realizzare dei panini diversi e davvero sani facendo contenti i vegani e non solo!

  • niCol 03/09/2015

    siete state suuuuper!

  • Gabriella 03/09/2015

    Vedo che la regola di non postare più commenti è andata in fumo! 😛 Beh io ci provo visto che tra commenti doppi e risposte varie non so a che numero di commenti “validi” siamo arrivati .. ho scoperto il tuo blog proprio oggi … che sia un segno del destino?!
    Intanto mi vado a leggere i tuoi vecchi post!

  • niCol 03/09/2015

    Ah, la vincitrice sarà ospitata a casa mia e mi preparerà tutti i burger.
    Che si sappia! *_*

  • S3a 03/09/2015

    Ma sono io che mi sveglio sempre tardi oppure con il vecchio template c’era scritto anche il n° di commenti già fatti?

    • niCol 03/09/2015

      ci sono ancora sotto al titolo 🙂

      • cebbola 03/09/2015

        Sono nascosti, così ti applichi a cercarli XD

        • S3a 03/09/2015

          mmmhh … ecco lo sapevo! ^_^’

  • S3a 03/09/2015

    Comunque adesso mi è venuta una voglia infame di polpettine di ceci (maqualsiasialtracosavabbenelostesso) !

  • Darth 03/09/2015

    Ma è bellissimo!

  • Wish aka Max 03/09/2015

    NiCul, sei in ribasso… Luci certo che pure tu…. Francy complimenti!!! 🙂

    https://youtu.be/Z6RWPXCYM6U

    • gluci77 03/09/2015

      Grazie Max per la grande professionalità e prontezza! (e, ricordati, nessun commento sul mio sederino!!!!! 😉 )GRAZIE IAIA per il premio, che ho deciso di cedere a Francy, dato che proprio pochi giorni fa ho vinto anche il libro di Gordon! ^_^ ora comunque ti mando mail di riepilogo!!!

    • niCol 03/09/2015

      questa volta ero impegnata ad uccidere, mettere in un sacco e chiudere in cassaforte il capo.
      eeeeh, già vi manco! 😀

      • Wish aka Max 03/09/2015

        Eh anche lì ci vuole una buona dose di NiCul, per non essere pizzicata dalla polizia!!!!

  • Francesca 03/09/2015

    Graziiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ( alla Rachida ) Luciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii e graziiiiiiiiiiiiiiiii Max per la menzione <3 <3 <3

    • niCol 03/09/2015

      poi verrò a sbirciare i panozzi sul blog *_*
      bravaaaaaaaaaaaaa *_*

      • gluci77 03/09/2015

        panozzi… *_*

        • Iaia 03/09/2015

          io staasera controllo tombola precedente e questa ehhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!!!!!!!!!!!!!!

          <3 vi adoro !

  • Sara 03/09/2015

    bellissimo libro ma non c’ho capito molto dei commenti e tutto O.o

    • Wish aka Max 03/09/2015

      Il meccanismo è quello delle tombole. Iaia stabilisce un numero di commento. Io prendo tutti i commenti, li metto in un foglio excel dopo aver scartato la pizza che avvolgeva, li ordino per data e ora di inserimento, e automagicamente determino chi ha messo il commento numero x. In questo caso era il 30… 🙂

      • Sara 04/09/2015

        Che lavorone che fai MAXX !!! Ti meriti un premio anke tu 😀 👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿

  • Wish aka Max 03/09/2015

    Magari la prossima tombola facciamo che vince il numero mille così mi preparo per tempo… 😀 😀 😀 😀 vabbè che in questo periodo ho una quantità notevole di tempo libero… 😀 😀 😀

  • S3a 03/09/2015

    No dico! pure er fail video dell’estrazione?!

  • giulia 04/09/2015

    Bello e interessante, ultimamento sono molto curiosa riguardo alla cucina vegana e/o vegetariana e da non credere ma anche mio fratello super carnivoro lìultima volta che ho provato a fare dei veggie burger se li è divorati:P

  • Floggie 04/09/2015

    Gnìììì! Lo vogliooooo!!!

  • Chemical 08/09/2015

    Metto subito nella lista desideri 🙂

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