vegano

Di questa Primavera ho parlato tantissimo in svariate occasioni, perché mi ricorda mamma ed evoca tanti preziosi ricordi.

Per noi siciliani è sempre stata la bevanda estiva. Quella che bevi ghiacciata sotto il patio nella bottiglia di vetro. Uno scrigno di ricordi e bontà.

Di torte vegane ne esistono migliaia e credo di averle provate davvero tutte in questi 20 anni. La migliore in assoluto è questa e sono proprio certa che di meglio non potrai trovare. Provala, perché ti stupirà.

Il ragù di lenticchie, food obsession di sette anni fa circa, è tornato in voga più che mai. E io, chiaramente, ne sono felice.

Un gazpacho particolare, fresco e profumatissimo. Da servire freddo. L'aggiunta delle fragole rende tutto molto delicato. In assoluto uno dei miei gazpacho preferiti.

Un risotto incredibilmente buono e leggero con le fragole e gli asparagi. Molto fresco e colorato questo risotto regala sempre sorrisi e apprezzamenti.

La fragola è una vera trasformista e nelle insalate diventa l'ingrediente sorprendente. Con lo spinacino verde poi, fa faville.

Mantecare con il caprino, al posto del burro, per mantenere la leggerezza della fragola e quella sua punta acidula che la rende così speciale e unica.

Conosci il chia pudding? Il buonissimo budino ai semi di chia; questa preparazione è possibile grazie al fatto che i semi di chia si gonfiano di ben dodici volte circa a contatto dei liquidi e grazie alla presenza di mucillagini si gelifica rendendo il tutto simile all’aspetto di un budino.

Facilissimo da preparare, buono e saporito. Io uso il latte di cocco AROYD per cucinare. Mi trovo benissimo da anni. Aggiungo zenzero, curry, curcuma e un po’ di chiodi di garofano frullati.

Il gelo siciliano è un dolce al cucchiaio freschissimo, delicato e leggero molto consumato sull’isola, soprattutto durante la caldissima e afosa Estate. In realtà puoi trovarlo durante tutto l’anno ma è proprio in questa stagione che il gelo non può mancare.

Di questa crema gustosissima, sana (anche se ormai detesto questo termine, posso dirlo?) e molto delicata se ne è parlato in ogni dove; in particolar modo dopo lo scoppio dell'Avocado mania. Da un decennio a questa parte quindi, giusto per collocarlo storicamente.