Primi Piatti

Maccheroni con spada, olive e ricotta salata

Un primo piatto che racconta la sicilia con lo spada, il ciliegino e le olive quelle nere succose e morbiddisime tipiche della cultura e della cucina siciliana. Un primo semplice che ti stupirà e non potrai più farne a meno.

A pasta arriminata della nonna

La pasta arriminata è la mia pasta di famiglia, quella preparata da Nonna che odora di Domenica e festa. Ha origini calabresi ed è lì che affonda le sue origini ma adesso come la parola stessa -arriminata- si è mischiata ai sapori siculi.

Il tonno marinato nell’olio e nella menta e nuovi progetti (save the date!)

Questo formato di pasta mi piace particolarmente ma non ricordo assolutamente come si chiami, e la cosa mi dispiace non poco. A dir la...

Un Cous Cous speziato e profumato con il tofu e le olive

  Tu lo sai che da qui a settembre pubblicherò solo ricette talmente semplici che il petto di pollo alla Canalis -ovvero piastra il pollo...

Un primo verde profumato con edamame e menta

Sono giorni un po' frenetici e al tempo stesso lenti. Sto lavorando a un progetto che vedrà la luce ai primi di settembre, ma...

Busiate di Timilia con verdure croccanti e paté di olive verdi

Busiate di Timilia con verdure croccanti, paté di olive verdi e sesamo tostato. Il grano di timilia -oltre ad essere siculo come me- è ad alto contenuto proteico e basso indice glicemico. Nei biologici si trova con poca difficoltà, altrimenti affidarsi agli store online è sempre la scelta giusta.

Lahmba bi ma’ala. Le Lasag_NOSE, le lasagne (arabe) mai noiose

Mohamed, famoso architetto siriano-romano, ha partecipato con il suo amico e socio di Noses all'Archichef del museo Maxxi di Roma insieme ad altri quattro studi. Insieme abbiamo studiato questa ricetta strepitosamente buona che con piacere oggi ti lascio.

Un Cous Cous di Caponata e un tuffo a Portopalo

Diverse volte mi è capitato di parlare della Caponata. C'è un post che puoi trovare qui e pure un video che puoi trovare qui. Io...

Riso con Bietola, Carote e Feta

Per due persone: 2 bicchieri di riso abbondanti 1 bella bietola 4 carote generose ...

Rigataki con Tofu, Semi di Chia e Barbabietola

Certo non è di quei piatti golosi che quando li vedi dici mammamiachevoglia. Non ci sono condimenti reputati generalmente sfiziosi (è voluta la cosa,...

Stelle Filanti (tagliatelle) al Ragù di seitan, datterino e peperoncino

Spinaci, zucca, zafferano e salsa sono i colori di questo primo piatto delizioso che ho voluto chiamare Stelle filanti in occasione del Carnevale. Un primo piatto leggero e nutriente a base dì "ragù" vegetale (seitan). Lasciati tentare perché ti sorprenderà.

Coriandoli ripieni di Pera e Raschera DOP con note di Zafferano, al burro e salvia

Un primo piatto delicato ed elegante. Coriandoli colorati con zucca, zafferano e spinaci con un ripieno dolce e cremoso grazie alla pera Abate. Ma anche stuzzicante e invitante perché mischiato e sposato al gusto del formaggio Raschera DOP.

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