Primi Piatti

Carbonara di zucca

 È STRE-PIIIII-TOSSA! Non perdo tempo in chiacchiere e ti lascio la ricetta. Facile e veloce con una resa incredibile. So che non è la vera carbonara e so pure come si fa ma questa, ti assicuro, entrerà a far parte della tua routine.

Zucchina bianca e ricotta salata

Nonna raccoglieva le zucchine dal suo orto. Quelle verde chiaro. Le poggiava sul suo grembiule che teneva in su come un tesoro prezioso. Si dirigeva nella piccola cucina tutta scassata e le tagliava a fette sottili con tanta precisione.

Come preparare un cous cous perfetto

Originario del Maghreb, diffuso in tutto il mondo e istituzione della cucina siciliana occidentale. Granelli di semola di frumento dal diametro di pochissimi millimetri cotti al vapore che viene tradizionalmente servito con carne, verdure, legumi e pesce

Risotto Fragole e zenzero

Un cult anni 80 rivisitato leggermente con una punta piccantina ma fresca. Un vero idillio per il palato. Il risotto con la frutta è sempre una garanzia ma confesso che quello alle fragole rimane sempre nella top ten dei prefetti in assoluto di sempre.

Carbonara di Carciofi

E chi l'ha detto che chi non mangia carne debba rinunciare alla Carbonara? Di Fake Carbonara ne abbiamo parlato diverse volte e cliccando qui trovi una delle diverse ricette fatte insieme. Di carbonare con ortaggi, verdure et similia se ne possono fare infinite ma anche con del tofu affumicato sai? Strepitose tutte!

Fake Macaroni and Cheese

Fake Macaroni and cheese! Cheese senza cheese. Una meravigliosa contraddizione che ti farà assaporare, però, una pasta buona e golosa ma soprattutto leggera e nutriente.

Spring time and Green Pasta

Si intende letteralmente verde: generalmente composta da spinaci, broccoli, avocado e diverse foglie ed erbette aromatiche.

Pasta di lenticchie con zucchine e ricotta salata

Ho fatto questa versione sicula e gustosa con zucchine dell'orto fritte servite con una nevicata di ricotta salata. Il risultato è a dir poco sorprendente e anche chi ama -al contrario di me- la pasta con quest'alternativa non dovrà subire chissà quale rinuncia.

Tagliatelle di edamame con pesto di avocado e mandorle

Che bontà queste tagliatelle di edamame. Una scoperta davvero interessante che ti stupirà

Tagliatelle al tartufo

Non è facile trovare il Tartufo a Catania ma a volte la fortuna ti assiste e puoi concederti questo prezioso e saporito sapore che amo.

Cacio e Pepe: i segreti e il nido

L'Istituzione. La sovrana: Cacio e Pepe! Alessandro Borghese, chef romano che amo, ci spiega i segreti per una versione imbattibile.

Ramen, la base

Può essere classificato a tutti gli effetti come street food in quanto anticamente venivano serviti soprattutto nei chioschi in strada (insieme ai gyoza).

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