Vegano

Anni fa l’avocado non mi piaceva. Non so come fosse possibile considerato che adesso vorrei che qualcuno mi costringesse ad assumerlo almeno 3 volte al giorno. Ne vado matta. Negli smoothie, sui capelli come maschera insieme all’olio d’oliva, in viso come maschera, nella pasta come pesto e in tutti i tipi di insalata. Pure un’idilliaca crema spalmabile al cacao in effetti.

Ho trovato questa ricetta sulla rivista Vegan Life britannica che amo. Pubblicano da anni sempre e solo questa e dopo averla provata ho capito perché. Di meglio non c’è. L'Hot cross bun è un dolce tipico britannico pasquale ma nulla vieta di gustarlo ogni giorno. Li amo particolarmente.

Un cult anni 80 rivisitato leggermente con una punta piccantina ma fresca. Un vero idillio per il palato. Il risotto con la frutta è sempre una garanzia ma confesso che quello alle fragole rimane sempre nella top ten dei prefetti in assoluto di sempre.

Cinque ricette facili e veloci per apprezzare i cavoletti di Bruxelles che spesso sono bistrattati. In realtà sono molto particolari e si prestano a molte interpretazioni sane ma gustose e straordinarie. Oggi te ne dico cinque; sicuramente quelle che da anni cucino e apprezzo di più.

Gli Spring roll si consumano anche in Vietnam, Indonesia e Cambogia ma in realtà in tutto l'oriente. Ce ne sono alcuni con dentro i fagioli rossi dolci, altri ancora con la carne e ancora pesce e verdure. Questi sono quelli tra i più tradizionali anche se a me piace molto la variazione con la radice di zenzero fresco. 

Sta di fatto che le patate, possiamo pure essere nel 2022, continuano a stupire soprattutto quando si tratta di semplicità. Per esempio le patate con la farina di mais. Parliamone. E parliamone pure degli spiedini di chips, buoni da impazzire.

Poke -tagliare a pezzi in Hawaiano- a volte scritto pokè è la nuova mania; in realtà impazza dal 2018 (Nasce nel 70); poke è “l’evoluzione con nome” delle classiche bowl coloratissime osannate soprattutto nei canali social veg

Delle lasagne verdi, anzi verdissime! Le abbiamo fatte in tutti i modi le lasagne ma mai con il pesto di rucola; non lo faccio solo con la rucola ma aggiungendo spinaci e anche qualche foglia di basilico per profumare e addolcire tutto. Un pesto perfetto per condire la pasta o farci delle lasagne indimenticabili.

Sicuramene preferiresti quella di mamma perché frigge con tante olive nere succose siciliane i cavolfiori e ci mette pure sopra tanto pecorino grattugiato. Poi alterna con provolone ragusano e via di parmigiano.

Si chiama Maionese d'avocado ma non lo è chiaramente, una maionese a tutti gli effetti mancando l'uovo. La consistenza somiglia molto alla classica però ed effettivamente si prepara montando con l'olio a filo.

Una torta profumatissima e buona, totalmente veg al gusto di arancia e carote. Una delle torte più buone e gustose che abbia mai pubblicato e fatto. Migliaia di persone l'hanno provata restandone letteralmente entusiaste. La cosa mi rende immensamente felice.

Nella cucina cinese i jiaozi - conosciuti come gyoza in Giappone perché è da loro che derivano- sono i classici ravioli famosi in tutto il mondo, chiusi a forma di fagottino o mezza luna con le classiche pieghe