ZUCCA SELEX

La zucca Butternut, originaria degli Stati Uniti è anche riconosciuta come un prodotto di eccellenza della pianura padana. In Australia e Nuova Zelanda è anche molto conosciuta. Si chiama così perché ricorda la forma della custodia del violino.

Inutile dire che per tot di patate ci vanno tot di zucca e tot di farina perché altrimenti nonna si agita. Gli gnocchi "vanno fatti a sentimento". Dipende dalla patata. Dalla temperatura. Dagli astri. Dall'allineamento delle costellazioni

Lo chiamo purè di zucca e patate anche se tecnicamente non lo è. È totalmente vegetale e la cremosità è data dalla presenza di latte di cocco. Ho provato anche a farlo con il burro vegano -di mandorle in particolare modo- e con qualche altro prodotto total vegan

Semplici ma molto soffici e perfetti per le più disparate occasioni. Sono muffin perfetti anche se ci metti dentro, prima infornare, un pezzetto di fondente (anche bianco). Non parliamo poi con una bella colata di fondente sopra.

Di sicuro una torta alla zucca soffice e gustosa è perfetta per Halloween (e non solo). Ti lascio una ricetta che viene perfetta anche con la farina di riso (in quel caso aumenta di 20 grammi circa rispetto alla farina classica, per favore) oppure il mix gluten free, sempre perfetto. Puoi addobbarla, decorarla come preferisci.

Perfetti da mangiare semplicemente così senza nulla ma anche per accompagnare il salato e soprattutto i formaggi. Provali con lo stilton, il gorgonzola dolce e morbido ma anche formaggi stagionati particolari.

Che io sia un’ossessionata dell’arancione in cucina -e anche fan della carotonemia- è cosa ben nota. Arancia, carota e zucca sono una triade vincente sia nel dolce che nel salato.

La prima ciambella alla zucca che faccio sempre quando ho voglia d'Autunno. Morbida, soffice, speziata e buonissima. Non in ultimo facilissima da realizzare.

Conosci il chia pudding? Il buonissimo budino ai semi di chia; questa preparazione è possibile grazie al fatto che i semi di chia si gonfiano di ben dodici volte circa a contatto dei liquidi e grazie alla presenza di mucillagini si gelifica rendendo il tutto simile all’aspetto di un budino.

Conosciuto e venduto in tutto il mondo dalla catena internazionale Starbucks è una bevanda a base di latte -che potrai preparare con qualsiasi tipo di latte preferisci- speziato e profumatissimo con dentro della sana e gustosissima polpa di zucca già cotta.

Che io sia un'invasata. Per i waffle. Non è più. Un segreto. Tutto. Con. Tanti punti per dare ancora più concretezza. Cosa Sto dicendo non lo so. Ma so che faccio dei waffle buonissimi. E lo dico da più di dieci anni che non sono brava a cucinare, ma cribbio i waffle li so fare.

È proprio vero che le ricette improvvisate e fatte a sentimento sono sempre le migliori. Quando ti metti lì con il grembiule e senti una musica in testa nella tua personale sessione terapeutica, letteralmente catartica, in cucina.