Ma cos’è? Fave secche spezzate che cuoci in acqua -non troppa- fin quando si sfaldano definitivamente creando una crema deliziosa; crema che poi puoi aromatizzare con il finocchietto selvatico qualora fosse il periodo, rosmarino o semplicemente con olio extra vergine d’oliva e una girata di pepe fresco. E tanto sale.
La pasta arriminata è la mia pasta di famiglia, quella preparata da Nonna che odora di Domenica e festa. Ha origini calabresi ed è lì che affonda le sue origini ma adesso come la parola stessa -arriminata- si è mischiata ai sapori siculi.
Se mi conosci almeno un pop' sai che non amo particolarmente la pasta ma questa, mamma mia! Questa! È pazzesca! Ne ho fatte diverse versioni in questi mesi: più ricche con la besciamella e tanta provola o con parmigiano e mozzarella filante sino ad arrivare a quella semplicissima senza latticini.
La pasta a cinque buchi è un formato della tradizione siciliana immancabile nelle tavole -catanesi soprattutto- durante il periodo di Carnevale. Trovo un post...
Mamma ha fatto questa pasta che fa sempre impazzire tutti. È davvero semplicissima e sul Blog te ne ho parlato diverse volte; uno dei miei piatti preferiti, sai già , della tradizione siciliana è il cavolfiore affogato
Mia madre ci spiega brevemente (risate registrate) come fare la pasta al forno con la zucca più buona del mondo. E con la superficie scrocchiarellissima.
Scones salati con formaggio, miele e frutta secca, Muffin salati al formaggio, Pancake salati con rucola e parmigiano, Omelette con fesa di tacchino e semi...
