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Le candele di frolla cannellosa e Nocciole piemontesi con la cera di Crema e fiammella di zucchero

Oh Pinterest Musa ispiratrice (e Santa Cucina Moderna).  Questi biscotti ne sono un fulgido esempio. SantaSignoraPina commossa dalla bellezza mi guarda e dice ” facciamole per il tuo compleanno! . Ne rimaniamo abbigliate . Stordite e incredule. Soffiare su candele di biscotto, zucchero e crema? Un sogno. 

Perfette come Centro Tavola Natalizio? beh. Direi proprio: magico e indimenticabile.

Outing : Ultimamente ho davvero un serissimo problema con le candele ( yankee candle a parte eh. Sono l’unica su questo globo a cui fanno scoppiare il mal di testa. E’ ormai assodato. Ho fatto diversi sondaggi. Solo che ne ho acquistate  23409823094823482349843 perché amo sempre essere equilibrata e razionale e mi ritrovo ad adoperarle giusto per punire la mia ingordigia shopparola). Quindi ho mal di testa da yankle candle per masochismo Candelesco. E’ o no una diagnosi interessante psicologica?!

La dolcissima Pina nel frattempo urlava ” sìììììììììììììì per il tuo compleannoooooooooooooooooooooooooooo” ( e sempre nel frattempo il muratore cantava una rotonda sul mare. E’ tutto regolare, giusto?). E per il mio compleanno è stato. Papà ne è rimasto letteralmente estasiato ( pure quando se ne è mangiate cinque, dico). Mamma è impazzita ( quindi non è cambiato nulla) e il Nippotorinese ha detto serafico e stoico ” belle. Sono belle” ( che è assurdo come catapultarmi in un outlet di borse ed io esco dicendo ” no. Ne ho tante. Non me ne serve neanche una). Fatto sta che queste delizie senza ombra di dubbio alcuna entrano ufficialmente a far parte della mia tradizionale natalizia culinaria. Da quest’anno al per sempre le farò e rifarò. L’idea è semplice, geniale ed a tratti commovente. Si possono fare milionimilioni di variazioni adoperando qualsiasi tipo di frutta secca si preferisca ( le mandorle, noci e pistacchi perché no? Si possono pure mettere grannelle di cioccolato bianco. TUTTOSIPUOMETTERETUTTOPUREILROASTBEEEF).

Stessa cosa per la crema che imbottisce il cannoncino-candela- Dalla ganache alla chantilly sino a scomodare anche roba pannosa adoperando agar agar o gelatina in fogli. Si può fare la panna cotta dentro o un biancomangiare. Si può mettere del gelato, della granita, dei pezzi di frutta secca tipo fichi sbriciolati con il mascarpone. Si possono fare talmente candele biscottose che gira la testa ( ah. Allora è proprio un binomio perfetto candele-mal di testa) 

( sto cercando di avvalorare il mio preoccupante quadro clinico psicologico. Sto andando bene?)

Insomma candele dolciose tutta la vita. Sulle quali soffiare ed esprimere desideri. Dei più belli, puri e semplici. Il mio non ve lo dico altrimenti non si avvera ma . Lo sapete. Il vostro non ve lo chiedo perché altrimenti non si avvera ma. Ve lo auguro con tutto il cuore.

(ho poi trovato la stessa Ricetta su Cucina Moderna. Incredibbbbbbile)

Ingredienti per sei persona circa:

Candela:

Pasta frolla (quella che preferisci) 

80 grammi di nocciole piemontesi tritate ( ma anche frutta secca che ti piace di più)

—–

Interno “cera” : 

Crema pasticciera: 175 grammi di amido, 200 grammi di zucchero, vaniglia, 1 litro di latte, 1 tuorlo d’uovo, 75 grammi di burro, scorza di limone

( ne lascio una ma ce ne sono chiaramente di infinite variazioni)

—–

Fiammelle:

150 grammi di zucchero semolato da sciogliere con qualche goccia di limone ( o arancia) e 2 cucchiai non troppo abbondanti di acqua. Per ottenere il caramello sciogliere a fuoco basso e mescolare. Quando sarà leggermente caramellato poggiare su carta da forno gli stuzzicadenti e versare lo zucchero sciolto con l’aiuto di un cucchiaino quasi a formare la fiammella. Fare asciugare e solidificare.

( sono SEMPLICISSIME da fare. Semplicissime!)

———–

Prepara la pasta frolla; la ricetta che preferisci sì. Stendi in maniera rettangolare e avvolgi in dei cannoncini adatti per il forno. Quelli che si adoperano anche per i Cannoli siciliani sarebbero perfetti. Chiudi  spennellando con un po’ di uovo ( o anche burro sciolto). Spennella i cannoncini con il burro fuso ( io l’ho leggermente aromatizzato alla cannella) e passali sopra le nocciole in modo che aderiscano perfettamente alla frolla. Fai cuocere a 180 per 20-25 minuti circa. Quando sono completamente freddati inserisci la crema pasticciera. Va benissimo qualsiasi tipo di crema preferisci di più; esteticamente è meglio adoperare una crema bianca ma nessuno ci impedisce di infilarci dentro che ne so : una ganache al cioccolato ( cioccolato bianco e tè matcha? perfetto!). Una volta imbottiti si dovrà solo posizionare la fiammella e il gioco è fatto.

Ti lascio questo post dove trovi molte creme perfette per questa preparazione. Clicca qui. 

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Una che disegna, scrive, cucina e fotografa ma non fa bene nessuna della quattro cose.

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26 COMMENTS
  • bestiabionda 21/12/2013

    ECCO.
    io l’aspettavo dal tuo compleanno la ricetta perché quando le ho viste mi sono sbrilluccicati gli occhi. Domani ne faccio 40 mila.
    sono di una bellezza disarmante che quasi mi fanno commuovere.
    biscottocremafiammazucchero.
    novabbè. domani apro un candelificio dolcioso.
    cosastodicendo?
    Pina ti amo!!!!!!
    okay. ora mi calmo lo giuro.

    [il nippo ha davvero detto così? la fine del mondo è alle porte.]

    • Iaia 21/12/2013

      Amo’.
      FALLE TI PREGO.
      ( pina ti ama e chiede di te. ti vuole qui a cucinare. non aggiungo altro)
      (candelificio mi piace. apriamolo SUBITO )

      Sono facilissime e poi puoi ricoprirle come vuoi. imbottirle come vuoi. fare la fiammella come vuoi anche addirittura colorandola.
      insomma.
      COMEVUOI è la parola d’ordine
      ( vaidavagazzievagazzeevediilsuoultimovideo. ti dicosolovediultimovideo)

      se le fai mi fai videoricetta SOLO PER ME? PLIZ.

  • gluci77 21/12/2013

    Anche a me quelle candele fanno venire mal di testa!!! E anche a me piace Cucina Moderna!!! Appena ho visto queste candele me ne sono innamorata e ora le trovo qui…bellissime,davvero! ^_^ !!!

    • Iaia 21/12/2013

      Lucimiabellissima 23049234823’482348234 baci ( adesso leggo tutti i commenti che sono un po’ indietro uff 🙁 )
      ma.
      Ma sono di un semplice spaventoso. La cosa che mi ha colito davvero è che sono talmente semplici da far girare la testa.
      ARIDAJE costogirare la testa.
      Frugolettino mio come sta?

      • gluci77 21/12/2013

        Frugoletto mi sta facendo impazzire, ancora non sta proprio benissimo con il pancino… 🙁 ma è bello vivace e ti manda un camioncino carico di cuoricini e bacetti!!! 🙂

  • sospiro fino alla fine dei polmoni.

    <3

    • Iaia 21/12/2013

      posso baciarti ugualmente? *disse con un fascino che rodolfovalentinofattedaparte.

      • in questo momento sono un’arma batteriologica. però puoi darmi tutti i baci che vuoi. anche bacilli. così li porto via u_u

        • Iaia 21/12/2013

          amoruccio piccolo adorato.
          HAI LA FEBBRE?
          che hai ?
          chi devo uccidere?
          ( i bacilli li ho sempre immaginati come piccole bacinelle. Anche tu vero? MENTIMI)
          (guardaultimovideodivagazzievagazzeTIPREGO)

          • stanotte vedotutto. giurolo.

            raffreddore poderoso, ho un rospo in gola, è l’unica spiegazione.

          • non so cosa ho scritto inviato.
            facciocosevedogente pure se non respiro. ma pecché oggi è un giorno importante.

            bacilli sono i bacetti di tosse.

            piccoli catini pieni di bacini.
            bacinelle di baci. ma quanto è bello *___*

        • gluci77 21/12/2013

          Stellina, hai la bua?!?! Facciamo partire uno dei camioncini di Frugolino con bacetti e vitamine?! :***

  • Bibi 21/12/2013

    Tu sei troppo veloce. O i giornali da te arrivano prima. Io le avevo appena viste su Cucina Moderna e ci avevo fatto l’orecchio (si, nei giornali si può) che tu le avevi già fatte.
    O signora Pina scrive le ricette per Cucina Moderna e ce lo tiene nascosto. Può essere.

    • Iaia 21/12/2013

      Santasignorapina ha la figliabellissimabiondafabiolachesembranofotomodella che lavoraancheinedicola.
      Abbiamo con nettoanticipotuttiinumeridicucina*disse ridendo SATANICAMENTE.
      ora baciami con passione.
      FALLE TI PREGO
      sono BELLISSIMEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE

      e Turi ha DETTO : BBBONE con 12 B ! ( io adoperato mia frolla e ganache diversa ma. PROVALETIPREGO)

  • bionutrichef 21/12/2013

    ma possibile che nn ho visto la ricetta sul giornale? ma cosa vedo io???
    p.s. adoro le yankee candle, ne ho 2 piccine che nn ho il coraggio di accenderle, specialmente la “middlesummer night” che trovo di un profumo affascinante e travolgente…
    Iaia ma ti è arrivato il mio pacchetto? scusa se te lo chiedo ma conoscendo poste italiane…

    • Iaia 22/12/2013

      IOOOO ho ricevuto il pacco.
      devo scriverti ma ti anticipo che ti amo.
      e che nel pacco che io ho per te ho messo wasabi in polvere. Ieri ne ho presi due.
      uno per te.
      uno per me.
      scusa se lo scrivo qui ma ormai mi conosci e sai che casini faccio. Poi con calma procedo in privato ma.
      ti amo.
      tanto.
      grazie.
      :*

      • bionutrichef 23/12/2013

        ma nooooooooooooooooooooooooooooooooooo nn dovevi!!! intanto sono coooooooooontentissima che ti sia arrivato, santeposteitaliane, e boh… mi sento così fortunata nell’averti conosciuta che rimango sempre senza parole…

  • Alice 22/12/2013

    Bellissime!

  • Katia 02/01/2015

    Ecco, ora io salgo in macchina, vado all’aeroporto, volo fino a lì, ti busso alla porta e quando mi apri ti faccio un inchino.
    Poi mi volto.
    Torno indietro.
    Perché cos’altro potrei dirti dopo queste candele?

    Chapeau, madame.

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