Muffin senza farina e anche senza zucchero. Il lievito? Non c'è! Eppure sono ugualmente gustosi anche per noi umani. Dei dolcetti deliziosi zuccherati solo con della polpa di mela che ti faranno letteralmente impazzire perché buonissimi!

Jeong Kwan, Jay Fai, Aisha Hashim tre donne incredibili che ti cambieranno la vita, semplicemente raccontandoti la loro. Cibo, tradizioni, rinunce e sogni persi e realizzati. Tutti gli ingredienti per una vita che vale la pena di essere vissuta in ogni sua sfaccettatura di dolore e gioia.

Amo il Chai Latte. La prima volta che l’ho provato è stato grazie a mamma e papà che ne hanno portato un ricco e generoso -profumatissimo neanche a dirlo- sacchetto dal loro viaggio in India. Sono sempre stata molto appassionata di infusi, tisane e tè sin dall’adolescenza.

Cinque ricette facili e veloci per apprezzare i cavoletti di Bruxelles che spesso sono bistrattati. In realtà sono molto particolari e si prestano a molte interpretazioni sane ma gustose e straordinarie. Oggi te ne dico cinque; sicuramente quelle che da anni cucino e apprezzo di più.

Gli Spring roll si consumano anche in Vietnam, Indonesia e Cambogia ma in realtà in tutto l'oriente. Ce ne sono alcuni con dentro i fagioli rossi dolci, altri ancora con la carne e ancora pesce e verdure. Questi sono quelli tra i più tradizionali anche se a me piace molto la variazione con la radice di zenzero fresco. 

Ho immaginato una locanda giapponese, Izakaya, di quelle notturne aperte dopo la mezzanotte fino all’alba, dove rifugiarsi per chiacchierare di tutto e di niente -di serie tv, cibo, viaggi, fumetti, libri, regia, fotografia, arte- con un buon piatto di ramen e un tè caldo. Accomodati.

Poke -tagliare a pezzi in Hawaiano- a volte scritto pokè è la nuova mania; in realtà impazza dal 2018 (Nasce nel 70); poke è “l’evoluzione con nome” delle classiche bowl coloratissime osannate soprattutto nei canali social veg

Delle lasagne verdi, anzi verdissime! Le abbiamo fatte in tutti i modi le lasagne ma mai con il pesto di rucola; non lo faccio solo con la rucola ma aggiungendo spinaci e anche qualche foglia di basilico per profumare e addolcire tutto. Un pesto perfetto per condire la pasta o farci delle lasagne indimenticabili.

Giuliano di Kiss me Licia la chiamava polpetta. In molti la chiamano la pizza giapponese. L'okonomiyaki potrebbe pure sembrare una frittata ma alla fine dei conti non è una polpetta, non è una pizza e non è neanche una frittata. È un okonomiyaki. Ricco di personalità, gusto e variazioni.

Si chiama Maionese d'avocado ma non lo è chiaramente, una maionese a tutti gli effetti mancando l'uovo. La consistenza somiglia molto alla classica però ed effettivamente si prepara montando con l'olio a filo.

Nella cucina cinese i jiaozi - conosciuti come gyoza in Giappone perché è da loro che derivano- sono i classici ravioli famosi in tutto il mondo, chiusi a forma di fagottino o mezza luna con le classiche pieghe

Io, papà e mamma lo seguivamo sempre ed era una festa. Puntavamo tutto sul nostro preferito, tifavamo e l’ultima sera si facevano le ore piccole. Mamma, che non ha mai amato cucinare torte e dolci, preparava un dolcetto facilissimo con biscotti e crema di cioccolato e per noi era davvero una festa.