Tutti i post di Iaia

Come preparare un cous cous perfetto

Originario del Maghreb, diffuso in tutto il mondo e istituzione della cucina siciliana occidentale. Granelli di semola di frumento dal diametro di pochissimi millimetri cotti al vapore che viene tradizionalmente servito con carne, verdure, legumi e pesce

Pomodori Confit

I pomodori confit sono deliziosi e saporiti. Caramellati a tutti gli effetti. E mi piace aggiungere del sale proprio per il contrasto. Un po’ di aglio, timo, erbette fresche e sono davvero un idillio. Puoi condirci la pasta, farci delle bruschette o semplicemente mangiarli così con del pane bello croccante e magari caldo caldo.

‎حمص بالطحينة: il segreto del mio Hummus

L'hummus è uno dei miei piatti preferiti da più di un decennio. È facile da preparare e mai noioso. L'hummus è sorprendente sempre. Oggi voglio svegliarti il mio segreto per renderlo ancora più saporito e cremoso.

Avocado Toast con fiori eduli

Anni fa l’avocado non mi piaceva. Non so come fosse possibile considerato che adesso vorrei che qualcuno mi costringesse ad assumerlo almeno 3 volte al giorno. Ne vado matta. Negli smoothie, sui capelli come maschera insieme all’olio d’oliva, in viso come maschera, nella pasta come pesto e in tutti i tipi di insalata. Pure un’idilliaca crema spalmabile al cacao in effetti.

Sicilian Salad: pachino e ricotta salata

La ricotta salata, chiamata in meridione anche secca, è dura e si grattugia. Immancabile sulla norma, portabandiera catanese, e sulla pasta con le zucchine (logne!) fritte ma in tantissimi piatti siciliani. La trovi praticamente ovunque.

La “pizza” di albumi

Gira da anni questa versione fantasiosa “della pizza di albumi” ma è nel 2022 che diventa vera e propria food obsession insieme alla cugina preparazione dei tacos con tanto di albumi montati e tuorli. Rimane, senza ricorrere a termini impropri e messaggi sbagliati, un modo carino di servire gli albumi ma anche una semplice frittata perché sì, esiste anche la Pizza frittata.

Vegan Hot Cross Bun

Ho trovato questa ricetta sulla rivista Vegan Life britannica che amo. Pubblicano da anni sempre e solo questa e dopo averla provata ho capito perché. Di meglio non c’è. L'Hot cross bun è un dolce tipico britannico pasquale ma nulla vieta di gustarlo ogni giorno. Li amo particolarmente.

Colorare le uova in modo naturale

Le uova si possono colorare in tanti modi. Oggi lo facciamo con le barbabietole che donano un fucsia omogeneo particolarmente bello, con la curcuma che conferisce una nuance di giallo intenso e con la salsa di soia usando il metodo delle uova drago, molto in voga in oriente. Ma anche con il tè.

Arancino Tour Catania: Classico e Veggie

Arancino Tour, prima puntata: Catania e provincia. In questa prima puntata si scontrano 7 arancini di nomi famosissimi. Il vincitore si scontrerà con altri 7 nomi importanti della tradizione culinaria catanese. Quale sarà l'arancino migliore di Catania e provincia?

Frozen Yogurt Slices

Molto in voga, soprattutto in America, questa preparazione semplice ma gustosa. Detesto il concetto di “ricetta fit” (mi viene proprio l’orticaria) ma è proprio in “quell’ambiente” che ha avuto il suo Boom.

La colomba vegana di Cannavacciuolo

Quest'anno sono riuscita ad accaparrarmi la Colomba vegana. Perché sì, non è roba da poco considerando che all'uscita ogni volta il sito crolla e l'acquisto è impossibile. Sono riuscita a prendere solo quella vegana al cioccolato, però e non la classica.

Muffin per cagnoloni bellissimi (senza farina, zucchero e lievito)

Muffin senza farina e anche senza zucchero. Il lievito? Non c'è! Eppure sono ugualmente gustosi anche per noi umani. Dei dolcetti deliziosi zuccherati solo con della polpa di mela che ti faranno letteralmente impazzire perché buonissimi!

About Me

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Grazia Giulia Guardo, ma iaia è più semplice, è nata il 12 12 alle 12. Il suo nome e cognome è formato da 12 lettere ed è la dodicesima nipote. Per quanto incredibile possa sembrare è proprio così. Sicula -di Catania- vive guardando l’Etna fumante e le onde del mare. Per passione disegna, scrive, fotografa, cucina e crea mondi sorseggiando il tè. Per lavoro invece fa l’imprenditrice. Digitale? No. Vende luce, costruisce e distrugge. Ha scritto un libro per Mondadori, articoli per riviste e testate e delira pure su Runlovers, la comunità di Running più famosa d’Italia; perché quando riesce nel tempo libero ama fare pure 12 chilometri. Ha una sua rivista di Cucina, Mag-azine, che è diventato un free press online. È mamma di Koi e Kiki, un labrador color sole e uno color buio, mangia veg da vent’anni, appassionata di cinema orientale e horror trascorre la sua giornata rincorrendo il tempo e moltiplicandolo.