Pane

Veloci, facili e buoni questi bun. Panini al latte morbidissimi e soffici per burger di ogni tipo e sorta.

La Chicago pizza, o deep dish pizza, ha un impasto dai bordi molto alti che viene riempito da mozzarella, salsiccia, parmigiano e salsa marinara.

Il poolish, altrimenti detto biga liquida, serve per consumare pochi grammi di lievito di birra. Un altro modo per consumare meno lievito e ottenere dei...

Il lievito di birra si può moltiplicare ed è un'operazione semplicissima. Puoi raddoppiarlo e partendo da un panetto puoi ottenerli tanti altri e ancora.

Il pane azzimo, legato alla tradizione ebraica, il nome deriva dal greco "azymos" che significa senza lievito

La ricetta definitiva per un pancarrè buonissimo che si conserva perfettamente. Un pane adatto alla colazione e la merenda ma versatile.

Sicuramente uno di rustici più famosi della cucina partenopea. Ci sono diverse leggende che ruotano intorno alla nascita di questo delizioso e prelibato lievitato. Una su tutte quella che il pasticciere napoletano Scaturchio avendo una zia austriaca portò -grazia a sua ricetta- questo lievitato con qualche variazione. Rendendolo poi effettivamente campano. 

Perfetti da mangiare semplicemente così senza nulla ma anche per accompagnare il salato e soprattutto i formaggi. Provali con lo stilton, il gorgonzola dolce e morbido ma anche formaggi stagionati particolari.

Una Ricetta facilissima e veloce per ottenere un Pane strepitoso che stupirà. Eccome se stupirà (esistono persone a cui non piace il pane con...

Hamburger tratti dal libro Veggie Burger, di cui ho parlato qui. Per sei Hamburger circa 240 grammi di barbietola già cotta 240 grammi di fagioli...

Questo pane, in realtà greco quaresimale, che ho visto sul libro di Vefa diversi anni fa ha fatto perdere la testa a tutti quelli che l'hanno provato. Lo faccio e rifaccio in ogni forma ed è sempre un successo. Un successo garantito. 

(Stranamente) non è che abbia avuto moltissimo la passione per la "panificazione" e per i lievitati. Sì, all'epoca ne mangiavo molto di pane ma...