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Chutney di Patate (e Yogurt): La VideoRicetta चटनी

Di Chutney si è parlato a lungo e ovunque. Sono quelle immancabili salsette indiane deliziose semplicemente servite con il Pane (Roti) classico o altrimenti con verdure, pesce e carne. Molti Indiani come si sa sono vegetariani e anche (ma non solo, chiaramente) per questo molti dei condimenti (come giustappunto i chutney) lo sono. Alcuni hanno tempi di conservazione lunghissimi per goderne a pieno mentre altri hanno una velocità di preparazione talmente ridicola da poterne confezionare molti sino a quando si scopre il gusto e l’abbinamento adatto.

Questo è davvero sorprendente anche se mangiato come vero e proprio piatto. Del resto l’abbinamento patata-yogurt (involgarito poi da maionese-patata. E quando dico involgarito mi riferisco chiaramente a una maionese industriale e non certamente confezionata in casa) non è mica un gusto così “pazzesco”, anzi. Piuttosto normale per diversi palati. La particolarità sempre differente e sorprendente qui la potrebbe dare la scelta del pepe.

Non mettevo piede in un centro commerciale da moltissimo tempo. Complice la visita della Socia per Pasqua è capitato di attraversare un corridoio pieno di gente (macomesietevestiti?) in preda allo shopping post pasquale. All’interno di questo centro commerciale c’era un angolino riservato a prodotti locali ma anche etnici giusto per incentivare all’acquisto dei “piccoli produttori” all’interno di grandissime catene. L’iniziativa manco a dirlo è l’unica che cattura la mia attenzione perché sempre delle stesse robe hm, zara, blablabla non se ne può davvero più e. E con enorme stupore trovo pepe da ogni parte del mondo. Sale di Prussia e tante, davvero tantissime spezie inaspettate. Anche il pepe lungo nero che non conoscevo e che Piola mi ha detto essere perfetto per una torta al cioccolato di cui presto ne saprò e sapremo molto di più.

Mi piace preparare i chutney, soprattutto questi veloci che non serve mettere da parte. Se ne possono fare infinite variazioni soprattutto con la frutta e mentre montavo il video mi sono resa conto di non aver mai messo uno dei miei preferiti e del Nippotorinese. Un chutney di ridicola preparazione ma sorprendente che si sposa benissimo tra l’altro con i formaggi stagionati (francesi? qui sostengono essere un idillio) e il pesce. Si tratta del Chutney al Mango che è già messo in programmazione su Youtube.

Perché qui vige un po’ la regola: pensato? fatto.

Gli altri Chutney che sono presenti qui? Aspetta che te li dico subito!

In occasione di un salmone speciale e dell’uscita del libro India ne avevo preparato uno alla menta che si sposa benissimo con il pesce. Per leggere la ricetta, il delirio e la pseudo recensione clicca qui.

Un Chutney leggero ed ipocalorico alla barbabietola? Clicca qui

Un Chutney davvero speciale con Cipolla e Menta? Che si presta benissimo alle carni rosse (e non solo) sino ad arrivare al formaggio? clicca qui.

Un Chutney che riscuote sempre un successo pazzesco ed è perfetto per carne, pesce e formaggio ma anche verdure? Quello indiscutibilmente più buono? Chutney di pera e cipolla! Clicca qui

Vogliamo dimenticarci uno dei primissimi? Con Litchi, Papaia e Avocado? (questo  è pazzesco sul serio). Clicca qui!

(e ce ne sono altri accompagnati a carne e pesce ma i più facili, riusciti e davvero squisiti sono questi qui)

Una che disegna, scrive, cucina e fotografa ma non fa bene nessuna della quattro cose.

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